第76章 萬物皆可炸
穿越小夫郎靠美食致富 作者：半杯鴛鴦 投票推薦 加入書簽 留言反饋
過年的時候，除了餃子和春聯這兩樣充滿年味的食物和裝飾品，香噴噴的炸物也是必不可少的。
餃子是傳統的美食之一，春節期間，家家戶戶都會包餃子。
餃子的形狀像元寶，寓意著團圓和幸福。
春聯則是中國傳統文化中的重要組成部分，它是用紅紙寫成的對聯，貼在門框上，寓意著吉祥和如意。
炸物就是人們過年時最愛吃的傳統食品之一。
炸物的種類很多，有炸麻花、炸丸子、炸酥肉、炸魚等，萬物皆可炸。
顧寧特意留出來今天來做炸物，做的早了保存不好就不酥脆了。
先炸麻花。
將麵粉放入一個大碗中，中間挖一個小坑，加入雞蛋、白糖、油，慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直至揉成光滑、柔軟的麵團。
將揉好的麵團放在碗中，用濕布或蓋簾蓋好，醒麵半個小時左右，將麵團分成小塊，搓成細長的條狀。
將細長的麵條編織成麻花狀，可以交叉、纏繞。
燒熱油後，將編織好的麻花放入油中炸至金黃色，注意火候掌握好，不要炸得太過，炸好的麻花撈起瀝油，撒上一些芝麻。
等麻花冷卻後就等吃了口感酥脆、香甜可口。
顧寧給阿信盛出來兩個，囑咐他：“吹涼了再吃啊！”
“嗯嗯！”阿信點頭。
為了在家吃哥哥做的美食，他這兩天就沒出去玩。
就等著哥哥做好一樣投喂他一樣。
顧寧哭笑不得：“你呀，真是小饞貓！”
顧寧讓阿信端上一碗：“吃完了給方奶奶家送一碗去，早點迴來啊！”
“好！”
阿信乖乖的坐在凳子上，把自己碗裏的兩根油條吃完了，把兩隻小手洗洗幹淨，擦幹後捧著碗去給方嬸兒家送麻花去了。
顧寧接著在家炸丸子。
將蘿卜去皮，用擦子擦成細絲，然後用幹淨的布或紗布包住擦好的蘿卜絲，擠壓出多餘的水分。
在一個大碗中，將擦好的蘿卜絲和麵粉混合均勻，加入打散的雞蛋，調入適量的鹽，攪拌均勻，直到形成稍微粘稠的麵糊。
用手將麵糊捏成大小適中的丸子， 將每個丸子沾上一層麵粉，使其表麵均勻裹上一層薄薄的粉末。
將炸鍋加熱，倒入適量的食用油，油溫時，將裹好麵粉或的蘿卜丸子放入油鍋中，炸至金黃色，表麵酥脆。
用漏勺將炸好的蘿卜丸子撈出，放在廚房瀝幹多餘的油。
剛炸出來的丸子酥酥脆脆，一口一個正好。
顧寧特意晾出來一小碗，等著阿信迴來吃。
“方嬸兒，方叔，哥哥讓我來給你送麻花～”
方嬸兒：......
我幹脆直接改姓方得了唄！
還有，這什麽亂七八糟的輩分。
方叔叔哈哈大笑，看著小團子看自家婆娘嬸兒，喊自己老叔。
方嬸兒瞪方叔一眼，趕緊出來接著：“哎喲，我的小阿信，燙不燙啊？”
阿信搖搖頭：“不燙，是溫的。”
方嬸兒見阿信這麽乖巧，愈加覺得可心。
說話嗓子都小了：“中午在奶奶家吃飯吧，奶奶給你做好吃的。”
阿信拒絕：“哥哥說，不讓我在嬸兒家吃飯，讓我送完就迴去。”
顧寧果然有先見之明，可愛如阿信要是每次都留別人家吃飯，年前怕是迴不去了。
方嬸兒：“你哥哥真是的，方奶奶家怎麽能是別人呢！”
阿信撓撓頭：“反正哥哥說讓我快快迴去，不然下次就不讓我來了。”
方嬸兒給阿信的碗盛滿麻葉：“這是嬸兒剛炸好的麻葉，拿迴去你們吃啊！”
哥哥說不讓吃飯，沒說不讓帶走。
阿信接過麻葉，甜甜的向方嬸兒道謝：“謝謝嬸兒，提前祝你和方叔新娘好！”
方叔笑嗬嗬：“哎，好！新年好！”
迴到家，顧寧看到阿信手裏的炸麻葉，就知道阿信不會空著手迴來。
“快來嚐嚐哥哥做的炸丸子！”
“好好次啊！哥哥！”
“你真是太厲害啦！”
阿信對自家哥哥的手藝無腦崇拜，在他心裏世界第一好。
有了這麽個小東西捧場，顧寧炸東西都覺得有勁兒了。
“看哥哥給你炸小酥肉吃！”
將豬肉切成長條形狀加入適量白糖，醬油，胡椒粉拌均勻，醃製半個小時。
再加入適量生粉，也就是俗稱的“芡”，攪拌均勻。
取一個小碗，打入雞蛋，打散攪拌後加入適量麵粉，拌成糊狀。
在鍋內油燒六成熱時下鍋，用中小火，將醃製好的肉片逐一裹上麵糊，確保每塊肉片都均勻地裹上一層麵糊。
肉片浮起後用筷子夾反過麵來炸，炸到外表發硬約八，九，成熟時撈出。
然後，將鍋內油燒沸，再放入鍋內炸金黃色即可出鍋。
最後撒上一點點孜然粉，口感香脆，肉質鮮嫩。
一口一個肉條，吃著簡直過癮。
趁著油鍋，顧寧又做了點炸豆腐。
將豆腐塊切成適當大小的塊狀，直接下鍋炸的表麵發黃發脆就行。
直接吃，或者切成塊燉到菜裏都好吃。
待到顧寧炸好，阿信也吃的飽飽的了。
顧寧摸摸阿信的小肚子，擔心他有點消化不良，別再給窩肚子裏了。
幹脆給他拿幹山楂泡了水喝，加了白糖，酸酸甜甜的。
一大一小坐在院子裏，望著院子裏剛炸好的各種年貨，一人捧著一碗甜甜的山楂水喝。
小時候，過年的時候走在街裏，顧寧會便邊走邊聞著路邊人家飄起來的香味。
邊幻想著他可以跟在家人屁股後麵，吃各種給過年準備的吃食。
等他長大了，平時最喜歡去的地方就是集市。
逛著集市，聞著各種食物的香氣，聽著人群裏的說笑聲，這一切都讓他感到溫暖。
攤子上剛炸好的油條，剛出籠的饅頭，噴香的炒貨都是他曾經幻想過的美食。
他終於可以撫慰自己貧瘠的味蕾。
也款待了小時候的自己。
現在，除了安撫自己的味蕾，還能給阿信一個充滿香氣的童年。
餃子是傳統的美食之一，春節期間，家家戶戶都會包餃子。
餃子的形狀像元寶，寓意著團圓和幸福。
春聯則是中國傳統文化中的重要組成部分，它是用紅紙寫成的對聯，貼在門框上，寓意著吉祥和如意。
炸物就是人們過年時最愛吃的傳統食品之一。
炸物的種類很多，有炸麻花、炸丸子、炸酥肉、炸魚等，萬物皆可炸。
顧寧特意留出來今天來做炸物，做的早了保存不好就不酥脆了。
先炸麻花。
將麵粉放入一個大碗中，中間挖一個小坑，加入雞蛋、白糖、油，慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直至揉成光滑、柔軟的麵團。
將揉好的麵團放在碗中，用濕布或蓋簾蓋好，醒麵半個小時左右，將麵團分成小塊，搓成細長的條狀。
將細長的麵條編織成麻花狀，可以交叉、纏繞。
燒熱油後，將編織好的麻花放入油中炸至金黃色，注意火候掌握好，不要炸得太過，炸好的麻花撈起瀝油，撒上一些芝麻。
等麻花冷卻後就等吃了口感酥脆、香甜可口。
顧寧給阿信盛出來兩個，囑咐他：“吹涼了再吃啊！”
“嗯嗯！”阿信點頭。
為了在家吃哥哥做的美食，他這兩天就沒出去玩。
就等著哥哥做好一樣投喂他一樣。
顧寧哭笑不得：“你呀，真是小饞貓！”
顧寧讓阿信端上一碗：“吃完了給方奶奶家送一碗去，早點迴來啊！”
“好！”
阿信乖乖的坐在凳子上，把自己碗裏的兩根油條吃完了，把兩隻小手洗洗幹淨，擦幹後捧著碗去給方嬸兒家送麻花去了。
顧寧接著在家炸丸子。
將蘿卜去皮，用擦子擦成細絲，然後用幹淨的布或紗布包住擦好的蘿卜絲，擠壓出多餘的水分。
在一個大碗中，將擦好的蘿卜絲和麵粉混合均勻，加入打散的雞蛋，調入適量的鹽，攪拌均勻，直到形成稍微粘稠的麵糊。
用手將麵糊捏成大小適中的丸子， 將每個丸子沾上一層麵粉，使其表麵均勻裹上一層薄薄的粉末。
將炸鍋加熱，倒入適量的食用油，油溫時，將裹好麵粉或的蘿卜丸子放入油鍋中，炸至金黃色，表麵酥脆。
用漏勺將炸好的蘿卜丸子撈出，放在廚房瀝幹多餘的油。
剛炸出來的丸子酥酥脆脆，一口一個正好。
顧寧特意晾出來一小碗，等著阿信迴來吃。
“方嬸兒，方叔，哥哥讓我來給你送麻花～”
方嬸兒：......
我幹脆直接改姓方得了唄！
還有，這什麽亂七八糟的輩分。
方叔叔哈哈大笑，看著小團子看自家婆娘嬸兒，喊自己老叔。
方嬸兒瞪方叔一眼，趕緊出來接著：“哎喲，我的小阿信，燙不燙啊？”
阿信搖搖頭：“不燙，是溫的。”
方嬸兒見阿信這麽乖巧，愈加覺得可心。
說話嗓子都小了：“中午在奶奶家吃飯吧，奶奶給你做好吃的。”
阿信拒絕：“哥哥說，不讓我在嬸兒家吃飯，讓我送完就迴去。”
顧寧果然有先見之明，可愛如阿信要是每次都留別人家吃飯，年前怕是迴不去了。
方嬸兒：“你哥哥真是的，方奶奶家怎麽能是別人呢！”
阿信撓撓頭：“反正哥哥說讓我快快迴去，不然下次就不讓我來了。”
方嬸兒給阿信的碗盛滿麻葉：“這是嬸兒剛炸好的麻葉，拿迴去你們吃啊！”
哥哥說不讓吃飯，沒說不讓帶走。
阿信接過麻葉，甜甜的向方嬸兒道謝：“謝謝嬸兒，提前祝你和方叔新娘好！”
方叔笑嗬嗬：“哎，好！新年好！”
迴到家，顧寧看到阿信手裏的炸麻葉，就知道阿信不會空著手迴來。
“快來嚐嚐哥哥做的炸丸子！”
“好好次啊！哥哥！”
“你真是太厲害啦！”
阿信對自家哥哥的手藝無腦崇拜，在他心裏世界第一好。
有了這麽個小東西捧場，顧寧炸東西都覺得有勁兒了。
“看哥哥給你炸小酥肉吃！”
將豬肉切成長條形狀加入適量白糖，醬油，胡椒粉拌均勻，醃製半個小時。
再加入適量生粉，也就是俗稱的“芡”，攪拌均勻。
取一個小碗，打入雞蛋，打散攪拌後加入適量麵粉，拌成糊狀。
在鍋內油燒六成熱時下鍋，用中小火，將醃製好的肉片逐一裹上麵糊，確保每塊肉片都均勻地裹上一層麵糊。
肉片浮起後用筷子夾反過麵來炸，炸到外表發硬約八，九，成熟時撈出。
然後，將鍋內油燒沸，再放入鍋內炸金黃色即可出鍋。
最後撒上一點點孜然粉，口感香脆，肉質鮮嫩。
一口一個肉條，吃著簡直過癮。
趁著油鍋，顧寧又做了點炸豆腐。
將豆腐塊切成適當大小的塊狀，直接下鍋炸的表麵發黃發脆就行。
直接吃，或者切成塊燉到菜裏都好吃。
待到顧寧炸好，阿信也吃的飽飽的了。
顧寧摸摸阿信的小肚子，擔心他有點消化不良，別再給窩肚子裏了。
幹脆給他拿幹山楂泡了水喝，加了白糖，酸酸甜甜的。
一大一小坐在院子裏，望著院子裏剛炸好的各種年貨，一人捧著一碗甜甜的山楂水喝。
小時候，過年的時候走在街裏，顧寧會便邊走邊聞著路邊人家飄起來的香味。
邊幻想著他可以跟在家人屁股後麵，吃各種給過年準備的吃食。
等他長大了，平時最喜歡去的地方就是集市。
逛著集市，聞著各種食物的香氣，聽著人群裏的說笑聲，這一切都讓他感到溫暖。
攤子上剛炸好的油條，剛出籠的饅頭，噴香的炒貨都是他曾經幻想過的美食。
他終於可以撫慰自己貧瘠的味蕾。
也款待了小時候的自己。
現在，除了安撫自己的味蕾，還能給阿信一個充滿香氣的童年。