第160章 紅傘傘白杆杆
海島隨軍：七零炮灰好孕卷死女主 作者：海洋紅中 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“媽媽。”
“別怕，他們都和你一樣，都很乖，很想和你做朋友，還有這位趙老師，有任何事都可以告訴她，要是想上茅廁也要大膽說。”
“曉峰家長就放心吧，我們會定時提醒他們的。”
“麻煩了。”
“您太客氣了。”趙美君說，主動朝曉峰伸手：“跟老師去跟同學們打個招唿，好不好？”
曉峰看了看林嬌嬌，見她點頭，才遞上手，跟老師一塊進了教室，主動介紹出了自己的名字。
見同學們都很高興見到自己，緊張的心才終於放下。
門口看著一切的，林嬌嬌也鬆了口氣。
倒比她想象的容易了很多！
迴家後，她就開始認真著手準備張師傅的菜。
除了之前的太白鴨，其餘幾個也是實打實的硬菜。
比如黃豆燜豬腳，醬香燉肘子，糯米排骨，梅菜扣肉，紅燒羊排。
也有清淡的，一清二白拌豆腐，白斬雞。
昨天，飯店裏其他的兩位老師傅王貴喜和周鐵樹給她細細講過這幾道菜的口味跟大概放置的食材。
其實都是先輩們留下來的傳統佳肴。
隻是現在信息技術不發達，各個行業還保留著最原始的傳授方式。
師傅教徒弟，一代代往下傳。
所以顯得就很神秘。
可在二十一世紀，很多人是願意分享的。
不僅如此，一些技藝高超的師傅也可以完全複刻，並在原先的口味上再做提升。
就好比，糯米蒸排骨。
其實這道菜並沒有什麽太大的難度，選用肉質鮮美的小排，混合著蔥薑蒜等一係列提鮮的調味料，重要的一點一定要加一些可以更好的鎖住味道。
接下來就是關鍵。
泡好的糯米裏，最好是先放上一些醬汁，提香的同時還可以增加色澤。
將每一個排骨包裹滿糯米，上蒸籠之前，再把洗好的玉米分成幾段隔開放置。
既防止粘連，破壞美觀。
更可以融合玉米的清甜，增加了菜品的層次感，也提高了受眾人群的數量。
至於最傳統的梅菜扣肉。
這道菜無論什麽時候都是必點的菜肴。
不過程序卻不簡單。
從第一步選擇肉開始，就得十分注意。
最好選擇那種五花三層的豬肉。
肉一定要煮的透透的。
在做下一步之前，還需要在表皮插上孔洞，可以更入味。
之後就是最傳統的步驟，抹上老抽，下鍋油炸，梅幹菜墊底，放上切好的肉上鍋蒸。
不過在切肉時，切記要薄，才可以更入味。
最後成品之前，也是最關鍵的時候。
很多人在最後完成扣肉後，不會去處理剩下的湯汁直接端上桌了。
入了味的肉，再不需要更加濃鬱的湯汁來點綴，隻會喧賓奪主。
所以上桌前一定要將絕大部分的湯汁倒掉，隻留小部分再撒上一把小香蔥，才是真正的妙絕！
剩餘的菜，林嬌嬌也做了一定程度的改良。
試過沒問題，就把重新整理好的菜單送到了海島飯店。
王經理和廚房裏的師傅們見林嬌嬌這麽快就來了，高興的圍在廚房裏看起了食譜。
昨天的事影響了今天的生意。
服務員們也都閑下來了，就在廚房門口巴望著裏麵。
王貴喜和周鐵樹是除了張師傅之外，經驗最豐富的廚師了。
兩人看著手裏的食譜，止不住的點頭！
眼神裏時時會冒出激動。
“你寫的這個紅燒醬汁是怎麽迴事？”
“這個紅燒醬汁適用於任何紅燒菜品，其實製作起來簡單，選用老高湯做底，放上黑醬，鹽，糖，蔥薑蒜，慢慢熬製粘稠狀就可以了。”
“原來是這麽迴事！”
“還有，在燉煮的時候還加了酒！酒可以提鮮去腥我之前怎麽沒想到！小林同學，你太厲害了！”
“你們要是知道菜譜，也會這麽厲害！接下來，我會演示一遍。”
林嬌嬌說著，就紮好圍裙正式開始了。
做每一道菜時，她都會講一些注意事項。
海島飯店的員工們，都聽的認真。
直到最後一道菜出鍋。
眾人爆出了熱烈的掌聲。
“像你這樣的人，不進這個行業，真是可惜了！”
“可不是！我當年要是有你這樣的天賦，還不知道早……”
“可別說你當年，現在這年景發展的多好，小林同誌，你真的可以考慮考慮好好鑽研一下廚藝，將來一定會大放異彩！”
張同和宋子武幾個年輕的廚師在旁邊也是一臉的熱淚盈眶。
除了敬佩之餘，更多的是感動。
“林同誌，真沒想到你竟願意把自己研究出來的秘方告訴大家，包括我們這些新人！”
“是啊，以後你有什麽事，盡管來找我們，隻要能幫得上忙，絕對義不容辭！”
“就是就是！”
林嬌嬌搖頭阻止大家的誇讚：“這本來就是我答應好王經理的事，大家不用客氣，對了，還有一件事。”
她又從包裏拿出本子交給了站在一旁的王經理。
“這是什麽？”王經理好奇的打開，每一頁都畫了一種蘑菇，旁邊還附帶著名字，包括是否可以食用。
可以食用的，該怎麽做？不可食用的是否含毒？含毒量是否致命？
“這是你畫的？”
“是，野生蘑菇的種類有很多，張師傅的事情不能出現第二次了。”
眾人馬上圍了上去，觀察起了上麵的蘑菇。
“這看著，有十來種蘑菇吧？小林同誌，你怎麽會知道這麽多？”
“看書看的雜，曾經有研究過！”
林嬌嬌臉不紅心不跳地說道。
二十一世紀都已經編成了歌曲，刷視頻的時候每天魔性洗腦，怎麽記不住？
“讀書啊！”
“好厲害！”
這下大家更崇拜了。
王經理也是止不住的點頭：“我最近也在想這事，畢竟張師傅的事情鬧得確實很大，店裏的生意都受了影響，隻是一直沒理出個頭緒，你這方法！可太好了！”
“不光是咱們要注意，大夥兒也要注意，咱們可以把這些張貼到大家能看得到的地方進行科普，這樣不光是於民做好事，也算是改變一下店鋪的口碑。”
“別怕，他們都和你一樣，都很乖，很想和你做朋友，還有這位趙老師，有任何事都可以告訴她，要是想上茅廁也要大膽說。”
“曉峰家長就放心吧，我們會定時提醒他們的。”
“麻煩了。”
“您太客氣了。”趙美君說，主動朝曉峰伸手：“跟老師去跟同學們打個招唿，好不好？”
曉峰看了看林嬌嬌，見她點頭，才遞上手，跟老師一塊進了教室，主動介紹出了自己的名字。
見同學們都很高興見到自己，緊張的心才終於放下。
門口看著一切的，林嬌嬌也鬆了口氣。
倒比她想象的容易了很多！
迴家後，她就開始認真著手準備張師傅的菜。
除了之前的太白鴨，其餘幾個也是實打實的硬菜。
比如黃豆燜豬腳，醬香燉肘子，糯米排骨，梅菜扣肉，紅燒羊排。
也有清淡的，一清二白拌豆腐，白斬雞。
昨天，飯店裏其他的兩位老師傅王貴喜和周鐵樹給她細細講過這幾道菜的口味跟大概放置的食材。
其實都是先輩們留下來的傳統佳肴。
隻是現在信息技術不發達，各個行業還保留著最原始的傳授方式。
師傅教徒弟，一代代往下傳。
所以顯得就很神秘。
可在二十一世紀，很多人是願意分享的。
不僅如此，一些技藝高超的師傅也可以完全複刻，並在原先的口味上再做提升。
就好比，糯米蒸排骨。
其實這道菜並沒有什麽太大的難度，選用肉質鮮美的小排，混合著蔥薑蒜等一係列提鮮的調味料，重要的一點一定要加一些可以更好的鎖住味道。
接下來就是關鍵。
泡好的糯米裏，最好是先放上一些醬汁，提香的同時還可以增加色澤。
將每一個排骨包裹滿糯米，上蒸籠之前，再把洗好的玉米分成幾段隔開放置。
既防止粘連，破壞美觀。
更可以融合玉米的清甜，增加了菜品的層次感，也提高了受眾人群的數量。
至於最傳統的梅菜扣肉。
這道菜無論什麽時候都是必點的菜肴。
不過程序卻不簡單。
從第一步選擇肉開始，就得十分注意。
最好選擇那種五花三層的豬肉。
肉一定要煮的透透的。
在做下一步之前，還需要在表皮插上孔洞，可以更入味。
之後就是最傳統的步驟，抹上老抽，下鍋油炸，梅幹菜墊底，放上切好的肉上鍋蒸。
不過在切肉時，切記要薄，才可以更入味。
最後成品之前，也是最關鍵的時候。
很多人在最後完成扣肉後，不會去處理剩下的湯汁直接端上桌了。
入了味的肉，再不需要更加濃鬱的湯汁來點綴，隻會喧賓奪主。
所以上桌前一定要將絕大部分的湯汁倒掉，隻留小部分再撒上一把小香蔥，才是真正的妙絕！
剩餘的菜，林嬌嬌也做了一定程度的改良。
試過沒問題，就把重新整理好的菜單送到了海島飯店。
王經理和廚房裏的師傅們見林嬌嬌這麽快就來了，高興的圍在廚房裏看起了食譜。
昨天的事影響了今天的生意。
服務員們也都閑下來了，就在廚房門口巴望著裏麵。
王貴喜和周鐵樹是除了張師傅之外，經驗最豐富的廚師了。
兩人看著手裏的食譜，止不住的點頭！
眼神裏時時會冒出激動。
“你寫的這個紅燒醬汁是怎麽迴事？”
“這個紅燒醬汁適用於任何紅燒菜品，其實製作起來簡單，選用老高湯做底，放上黑醬，鹽，糖，蔥薑蒜，慢慢熬製粘稠狀就可以了。”
“原來是這麽迴事！”
“還有，在燉煮的時候還加了酒！酒可以提鮮去腥我之前怎麽沒想到！小林同學，你太厲害了！”
“你們要是知道菜譜，也會這麽厲害！接下來，我會演示一遍。”
林嬌嬌說著，就紮好圍裙正式開始了。
做每一道菜時，她都會講一些注意事項。
海島飯店的員工們，都聽的認真。
直到最後一道菜出鍋。
眾人爆出了熱烈的掌聲。
“像你這樣的人，不進這個行業，真是可惜了！”
“可不是！我當年要是有你這樣的天賦，還不知道早……”
“可別說你當年，現在這年景發展的多好，小林同誌，你真的可以考慮考慮好好鑽研一下廚藝，將來一定會大放異彩！”
張同和宋子武幾個年輕的廚師在旁邊也是一臉的熱淚盈眶。
除了敬佩之餘，更多的是感動。
“林同誌，真沒想到你竟願意把自己研究出來的秘方告訴大家，包括我們這些新人！”
“是啊，以後你有什麽事，盡管來找我們，隻要能幫得上忙，絕對義不容辭！”
“就是就是！”
林嬌嬌搖頭阻止大家的誇讚：“這本來就是我答應好王經理的事，大家不用客氣，對了，還有一件事。”
她又從包裏拿出本子交給了站在一旁的王經理。
“這是什麽？”王經理好奇的打開，每一頁都畫了一種蘑菇，旁邊還附帶著名字，包括是否可以食用。
可以食用的，該怎麽做？不可食用的是否含毒？含毒量是否致命？
“這是你畫的？”
“是，野生蘑菇的種類有很多，張師傅的事情不能出現第二次了。”
眾人馬上圍了上去，觀察起了上麵的蘑菇。
“這看著，有十來種蘑菇吧？小林同誌，你怎麽會知道這麽多？”
“看書看的雜，曾經有研究過！”
林嬌嬌臉不紅心不跳地說道。
二十一世紀都已經編成了歌曲，刷視頻的時候每天魔性洗腦，怎麽記不住？
“讀書啊！”
“好厲害！”
這下大家更崇拜了。
王經理也是止不住的點頭：“我最近也在想這事，畢竟張師傅的事情鬧得確實很大，店裏的生意都受了影響，隻是一直沒理出個頭緒，你這方法！可太好了！”
“不光是咱們要注意，大夥兒也要注意，咱們可以把這些張貼到大家能看得到的地方進行科普，這樣不光是於民做好事，也算是改變一下店鋪的口碑。”