第100章 周師傅如此苛刻
餐車生意火爆，城管天天來報道！ 作者：蕭州的真罡宗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李國慶在斟酌了10分鍾後下定決心走向賽場中央挑選自己想要的食材。
謝小施則側頭看了宋傑一眼，眼裏情緒莫名。
再等了一分鍾，見宋傑還是沒有動，她便自顧自走向賽場中央挑選食材去了。
彼時，倒計時的沙漏正在緩緩流逝。
觀眾台下的宋平遠和王梅焦急的看向入定的宋傑。
“傑爸，阿傑是不是太緊張，抗壓能力不行，人魔怔了？”
看著兒子從主持人宣布比賽開始後就一直仰著頭，雙眼直勾勾地盯著空氣看，王梅心裏慌得一批。
宋平遠心裏也是急得很，害怕自家兒子突然一個抽搐然後倒地不起……
但婆娘已經慌神了，他可不能慌，得鎮定。
拍拍妻子的肩膀，宋平遠寬慰她:“阿傑抗壓能力肯定100分，否則也不會一身債務還能自己扛下來，別擔心，且再看看吧！”
在別人忙碌著為自己的靚湯準備時，宋傑還在不停的翻看著靚湯食譜的兌換頁麵。
一道道湯煲的食譜從他眼前劃過，他一再斟酌，一再否決。
這次不同，能挺進前10名的，都是高手。
尤其是李國慶和那個冷麵少女謝小施，他們真正的實力肯定還未顯露出來。
今天10進3，大家肯定要拿出點真本事來對決的。
宋傑現在最大的壓力是周博通，就怕這老小子搞他，所以他必須兌換一道拿捏住他的靚湯來。
眼看時間一點點在流逝，宋傑也不再磨蹭，敲定了一款湯的食譜後立馬兌換。
【叮，恭喜兌換豬肚雞湯成功，本次消費積分，剩餘積分:。】
【豬肚雞湯:廣東傳統名菜，濃鬱的湯汁與胡椒香氣是眾多靚湯愛好者心中的白月光。】
選擇這道湯做起來麻煩一點，但隻要做得好，那是相當哇塞！
宋傑趕緊挑選豬肚和雞肉，還有煲湯需要的配料。
麻溜的參賽選手灶台上的湯已經開始沸騰了，正轉小火慢煲，百無聊賴的看著才準備動手的宋傑。
宋傑把豬肚放進盆子裏，撒入些許食用鹽將豬肚上的粘液給抓出來。
清洗幹淨後撒入些許粉麵，淋上些許白醋，反複揉搓豬肚幾分鍾。
衝洗幹淨後再倒上白酒繼續揉搓，勢必要把豬肚上附著的粘液髒東西全部揉搓清洗幹淨。
洗幹淨的豬肚冷水下鍋，放入薑片，淋上料酒，給豬肚焯水去腥。
處理的過程雖然麻煩，卻也是保證豬肚不影響味道的關鍵。
豬肚焯水後再次衝洗一遍，再將清洗幹淨的雞肉焯水。
時間有限，宋傑挑選的豬肚並不大個，所以隻選用了半邊雞。
他把雞肉清洗後一點點塞進豬肚裏頭。
煲豬肚雞湯一定不能少了靈魂的白胡椒。
煲湯得用白胡椒顆粒，這樣煲出來的湯味道更香，白胡椒也能更好的取出異味。
白胡椒顆粒用小錘子稍微給它錘幾下後倒進裝著雞肉的豬肚裏。
用食用竹簽把豬肚的口子給封起來，讓雞肉的香味在豬肚內充分燜煮煨製出來。
宋傑處理豬肚雞的時候，一旁百無聊賴的選手都盯著看，沒什麽情緒和表情，就是想看看這個王炸兩次的人怎麽煲湯的。
宋傑顧不得注意其他人的視線，把包好雞肉的豬肚放進高壓鍋裏。
放進去幾顆紅棗，高壓鍋把紅棗壓製得軟爛，紅棗的香甜能更好的溶解到湯汁裏。
加入沒過豬肚的水，蓋上鍋蓋上汽後壓20分鍾。
萬事俱備，隻等著豬肚雞高壓好出鍋了。
宋傑伸了個懶腰，衝台下的父母揮揮手打個招唿。
夠速度的，湯已經出鍋了。
這次劉品陽不再是第一個完成烹飪的，反倒是8號的一個小夥子第一個完成烹飪。
主持人笑得甜美動人，宣布:“各位觀眾，第一個完成靚湯烹飪的是我們的8號選手，他做的是“白蘿卜鯽魚湯”，讓我們用熱烈的掌聲鼓勵他。”
在一片掌聲中，鏡頭給到了白蘿卜鯽魚湯。
鯽魚湯顏色呈奶白色，於砂鍋中冒著縷縷熱氣，看得人食欲大振。
工作人員盛了六小碗鯽魚湯分別遞給幾位評委品嚐。
優雅的老太太盛美蘭輕嗅一下，唇角微漾，魚湯的香味她很滿意。
她輕抿一口濃白，看上去透徹得無半點雜質的魚湯。
煎蛋的加入使得油滴乳化形成濁液，魚湯的顏色就更奶白，入口也如牛奶般絲滑，魚本身的鮮美被充溶解於湯中。
再抿一口，白蘿卜很好的去除了鯽魚的腥味，本身的鮮味也使得這奶白的湯喝起來更鮮，一口下去，簡直要鮮掉眉毛。
越喝越鮮甜，盛美蘭優雅的繼續喝湯，不住地點頭，直到碗見空了。
盛美蘭擦拭著嘴角的湯漬，不吝稱讚:“枸杞給這奶白的魚湯增添了色彩，也增添了鮮甜，這湯的火候掌握得極好，非常好喝。”
很少說好話的陳雍豎起大拇指:“把鯽魚湯熬成奶白色不難，但把魚、白蘿卜和雞蛋的鮮美完美逼出來，卻需要嫻熟的火候掌握，很顯然，你做到了。”
其他評委給出的評價也是一致的好，這讓原本忐忑不安的8號心下稍安。
鏡頭給到一直默不作聲的周博通，主持人笑盈盈的開口“我們不妨聽聽周師傅的點評吧！”
周博通湯隻喝了一半，還有半碗湯沒有動。
“8號選手對於這道湯的掌握非常嫻熟，但美中稍有不足，刻意追求湯汁的成色，反倒忽略了調味的著重，這道湯本身鮮味足夠讓人留戀，但調味稍重了些，隻能說合格，卻達不到滿分。”
沒想到周博通一開口就是如此苛刻，幾個評委的臉色有一瞬的不自然。
主持人笑著打圓場:“周師傅不愧是老江湖，相信我們的8號選手已經醍醐灌頂，下次烹飪這道湯一定會平衡好湯鮮與調味的天平。”
最終，周博通打出7分，盛美蘭和龍振華打出8.5分，其餘三人都是8分。
8號以48分暫時排列第一。
謝小施則側頭看了宋傑一眼，眼裏情緒莫名。
再等了一分鍾，見宋傑還是沒有動，她便自顧自走向賽場中央挑選食材去了。
彼時，倒計時的沙漏正在緩緩流逝。
觀眾台下的宋平遠和王梅焦急的看向入定的宋傑。
“傑爸，阿傑是不是太緊張，抗壓能力不行，人魔怔了？”
看著兒子從主持人宣布比賽開始後就一直仰著頭，雙眼直勾勾地盯著空氣看，王梅心裏慌得一批。
宋平遠心裏也是急得很，害怕自家兒子突然一個抽搐然後倒地不起……
但婆娘已經慌神了，他可不能慌，得鎮定。
拍拍妻子的肩膀，宋平遠寬慰她:“阿傑抗壓能力肯定100分，否則也不會一身債務還能自己扛下來，別擔心，且再看看吧！”
在別人忙碌著為自己的靚湯準備時，宋傑還在不停的翻看著靚湯食譜的兌換頁麵。
一道道湯煲的食譜從他眼前劃過，他一再斟酌，一再否決。
這次不同，能挺進前10名的，都是高手。
尤其是李國慶和那個冷麵少女謝小施，他們真正的實力肯定還未顯露出來。
今天10進3，大家肯定要拿出點真本事來對決的。
宋傑現在最大的壓力是周博通，就怕這老小子搞他，所以他必須兌換一道拿捏住他的靚湯來。
眼看時間一點點在流逝，宋傑也不再磨蹭，敲定了一款湯的食譜後立馬兌換。
【叮，恭喜兌換豬肚雞湯成功，本次消費積分，剩餘積分:。】
【豬肚雞湯:廣東傳統名菜，濃鬱的湯汁與胡椒香氣是眾多靚湯愛好者心中的白月光。】
選擇這道湯做起來麻煩一點，但隻要做得好，那是相當哇塞！
宋傑趕緊挑選豬肚和雞肉，還有煲湯需要的配料。
麻溜的參賽選手灶台上的湯已經開始沸騰了，正轉小火慢煲，百無聊賴的看著才準備動手的宋傑。
宋傑把豬肚放進盆子裏，撒入些許食用鹽將豬肚上的粘液給抓出來。
清洗幹淨後撒入些許粉麵，淋上些許白醋，反複揉搓豬肚幾分鍾。
衝洗幹淨後再倒上白酒繼續揉搓，勢必要把豬肚上附著的粘液髒東西全部揉搓清洗幹淨。
洗幹淨的豬肚冷水下鍋，放入薑片，淋上料酒，給豬肚焯水去腥。
處理的過程雖然麻煩，卻也是保證豬肚不影響味道的關鍵。
豬肚焯水後再次衝洗一遍，再將清洗幹淨的雞肉焯水。
時間有限，宋傑挑選的豬肚並不大個，所以隻選用了半邊雞。
他把雞肉清洗後一點點塞進豬肚裏頭。
煲豬肚雞湯一定不能少了靈魂的白胡椒。
煲湯得用白胡椒顆粒，這樣煲出來的湯味道更香，白胡椒也能更好的取出異味。
白胡椒顆粒用小錘子稍微給它錘幾下後倒進裝著雞肉的豬肚裏。
用食用竹簽把豬肚的口子給封起來，讓雞肉的香味在豬肚內充分燜煮煨製出來。
宋傑處理豬肚雞的時候，一旁百無聊賴的選手都盯著看，沒什麽情緒和表情，就是想看看這個王炸兩次的人怎麽煲湯的。
宋傑顧不得注意其他人的視線，把包好雞肉的豬肚放進高壓鍋裏。
放進去幾顆紅棗，高壓鍋把紅棗壓製得軟爛，紅棗的香甜能更好的溶解到湯汁裏。
加入沒過豬肚的水，蓋上鍋蓋上汽後壓20分鍾。
萬事俱備，隻等著豬肚雞高壓好出鍋了。
宋傑伸了個懶腰，衝台下的父母揮揮手打個招唿。
夠速度的，湯已經出鍋了。
這次劉品陽不再是第一個完成烹飪的，反倒是8號的一個小夥子第一個完成烹飪。
主持人笑得甜美動人，宣布:“各位觀眾，第一個完成靚湯烹飪的是我們的8號選手，他做的是“白蘿卜鯽魚湯”，讓我們用熱烈的掌聲鼓勵他。”
在一片掌聲中，鏡頭給到了白蘿卜鯽魚湯。
鯽魚湯顏色呈奶白色，於砂鍋中冒著縷縷熱氣，看得人食欲大振。
工作人員盛了六小碗鯽魚湯分別遞給幾位評委品嚐。
優雅的老太太盛美蘭輕嗅一下，唇角微漾，魚湯的香味她很滿意。
她輕抿一口濃白，看上去透徹得無半點雜質的魚湯。
煎蛋的加入使得油滴乳化形成濁液，魚湯的顏色就更奶白，入口也如牛奶般絲滑，魚本身的鮮美被充溶解於湯中。
再抿一口，白蘿卜很好的去除了鯽魚的腥味，本身的鮮味也使得這奶白的湯喝起來更鮮，一口下去，簡直要鮮掉眉毛。
越喝越鮮甜，盛美蘭優雅的繼續喝湯，不住地點頭，直到碗見空了。
盛美蘭擦拭著嘴角的湯漬，不吝稱讚:“枸杞給這奶白的魚湯增添了色彩，也增添了鮮甜，這湯的火候掌握得極好，非常好喝。”
很少說好話的陳雍豎起大拇指:“把鯽魚湯熬成奶白色不難，但把魚、白蘿卜和雞蛋的鮮美完美逼出來，卻需要嫻熟的火候掌握，很顯然，你做到了。”
其他評委給出的評價也是一致的好，這讓原本忐忑不安的8號心下稍安。
鏡頭給到一直默不作聲的周博通，主持人笑盈盈的開口“我們不妨聽聽周師傅的點評吧！”
周博通湯隻喝了一半，還有半碗湯沒有動。
“8號選手對於這道湯的掌握非常嫻熟，但美中稍有不足，刻意追求湯汁的成色，反倒忽略了調味的著重，這道湯本身鮮味足夠讓人留戀，但調味稍重了些，隻能說合格，卻達不到滿分。”
沒想到周博通一開口就是如此苛刻，幾個評委的臉色有一瞬的不自然。
主持人笑著打圓場:“周師傅不愧是老江湖，相信我們的8號選手已經醍醐灌頂，下次烹飪這道湯一定會平衡好湯鮮與調味的天平。”
最終，周博通打出7分，盛美蘭和龍振華打出8.5分，其餘三人都是8分。
8號以48分暫時排列第一。