第84章 還是擺攤最靠譜
餐車生意火爆，城管天天來報道！ 作者：蕭州的真罡宗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
比賽完畢，從酒店出來已經快下午1點了。
宋傑剛踏出酒店大門就被一群記者給團團圍住。
閃光燈哢哢作響，閃得宋傑眼睛都快睜不開了，連帶著一同出來的劉品陽也被照得眼睛不適。
“宋傑先生，今天您用一份砂鍋粥征服國內最難搞的五個美食點評家的胃，請問是有什麽特殊的烹飪秘籍嗎？”
“宋傑先生，請問您原先是在哪家烹飪學院學習過嗎？還是家族傳承？”
“請問您祖上是皇家禦廚嗎？”
一群記者圍著宋傑嘰裏呱啦的問個不停，宋傑耳朵嗡嗡作響，腦瓜子都是麻的。
他最不擅長應付這種場麵，急忙往外衝，邊衝邊說:“我就是個破擺攤的，不過是想……想得到獎金，僅此而已。”
劉品陽突然震驚喊一句:“臥槽！誰掉了500塊錢？”
記者一頓，急忙低頭看向腳下。
地上哪有錢？
等他們再次抬頭，宋傑和劉品陽已經逃之夭夭了。
好不容易逃離記者的追魂奪命連環問，宋傑鬆了一口氣。
劉品陽羨慕不已:“老宋，你火了。”
“人怕出名豬怕壯，我隻想要拿下評委的胃，拿下獎金和金勺子，兩天沒能擺攤賺錢，我心裏慌得一批。”
對宋傑而言，低調擺攤賣快餐是最好的生活。
他可不想餐車被人圍著拍照打卡，卻導致生意困難。
人紅是非多，踏實賺錢才是硬道理。
反正明天不用比賽，他得去擺攤才行。
餐車還沒好，那就打個車，把烹飪好的食材給帶到小吃街去。
想到就做，宋傑和劉品陽簡單的吃了頓午飯後就各奔東西了。
宋傑沒有迴家，而是掃了輛小電驢直奔菜市場去，購買了豆腐準備製作麻婆豆腐。
購買了鹹魚和茄子，購買了牛肉，明天準備出新的菜品。
因為沒有車，宋傑隻把牛肉先帶走，其他菜讓批發商給送到家。
迴到家時間也不早了，他打算晚點出攤售賣盒飯。
發了消息給白羚他們，讓他們通知大家，晚點他會去小吃街售賣盒飯。
白羚收到後立馬讓田帥發到校園網，周佰鳴他們也趕緊於朋友圈和群裏散播好消息。
【京大校園網今日勁爆:京大最勁爆消息，萬千學子的晚飯有著落了。
阿傑快餐王者歸來了，將於晚飯時間與你們不見不散。
記得早點去排隊占位置喲！】
在看到田帥發的頭條後大家熱淚盈眶。
天曉得這兩天他們是怎麽過的，吃著別的食物，腦海裏浮現的全是宋傑的盒飯。
那種食不知味的感覺，比等待高考到來還煎熬。
【白日夢想家:天啦嚕！我的味覺要迴來了。】
【說曹操，關羽到:今天我就是早退也要去排隊買飯，猶豫一秒都是對這兩天食不果腹的不尊重。】
【和尚洗發用飄柔:趕緊通知老師，免得他們又拖堂。】
【……】
宋傑迴家後立馬淘洗米飯放進蒸飯櫃裏蒸煮。
清洗幹淨茄子後一鍵去皮，一鍵切成條。
豬肉一鍵剁成肉沫，梅香鹹魚清洗後一鍵切丁。
宋傑感歎有這個一鍵功能真的太輕鬆。
起鍋燒油，下入茄子油炸後撈出控油。
再次起鍋燒水，加入油炸過的茄子過一遍水去油，吃起來才不會太油膩。
過水後宋傑把茄子撈出，控出水分後備用。
因為要做的量太多，宋傑直接取出兩三個大盆子調配醬汁。
盆子中加入生抽、蠔油、澱粉和少量白糖，加入清水後攪拌均勻。
起鍋燒油，油熱後加入肉沫炒散，再加入鹹魚丁翻炒出香味，加入蒜末爆香。
加入茄子，倒入調配好的醬汁。
做的分量太多，宋傑沒有特大號砂鍋可以煲鹹魚茄子煲，隻得全部倒進湯桶裏燜煮。
處理好鹹魚茄子煲，宋傑開始料理麻婆豆腐。
他取出菜市場豆腐批發店老板送過來的豆腐。
一鍵把豆腐切成2厘米左右的正方形，倒入開水中，撒入一勺鹽，去除豆腥味，讓蛋白凝固不易碎。
浸泡出血水的牛肉，一鍵將牛肉切成牛肉末。
麻婆豆腐是非常出名的川菜，選用牛肉一來是其營養成分豐富，二來給食物增加濃鬱的口感，讓味道更鮮美。
起鍋燒水，倒入豆腐，倒入些許老抽給豆腐上色後倒進盆子裏吸吸熱氣。
熱鍋涼油，宋傑油放的稍多，沿著鍋潤油，防止牛肉末下鍋時黏鍋。
油熱後他再下入牛肉末爆炒，放入蒜末爆香，再放入老豆瓣醬與新豆瓣醬炒出香味，放入豆豉繼續翻炒出香氣，煸炒出紅油。
煸炒出紅油後加入海椒麵增加香味與辣度，加入適量清水。
水燒開後將瀝幹水分的豆腐倒入，小火煨兩三分鍾後加入食鹽調味，加入花椒粉增加麻度。
麻婆豆腐的香味一下子上來了，饞得宋傑直咽口水，他決定出鍋立馬來上一份。
宋傑調配出分三次添加的水澱粉量。
第一次添加水澱粉後攪拌均勻，讓麻婆豆腐的湯汁產生粘稠感。
三兩分鍾後，宋傑再次加入水澱粉增加粘稠度，能讓湯汁更好的吸附在豆腐上。
一分鍾後加入第三次水澱粉，讓湯汁分離，把豆腐的熱度給封鎖住。
三次水澱粉量的把握添加也是麻婆豆腐的靈魂所在。
撒上切碎蒜苗翻炒均勻後，宋傑趕緊盛了滿滿一碗麻婆豆腐吃了起來。
剛出鍋的麻婆豆腐特別燙，一勺帶著粘稠湯汁的豆腐入口，燙得宋傑嘰裏呱啦，嘴巴與下巴來迴晃動，被燙得嘴痛卻又舍不得吐出來的模樣甚是滑稽。
“啊啊……嘶……燙燙燙……唿唿唿……”
窗台躍過一隻喵星人，被宋傑奇奇怪怪的叫聲炸了毛，貓腿發軟，差點從窗戶上摔落。
“喵嗷……”
貓咪兇巴巴的衝宋傑齜牙咧嘴，像是在譴責這個差點害了它貓命的人類。
宋傑沒功夫聆聽喵星人的譴責，滾燙的麻婆豆腐溫度減緩後，其豐富美味的口感立馬在舌尖蹦躂。
宋傑感到舌尖發麻，那是花椒的功勞。
緊接著是濃烈的鮮香，一口濃稠的湯汁入口，牛肉的鮮香味順著舌頭滑落喉頭，鮮香味足。
輕輕咬下豆腐，嫩滑無比，褪殼的雞蛋也不過如此。
品嚐到後頭，居然還有種酥脆的質感，豐富的口感帶給味蕾極致的享受。
【叮，恭喜獲得好評1個。】
被麻婆豆腐滿足味蕾的宋傑點點頭，自己給自己貢獻了一個好評。
宋傑剛踏出酒店大門就被一群記者給團團圍住。
閃光燈哢哢作響，閃得宋傑眼睛都快睜不開了，連帶著一同出來的劉品陽也被照得眼睛不適。
“宋傑先生，今天您用一份砂鍋粥征服國內最難搞的五個美食點評家的胃，請問是有什麽特殊的烹飪秘籍嗎？”
“宋傑先生，請問您原先是在哪家烹飪學院學習過嗎？還是家族傳承？”
“請問您祖上是皇家禦廚嗎？”
一群記者圍著宋傑嘰裏呱啦的問個不停，宋傑耳朵嗡嗡作響，腦瓜子都是麻的。
他最不擅長應付這種場麵，急忙往外衝，邊衝邊說:“我就是個破擺攤的，不過是想……想得到獎金，僅此而已。”
劉品陽突然震驚喊一句:“臥槽！誰掉了500塊錢？”
記者一頓，急忙低頭看向腳下。
地上哪有錢？
等他們再次抬頭，宋傑和劉品陽已經逃之夭夭了。
好不容易逃離記者的追魂奪命連環問，宋傑鬆了一口氣。
劉品陽羨慕不已:“老宋，你火了。”
“人怕出名豬怕壯，我隻想要拿下評委的胃，拿下獎金和金勺子，兩天沒能擺攤賺錢，我心裏慌得一批。”
對宋傑而言，低調擺攤賣快餐是最好的生活。
他可不想餐車被人圍著拍照打卡，卻導致生意困難。
人紅是非多，踏實賺錢才是硬道理。
反正明天不用比賽，他得去擺攤才行。
餐車還沒好，那就打個車，把烹飪好的食材給帶到小吃街去。
想到就做，宋傑和劉品陽簡單的吃了頓午飯後就各奔東西了。
宋傑沒有迴家，而是掃了輛小電驢直奔菜市場去，購買了豆腐準備製作麻婆豆腐。
購買了鹹魚和茄子，購買了牛肉，明天準備出新的菜品。
因為沒有車，宋傑隻把牛肉先帶走，其他菜讓批發商給送到家。
迴到家時間也不早了，他打算晚點出攤售賣盒飯。
發了消息給白羚他們，讓他們通知大家，晚點他會去小吃街售賣盒飯。
白羚收到後立馬讓田帥發到校園網，周佰鳴他們也趕緊於朋友圈和群裏散播好消息。
【京大校園網今日勁爆:京大最勁爆消息，萬千學子的晚飯有著落了。
阿傑快餐王者歸來了，將於晚飯時間與你們不見不散。
記得早點去排隊占位置喲！】
在看到田帥發的頭條後大家熱淚盈眶。
天曉得這兩天他們是怎麽過的，吃著別的食物，腦海裏浮現的全是宋傑的盒飯。
那種食不知味的感覺，比等待高考到來還煎熬。
【白日夢想家:天啦嚕！我的味覺要迴來了。】
【說曹操，關羽到:今天我就是早退也要去排隊買飯，猶豫一秒都是對這兩天食不果腹的不尊重。】
【和尚洗發用飄柔:趕緊通知老師，免得他們又拖堂。】
【……】
宋傑迴家後立馬淘洗米飯放進蒸飯櫃裏蒸煮。
清洗幹淨茄子後一鍵去皮，一鍵切成條。
豬肉一鍵剁成肉沫，梅香鹹魚清洗後一鍵切丁。
宋傑感歎有這個一鍵功能真的太輕鬆。
起鍋燒油，下入茄子油炸後撈出控油。
再次起鍋燒水，加入油炸過的茄子過一遍水去油，吃起來才不會太油膩。
過水後宋傑把茄子撈出，控出水分後備用。
因為要做的量太多，宋傑直接取出兩三個大盆子調配醬汁。
盆子中加入生抽、蠔油、澱粉和少量白糖，加入清水後攪拌均勻。
起鍋燒油，油熱後加入肉沫炒散，再加入鹹魚丁翻炒出香味，加入蒜末爆香。
加入茄子，倒入調配好的醬汁。
做的分量太多，宋傑沒有特大號砂鍋可以煲鹹魚茄子煲，隻得全部倒進湯桶裏燜煮。
處理好鹹魚茄子煲，宋傑開始料理麻婆豆腐。
他取出菜市場豆腐批發店老板送過來的豆腐。
一鍵把豆腐切成2厘米左右的正方形，倒入開水中，撒入一勺鹽，去除豆腥味，讓蛋白凝固不易碎。
浸泡出血水的牛肉，一鍵將牛肉切成牛肉末。
麻婆豆腐是非常出名的川菜，選用牛肉一來是其營養成分豐富，二來給食物增加濃鬱的口感，讓味道更鮮美。
起鍋燒水，倒入豆腐，倒入些許老抽給豆腐上色後倒進盆子裏吸吸熱氣。
熱鍋涼油，宋傑油放的稍多，沿著鍋潤油，防止牛肉末下鍋時黏鍋。
油熱後他再下入牛肉末爆炒，放入蒜末爆香，再放入老豆瓣醬與新豆瓣醬炒出香味，放入豆豉繼續翻炒出香氣，煸炒出紅油。
煸炒出紅油後加入海椒麵增加香味與辣度，加入適量清水。
水燒開後將瀝幹水分的豆腐倒入，小火煨兩三分鍾後加入食鹽調味，加入花椒粉增加麻度。
麻婆豆腐的香味一下子上來了，饞得宋傑直咽口水，他決定出鍋立馬來上一份。
宋傑調配出分三次添加的水澱粉量。
第一次添加水澱粉後攪拌均勻，讓麻婆豆腐的湯汁產生粘稠感。
三兩分鍾後，宋傑再次加入水澱粉增加粘稠度，能讓湯汁更好的吸附在豆腐上。
一分鍾後加入第三次水澱粉，讓湯汁分離，把豆腐的熱度給封鎖住。
三次水澱粉量的把握添加也是麻婆豆腐的靈魂所在。
撒上切碎蒜苗翻炒均勻後，宋傑趕緊盛了滿滿一碗麻婆豆腐吃了起來。
剛出鍋的麻婆豆腐特別燙，一勺帶著粘稠湯汁的豆腐入口，燙得宋傑嘰裏呱啦，嘴巴與下巴來迴晃動，被燙得嘴痛卻又舍不得吐出來的模樣甚是滑稽。
“啊啊……嘶……燙燙燙……唿唿唿……”
窗台躍過一隻喵星人，被宋傑奇奇怪怪的叫聲炸了毛，貓腿發軟，差點從窗戶上摔落。
“喵嗷……”
貓咪兇巴巴的衝宋傑齜牙咧嘴，像是在譴責這個差點害了它貓命的人類。
宋傑沒功夫聆聽喵星人的譴責，滾燙的麻婆豆腐溫度減緩後，其豐富美味的口感立馬在舌尖蹦躂。
宋傑感到舌尖發麻，那是花椒的功勞。
緊接著是濃烈的鮮香，一口濃稠的湯汁入口，牛肉的鮮香味順著舌頭滑落喉頭，鮮香味足。
輕輕咬下豆腐，嫩滑無比，褪殼的雞蛋也不過如此。
品嚐到後頭，居然還有種酥脆的質感，豐富的口感帶給味蕾極致的享受。
【叮，恭喜獲得好評1個。】
被麻婆豆腐滿足味蕾的宋傑點點頭，自己給自己貢獻了一個好評。