第43章 紅燒肉，黃燜雞，椒鹽魚塊
餐車生意火爆，城管天天來報道！ 作者：蕭州的真罡宗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
除了100份梅汁雞湯，宋傑今天盒飯共計賣出去3200份，收獲好評2311個，獲得積分，累計積分。
現在是積分大戶，累計著，等著哪天換一道逆天的食譜出來震驚京大學子的味蕾。
兌換的食譜今晚打算給用上了。
到了批發市場，宋傑再一次發揮他的砍價本質，在老板淚眼婆娑的眸光中，成功購買了雞肉、魚肉和五花肉。
又跑到老熟人糧油店下單了大米，食用油，讓老板安排上送貨上門。
開著快餐車，瀟瀟灑灑的往家的方向趕迴去。
路上，他把前女友用他名義坑借堂姐的兩萬塊錢轉了過去。
如此，他宋某人終於是摘下了欠債人的標簽。
欠錢的感覺真不爽，尤其是被坑著欠下的錢的感覺。
迴到家已經接近晚上9點了。
宋傑抓緊時間把抽獎給抽了。
【恭喜獲得★★★★特別任務。】
宋傑:我丟，又是任務……
【特別任務:請於24小時內售賣三道不同的美食，每道美食售出500份並收獲相對應好評。】
【完成任務:獲得相對應積分+元獎勵+幸運大抽獎1次。
任務失敗:扣除一天積分，獎勵也別想有了。
任務難度:★★★★】
每道菜必須收獲500好評……宋傑準備的新菜譜預計每項準備了1000份，按說500的好評不是問題了。
心下稍安，宋傑趕緊開始處理明天要售賣的食材，否則明天餐車都要被拆散架了。
宋傑打算先把紅燒肉給處理好，明天上午可以更輕鬆一些。
取出新鮮的五花肉切成麻將塊，選用三層肥瘦相間的，吃起來口感好，又不會太油膩。
取出兩個大號保溫桶倒入溫水，於水中撒入幾勺鹽調成淡鹽水。
把五花肉放進淡鹽水中浸泡10分鍾，泡出雜質和髒東西，吃起來更加軟糯。
取出桂皮香葉八角與一小塊去腥增香的白芷和適量薑片。
熱鍋涼油，油要放的多些，讓整個鍋內滑滿油後把多餘的食用油倒出。
鍋內留少許底油，加入適量冰糖，用小火慢慢的熬化冰糖。
炒出糖色後立馬放入五花肉，炒勺不停翻動五花肉，使得五花肉每一麵都均勻的裹上糖色。
裹上糖色後放入準備好的香料，小火煸炒出五花肉多餘的油脂，炒出香料的香味。
淋上一圈料酒去腥，倒入醬油提鮮。
把五花肉放入湯桶內，加入大量開水。
水開後撇去浮沫和油脂，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，超級下飯。
放入一大把蔥，用小火熬煮40分鍾。
40分鍾後撈去香料與蔥，加入食用鹽調味。
繼續小火熬煮30分鍾，一點點收汁持續翻動防止糊鍋。
如此，肥而不膩，入口即化的紅燒肉收工。
在紅燒肉熬煮的時間，宋傑已經著手處理起了椒鹽魚塊。
椒鹽魚塊，宋傑購買了魚肉，讓老板幫忙剔出骨頭，把魚肉分出來，處理起來更加輕鬆。
把魚肉切成塊後清洗幹淨，攥幹水分後放盆子裏。
加入蔥薑，胡椒粉、椒鹽粉、料酒和蠔油抓拌均勻。
封上保鮮膜，放進冰箱裏醃製入味。
取出一塊熬煮得軟糯的紅燒肉品嚐了起來。
紅燒肉燙得宋傑不停吧唧嘴，入口即化的豬皮軟糯綿軟，瘦肉軟爛綿糯，香得宋傑說不出話來。
吃完一塊紅燒肉，他又取出一塊吃了起來。
最後感歎一句:“嘶～美死了！”
把廚房收拾幹淨，宋傑打著哈欠走進了浴室。
樓上正在運動的小夫妻又被這突如其來的香味給搞得停止了運動。
“老公，是紅燒肉的香味。”
“明天我就踹開宋傑的門，搶他幾斤紅燒肉給你吃。”
…………
翌日。
宋傑睡到9點才懶洋洋的起床。
洗漱好，走到隔壁屋子，淘洗幹淨大米後放入蒸飯櫃裏蒸煮。
給自己煮了碗麵吃下後，他率先處理黃燜雞。
黃燜雞一般選擇較為鮮嫩的雞腿肉，吃起來口感鮮嫩。
雞腿砍成塊後焯水撈出清洗掉血沫備用。
泡發好的香菇一鍵切開，一鍵切好青紅椒，土豆一鍵去皮後的一鍵切塊，大蒜與薑片切成粒。
大碗中以1:1:1的比例加蠔油，生抽和黃豆醬攪拌均勻。
熱鍋加油，加入冰糖小火炒至大氣泡變成小氣泡後倒入雞肉翻炒上色。
上色後倒入調配好的醬汁翻炒出香味後就去大蒜粒與薑粒，倒入熱水。
黃燜雞講究個悶字，把雞肉放入大號湯鍋中。
大火燒開後加入香菇燜煮15分鍾後加入土豆塊繼續燜煮。
最後加入青紅椒燜煮10分鍾就大功告成了。
處理好黃燜雞，宋傑又趕緊著手椒鹽魚塊。
取出青紅椒香蔥清洗幹淨後一鍵切粒備用。
從冰箱裏取出醃製入味的五塊。
撕掉保鮮膜，抓散黏住的魚塊，加入一層玉米澱粉，這樣做出來的魚更加酥脆。
鍋中倒入大量油，油溫六成熱時把魚塊逐一放入，小火慢炸。
小火把魚塊炸至外皮酥脆，呈金黃色後撈出備用。
鍋中留底油，爆香辣椒與蒜香後放入炸好的魚塊翻炒。
撒入微椒鹽，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
椒鹽魚塊的香味彌漫在狹小的屋子裏。
宋傑夾了一塊吃了起來。
有些燙嘴，咬一口嘎滋脆，椒鹽的鹹香與辣椒蒜香在齒頰縈繞。
酥脆包裹住的魚肉緊致不鬆散，鹹香入味，宋傑忍不住多吃了幾塊。
抓緊時間把你莫走炒飯給炒好，時間已經11點了。
宋傑趕緊把食材搬下樓，搬到了餐車裏。
今天是周六，不用上班的古林和陳玥玥昨晚在床上交流得比較深入，原本沒那麽早起床的。
奈何一會紅燒肉香，一會兒黃燜雞香，一會又是椒鹽魚香，即使是睡著了，也會被饞醒過來。
這迴不光是陳玥玥饞蟲被勾引，古林自己就再也忍不住了。
穿個大褲衩子就下了樓要和宋傑購買。
恰好這棟樓的其他鄰居也被宋傑做的美食饞了多時，撞見古林在買，他們也趕緊加入其中。
宋傑萬萬沒想到啊！在家門口就能營業一波。
鄰居購買了盒飯。還熱情的幫宋傑把食材搬到餐車裏，省了他不少事。
現在是積分大戶，累計著，等著哪天換一道逆天的食譜出來震驚京大學子的味蕾。
兌換的食譜今晚打算給用上了。
到了批發市場，宋傑再一次發揮他的砍價本質，在老板淚眼婆娑的眸光中，成功購買了雞肉、魚肉和五花肉。
又跑到老熟人糧油店下單了大米，食用油，讓老板安排上送貨上門。
開著快餐車，瀟瀟灑灑的往家的方向趕迴去。
路上，他把前女友用他名義坑借堂姐的兩萬塊錢轉了過去。
如此，他宋某人終於是摘下了欠債人的標簽。
欠錢的感覺真不爽，尤其是被坑著欠下的錢的感覺。
迴到家已經接近晚上9點了。
宋傑抓緊時間把抽獎給抽了。
【恭喜獲得★★★★特別任務。】
宋傑:我丟，又是任務……
【特別任務:請於24小時內售賣三道不同的美食，每道美食售出500份並收獲相對應好評。】
【完成任務:獲得相對應積分+元獎勵+幸運大抽獎1次。
任務失敗:扣除一天積分，獎勵也別想有了。
任務難度:★★★★】
每道菜必須收獲500好評……宋傑準備的新菜譜預計每項準備了1000份，按說500的好評不是問題了。
心下稍安，宋傑趕緊開始處理明天要售賣的食材，否則明天餐車都要被拆散架了。
宋傑打算先把紅燒肉給處理好，明天上午可以更輕鬆一些。
取出新鮮的五花肉切成麻將塊，選用三層肥瘦相間的，吃起來口感好，又不會太油膩。
取出兩個大號保溫桶倒入溫水，於水中撒入幾勺鹽調成淡鹽水。
把五花肉放進淡鹽水中浸泡10分鍾，泡出雜質和髒東西，吃起來更加軟糯。
取出桂皮香葉八角與一小塊去腥增香的白芷和適量薑片。
熱鍋涼油，油要放的多些，讓整個鍋內滑滿油後把多餘的食用油倒出。
鍋內留少許底油，加入適量冰糖，用小火慢慢的熬化冰糖。
炒出糖色後立馬放入五花肉，炒勺不停翻動五花肉，使得五花肉每一麵都均勻的裹上糖色。
裹上糖色後放入準備好的香料，小火煸炒出五花肉多餘的油脂，炒出香料的香味。
淋上一圈料酒去腥，倒入醬油提鮮。
把五花肉放入湯桶內，加入大量開水。
水開後撇去浮沫和油脂，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，超級下飯。
放入一大把蔥，用小火熬煮40分鍾。
40分鍾後撈去香料與蔥，加入食用鹽調味。
繼續小火熬煮30分鍾，一點點收汁持續翻動防止糊鍋。
如此，肥而不膩，入口即化的紅燒肉收工。
在紅燒肉熬煮的時間，宋傑已經著手處理起了椒鹽魚塊。
椒鹽魚塊，宋傑購買了魚肉，讓老板幫忙剔出骨頭，把魚肉分出來，處理起來更加輕鬆。
把魚肉切成塊後清洗幹淨，攥幹水分後放盆子裏。
加入蔥薑，胡椒粉、椒鹽粉、料酒和蠔油抓拌均勻。
封上保鮮膜，放進冰箱裏醃製入味。
取出一塊熬煮得軟糯的紅燒肉品嚐了起來。
紅燒肉燙得宋傑不停吧唧嘴，入口即化的豬皮軟糯綿軟，瘦肉軟爛綿糯，香得宋傑說不出話來。
吃完一塊紅燒肉，他又取出一塊吃了起來。
最後感歎一句:“嘶～美死了！”
把廚房收拾幹淨，宋傑打著哈欠走進了浴室。
樓上正在運動的小夫妻又被這突如其來的香味給搞得停止了運動。
“老公，是紅燒肉的香味。”
“明天我就踹開宋傑的門，搶他幾斤紅燒肉給你吃。”
…………
翌日。
宋傑睡到9點才懶洋洋的起床。
洗漱好，走到隔壁屋子，淘洗幹淨大米後放入蒸飯櫃裏蒸煮。
給自己煮了碗麵吃下後，他率先處理黃燜雞。
黃燜雞一般選擇較為鮮嫩的雞腿肉，吃起來口感鮮嫩。
雞腿砍成塊後焯水撈出清洗掉血沫備用。
泡發好的香菇一鍵切開，一鍵切好青紅椒，土豆一鍵去皮後的一鍵切塊，大蒜與薑片切成粒。
大碗中以1:1:1的比例加蠔油，生抽和黃豆醬攪拌均勻。
熱鍋加油，加入冰糖小火炒至大氣泡變成小氣泡後倒入雞肉翻炒上色。
上色後倒入調配好的醬汁翻炒出香味後就去大蒜粒與薑粒，倒入熱水。
黃燜雞講究個悶字，把雞肉放入大號湯鍋中。
大火燒開後加入香菇燜煮15分鍾後加入土豆塊繼續燜煮。
最後加入青紅椒燜煮10分鍾就大功告成了。
處理好黃燜雞，宋傑又趕緊著手椒鹽魚塊。
取出青紅椒香蔥清洗幹淨後一鍵切粒備用。
從冰箱裏取出醃製入味的五塊。
撕掉保鮮膜，抓散黏住的魚塊，加入一層玉米澱粉，這樣做出來的魚更加酥脆。
鍋中倒入大量油，油溫六成熱時把魚塊逐一放入，小火慢炸。
小火把魚塊炸至外皮酥脆，呈金黃色後撈出備用。
鍋中留底油，爆香辣椒與蒜香後放入炸好的魚塊翻炒。
撒入微椒鹽，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
椒鹽魚塊的香味彌漫在狹小的屋子裏。
宋傑夾了一塊吃了起來。
有些燙嘴，咬一口嘎滋脆，椒鹽的鹹香與辣椒蒜香在齒頰縈繞。
酥脆包裹住的魚肉緊致不鬆散，鹹香入味，宋傑忍不住多吃了幾塊。
抓緊時間把你莫走炒飯給炒好，時間已經11點了。
宋傑趕緊把食材搬下樓，搬到了餐車裏。
今天是周六，不用上班的古林和陳玥玥昨晚在床上交流得比較深入，原本沒那麽早起床的。
奈何一會紅燒肉香，一會兒黃燜雞香，一會又是椒鹽魚香，即使是睡著了，也會被饞醒過來。
這迴不光是陳玥玥饞蟲被勾引，古林自己就再也忍不住了。
穿個大褲衩子就下了樓要和宋傑購買。
恰好這棟樓的其他鄰居也被宋傑做的美食饞了多時，撞見古林在買，他們也趕緊加入其中。
宋傑萬萬沒想到啊！在家門口就能營業一波。
鄰居購買了盒飯。還熱情的幫宋傑把食材搬到餐車裏，省了他不少事。