第97章 做一道菜,我鎖一道菜,就是怕你偷吃
美食:高速堵車擺攤,顧客搶瘋了 作者:又雙叒叕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“瞅你咋地?”
哐的一聲,江陽將保險箱放在距離自己最近的地方,生怕江苗苗偷吃一樣。
隻見女孩恨恨的扭過頭去,仔細的盯著手中的香菜,像是要將香菜洗出花樣一般。
很快,香菜被她清洗齊全,就是很嫌棄的聞了聞自己的手指,皺著眉頭,使勁用水龍頭衝洗了兩下。
她覺得香菜有一股臭蟲的味道,讓她很是不習慣,將香菜裝在盆子裏。
“給給給,香菜洗好了!”
江苗苗拿著裝香菜的小盆子,哐的丟在江陽麵前。
江陽搖了搖頭,堂妹脾氣也就這樣了,以後要是嫁出去,妹夫怕是要吃苦了啊!
雖然自己不是堂妹的親哥哥,但勝似親哥哥。
以後妹夫要是受到堂妹的欺負的話,作為堂哥一定會幫妹夫說話。
牛肉還沒有醃製好,現在不急著做香菜牛肉,可以先將白灼白菜心弄好。
要想白灼白菜心好吃,白灼汁一定要配置好。
一勺生抽、半勺蠔油、些許味精、一勺陳醋、香油充分攪拌。
燒好的開水,緩慢澆灼在黃嫩的白菜心上。
頃刻間,白菜心片片綻放。
如花綻放近乎10秒的過程,卻在開水中進行,感覺格外神奇。
白菜心在開水中浸泡三分鍾後,撈出碼盤備用。
再將蔥薑蒜末,與碎辣椒,碼在白菜心上。
江洋把早就準備好的白灼汁,緩緩澆蓋白灼白菜心上。
雖然這是一道非常簡單的菜,但每當吃得太過油膩時,一份白灼白菜心,就猶如夏日的冰塊,瞬間讓人透徹心涼。
就在這時,孫元奎吆喝了一聲:“開水已經全部倒入鐵盆了,江陽你這是要給雞拔毛和處理內髒嗎?”
剛把白灼菜心放入保溫箱,江陽便循聲看去,隻見一個可以洗澡的大鐵盆,冒著滾滾蒸汽。
雖然自己現在做好了兩道菜,但後續的三道大菜,都需要時間。
特別是五元神仙雞,需要燉製好幾個小時才能達到完美的地步。
看了一眼時間,此時已經9:38,牛肉已經醃製入味。
江陽稍作考慮,便直接點頭答應。
“好的,你幫我處理下這兩隻雞吧!等會兒我來切塊。”
他相信,有40多歲的孫元奎,拔雞毛取雞內髒應該不成話下。
他還樂得於此,有人主動給他幫忙。
恰好此時牛肉已經醃製入味,香菜牛肉也挺簡單,將牛肉與小米椒香菜爆炒即可。
與此同時,孫元奎將兩隻已經殺好的雞放入滾燙的開水中。
他知道必須得趕緊給雞翻麵,並且不需要在開水中燙很久,隻需要一兩分鍾即可。
不然得把雞的皮肉給燙爛燙壞,影響口感。
在開水的作用下,雞身上的臭味散發開來,他趕緊打開窗,並且將排氣扇功率全開。
兩隻三黃雞在開水中一番滾動之下,皮肉變得軟彈,雞毛的根係也變得鬆散。
孫元奎趕緊將兩隻雞拿了起來,然後在另一個盆子中,輕鬆將所有雞毛褪光。
還好這兩隻雞沒有在換毛期間,不然毛孔縫隙中的細微毛發,很難處理,需要花費很多時間。
光禿如白虎的三黃雞將,此時格外白嫩,並且肉質q彈。
一把鋒利的剪刀,從下往上,在雞的下腹部由此剖開。
很快兩隻雞的內髒被處理完畢,而江洋也將香菜牛肉炒好。
“江陽,我將兩隻雞已處理完畢。你快來切塊吧!”
江陽頗感意外的迴頭,竟然這麽快!?
孫元奎對殺雞挺嫻熟的啊!
整個過程雖然沒有兩分半鍾,但處理兩隻雞加起來也不過8分鍾。
江陽拿出剁刀,兩隻雞在哐哐哐的砍肉聲中,分別被切成均勻小塊。
要做成五元神仙雞的雞塊,稍稍大於香辣酒雞的雞塊。
是因為在給雞大火猛燉時,如果雞肉切得太小,就容易燉爛。
而小塊的雞肉,用來做香辣酒雞,不僅更容易入味,而且吃起來更加香!
江陽找了找,一個砂鍋被他翻著出來,稍稍清洗後在砂鍋中加入清水。
緊接著加入40克白芷、30克八角、50克當歸、30克小茴香、25克草果、20克甘草、15克的肉罐與陳皮,以上藥材作為香料,不僅能使雞肉更香,而且能對人體有益,調理身體陰陽平衡。
緊接著大火燒開30分鍾之後,江陽小心翼翼的將切好的雞塊放入其中,然後又放入適量的食鹽味精料酒冰糖老薑。
接下來隻要等30分鍾,再用大火猛燉,即可出鍋為半成品五元神仙雞。
因為時間不夠,江陽想了個能達到相同完美味道的辦法。
便是在30分鍾後,敢用高壓鍋烹飪五元神仙雞。
如此這樣,才能在兩個小時之內,將五元神仙雞製作成功。
江陽在手機上記了一個鬧鍾,防止自己記混或者有遺漏。
在等著五元神仙雞初次烹飪時,他便也可以將香辣酒雞烹炒出鍋。
江陽取出一個不大不小的鐵鍋,將爐灶的火力開到最大,燒燒將鐵鍋燒熱之後,他放入冷油。
僅僅不到30秒,鐵鍋的食用油冒出青煙,他將切好的雞塊迅速倒入鐵鍋內。
頃刻間,隻聽見茲啦啦的油爆聲。
稍微翻炒一兩分鍾後,江洋在鍋裏加入了幾片老薑片,並用出胡椒研磨機將胡椒粉撒在鍋內。
又是一番翻炒,但此時雞肉的噴香味也在此時悄然散發。
如果此時隻是加入辣椒佐料翻炒,就算是普普通通的香辣雞。
而要變為香辣酒雞,在此加入辣椒前,需要用米酒烹香3個輪迴。
很快,江陽把香辣酒雞烹飪出鍋。
在房車內,可以聞到微微酒香的雞肉味。
一旁的黑鐵忍不住咂咂嘴,“好香啊!還是第1次聞到這種香味的雞肉。
真不知道究竟是怎樣一種味道,竟然能在滿是香辣雞肉味的同時,夾雜著酒香。”
洗完菜的江苗苗,咕嚕著大眼睛,像是小饞貓一樣,很快湊到江陽跟前。
“堂哥,我來,我來!
你去炒其他菜吧!我來給你端這盤菜。”
江陽切了一聲,戲謔道:“讓你來端菜,這不就是肉包子打狗有去無迴嗎?”
“讓開讓開,你這麽急幹嘛!反正等會兒,你也會吃到的。”
江苗苗蹲坐下來,抱著江陽的大腿,很是撒嬌的哼哼著。
“不嘛,不嘛!就不能讓我先嚐一塊嗎?”
哐的一聲,江陽將保險箱放在距離自己最近的地方,生怕江苗苗偷吃一樣。
隻見女孩恨恨的扭過頭去,仔細的盯著手中的香菜,像是要將香菜洗出花樣一般。
很快,香菜被她清洗齊全,就是很嫌棄的聞了聞自己的手指,皺著眉頭,使勁用水龍頭衝洗了兩下。
她覺得香菜有一股臭蟲的味道,讓她很是不習慣,將香菜裝在盆子裏。
“給給給,香菜洗好了!”
江苗苗拿著裝香菜的小盆子,哐的丟在江陽麵前。
江陽搖了搖頭,堂妹脾氣也就這樣了,以後要是嫁出去,妹夫怕是要吃苦了啊!
雖然自己不是堂妹的親哥哥,但勝似親哥哥。
以後妹夫要是受到堂妹的欺負的話,作為堂哥一定會幫妹夫說話。
牛肉還沒有醃製好,現在不急著做香菜牛肉,可以先將白灼白菜心弄好。
要想白灼白菜心好吃,白灼汁一定要配置好。
一勺生抽、半勺蠔油、些許味精、一勺陳醋、香油充分攪拌。
燒好的開水,緩慢澆灼在黃嫩的白菜心上。
頃刻間,白菜心片片綻放。
如花綻放近乎10秒的過程,卻在開水中進行,感覺格外神奇。
白菜心在開水中浸泡三分鍾後,撈出碼盤備用。
再將蔥薑蒜末,與碎辣椒,碼在白菜心上。
江洋把早就準備好的白灼汁,緩緩澆蓋白灼白菜心上。
雖然這是一道非常簡單的菜,但每當吃得太過油膩時,一份白灼白菜心,就猶如夏日的冰塊,瞬間讓人透徹心涼。
就在這時,孫元奎吆喝了一聲:“開水已經全部倒入鐵盆了,江陽你這是要給雞拔毛和處理內髒嗎?”
剛把白灼菜心放入保溫箱,江陽便循聲看去,隻見一個可以洗澡的大鐵盆,冒著滾滾蒸汽。
雖然自己現在做好了兩道菜,但後續的三道大菜,都需要時間。
特別是五元神仙雞,需要燉製好幾個小時才能達到完美的地步。
看了一眼時間,此時已經9:38,牛肉已經醃製入味。
江陽稍作考慮,便直接點頭答應。
“好的,你幫我處理下這兩隻雞吧!等會兒我來切塊。”
他相信,有40多歲的孫元奎,拔雞毛取雞內髒應該不成話下。
他還樂得於此,有人主動給他幫忙。
恰好此時牛肉已經醃製入味,香菜牛肉也挺簡單,將牛肉與小米椒香菜爆炒即可。
與此同時,孫元奎將兩隻已經殺好的雞放入滾燙的開水中。
他知道必須得趕緊給雞翻麵,並且不需要在開水中燙很久,隻需要一兩分鍾即可。
不然得把雞的皮肉給燙爛燙壞,影響口感。
在開水的作用下,雞身上的臭味散發開來,他趕緊打開窗,並且將排氣扇功率全開。
兩隻三黃雞在開水中一番滾動之下,皮肉變得軟彈,雞毛的根係也變得鬆散。
孫元奎趕緊將兩隻雞拿了起來,然後在另一個盆子中,輕鬆將所有雞毛褪光。
還好這兩隻雞沒有在換毛期間,不然毛孔縫隙中的細微毛發,很難處理,需要花費很多時間。
光禿如白虎的三黃雞將,此時格外白嫩,並且肉質q彈。
一把鋒利的剪刀,從下往上,在雞的下腹部由此剖開。
很快兩隻雞的內髒被處理完畢,而江洋也將香菜牛肉炒好。
“江陽,我將兩隻雞已處理完畢。你快來切塊吧!”
江陽頗感意外的迴頭,竟然這麽快!?
孫元奎對殺雞挺嫻熟的啊!
整個過程雖然沒有兩分半鍾,但處理兩隻雞加起來也不過8分鍾。
江陽拿出剁刀,兩隻雞在哐哐哐的砍肉聲中,分別被切成均勻小塊。
要做成五元神仙雞的雞塊,稍稍大於香辣酒雞的雞塊。
是因為在給雞大火猛燉時,如果雞肉切得太小,就容易燉爛。
而小塊的雞肉,用來做香辣酒雞,不僅更容易入味,而且吃起來更加香!
江陽找了找,一個砂鍋被他翻著出來,稍稍清洗後在砂鍋中加入清水。
緊接著加入40克白芷、30克八角、50克當歸、30克小茴香、25克草果、20克甘草、15克的肉罐與陳皮,以上藥材作為香料,不僅能使雞肉更香,而且能對人體有益,調理身體陰陽平衡。
緊接著大火燒開30分鍾之後,江陽小心翼翼的將切好的雞塊放入其中,然後又放入適量的食鹽味精料酒冰糖老薑。
接下來隻要等30分鍾,再用大火猛燉,即可出鍋為半成品五元神仙雞。
因為時間不夠,江陽想了個能達到相同完美味道的辦法。
便是在30分鍾後,敢用高壓鍋烹飪五元神仙雞。
如此這樣,才能在兩個小時之內,將五元神仙雞製作成功。
江陽在手機上記了一個鬧鍾,防止自己記混或者有遺漏。
在等著五元神仙雞初次烹飪時,他便也可以將香辣酒雞烹炒出鍋。
江陽取出一個不大不小的鐵鍋,將爐灶的火力開到最大,燒燒將鐵鍋燒熱之後,他放入冷油。
僅僅不到30秒,鐵鍋的食用油冒出青煙,他將切好的雞塊迅速倒入鐵鍋內。
頃刻間,隻聽見茲啦啦的油爆聲。
稍微翻炒一兩分鍾後,江洋在鍋裏加入了幾片老薑片,並用出胡椒研磨機將胡椒粉撒在鍋內。
又是一番翻炒,但此時雞肉的噴香味也在此時悄然散發。
如果此時隻是加入辣椒佐料翻炒,就算是普普通通的香辣雞。
而要變為香辣酒雞,在此加入辣椒前,需要用米酒烹香3個輪迴。
很快,江陽把香辣酒雞烹飪出鍋。
在房車內,可以聞到微微酒香的雞肉味。
一旁的黑鐵忍不住咂咂嘴,“好香啊!還是第1次聞到這種香味的雞肉。
真不知道究竟是怎樣一種味道,竟然能在滿是香辣雞肉味的同時,夾雜著酒香。”
洗完菜的江苗苗,咕嚕著大眼睛,像是小饞貓一樣,很快湊到江陽跟前。
“堂哥,我來,我來!
你去炒其他菜吧!我來給你端這盤菜。”
江陽切了一聲,戲謔道:“讓你來端菜,這不就是肉包子打狗有去無迴嗎?”
“讓開讓開,你這麽急幹嘛!反正等會兒,你也會吃到的。”
江苗苗蹲坐下來,抱著江陽的大腿,很是撒嬌的哼哼著。
“不嘛,不嘛!就不能讓我先嚐一塊嗎?”