第43章 ps:本章的餃子配方與處理方式很實用
美食：高速堵車擺攤，顧客搶瘋了 作者：又雙叒叕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豬前腿肉瘦肉多，肥肉少，肉質嫩，口感細膩，非常適合做餃子餡。
而牛肉餃子的牛肉，要選擇牛裏脊肉。
剛剛的食材初步處理已經將牛肉與豬肉切好小塊焯完水，接下來便是剁成肉沫。
江陽拿著兩把鋒利的菜刀，隨著有節奏的咄咄咄聲音，豬前腿肉率先被剁成型。
他不是沒有想過用絞肉機來處理肉，但絞肉機會在短時間內高速旋轉撞碎肉塊，導致肌肉纖維被破壞的太徹底。
這樣的肉沫包出來的肉餡，就是過碎肉糜狀，使其失去嚼勁，降低肉的粘度。
而用菜刀人工剁出來的肉，口感會細嫩爽滑太多。
緊接著再花了幾分鍾，將牛肉也剁成型。
在肉與輔料的充分攪拌前，江陽江豬肉沫中加入雞蛋、生抽、蠔油、適量鹽、雞精，蔥薑水，香油等調味。
醃製10分鍾後，取出部分肉沫與玉米充分攪拌。
三鮮餃子則是香菇、木耳、胡蘿卜與豬肉沫的產物。
另一部分豬肉沫則用來做韭菜餃子。
牛肉也是差不多的處理方式，但牛肉末要加入蔥薑花椒八角浸染過的溫開水，之後便是與大蒜末充分攪拌。
最特殊的便是蝦仁玉米紫菜餃子，鮮活的基圍蝦去頭去蝦線，切成沫後加入適量鹽與嫩肉粉。
處理好的蝦仁沫與豬肉沫、玉米、紫菜充分攪拌。
又忙乎了一個小時，江陽終於把所有餃子餡處理完畢。
接下來便是做餃子皮。
江陽江一大包中筋麵粉放入大盆中。
江陽看著時機，少量多次放入溫水，同時他用筷子不斷的攪拌著，手腕與筷子靈活的擾動，不一會兒麵粉成了絮狀。
緊接著就是揉麵團，他在手上沾了一點香油，就像擠奶一樣，又像是打太極，江陽將絮狀麵糊揉成麵團。
一大團麵團放入盆中，用保鮮膜密封，剩下的就是靜靜等待著醒發30分鍾。
與此同時，服務區的攤主們感覺到了大家對他們的抵製。
炒飯攤主郭立強已經把每份炒飯的價格降低了20塊錢，卻還是沒有人來買。
他的助手急了：“郭老哥，情況不對啊！
往年可不是這樣，往年我們用的也是迴收煉過一次的食用油啊，但是還是有很多人會買我們的炒飯吃。
現在卻，除了剛開始那幾個人買過我們的炒飯，其他人怎麽沒有一個人來買我們的炒飯啊？”
跟隨著晨輝一起下車，在周圍晃悠的楊靈聽到了助手的哀怨。
一個吃貨對食物是由衷的熱愛，她吃到好吃的美食就會很開心很幸福，但吃到難以下咽，黑心商家用科技狠活做的食物，就像是見了殺父仇人一樣。
“你們好意思說嗎？居然用迴收利用過一次的地溝油給我們炒飯。
你們有沒有常識啊？這個油吃了可是有害的，而且味道非常難吃。
你們等著吧，我已經將你們舉報給市場管理了，明天就會要你們關門，而且會受到很多的罰款。”
楊林氣唿唿罵著炒飯攤主與炒飯攤主的助手。
但一個南方小土豆，還戴著可愛的毛熊帽，她說出來的話毫無殺傷力，甚至模樣有些可愛。
炒飯攤主像是趕蒼蠅一樣揮了揮手：
“小姑娘別在這裏瞎說，瞎起哄。
我們的食用油絕對安全，雖然有點味道，但是炒出來的飯還是可以吃的，味道還可以的，不信你買一份嚐一嚐。”
楊靈白了攤主一眼，她又不是傻子，怎麽可能明知難吃的要死，還去買來吃呢？
一旁的其他顧客也是吐槽道：
“我說攤主，你還有臉在這兒繼續擺攤賣炒飯嗎？
大家都說不好吃，那肯定就不好吃啊。”
“是的，是的。可能你對你自己做的炒飯，接受下限非常低。
但一般人的常識中，地溝油炒的炒飯可不是個好東西。”
就在隔壁的做雞攤主趁此機會拉客，四個小吃攤中，他的生意是第二差。
如果再持續下去，今年春運期間肯定很難賺到大錢。
“大家來嚐一嚐我的炸雞叫花雞荷葉雞啊！
我可不會用劣質的食用油，而且你們來聞一聞炸雞香噴噴，荷葉雞清香誘人，嚐一口，保證讓你們覺得好吃。”
做雞老板戴著矽膠手套，拿出荷葉雞就對著眼前的顧客宣傳。
但幾個人不屑一顧，雖然確實聞起來很香，但他們通過江陽的直播間粉絲得知，不到兩個巴掌大小的雞，要價100塊錢，這麽貴也就算了，份量還這麽少，傻子才買你的。
“你這些雞全部是發育不良的雞嗎？
給我打牙簽都還差不多，要是你賣二三十塊錢一隻，說不定我還願意看一看。
你賣100塊錢一隻，對不起我沒興趣。”
陳峰在旁邊麵露不屑，他可是吃過江陽香辣醬味雞的炒飯的人。
那份量沒得說！
一大份炒飯的同時，雞肉都占了30％，雞肉的份量完全能夠拚出半隻雞。
就是半隻，那也有一斤多啊！
近乎比眼前這人賣的荷葉雞重了一半！
串串攤主疑惑了起來。
“江陽是誰啊？為什麽你們都這麽對他狂熱？
不僅大家費心盡力的為他讓出空間停車。
而且都對他的美食讚不絕口。”
“是的，我的炒飯是炒飯，他的炒飯不也是炒飯嗎？不就是分量多了一點嗎？我也可以多給你們一點炒飯啊。”
“哎，分量多有什麽用？我的荷葉雞炸雞叫花雞哪個不好吃？我就不信他拌著炒飯炒的雞，能有我特製的雞好吃。”
生意差到爆的攤主們紛紛不服了起來。
他們不覺得自己的食物差，甚至還想和江洋比一比誰的食物好吃。
鹵菜攤主在一旁暗暗竊喜，偷偷的內卷，偷偷的發財才是他的想法。
你們就吵吧，你們就鬧吧，我一個人在這裏發財。
四個小吃攤中隻有他的生意最好。
這並不是他的鹵菜特別好吃或者便宜。
而是四個小吃攤對比之下，鹵菜攤稍微顯得良心一點，一些餓的急的人，沒得選擇才會在他這裏買。
但有些人準備了方便麵，他們覺得忍一忍就過去了，堅決不想被坑。
“算了算了，反正車廂裏還有幾桶方便麵，咱們吃方便麵吧。”
“我靠！服務區的方便麵這麽貴！？20塊錢一桶！我無語了，算了。就買桶方便麵吃吧，好歹能對付一餐。”
“好難受，中午吃了江陽的香辣爆肉炒飯，晚上卻隻能啃餅幹麵包。這一下就感覺自己的味蕾被天差地別的對待啊。”
很多現場的人在自己的朋友圈微博抖音發出感歎。
【家人們誰懂啊？洪德服務區的東西又難吃又貴。有計劃在這裏休息的朋友們，一定要提前準備好吃的啊。】
【整個就大無語。市場監管一定要來管一管洪德服務區的小吃攤，賣劣質食材也就算了，還賣的這麽貴，簡直沒有天理。】
【洪德服務區的管理方式就不能人性化一點嗎？明知道大家堵車堵到現在才疏通，還有很多人都餓著肚子，你們服務區的餐廳卻關著門。
硬是要等到第二天早上才開門？
明天早上我可不會去餐廳吃你的東西，江陽明早就擺攤賣餃子吃，我吃他的餃子不香嗎？】
漸漸的網絡上對洪德服務區的討論多了起來。
群眾的輿論力量非常強大，頓時宏德服務區的視頻受到了官方部門的關注。
很快官方工作公職人員知曉了整個事件，他們立即在官方網站與抖音賬號上發布通知。
【關於洪德服務區的整改通知】
醒發麵團要30分鍾，江陽閑的無事，就在抖音上刷著視頻，他也看到了這個通知。
“行動挺快的啊。
不過我都是一點不慌，現在我的食材都是係統商城裏兌換出來的。
牛肉新鮮得，就像剛剛從活牛上啃下來的一樣。蔬菜也是個個水分飽滿。”
30分鍾很快就到，江陽打開保鮮膜，麵團已經變得很大，體積膨脹了好幾倍。
太大了不好揉，他將麵團切成了幾大塊。
相繼的，去大塊麵團被他逐一揉得光滑圓潤，處理好的麵團再細細分切下去，再揉成條狀。
江陽大感鬆了一口氣，複雜的處理過程都做完了。
接下來的餃子皮，直接用壓餃子皮機器處理就行。
兌換出一台壓餃子皮機器，他直接開始製作餃子皮。
很輕鬆，也很快，所有麵團被做成餃子皮。
雖然他也會包餃子，但這個過程也可以被機器替代。
係統商城的廚具成千上萬，花了50積分，捏餃子的機器也被兌換了出來。
右手放入餃子皮，左手放入餃子餡，很簡便的操作，花費時間不過五秒，就捏好了一個餃子。
一段機械化的重複操作下來，所有麵團與肉餡都被包成餃子。
江陽捶了捶有些酸的腰，緩緩的活動了一下僵硬的身體。
“啊，～！終於是忙完了。
不容易啊，我一個人居然能在三個小時之內做出幾千個餃子。
現在都半夜兩點多鍾了，我得抓緊時間睡覺，明早8點起來擺攤。”
江陽伸了一個懶腰，確定所有餃子都被保鮮膜密封後，他一把癱睡在隔間的席夢思上。
而牛肉餃子的牛肉，要選擇牛裏脊肉。
剛剛的食材初步處理已經將牛肉與豬肉切好小塊焯完水，接下來便是剁成肉沫。
江陽拿著兩把鋒利的菜刀，隨著有節奏的咄咄咄聲音，豬前腿肉率先被剁成型。
他不是沒有想過用絞肉機來處理肉，但絞肉機會在短時間內高速旋轉撞碎肉塊，導致肌肉纖維被破壞的太徹底。
這樣的肉沫包出來的肉餡，就是過碎肉糜狀，使其失去嚼勁，降低肉的粘度。
而用菜刀人工剁出來的肉，口感會細嫩爽滑太多。
緊接著再花了幾分鍾，將牛肉也剁成型。
在肉與輔料的充分攪拌前，江陽江豬肉沫中加入雞蛋、生抽、蠔油、適量鹽、雞精，蔥薑水，香油等調味。
醃製10分鍾後，取出部分肉沫與玉米充分攪拌。
三鮮餃子則是香菇、木耳、胡蘿卜與豬肉沫的產物。
另一部分豬肉沫則用來做韭菜餃子。
牛肉也是差不多的處理方式，但牛肉末要加入蔥薑花椒八角浸染過的溫開水，之後便是與大蒜末充分攪拌。
最特殊的便是蝦仁玉米紫菜餃子，鮮活的基圍蝦去頭去蝦線，切成沫後加入適量鹽與嫩肉粉。
處理好的蝦仁沫與豬肉沫、玉米、紫菜充分攪拌。
又忙乎了一個小時，江陽終於把所有餃子餡處理完畢。
接下來便是做餃子皮。
江陽江一大包中筋麵粉放入大盆中。
江陽看著時機，少量多次放入溫水，同時他用筷子不斷的攪拌著，手腕與筷子靈活的擾動，不一會兒麵粉成了絮狀。
緊接著就是揉麵團，他在手上沾了一點香油，就像擠奶一樣，又像是打太極，江陽將絮狀麵糊揉成麵團。
一大團麵團放入盆中，用保鮮膜密封，剩下的就是靜靜等待著醒發30分鍾。
與此同時，服務區的攤主們感覺到了大家對他們的抵製。
炒飯攤主郭立強已經把每份炒飯的價格降低了20塊錢，卻還是沒有人來買。
他的助手急了：“郭老哥，情況不對啊！
往年可不是這樣，往年我們用的也是迴收煉過一次的食用油啊，但是還是有很多人會買我們的炒飯吃。
現在卻，除了剛開始那幾個人買過我們的炒飯，其他人怎麽沒有一個人來買我們的炒飯啊？”
跟隨著晨輝一起下車，在周圍晃悠的楊靈聽到了助手的哀怨。
一個吃貨對食物是由衷的熱愛，她吃到好吃的美食就會很開心很幸福，但吃到難以下咽，黑心商家用科技狠活做的食物，就像是見了殺父仇人一樣。
“你們好意思說嗎？居然用迴收利用過一次的地溝油給我們炒飯。
你們有沒有常識啊？這個油吃了可是有害的，而且味道非常難吃。
你們等著吧，我已經將你們舉報給市場管理了，明天就會要你們關門，而且會受到很多的罰款。”
楊林氣唿唿罵著炒飯攤主與炒飯攤主的助手。
但一個南方小土豆，還戴著可愛的毛熊帽，她說出來的話毫無殺傷力，甚至模樣有些可愛。
炒飯攤主像是趕蒼蠅一樣揮了揮手：
“小姑娘別在這裏瞎說，瞎起哄。
我們的食用油絕對安全，雖然有點味道，但是炒出來的飯還是可以吃的，味道還可以的，不信你買一份嚐一嚐。”
楊靈白了攤主一眼，她又不是傻子，怎麽可能明知難吃的要死，還去買來吃呢？
一旁的其他顧客也是吐槽道：
“我說攤主，你還有臉在這兒繼續擺攤賣炒飯嗎？
大家都說不好吃，那肯定就不好吃啊。”
“是的，是的。可能你對你自己做的炒飯，接受下限非常低。
但一般人的常識中，地溝油炒的炒飯可不是個好東西。”
就在隔壁的做雞攤主趁此機會拉客，四個小吃攤中，他的生意是第二差。
如果再持續下去，今年春運期間肯定很難賺到大錢。
“大家來嚐一嚐我的炸雞叫花雞荷葉雞啊！
我可不會用劣質的食用油，而且你們來聞一聞炸雞香噴噴，荷葉雞清香誘人，嚐一口，保證讓你們覺得好吃。”
做雞老板戴著矽膠手套，拿出荷葉雞就對著眼前的顧客宣傳。
但幾個人不屑一顧，雖然確實聞起來很香，但他們通過江陽的直播間粉絲得知，不到兩個巴掌大小的雞，要價100塊錢，這麽貴也就算了，份量還這麽少，傻子才買你的。
“你這些雞全部是發育不良的雞嗎？
給我打牙簽都還差不多，要是你賣二三十塊錢一隻，說不定我還願意看一看。
你賣100塊錢一隻，對不起我沒興趣。”
陳峰在旁邊麵露不屑，他可是吃過江陽香辣醬味雞的炒飯的人。
那份量沒得說！
一大份炒飯的同時，雞肉都占了30％，雞肉的份量完全能夠拚出半隻雞。
就是半隻，那也有一斤多啊！
近乎比眼前這人賣的荷葉雞重了一半！
串串攤主疑惑了起來。
“江陽是誰啊？為什麽你們都這麽對他狂熱？
不僅大家費心盡力的為他讓出空間停車。
而且都對他的美食讚不絕口。”
“是的，我的炒飯是炒飯，他的炒飯不也是炒飯嗎？不就是分量多了一點嗎？我也可以多給你們一點炒飯啊。”
“哎，分量多有什麽用？我的荷葉雞炸雞叫花雞哪個不好吃？我就不信他拌著炒飯炒的雞，能有我特製的雞好吃。”
生意差到爆的攤主們紛紛不服了起來。
他們不覺得自己的食物差，甚至還想和江洋比一比誰的食物好吃。
鹵菜攤主在一旁暗暗竊喜，偷偷的內卷，偷偷的發財才是他的想法。
你們就吵吧，你們就鬧吧，我一個人在這裏發財。
四個小吃攤中隻有他的生意最好。
這並不是他的鹵菜特別好吃或者便宜。
而是四個小吃攤對比之下，鹵菜攤稍微顯得良心一點，一些餓的急的人，沒得選擇才會在他這裏買。
但有些人準備了方便麵，他們覺得忍一忍就過去了，堅決不想被坑。
“算了算了，反正車廂裏還有幾桶方便麵，咱們吃方便麵吧。”
“我靠！服務區的方便麵這麽貴！？20塊錢一桶！我無語了，算了。就買桶方便麵吃吧，好歹能對付一餐。”
“好難受，中午吃了江陽的香辣爆肉炒飯，晚上卻隻能啃餅幹麵包。這一下就感覺自己的味蕾被天差地別的對待啊。”
很多現場的人在自己的朋友圈微博抖音發出感歎。
【家人們誰懂啊？洪德服務區的東西又難吃又貴。有計劃在這裏休息的朋友們，一定要提前準備好吃的啊。】
【整個就大無語。市場監管一定要來管一管洪德服務區的小吃攤，賣劣質食材也就算了，還賣的這麽貴，簡直沒有天理。】
【洪德服務區的管理方式就不能人性化一點嗎？明知道大家堵車堵到現在才疏通，還有很多人都餓著肚子，你們服務區的餐廳卻關著門。
硬是要等到第二天早上才開門？
明天早上我可不會去餐廳吃你的東西，江陽明早就擺攤賣餃子吃，我吃他的餃子不香嗎？】
漸漸的網絡上對洪德服務區的討論多了起來。
群眾的輿論力量非常強大，頓時宏德服務區的視頻受到了官方部門的關注。
很快官方工作公職人員知曉了整個事件，他們立即在官方網站與抖音賬號上發布通知。
【關於洪德服務區的整改通知】
醒發麵團要30分鍾，江陽閑的無事，就在抖音上刷著視頻，他也看到了這個通知。
“行動挺快的啊。
不過我都是一點不慌，現在我的食材都是係統商城裏兌換出來的。
牛肉新鮮得，就像剛剛從活牛上啃下來的一樣。蔬菜也是個個水分飽滿。”
30分鍾很快就到，江陽打開保鮮膜，麵團已經變得很大，體積膨脹了好幾倍。
太大了不好揉，他將麵團切成了幾大塊。
相繼的，去大塊麵團被他逐一揉得光滑圓潤，處理好的麵團再細細分切下去，再揉成條狀。
江陽大感鬆了一口氣，複雜的處理過程都做完了。
接下來的餃子皮，直接用壓餃子皮機器處理就行。
兌換出一台壓餃子皮機器，他直接開始製作餃子皮。
很輕鬆，也很快，所有麵團被做成餃子皮。
雖然他也會包餃子，但這個過程也可以被機器替代。
係統商城的廚具成千上萬，花了50積分，捏餃子的機器也被兌換了出來。
右手放入餃子皮，左手放入餃子餡，很簡便的操作，花費時間不過五秒，就捏好了一個餃子。
一段機械化的重複操作下來，所有麵團與肉餡都被包成餃子。
江陽捶了捶有些酸的腰，緩緩的活動了一下僵硬的身體。
“啊，～！終於是忙完了。
不容易啊，我一個人居然能在三個小時之內做出幾千個餃子。
現在都半夜兩點多鍾了，我得抓緊時間睡覺，明早8點起來擺攤。”
江陽伸了一個懶腰，確定所有餃子都被保鮮膜密封後，他一把癱睡在隔間的席夢思上。