貢蟹什麽的，蕭懿是不敢妄想的，對她來說隨便什麽池塘裏、湖裏的蟹都行。她準備留一些晚上煮蟹蘸醬吃，其餘的都做成蟹膏醬。
午後偶有蟬鳴，螃蟹在盆裏不安分的橫走。
「有一隻蟹快爬出來了，快攔住它！」阿田很害怕被蟹鉗夾手，離得三丈遠，看著像是監工。而方大，則是佃戶。
「我馬上捆住它。」
方大加快手腳，一手拿繩，一手按住蟹，不多時盆裏的蟹全都被五花大綁。這時阿田才移步到盆邊，放心地給螃蟹洗澡。
高端的食材往往隻需要最樸素的烹飪方式。洗淨的蟹放入蒸屜，再置些薑片，大火隔水蒸一刻鍾就完事了。蒸好的螃蟹紅通通的，稍微放涼等待被肢解。
蕭懿看堆成小山包的螃蟹，深吸一口氣：「開幹吧，蟹黃和蟹肉分開放。」
她先演示一遍，剪去螃蟹的小胳膊腿，掰開殼，去蟹胃蟹嘴。
「這些是不能吃的，需剔除，隻留黃膏。」
蟹黃被刮到空盤中，她又剪開兩側的蟹肉，順著豎紋劃出白肉到另一個空盤中。當然，蟹腿的肉也不會被忽視的。
「從兩邊剪開，輕輕一頂，肉便取出來了。阿姆和程娘子剪蟹腿取肉，吳阿叔、阿方和我一起開蟹殼。」
店裏時不時有人來買奶茶，阿田守吧檯不能走開。就剩小方宇沒被點名，他巴巴地看著蕭懿，就像隨時待命的小士兵。
「至於阿宇你——」阿宇被蕭懿點名立即昂首挺胸，「給你個蟹，一邊吃著玩去吧。」
阿宇整個人就是泄氣的皮球，不過須臾後，又抱著螃蟹吃得津津有味了。
打發了小朋友，幾個人甩開膀子幹起來。螃蟹看起來多，但能取出的蟹黃和蟹肉也就一碟子。
一旁的蟹殼也不能浪費，可以用來熬製蟹油。蕭懿挖了一大少豬油，白潤潤的油膏在熱鍋中融化，把蟹殼倒入慢煎，放入幾片薑去腥。
來迴翻動煎炸幾分鍾，帶有殘餘蟹肉蟹黃的殼顏色加深，蟹的香味浸入到葷油中。一碗金燦燦的蟹油就好了，鮮味濃鬱。
另起鍋燒熱葷油，將蟹黃傾倒其中，翻炒幾下後加入蟹油，等蟹黃熱透就倒入蟹肉，慢慢煮沸。加鹽調味，一下午就得了這麽黃白相間的一鍋精華，屬實不容易。
還來不及放下鍋，孫媼又來後廚說有食客來了：「女郎，外麵有一個幼學孩童點了桂香烏龍牛乳，還問有沒有其他吃食呢。」
「不早不晚的，怎麽這個時辰來？」
「瞧穿著也是富貴人家的孩子，隻帶了一老奴。」孫媼也奇怪著，十歲孩子也沒長輩跟著。
總角男孩背對店門坐著，正沉醉地吸著桂香烏龍牛乳茶，小臉蛋上的肉都要滴下來了。他頭戴瑞錦明珠風帽，圓領窄袖長袍，褲管塞進烏皮軟底靴中，還斜背著一柄綠鬆短劍。
蕭懿一到廳堂就被迷暈了，哪裏來的可愛正太！她按捺住□□小可愛臉頰肉的衝動，平復半會兒才上前問候。
「客人，現在還沒到用暮食的時辰，廚內還未備菜齊全，怕要久等的。」蕭懿思量了下還有滷好的鴨子可以炸一下出鍋，再來還有蟹黃醬，於是補充，「甜皮鴨、蟹黃冷淘倒是快，您看可以嗎？」
小孩聽前半句話都要哭出來了，又見事情有轉機，哪裏還有什麽意見：
「好、好、好。可惜今日買不著雲朵糕，唉！」
「雲朵糕耗時，需要預定，如果不急倒是可以先訂後麵來取。」
蕭懿看不得皺巴巴的小臉，但是也沒辦法，雲朵糕訂單下半年都排滿了，也不能因為顧客可愛就給插隊吧，她可是有原則的人。
「沒有雲朵糕，我就多飲些牛乳飲子吧。」小屁孩看得挺開的，手中奶茶吸溜一空就沖阿田點單，「再來兩杯桂香牛乳！」
「小祖宗，少喝點，胃要受不了哩。」跟在小孩身旁的男子頭髮有些花白，一身素紋青衣，見勸不住小主子突生幾分無奈。
「知道，知道。」
你知道個屁！老奴敢怒不敢言。看小郎君的架勢，這次是非吃撐不可的。看來今日自己逃不了一頓打了，他太難了。
甜皮鴨是現成的，蕭懿快速搞定蟹黃麵。鹽水煮麵再過涼水，拌上新鮮的蟹黃，完成！
小孩緊盯著蕭懿手中的甜皮鴨和蟹黃麵，那熾熱的眼神由遠及近地跟隨著，仿佛能把托盤燒穿。
等兩盤菜安穩放在桌上，他早已經一手執筷向蟹黃麵沖了過去。他之前也吃過剔蟹黃蟹肉的菜，但是都是裹皮油炸著吃。
「膏黃原來還能做成冷淘。」
黃澄澄的、淌著油的蟹醬鋪在白麵上，除了調味的醋，再也沒有其他的了。老奴眼疾手快，搶先拌勻冷淘，布到小郎君碗裏。
「鮮而不腥，麵餅筋道，好吃！」
小孩努力吸溜，嘴邊沾上了醬汁也不在意。他又向甜皮鴨下手了，連皮帶肉一口吞，但心裏也打鼓，畢竟甜口的鴨子很少見呢。
「哇，比蟹黃冷淘還好吃」
他放慢速度，品味鴨肉，恨不得連骨頭都給嚼碎吞下。鴨皮酥脆，鴨肉厚實，嚼在口中，又香又脆又甜，完全不覺肥膩。
蕭懿在一旁偷笑，哪家小屁孩吃得這麽香啊，可以被拉去做吃播了，這陶醉的小表情太好玩了。
這廂小孩吃得開心忘記了時間，老僕卻頻頻探看天色，臉色愈加蒼白。
午後偶有蟬鳴，螃蟹在盆裏不安分的橫走。
「有一隻蟹快爬出來了，快攔住它！」阿田很害怕被蟹鉗夾手，離得三丈遠，看著像是監工。而方大，則是佃戶。
「我馬上捆住它。」
方大加快手腳，一手拿繩，一手按住蟹，不多時盆裏的蟹全都被五花大綁。這時阿田才移步到盆邊，放心地給螃蟹洗澡。
高端的食材往往隻需要最樸素的烹飪方式。洗淨的蟹放入蒸屜，再置些薑片，大火隔水蒸一刻鍾就完事了。蒸好的螃蟹紅通通的，稍微放涼等待被肢解。
蕭懿看堆成小山包的螃蟹，深吸一口氣：「開幹吧，蟹黃和蟹肉分開放。」
她先演示一遍，剪去螃蟹的小胳膊腿，掰開殼，去蟹胃蟹嘴。
「這些是不能吃的，需剔除，隻留黃膏。」
蟹黃被刮到空盤中，她又剪開兩側的蟹肉，順著豎紋劃出白肉到另一個空盤中。當然，蟹腿的肉也不會被忽視的。
「從兩邊剪開，輕輕一頂，肉便取出來了。阿姆和程娘子剪蟹腿取肉，吳阿叔、阿方和我一起開蟹殼。」
店裏時不時有人來買奶茶，阿田守吧檯不能走開。就剩小方宇沒被點名，他巴巴地看著蕭懿，就像隨時待命的小士兵。
「至於阿宇你——」阿宇被蕭懿點名立即昂首挺胸，「給你個蟹，一邊吃著玩去吧。」
阿宇整個人就是泄氣的皮球，不過須臾後，又抱著螃蟹吃得津津有味了。
打發了小朋友，幾個人甩開膀子幹起來。螃蟹看起來多，但能取出的蟹黃和蟹肉也就一碟子。
一旁的蟹殼也不能浪費，可以用來熬製蟹油。蕭懿挖了一大少豬油，白潤潤的油膏在熱鍋中融化，把蟹殼倒入慢煎，放入幾片薑去腥。
來迴翻動煎炸幾分鍾，帶有殘餘蟹肉蟹黃的殼顏色加深，蟹的香味浸入到葷油中。一碗金燦燦的蟹油就好了，鮮味濃鬱。
另起鍋燒熱葷油，將蟹黃傾倒其中，翻炒幾下後加入蟹油，等蟹黃熱透就倒入蟹肉，慢慢煮沸。加鹽調味，一下午就得了這麽黃白相間的一鍋精華，屬實不容易。
還來不及放下鍋，孫媼又來後廚說有食客來了：「女郎，外麵有一個幼學孩童點了桂香烏龍牛乳，還問有沒有其他吃食呢。」
「不早不晚的，怎麽這個時辰來？」
「瞧穿著也是富貴人家的孩子，隻帶了一老奴。」孫媼也奇怪著，十歲孩子也沒長輩跟著。
總角男孩背對店門坐著，正沉醉地吸著桂香烏龍牛乳茶，小臉蛋上的肉都要滴下來了。他頭戴瑞錦明珠風帽，圓領窄袖長袍，褲管塞進烏皮軟底靴中，還斜背著一柄綠鬆短劍。
蕭懿一到廳堂就被迷暈了，哪裏來的可愛正太！她按捺住□□小可愛臉頰肉的衝動，平復半會兒才上前問候。
「客人，現在還沒到用暮食的時辰，廚內還未備菜齊全，怕要久等的。」蕭懿思量了下還有滷好的鴨子可以炸一下出鍋，再來還有蟹黃醬，於是補充，「甜皮鴨、蟹黃冷淘倒是快，您看可以嗎？」
小孩聽前半句話都要哭出來了，又見事情有轉機，哪裏還有什麽意見：
「好、好、好。可惜今日買不著雲朵糕，唉！」
「雲朵糕耗時，需要預定，如果不急倒是可以先訂後麵來取。」
蕭懿看不得皺巴巴的小臉，但是也沒辦法，雲朵糕訂單下半年都排滿了，也不能因為顧客可愛就給插隊吧，她可是有原則的人。
「沒有雲朵糕，我就多飲些牛乳飲子吧。」小屁孩看得挺開的，手中奶茶吸溜一空就沖阿田點單，「再來兩杯桂香牛乳！」
「小祖宗，少喝點，胃要受不了哩。」跟在小孩身旁的男子頭髮有些花白，一身素紋青衣，見勸不住小主子突生幾分無奈。
「知道，知道。」
你知道個屁！老奴敢怒不敢言。看小郎君的架勢，這次是非吃撐不可的。看來今日自己逃不了一頓打了，他太難了。
甜皮鴨是現成的，蕭懿快速搞定蟹黃麵。鹽水煮麵再過涼水，拌上新鮮的蟹黃，完成！
小孩緊盯著蕭懿手中的甜皮鴨和蟹黃麵，那熾熱的眼神由遠及近地跟隨著，仿佛能把托盤燒穿。
等兩盤菜安穩放在桌上，他早已經一手執筷向蟹黃麵沖了過去。他之前也吃過剔蟹黃蟹肉的菜，但是都是裹皮油炸著吃。
「膏黃原來還能做成冷淘。」
黃澄澄的、淌著油的蟹醬鋪在白麵上，除了調味的醋，再也沒有其他的了。老奴眼疾手快，搶先拌勻冷淘，布到小郎君碗裏。
「鮮而不腥，麵餅筋道，好吃！」
小孩努力吸溜，嘴邊沾上了醬汁也不在意。他又向甜皮鴨下手了，連皮帶肉一口吞，但心裏也打鼓，畢竟甜口的鴨子很少見呢。
「哇，比蟹黃冷淘還好吃」
他放慢速度，品味鴨肉，恨不得連骨頭都給嚼碎吞下。鴨皮酥脆，鴨肉厚實，嚼在口中，又香又脆又甜，完全不覺肥膩。
蕭懿在一旁偷笑，哪家小屁孩吃得這麽香啊，可以被拉去做吃播了，這陶醉的小表情太好玩了。
這廂小孩吃得開心忘記了時間，老僕卻頻頻探看天色，臉色愈加蒼白。