第十六章 山有靈而萬物生
一夜的寒氣，讓搪瓷盆裏的綠豆都結了一層冰。豆子經過冷凍，變得更為堅硬，表麵形成一層薄薄的冰晶，這讓豆子本身的顏色黯淡了許多，反倒突出了冰晶通透的色澤，給人一種極為清涼的感覺。
於雪把盛著豆子的盆放在案板上，在空氣中讓它自然解凍。過了好一會兒，她才拿起菜刀，用刀背輕敲盆底，那一坨豆冰一下子就從盆裏脫離了出來。於雪把豆冰放進鍋裏，加水開火。飽含豆子的冰塊在水中慢慢浮沉，看上去就像是一塊晶瑩剔透的水晶，上麵點綴著一顆顆祖母綠貓眼石。
「好，就現在，來吧。」於霜見狀，催促於雪。
雖然感覺非常尷尬，難於啟齒，於雪還是按照於霜說的去做了。她後退一步，對著那煮著豆子的鍋，躬身行禮，口中念念有詞：「山有靈而萬物生，水有氣而澈見底。南山紅豆，北山綠豆，老君助我摘下金豆。金豆豆，銀豆豆，豆豆開花有豐收。」
鍋裏的水漸漸沸騰了，於雪驚訝地發現，隨著溫度的升高，一顆顆豆子開始碎裂，如花盛放。豆殼漸次離開了豆肉，豆子內部的精華開始緩緩溢出。細膩綿密的質地在鍋內上下翻騰，像清晨的山中升起的嵐霧，絲絲縷縷，雲煙氤氳，漸漸將透明稀薄的滾水變為了流沙質地的豆黃色。
「這就是咱媽出沙的秘訣？」於雪感到不可思議。
「是呀。我就說你知道啊。」於霜無辜地聳聳肩。
「就這？念口訣，鞠躬？」
「不，咱媽都是磕頭。」
於雪覺得哭笑不得，這也太荒唐了。不過，這麽說來，於雪確實是知道的。三十多年前，父親調到了欒川龍峪灣林場工作。一家幾口從洛陽坐了兩天一夜的長途車，在彎彎繞繞的盤山公路上穿過許多山洞，最終達到了老君山山腳下的一個小鎮。他們在那裏重新安了家，但母親不甘心就在家裏圍著鍋台轉。她不顧父親的阻撓，自己出門找了一份工作。
那是一個很苦，也很危險的工作，是藥廠的採藥員。說是廠裏的工人，但其實這是一個非常傳統的行當，說白了，就是背著背簍上山采草藥。父親攔了幾次也攔不住母親，她對那份工作充滿了熱情，每天天不亮就跟著廠裏的老工人上山。
於雪記得，每次上山之前，他們都要偷偷拜山神，拜老君。那首歌謠於雪自小就會，「南山靈藥，北山異草，老君為我採下靈芝草。南山青蒿，北山茵陳，山神助我摘得野山參。」
那時山上長滿了參天巨樹和旺盛的藤蔓。古老的森林裏沒有公路，人跡罕至，野草能長到半人高。山上有各種野生動物，不要說兔子、山雞、刺蝟，也有野豬、羚羊、鹿，甚至還有豹子、狼和蟒蛇。大家上山的時候，齊聲念動著這樣的「勞動號子」，其實也是為自己壯膽，讓野獸勿近。他們在山上采天麻、石斛、當歸，也采連翹、艾蒿、金銀花。每一個採藥人都夢想著找到靈芝和人參，但母親常說，那是靠命，靠運氣，更是經過老君和山神許可的。父親是個幹部，為了這件事，沒少批評母親的迷信思想。
可母親從不與他爭辯，他說他的，她拜她的。她常說，我是一個採藥人，命都是交給大山的。山有靈而萬物生，在山裏吃錯了果子，被蛇咬了，隻要你用心，山裏自有藥解。在山裏迷了路，不要怕，不要慌，隻要你出山的心堅定，自會有一朵花、一隻飛鳥、一頭野獸，前來接引著你，允許你走出這片大山。
還別說，後來有一天，母親興沖沖地跑迴來，手裏揮舞著一朵紅身白邊的大「蘑菇」，真的是靈芝！鎮子裏來看新鮮的人差點兒踩破了於雪家的門檻。在於雪的記憶裏，那似乎是母親這輩子最開心的一天了，她?s?臉上滿是光，對著靈芝拜了又拜，才依依不捨交迴了廠裏。
「我拍過，使勁拍過了。」母親逢人就這麽說。她所謂的「拍」是指拍蕈傘，山裏人摘蘑菇都要使勁拍拍傘蓋，替蘑菇傳孢子。可直到他們一家離開欒川返迴洛陽，在那座蒼茫的大山之中，母親都再也沒有找到過靈芝。因此，母親相信，那一天是老君和山神幫助了她，讓她在那個特殊的年代獲得一筆額外的獎勵，幫助一家幾口度過了艱難的時刻。從那時起，她就一直要求孩子們珍惜糧食，尊重食材。她做飯的時候從不讓外人插手，不準別人偷看。可越是不讓偷看，孩子們就越是好奇。他們早就偷偷發現母親做飯的秘訣了——她把那些豆、米、麥、黍當作朋友，它們並不是普通的果腹之物。在母親的世界裏，它們似乎擁有著與人同高的地位。不，確切地說，可能還高於人，她是在心裏把它們視為神靈來尊重的。
「你看看你！昨天燒的那一壺爛糟糟的綠豆水，咱媽要是喝了，一定會說，你根本就不尊重豆子，你做太快了。」
「行吧，那應該就是我失敗的原因。」於雪承認道。
「所以，你最好就站在這口鍋前麵，把咱媽的口訣再念上一百遍，心誠則靈。」
「啊，真的啊？那剛才那遍還算不算？」
「哈？你真數啊！」，於霜笑了起來，「逗你玩！你還真信！」
「啥？」
「咱媽尊重食材本身是沒有錯，但這個豆子之所以出沙快，是因為提前泡過、凍過。凍過的豆子就是很容易出沙。」
一夜的寒氣，讓搪瓷盆裏的綠豆都結了一層冰。豆子經過冷凍，變得更為堅硬，表麵形成一層薄薄的冰晶，這讓豆子本身的顏色黯淡了許多，反倒突出了冰晶通透的色澤，給人一種極為清涼的感覺。
於雪把盛著豆子的盆放在案板上，在空氣中讓它自然解凍。過了好一會兒，她才拿起菜刀，用刀背輕敲盆底，那一坨豆冰一下子就從盆裏脫離了出來。於雪把豆冰放進鍋裏，加水開火。飽含豆子的冰塊在水中慢慢浮沉，看上去就像是一塊晶瑩剔透的水晶，上麵點綴著一顆顆祖母綠貓眼石。
「好，就現在，來吧。」於霜見狀，催促於雪。
雖然感覺非常尷尬，難於啟齒，於雪還是按照於霜說的去做了。她後退一步，對著那煮著豆子的鍋，躬身行禮，口中念念有詞：「山有靈而萬物生，水有氣而澈見底。南山紅豆，北山綠豆，老君助我摘下金豆。金豆豆，銀豆豆，豆豆開花有豐收。」
鍋裏的水漸漸沸騰了，於雪驚訝地發現，隨著溫度的升高，一顆顆豆子開始碎裂，如花盛放。豆殼漸次離開了豆肉，豆子內部的精華開始緩緩溢出。細膩綿密的質地在鍋內上下翻騰，像清晨的山中升起的嵐霧，絲絲縷縷，雲煙氤氳，漸漸將透明稀薄的滾水變為了流沙質地的豆黃色。
「這就是咱媽出沙的秘訣？」於雪感到不可思議。
「是呀。我就說你知道啊。」於霜無辜地聳聳肩。
「就這？念口訣，鞠躬？」
「不，咱媽都是磕頭。」
於雪覺得哭笑不得，這也太荒唐了。不過，這麽說來，於雪確實是知道的。三十多年前，父親調到了欒川龍峪灣林場工作。一家幾口從洛陽坐了兩天一夜的長途車，在彎彎繞繞的盤山公路上穿過許多山洞，最終達到了老君山山腳下的一個小鎮。他們在那裏重新安了家，但母親不甘心就在家裏圍著鍋台轉。她不顧父親的阻撓，自己出門找了一份工作。
那是一個很苦，也很危險的工作，是藥廠的採藥員。說是廠裏的工人，但其實這是一個非常傳統的行當，說白了，就是背著背簍上山采草藥。父親攔了幾次也攔不住母親，她對那份工作充滿了熱情，每天天不亮就跟著廠裏的老工人上山。
於雪記得，每次上山之前，他們都要偷偷拜山神，拜老君。那首歌謠於雪自小就會，「南山靈藥，北山異草，老君為我採下靈芝草。南山青蒿，北山茵陳，山神助我摘得野山參。」
那時山上長滿了參天巨樹和旺盛的藤蔓。古老的森林裏沒有公路，人跡罕至，野草能長到半人高。山上有各種野生動物，不要說兔子、山雞、刺蝟，也有野豬、羚羊、鹿，甚至還有豹子、狼和蟒蛇。大家上山的時候，齊聲念動著這樣的「勞動號子」，其實也是為自己壯膽，讓野獸勿近。他們在山上采天麻、石斛、當歸，也采連翹、艾蒿、金銀花。每一個採藥人都夢想著找到靈芝和人參，但母親常說，那是靠命，靠運氣，更是經過老君和山神許可的。父親是個幹部，為了這件事，沒少批評母親的迷信思想。
可母親從不與他爭辯，他說他的，她拜她的。她常說，我是一個採藥人，命都是交給大山的。山有靈而萬物生，在山裏吃錯了果子，被蛇咬了，隻要你用心，山裏自有藥解。在山裏迷了路，不要怕，不要慌，隻要你出山的心堅定，自會有一朵花、一隻飛鳥、一頭野獸，前來接引著你，允許你走出這片大山。
還別說，後來有一天，母親興沖沖地跑迴來，手裏揮舞著一朵紅身白邊的大「蘑菇」，真的是靈芝！鎮子裏來看新鮮的人差點兒踩破了於雪家的門檻。在於雪的記憶裏，那似乎是母親這輩子最開心的一天了，她?s?臉上滿是光，對著靈芝拜了又拜，才依依不捨交迴了廠裏。
「我拍過，使勁拍過了。」母親逢人就這麽說。她所謂的「拍」是指拍蕈傘，山裏人摘蘑菇都要使勁拍拍傘蓋，替蘑菇傳孢子。可直到他們一家離開欒川返迴洛陽，在那座蒼茫的大山之中，母親都再也沒有找到過靈芝。因此，母親相信，那一天是老君和山神幫助了她，讓她在那個特殊的年代獲得一筆額外的獎勵，幫助一家幾口度過了艱難的時刻。從那時起，她就一直要求孩子們珍惜糧食，尊重食材。她做飯的時候從不讓外人插手，不準別人偷看。可越是不讓偷看，孩子們就越是好奇。他們早就偷偷發現母親做飯的秘訣了——她把那些豆、米、麥、黍當作朋友，它們並不是普通的果腹之物。在母親的世界裏，它們似乎擁有著與人同高的地位。不，確切地說，可能還高於人，她是在心裏把它們視為神靈來尊重的。
「你看看你！昨天燒的那一壺爛糟糟的綠豆水，咱媽要是喝了，一定會說，你根本就不尊重豆子，你做太快了。」
「行吧，那應該就是我失敗的原因。」於雪承認道。
「所以，你最好就站在這口鍋前麵，把咱媽的口訣再念上一百遍，心誠則靈。」
「啊，真的啊？那剛才那遍還算不算？」
「哈？你真數啊！」，於霜笑了起來，「逗你玩！你還真信！」
「啥？」
「咱媽尊重食材本身是沒有錯，但這個豆子之所以出沙快，是因為提前泡過、凍過。凍過的豆子就是很容易出沙。」