第136章 老何家炸醬麵
四合院之我有空間心不慌 作者：天真又傷感 投票推薦 加入書簽 留言反饋
冉秋葉迴到廚房，何雨柱已經把剩下的油渣撈起，十斤肥膘炸了兩小缸的豬油。
這會何雨柱正在炸醬，黃醬，甜麵醬混合著五花肉，在油脂裏加熱慢慢激發出老北京人熟悉的香味。
何雨柱守著灶台不停的翻炒，防止醬沾鍋，冉秋葉從碗裏捏了塊油渣喂給辛苦工作的何雨柱。
何雨柱嚼著東西，模糊的說道：“外麵怎麽沒聲音了，都跑哪去了？”
冉秋葉給自己也抓了一個，含糊道“拿著東西跑胡同裏去了，指定是跟別的孩子炫耀去了唄。”
何雨柱笑了笑沒再說話，小孩嘛，有點東西就忍不住炫耀，過一會肯定有哭著迴來告狀的。
現在的孩子可沒有一個不野的，有好東西吃不躲起來自己偷偷吃還敢拿出去曬，沒有的小孩可不會幹巴巴的看著你吃，說好話哄你分享是輕的，有些膽子大的直接動手從你嘴裏扣。
何雨柱已經在想像待會幾個小屁孩被搶了肉，哭著迴家告狀的衰樣了。
四九城炸醬麵的配方多種多樣的，每家甚至每個人都有自己獨特的做法，做出來的味道也是千差萬別，所以在四九城人眼裏從來沒有哪家做炸醬麵的館子被公認最好。
最好吃的永遠是自己做的或者家裏某個長輩做的。
何雨柱對炸醬麵自然也有自己的獨家秘方，一把秘製配料兌下去，再把蔥薑蒜撒下去，用油醬把香料味徹底吸收，這樣一份何氏炸醬麵就算完成了。
炸醬盛出來備用，麵也已經發好，今天還是五斤多的麵粉，一大坨的麵團，對何雨柱來說一個不小的工作量。
要想快其實擀成片用刀切也行，但何雨柱就好手工拉麵那口筋道的口感，刀切的終究差點意思，辛苦點也就辛苦點了，在台上撒點麵粉開始拉麵。
冉秋葉則幫著準備菜碼，一碗好的炸醬麵少不了黃瓜絲，胡蘿卜絲，何雨柱還準備了不少黃豆芽、大蔥絲，筋道的麵條裹著濃厚的醬汁，在搭配上各種爽脆的菜碼，一口下去讓人絕對滿足。
“唿~”
一大坨的麵團拉完，何雨柱長長舒一口氣，冉秋葉心疼的把他推到一邊，讓他休息去，剩下的她來弄。
何雨柱也不堅持，手確實酸了，抽了根煙點上，“麵也給叔叔阿姨準備了，你別全煮完了，待會你帶點麵和炸醬迴去，讓他們也嚐嚐我何家的獨門炸醬。保證他們吃了停不下來，以後別家的炸醬都吃不下去！”
冉秋葉笑道：“有啥獨門的，要是他們說不好吃呢？”
“不可能，我這炸醬可是我們老何家傳男不傳女的秘方，就沒有不愛吃的，吃過的沒有說不好的！等以後我教給咱兒子，他就是去賣炸醬，被打斷腿了也不愁吃喝！”
聽何雨柱這不著調的話，冉秋葉舉起鍋鏟做勢要打他，何雨柱嬉笑著跑出了屋。
去到正房工地，何雨柱先給師傅們散了煙，看著施工進度，何雨柱也是高興萬分，地磚鋪好，再把牆粉刷一遍，那就可以完工了。
“何師傅，今天做了什麽好吃的？咱們可是聞了半天的香味啊！”
一個老師傅忍不住的問道
“嗬嗬，前幾天不是跟你們說了嗎，周末我給你們做炸醬麵，這不是就給你做了嘛，對炸醬我老何家可是有自己的獨門秘方，你們待會可得好好嚐嚐！”
對何雨柱的手藝大家自然相信，就是普通的炸醬麵那也是難得的好東西，那筋道的麵條加上油潤的炸醬，想想都有些流口水。
師傅們滿腦子炸醬麵，幹活都有些心不在焉，劉福明老爺子笑罵道：“都是些沒出息的，一想到好吃的就沒力幹活！”
何雨柱道：“吃飯不積極，腦子有問題，幹活不就為了吃飯嘛！上午先幹到這，咱們洗洗手吃飯，吃完再幹！”
師傅們也沒堅持，紛紛放下手裏的家夥式，洗手吃飯。
早上本來就是隨便對付兩口的，聞了一上午的香味，肚子早就被饞的百爪撓心了。
師傅們進了屋，桌上已經擺了五個大海碗，每個碗八兩麵條，剛出鍋的麵條熱氣騰騰的，桌子中間一大碗炸醬，炸醬被厚厚的一層油封在碗底，邊上擺著黃瓜絲，胡蘿卜絲，黃豆芽和蔥絲。
師傅們看著那碗炸醬就夠有食欲了，坐在凳子上看著自己那碗麵有些不自覺的咽了咽口水。
冉秋葉把自己跟何雨柱的麵煮好，兩人飯量小些，她那碗隻有三兩，何雨柱的四兩麵，看到師傅們還沒動筷，笑著道：“大家快吃，要多少醬自己舀，待會麵可坨了。”
一聽這話劉佳健就準備去舀醬，何雨柱忽然起身道：“大家先吃著，我再弄個蛋湯，光吃麵噎得慌。”
劉佳健看到何雨柱這主家離席，剛伸出的手又不自覺的縮了迴來。
冉秋葉笑道：“我還真沒想到這一層，那咱們先吃，湯一會就好。”
劉福明抽了口煙壓壓餓意，道：“沒事，湯上了再吃，不差這一會！”
“再等一會麵都該坨了，那先拌好麵吧，來我給大家舀醬。”
冉秋葉知道大家都要等何雨柱這主人家才吃，她隻好親自給眾人舀炸醬。
半勺醬半勺油倒到麵條上，看著裏麵肥瘦相間的五花肉丁，那是真饞人啊。
冉秋葉舀好，又每樣菜碼夾了一些，混著炸醬開始攪拌，“先拌麵吧，不然麵坨了就糟蹋了！”
其他人一聽也是，這麽好的麵條可不能坨了！全部拿起筷子先挑了幾筷子喜歡吃的菜碼，然後細細的攪拌起來，越攪拌炸醬的香味越濃，聞的更加餓的慌，何雨柱還在不急不躁的做湯，把大家夥急的呀！
劉家健真想說句，柱子，別做湯了，先來吃麵吧！
劉家健半輩子都沒攪炸醬攪拌的這麽勻過，每根麵條都裹滿了醬汁，何雨柱還沒弄完湯，隻好先把筷子上的醬汁嘬了，醬是真香啊，肚子也更餓了，忍不住又嘬了一遍筷子，砸吧著嘴感受著肉醬的味道。
感受到自己老子殺人的目光，趕緊把筷子放好，眼巴巴的等著何雨柱。
好在何雨柱終於把湯做好，何雨柱把一大海碗的番茄青菜蛋花湯端上來，“你們怎麽還沒動啊？”
冉秋葉把筷子遞給他，“大家都等你呢，你快吃！”
何雨柱笑著夾了一筷子麵，“這有什麽好等的，都是自己人，大家快吃，麵幹就喝湯，鍋裏還有啊！”
等何雨柱吃了一口麵後，師傅們這才動手，一時間桌子上全是吸麵條的聲音……
這會何雨柱正在炸醬，黃醬，甜麵醬混合著五花肉，在油脂裏加熱慢慢激發出老北京人熟悉的香味。
何雨柱守著灶台不停的翻炒，防止醬沾鍋，冉秋葉從碗裏捏了塊油渣喂給辛苦工作的何雨柱。
何雨柱嚼著東西，模糊的說道：“外麵怎麽沒聲音了，都跑哪去了？”
冉秋葉給自己也抓了一個，含糊道“拿著東西跑胡同裏去了，指定是跟別的孩子炫耀去了唄。”
何雨柱笑了笑沒再說話，小孩嘛，有點東西就忍不住炫耀，過一會肯定有哭著迴來告狀的。
現在的孩子可沒有一個不野的，有好東西吃不躲起來自己偷偷吃還敢拿出去曬，沒有的小孩可不會幹巴巴的看著你吃，說好話哄你分享是輕的，有些膽子大的直接動手從你嘴裏扣。
何雨柱已經在想像待會幾個小屁孩被搶了肉，哭著迴家告狀的衰樣了。
四九城炸醬麵的配方多種多樣的，每家甚至每個人都有自己獨特的做法，做出來的味道也是千差萬別，所以在四九城人眼裏從來沒有哪家做炸醬麵的館子被公認最好。
最好吃的永遠是自己做的或者家裏某個長輩做的。
何雨柱對炸醬麵自然也有自己的獨家秘方，一把秘製配料兌下去，再把蔥薑蒜撒下去，用油醬把香料味徹底吸收，這樣一份何氏炸醬麵就算完成了。
炸醬盛出來備用，麵也已經發好，今天還是五斤多的麵粉，一大坨的麵團，對何雨柱來說一個不小的工作量。
要想快其實擀成片用刀切也行，但何雨柱就好手工拉麵那口筋道的口感，刀切的終究差點意思，辛苦點也就辛苦點了，在台上撒點麵粉開始拉麵。
冉秋葉則幫著準備菜碼，一碗好的炸醬麵少不了黃瓜絲，胡蘿卜絲，何雨柱還準備了不少黃豆芽、大蔥絲，筋道的麵條裹著濃厚的醬汁，在搭配上各種爽脆的菜碼，一口下去讓人絕對滿足。
“唿~”
一大坨的麵團拉完，何雨柱長長舒一口氣，冉秋葉心疼的把他推到一邊，讓他休息去，剩下的她來弄。
何雨柱也不堅持，手確實酸了，抽了根煙點上，“麵也給叔叔阿姨準備了，你別全煮完了，待會你帶點麵和炸醬迴去，讓他們也嚐嚐我何家的獨門炸醬。保證他們吃了停不下來，以後別家的炸醬都吃不下去！”
冉秋葉笑道：“有啥獨門的，要是他們說不好吃呢？”
“不可能，我這炸醬可是我們老何家傳男不傳女的秘方，就沒有不愛吃的，吃過的沒有說不好的！等以後我教給咱兒子，他就是去賣炸醬，被打斷腿了也不愁吃喝！”
聽何雨柱這不著調的話，冉秋葉舉起鍋鏟做勢要打他，何雨柱嬉笑著跑出了屋。
去到正房工地，何雨柱先給師傅們散了煙，看著施工進度，何雨柱也是高興萬分，地磚鋪好，再把牆粉刷一遍，那就可以完工了。
“何師傅，今天做了什麽好吃的？咱們可是聞了半天的香味啊！”
一個老師傅忍不住的問道
“嗬嗬，前幾天不是跟你們說了嗎，周末我給你們做炸醬麵，這不是就給你做了嘛，對炸醬我老何家可是有自己的獨門秘方，你們待會可得好好嚐嚐！”
對何雨柱的手藝大家自然相信，就是普通的炸醬麵那也是難得的好東西，那筋道的麵條加上油潤的炸醬，想想都有些流口水。
師傅們滿腦子炸醬麵，幹活都有些心不在焉，劉福明老爺子笑罵道：“都是些沒出息的，一想到好吃的就沒力幹活！”
何雨柱道：“吃飯不積極，腦子有問題，幹活不就為了吃飯嘛！上午先幹到這，咱們洗洗手吃飯，吃完再幹！”
師傅們也沒堅持，紛紛放下手裏的家夥式，洗手吃飯。
早上本來就是隨便對付兩口的，聞了一上午的香味，肚子早就被饞的百爪撓心了。
師傅們進了屋，桌上已經擺了五個大海碗，每個碗八兩麵條，剛出鍋的麵條熱氣騰騰的，桌子中間一大碗炸醬，炸醬被厚厚的一層油封在碗底，邊上擺著黃瓜絲，胡蘿卜絲，黃豆芽和蔥絲。
師傅們看著那碗炸醬就夠有食欲了，坐在凳子上看著自己那碗麵有些不自覺的咽了咽口水。
冉秋葉把自己跟何雨柱的麵煮好，兩人飯量小些，她那碗隻有三兩，何雨柱的四兩麵，看到師傅們還沒動筷，笑著道：“大家快吃，要多少醬自己舀，待會麵可坨了。”
一聽這話劉佳健就準備去舀醬，何雨柱忽然起身道：“大家先吃著，我再弄個蛋湯，光吃麵噎得慌。”
劉佳健看到何雨柱這主家離席，剛伸出的手又不自覺的縮了迴來。
冉秋葉笑道：“我還真沒想到這一層，那咱們先吃，湯一會就好。”
劉福明抽了口煙壓壓餓意，道：“沒事，湯上了再吃，不差這一會！”
“再等一會麵都該坨了，那先拌好麵吧，來我給大家舀醬。”
冉秋葉知道大家都要等何雨柱這主人家才吃，她隻好親自給眾人舀炸醬。
半勺醬半勺油倒到麵條上，看著裏麵肥瘦相間的五花肉丁，那是真饞人啊。
冉秋葉舀好，又每樣菜碼夾了一些，混著炸醬開始攪拌，“先拌麵吧，不然麵坨了就糟蹋了！”
其他人一聽也是，這麽好的麵條可不能坨了！全部拿起筷子先挑了幾筷子喜歡吃的菜碼，然後細細的攪拌起來，越攪拌炸醬的香味越濃，聞的更加餓的慌，何雨柱還在不急不躁的做湯，把大家夥急的呀！
劉家健真想說句，柱子，別做湯了，先來吃麵吧！
劉家健半輩子都沒攪炸醬攪拌的這麽勻過，每根麵條都裹滿了醬汁，何雨柱還沒弄完湯，隻好先把筷子上的醬汁嘬了，醬是真香啊，肚子也更餓了，忍不住又嘬了一遍筷子，砸吧著嘴感受著肉醬的味道。
感受到自己老子殺人的目光，趕緊把筷子放好，眼巴巴的等著何雨柱。
好在何雨柱終於把湯做好，何雨柱把一大海碗的番茄青菜蛋花湯端上來，“你們怎麽還沒動啊？”
冉秋葉把筷子遞給他，“大家都等你呢，你快吃！”
何雨柱笑著夾了一筷子麵，“這有什麽好等的，都是自己人，大家快吃，麵幹就喝湯，鍋裏還有啊！”
等何雨柱吃了一口麵後，師傅們這才動手，一時間桌子上全是吸麵條的聲音……