收拾完這些，柳舒將手一伸，秦姑娘會意，幫她捲袖子，方卷好一隻，就聽柳舒調笑著：「好生賢惠的姑娘，倒不如別做這小工了，跟著我做個老闆娘才好。」
秦大在她露出來的小臂上拍了一下，笑道：「現在不是麽？阿舒還要哪些東西，我去給你找來。」
「家裏前幾日不是發了豆芽？冬筍，蘿蔔，另有什麽菜能煮的，也都拿上——還得釣兩條魚，小的就行。家裏摘下的橘子也沒人吃，阿安去挑幾個長得漂亮的來。」
她說到這兒，不知想到什麽東西，倒又笑一聲，過去蹭蹭秦姑娘。
「要挑像我媳婦這樣漂亮的。今日既然沒什麽事，阿安不如把屋裏那火爐子生起來，把鍋端到屋裏去吃算了。前後門都鎖上，我倆就在家裏窩一天。」
「那爐子小，放不下燉肉的鍋，」秦大捏她腰上的小肉，「阿舒分兩鍋，我去找找還有沒有泥爐。」
柳舒得了這憊懶的望，將她臉上左右親過一口，才放秦大去庫房裏找東西。
天寒，那羊肉肥的部分已經凝成硬脂，把羊油厚重的地方切下一部分，再切成小塊，丟入鍋內熬油。羊油中需得加一小勺酒去腥解膩，然後加入小半勺開水，待到羊脂全都熬成油，把油渣撈出，盛出羊油，僅在鍋裏留下一小層。
柳舒這裏熬好油，秦大已經幫她弄好了那兩條巴掌大的小魚。冬天池塘裏沒什麽吃的，都不需蚯蚓，那用剩的麵團加一塊，丟下去就是一條魚。
魚羊為鮮，羊湯要想純白漂亮，得用鯽魚熬湯。鯽魚、羊骨，細細燉煮半個時辰，羊湯才能如奶脂般細膩清亮。就著鍋裏剩下的羊油，加兩片薑，將魚煎香，用開水熬煮成湯，拿紗布將魚骨濾出，湯倒進秦大備在小灶上的陶泥燉鍋裏，將紗布紮緊，魚繼續丟進鍋裏熬煮。
橘子洗淨外皮，去掉果肉，為了不浪費，這幾個橘子最後都進了搬爐子的秦姑娘肚子裏。將羊肉用水沖洗兩三次，去掉血腥氣，放進鍋裏，冷水沒過羊肉，丟下橘子皮，加一勺黃酒，焯水煮開。
羊肉不需焯得久，水開後撇去浮沫，丟掉橘皮，將羊肉撈出來。那燉煮的魚湯裏，將魚撈出來，濾幹淨湯裏的小刺——魚肉多半是要便宜大黃或者小貓的。先丟下羊骨繼續熬湯，再丟羊排，用大火燉，她倆這隻羊是老羊，需得燉上大半個時辰才算軟爛。柳舒丟完羊排，將剩下的肉用盆子反扣上，跑去瞧秦大。
秦姑娘這會正在屋裏生火，貓得了自由，想到她腳邊的木炭筐子裏打滾，還沒伸爪子，就叫柳舒提著後頸皮抓到一遍去。
秦姑娘抬頭看她一眼，笑起來：「阿舒忙完了？」
「還有呢，鍋裏燉著肉，我來看看，」柳舒抓了她手來看，「碰著傷處沒？」
「早就長好了，不礙事，」秦大合掌握住她手，「這個爐子能行麽？就是稍微小了點，燉湯那鍋拿來，倒不知放不放得穩。我待會兒再尋尋，有沒有鐵軲轆能在上麵放一放，做個墊盤的。」
那小泥爐造型別致，上圓下方，約莫個孩童的身量，趴在地上，若是不說，瞧著就是個掏了個洞的土墩子，憨厚可愛。柳舒瞧著一樂，道：「哪裏來的這個東西？」
秦大這會兒點了木炭在裏麵，裏麵正冒著熱氣，她用下巴點點它：「原來村裏辦壩壩席時我爹和幾個叔伯弄的，有那些不用猛火的菜，做好之後就放這兒溫著。這幾年沒什麽大事辦，閑在家裏，我找了好久。」
「那不是正好便宜我倆，」柳舒拉來椅子讓她坐，「我繼續做飯去，阿安乖乖守著爐子等吃飯。」
她跑得快，秦大一把沒抓住，隻來得及喊一聲：「不許吃太多辣子！」
可惜柳姑娘是風一般的姑娘，那話隻當過耳風，進了廚房，全忘了她媳婦說過什麽，淨惦記如何好吃去了。
羊排燉過一會兒，再放入切成厚片的羊肉與羊肚。冬筍、蘿蔔切片，豆芽洗淨之後去掉過長的根須，土豆雖好吃，可煮過之後羊湯就會渾濁，不適宜。冬菇對半切，還有小半盆泡開的玉米粒，屆時一起丟進去燉煮。白菜去根，切成大塊。
鍋裏將羊油化開，撈出羊排，將切好的大段蔥白和兩節幹辣椒丟下，把羊排爆香，連同羊油一起倒迴原湯之中燉煮——秦大隻不許她吃太多辣子，卻沒說羊排不能拿辣椒爆香的。撈出不需要的蔥段，將冬筍、冬菇、蘿蔔、玉米粒丟進鍋中，燙下豆芽。
羊肉若是這樣吃，已經足夠鮮香，偏生柳舒在花廟村呆這大半年，口味已帶得無辣不歡。那剩下的羊油燒熱，丟進豆瓣醬，炒成紅油，拿芝麻、醬油、一點醋拌上，加一點油潑辣子，拿來做蘸水。
偌大一鍋羊肉湯，單算肉就有五六斤，更莫說其中還加了兩根壓秤的冬筍與蘿蔔，柳舒揪著鍋耳朵，挪也挪不動，隻好去叫秦大來。
秦姑娘瞧著那偌大一鍋，直笑起來，不得已又找出一口小鍋，將羊排篩出來，拿湯溫上，分作兩鍋，方才端進屋去。
她倆鎖了家門，將貓逮進屋裏。那熬湯的小魚剔去骨刺，錘成魚泥，拿水沖開，放在盆裏由它們舔個香味。土爐上架著羊排鍋，另一鍋羊湯帶著蓋子放在地上。
柳舒這會兒哪管什麽端莊，碗裏裝著豆瓣醬炒出的蘸水，筷子夾出一塊羊排，在紅彤彤一片裏蘸個滿。大骨一定要用手捏著骨頭吃才香，羊肉燉得酥軟，肥瘦相間，瘦肉不塞柴，肥處也不腥膩，蘸水香氣衝掉那油氣，因著並不太辣，是以那點兒香氣過後，裏麵盡是羊肉本身的肉香。撕開來，能見到裏麵一層層的肉絲紋絡，饞著人再咬一口，肉就從骨頭上被剝下來，盡數到了嘴裏。
秦大在她露出來的小臂上拍了一下，笑道：「現在不是麽？阿舒還要哪些東西，我去給你找來。」
「家裏前幾日不是發了豆芽？冬筍，蘿蔔，另有什麽菜能煮的，也都拿上——還得釣兩條魚，小的就行。家裏摘下的橘子也沒人吃，阿安去挑幾個長得漂亮的來。」
她說到這兒，不知想到什麽東西，倒又笑一聲，過去蹭蹭秦姑娘。
「要挑像我媳婦這樣漂亮的。今日既然沒什麽事，阿安不如把屋裏那火爐子生起來，把鍋端到屋裏去吃算了。前後門都鎖上，我倆就在家裏窩一天。」
「那爐子小，放不下燉肉的鍋，」秦大捏她腰上的小肉，「阿舒分兩鍋，我去找找還有沒有泥爐。」
柳舒得了這憊懶的望，將她臉上左右親過一口，才放秦大去庫房裏找東西。
天寒，那羊肉肥的部分已經凝成硬脂，把羊油厚重的地方切下一部分，再切成小塊，丟入鍋內熬油。羊油中需得加一小勺酒去腥解膩，然後加入小半勺開水，待到羊脂全都熬成油，把油渣撈出，盛出羊油，僅在鍋裏留下一小層。
柳舒這裏熬好油，秦大已經幫她弄好了那兩條巴掌大的小魚。冬天池塘裏沒什麽吃的，都不需蚯蚓，那用剩的麵團加一塊，丟下去就是一條魚。
魚羊為鮮，羊湯要想純白漂亮，得用鯽魚熬湯。鯽魚、羊骨，細細燉煮半個時辰，羊湯才能如奶脂般細膩清亮。就著鍋裏剩下的羊油，加兩片薑，將魚煎香，用開水熬煮成湯，拿紗布將魚骨濾出，湯倒進秦大備在小灶上的陶泥燉鍋裏，將紗布紮緊，魚繼續丟進鍋裏熬煮。
橘子洗淨外皮，去掉果肉，為了不浪費，這幾個橘子最後都進了搬爐子的秦姑娘肚子裏。將羊肉用水沖洗兩三次，去掉血腥氣，放進鍋裏，冷水沒過羊肉，丟下橘子皮，加一勺黃酒，焯水煮開。
羊肉不需焯得久，水開後撇去浮沫，丟掉橘皮，將羊肉撈出來。那燉煮的魚湯裏，將魚撈出來，濾幹淨湯裏的小刺——魚肉多半是要便宜大黃或者小貓的。先丟下羊骨繼續熬湯，再丟羊排，用大火燉，她倆這隻羊是老羊，需得燉上大半個時辰才算軟爛。柳舒丟完羊排，將剩下的肉用盆子反扣上，跑去瞧秦大。
秦姑娘這會正在屋裏生火，貓得了自由，想到她腳邊的木炭筐子裏打滾，還沒伸爪子，就叫柳舒提著後頸皮抓到一遍去。
秦姑娘抬頭看她一眼，笑起來：「阿舒忙完了？」
「還有呢，鍋裏燉著肉，我來看看，」柳舒抓了她手來看，「碰著傷處沒？」
「早就長好了，不礙事，」秦大合掌握住她手，「這個爐子能行麽？就是稍微小了點，燉湯那鍋拿來，倒不知放不放得穩。我待會兒再尋尋，有沒有鐵軲轆能在上麵放一放，做個墊盤的。」
那小泥爐造型別致，上圓下方，約莫個孩童的身量，趴在地上，若是不說，瞧著就是個掏了個洞的土墩子，憨厚可愛。柳舒瞧著一樂，道：「哪裏來的這個東西？」
秦大這會兒點了木炭在裏麵，裏麵正冒著熱氣，她用下巴點點它：「原來村裏辦壩壩席時我爹和幾個叔伯弄的，有那些不用猛火的菜，做好之後就放這兒溫著。這幾年沒什麽大事辦，閑在家裏，我找了好久。」
「那不是正好便宜我倆，」柳舒拉來椅子讓她坐，「我繼續做飯去，阿安乖乖守著爐子等吃飯。」
她跑得快，秦大一把沒抓住，隻來得及喊一聲：「不許吃太多辣子！」
可惜柳姑娘是風一般的姑娘，那話隻當過耳風，進了廚房，全忘了她媳婦說過什麽，淨惦記如何好吃去了。
羊排燉過一會兒，再放入切成厚片的羊肉與羊肚。冬筍、蘿蔔切片，豆芽洗淨之後去掉過長的根須，土豆雖好吃，可煮過之後羊湯就會渾濁，不適宜。冬菇對半切，還有小半盆泡開的玉米粒，屆時一起丟進去燉煮。白菜去根，切成大塊。
鍋裏將羊油化開，撈出羊排，將切好的大段蔥白和兩節幹辣椒丟下，把羊排爆香，連同羊油一起倒迴原湯之中燉煮——秦大隻不許她吃太多辣子，卻沒說羊排不能拿辣椒爆香的。撈出不需要的蔥段，將冬筍、冬菇、蘿蔔、玉米粒丟進鍋中，燙下豆芽。
羊肉若是這樣吃，已經足夠鮮香，偏生柳舒在花廟村呆這大半年，口味已帶得無辣不歡。那剩下的羊油燒熱，丟進豆瓣醬，炒成紅油，拿芝麻、醬油、一點醋拌上，加一點油潑辣子，拿來做蘸水。
偌大一鍋羊肉湯，單算肉就有五六斤，更莫說其中還加了兩根壓秤的冬筍與蘿蔔，柳舒揪著鍋耳朵，挪也挪不動，隻好去叫秦大來。
秦姑娘瞧著那偌大一鍋，直笑起來，不得已又找出一口小鍋，將羊排篩出來，拿湯溫上，分作兩鍋，方才端進屋去。
她倆鎖了家門，將貓逮進屋裏。那熬湯的小魚剔去骨刺，錘成魚泥，拿水沖開，放在盆裏由它們舔個香味。土爐上架著羊排鍋，另一鍋羊湯帶著蓋子放在地上。
柳舒這會兒哪管什麽端莊，碗裏裝著豆瓣醬炒出的蘸水，筷子夾出一塊羊排，在紅彤彤一片裏蘸個滿。大骨一定要用手捏著骨頭吃才香，羊肉燉得酥軟，肥瘦相間，瘦肉不塞柴，肥處也不腥膩，蘸水香氣衝掉那油氣，因著並不太辣，是以那點兒香氣過後，裏麵盡是羊肉本身的肉香。撕開來，能見到裏麵一層層的肉絲紋絡，饞著人再咬一口，肉就從骨頭上被剝下來，盡數到了嘴裏。