柳舒早上起得早，同她一起吃了早飯，秦大教她怎麽看顧那些小雞崽，待天氣再暖和些，白天就要把它們趕到果園裏去呆著。餵豬這等事當然不必柳舒來做，柳姑娘十指不沾陽春水的人，做飯也許可以，餵豬恐怕當真不行。
秦大推門進去，大黃和柳舒打成一片，在搖椅腿邊躺著，有仔雞要飛出去的，它就汪汪一聲，柳舒說是看家，實則躺在原處曬太陽，都未曾動過。
她瞧見秦大迴來，忙站起來，點了一遍，不曾有跑出去的，秦大正要進廚房，柳舒忽地出聲：「誒——秦恩人，你家那幾隻黑毛鴨呢？」
「秦恩人」，乃是她昨兒三思五想給琢磨出來的。叫「秦姑娘」恐怕說順嘴叫別人聽去，叫「秦公子」柳舒自個兒又不大樂意，若是直唿姓名，又太親近了些，反覆思量，她倒想出這麽個招來。
秦大聽得她如此稱唿，怔怔停步，少頃，「啊」一聲，忍不住笑。
「你怎麽這個叫法……那幾隻鴨子，夜裏不知道去哪裏野，不見了，估計是誰瞧見，給偷走了吧。不礙事，家裏的雞馬上也生蛋了。」
她說著，往廚房裏走，將廚房的窗推開，從裏麵看柳舒。
「柳姑娘，今天請你吃肉吧。」
柳舒饞她手藝，自然滿口答應，笑完了眼，又躺到搖椅上，數秦大門口那棵梅樹的葉。
迴鍋肉，因其用肉是曾經煮熟過的豬肉，迴鍋再炒一次而得名。
這是道家常菜，祭祖上墳之後常吃，千家千種法，各有不同，秦大家裏慣愛用的是三線肉，肥瘦相交，形成三條，最好是肥瘦加起來各半，算上皮，差不多一掌寬。
她那塊供品肉，是一掌見方的三線肉，前日已用大料、花椒、蔥薑煮過，不能熟透，七分恰好，邊煮要邊撇掉浮沫。若說要做來好吃，最好是剛煮好的時候，過一道冷水，將肉方變得外冷內熱，切起來順手。不過她已是庖廚老手，即便是涼透的肉，也不是什麽難事。
將這一掌見方的肉對切成兩半，然後一一切做一掌高，半掌長的薄片，肉不能厚，厚則不入味，也不能薄，薄則皮焦肉油，瘦的部分如同嚼柴。她切這個，全靠手感。
將肉切好，放入碗中，生火。柴火燃起來時，將蒜苗切成指長的小段，放在案板上備用。說這迴鍋肉，少不得豆豉豆瓣，那都是秦大用自己收上來的胡豆和豆子做的。豆瓣講究，胡豆沒黴好，做出來的豆瓣就不好吃，一年到頭就兩三個月合適，她緊趕慢趕做了些，如今還剩一小罐。
火慢慢燒起來，鍋裏熱出氣，迴鍋肉油不必多，秦大用豬油抹了層油花，見鍋裏油熱出煙，將迴鍋肉倒了進去。
油多就膩，迴鍋肉本就半肥半瘦，煸炒之中必定出油，倒比晾了好多日的舊豬油更香。
火不能大，大了就皮焦肉柴，浪費好肉，得用小火慢慢煸，瞧見白白的肥肉變透明，鍋裏出油，皮上打卷，大片寬肉變得好像個燈籠窩——酒樓裏管這叫「燈盞窩」，秦大是不管這些的，好吃就行，這樣的再熬，肉就壞了，略微打個捲兒，就得趕緊瀝掉油，起出來。
鍋裏油正熱著，再燒得燙些，抓一撮花椒，丟進去。
花椒得爆味兒，不能久炸，馬上丟進去，馬上加新東西，這樣才不會糊。加完花椒，秦大立刻將碗裏各一小勺的黑色豆豉、紅色豆瓣醬給倒進去。
這叫炒紅油，不炒也行，香味能出來，就是鹹，炒也不能炒糊，香氣出來就剛好，再炒，反而丟了醬料的香氣。
紅油好，下肉，翻炒兩三遍，把肉都入味，這時候再把切成段的蒜苗加進去，大火裏猛炒兩番，起鍋。
今日做的仍是甑子飯，她炒好迴鍋肉，把溫在小鍋裏的飯取出來，就叫柳舒來吃飯。
農家灶台大，一口大鍋，兩口小鍋，還有別的爐腔，能做不少東西，她尋思著下次吃點什麽。家裏多個人，好似吃飯都多了幾分勁。
柳舒在門外聞著味了，聽秦大喊，忙關上大門，跑進灶房外的小餐廳裏。
飯軟，肉香，一片肉她就了半碗飯，看得秦大傻愣愣，忙拿碗給她打了米湯，怕她噎著。
柳舒三兩口吞下，隻覺得舌頭上全是香氣，她甩甩腦袋，大出一口氣，看向秦大。
「秦恩人做飯真是美味，這絕非我餓極了的稱讚，倒不如說是因為飯菜太香，我才覺得餓極了。」
秦大還道是做鹹了，不合柳舒的胃口，她拿飯填味兒，聽她這樣誇，倒笑起來。
「合柳姑娘的口味就好，我不會什麽很厲害的菜，都隻是些農家做法。就像這肉，我家遇上沒合適菜的時候，包菜也能炒，還有用青菜曬的幹鹹菜也能拿來熬肉，青椒、蒜苔，若是真箇懶啊，加上豆瓣就能炒，不過味道差點。」
柳舒聽得入神，咋舌不已：「那便是這迴鍋肉就能吃上半個月了，不過總是這樣吃，大概會膩……秦恩人，我既要在這住上好一陣，總不能白吃白喝你的。」
她又夾了兩筷子蒜苗，這會兒倒慢慢嚼起來。
「我洗過那套衣服，你穿了麽？看了麽？」
秦大不明所以，略想想，便答：「我給收到櫃子裏了，你若是要，我待會兒給你找出來。」
柳舒喝一口米湯，道：「我倒是不需著，秦恩人啊秦恩人，那裏麵我給封進去好大一疊銀片，你怎麽就沒拿出來補貼家用呢？」
秦大推門進去，大黃和柳舒打成一片，在搖椅腿邊躺著，有仔雞要飛出去的，它就汪汪一聲，柳舒說是看家，實則躺在原處曬太陽，都未曾動過。
她瞧見秦大迴來，忙站起來，點了一遍，不曾有跑出去的，秦大正要進廚房，柳舒忽地出聲：「誒——秦恩人，你家那幾隻黑毛鴨呢？」
「秦恩人」，乃是她昨兒三思五想給琢磨出來的。叫「秦姑娘」恐怕說順嘴叫別人聽去，叫「秦公子」柳舒自個兒又不大樂意，若是直唿姓名，又太親近了些，反覆思量，她倒想出這麽個招來。
秦大聽得她如此稱唿，怔怔停步，少頃，「啊」一聲，忍不住笑。
「你怎麽這個叫法……那幾隻鴨子，夜裏不知道去哪裏野，不見了，估計是誰瞧見，給偷走了吧。不礙事，家裏的雞馬上也生蛋了。」
她說著，往廚房裏走，將廚房的窗推開，從裏麵看柳舒。
「柳姑娘，今天請你吃肉吧。」
柳舒饞她手藝，自然滿口答應，笑完了眼，又躺到搖椅上，數秦大門口那棵梅樹的葉。
迴鍋肉，因其用肉是曾經煮熟過的豬肉，迴鍋再炒一次而得名。
這是道家常菜，祭祖上墳之後常吃，千家千種法，各有不同，秦大家裏慣愛用的是三線肉，肥瘦相交，形成三條，最好是肥瘦加起來各半，算上皮，差不多一掌寬。
她那塊供品肉，是一掌見方的三線肉，前日已用大料、花椒、蔥薑煮過，不能熟透，七分恰好，邊煮要邊撇掉浮沫。若說要做來好吃，最好是剛煮好的時候，過一道冷水，將肉方變得外冷內熱，切起來順手。不過她已是庖廚老手，即便是涼透的肉，也不是什麽難事。
將這一掌見方的肉對切成兩半，然後一一切做一掌高，半掌長的薄片，肉不能厚，厚則不入味，也不能薄，薄則皮焦肉油，瘦的部分如同嚼柴。她切這個，全靠手感。
將肉切好，放入碗中，生火。柴火燃起來時，將蒜苗切成指長的小段，放在案板上備用。說這迴鍋肉，少不得豆豉豆瓣，那都是秦大用自己收上來的胡豆和豆子做的。豆瓣講究，胡豆沒黴好，做出來的豆瓣就不好吃，一年到頭就兩三個月合適，她緊趕慢趕做了些，如今還剩一小罐。
火慢慢燒起來，鍋裏熱出氣，迴鍋肉油不必多，秦大用豬油抹了層油花，見鍋裏油熱出煙，將迴鍋肉倒了進去。
油多就膩，迴鍋肉本就半肥半瘦，煸炒之中必定出油，倒比晾了好多日的舊豬油更香。
火不能大，大了就皮焦肉柴，浪費好肉，得用小火慢慢煸，瞧見白白的肥肉變透明，鍋裏出油，皮上打卷，大片寬肉變得好像個燈籠窩——酒樓裏管這叫「燈盞窩」，秦大是不管這些的，好吃就行，這樣的再熬，肉就壞了，略微打個捲兒，就得趕緊瀝掉油，起出來。
鍋裏油正熱著，再燒得燙些，抓一撮花椒，丟進去。
花椒得爆味兒，不能久炸，馬上丟進去，馬上加新東西，這樣才不會糊。加完花椒，秦大立刻將碗裏各一小勺的黑色豆豉、紅色豆瓣醬給倒進去。
這叫炒紅油，不炒也行，香味能出來，就是鹹，炒也不能炒糊，香氣出來就剛好，再炒，反而丟了醬料的香氣。
紅油好，下肉，翻炒兩三遍，把肉都入味，這時候再把切成段的蒜苗加進去，大火裏猛炒兩番，起鍋。
今日做的仍是甑子飯，她炒好迴鍋肉，把溫在小鍋裏的飯取出來，就叫柳舒來吃飯。
農家灶台大，一口大鍋，兩口小鍋，還有別的爐腔，能做不少東西，她尋思著下次吃點什麽。家裏多個人，好似吃飯都多了幾分勁。
柳舒在門外聞著味了，聽秦大喊，忙關上大門，跑進灶房外的小餐廳裏。
飯軟，肉香，一片肉她就了半碗飯，看得秦大傻愣愣，忙拿碗給她打了米湯，怕她噎著。
柳舒三兩口吞下，隻覺得舌頭上全是香氣，她甩甩腦袋，大出一口氣，看向秦大。
「秦恩人做飯真是美味，這絕非我餓極了的稱讚，倒不如說是因為飯菜太香，我才覺得餓極了。」
秦大還道是做鹹了，不合柳舒的胃口，她拿飯填味兒，聽她這樣誇，倒笑起來。
「合柳姑娘的口味就好，我不會什麽很厲害的菜，都隻是些農家做法。就像這肉，我家遇上沒合適菜的時候，包菜也能炒，還有用青菜曬的幹鹹菜也能拿來熬肉，青椒、蒜苔，若是真箇懶啊，加上豆瓣就能炒，不過味道差點。」
柳舒聽得入神，咋舌不已：「那便是這迴鍋肉就能吃上半個月了，不過總是這樣吃，大概會膩……秦恩人，我既要在這住上好一陣，總不能白吃白喝你的。」
她又夾了兩筷子蒜苗，這會兒倒慢慢嚼起來。
「我洗過那套衣服，你穿了麽？看了麽？」
秦大不明所以，略想想，便答：「我給收到櫃子裏了，你若是要，我待會兒給你找出來。」
柳舒喝一口米湯，道：「我倒是不需著，秦恩人啊秦恩人，那裏麵我給封進去好大一疊銀片，你怎麽就沒拿出來補貼家用呢？」