第306章 軟餅
九十年代之老王家的鹵肉店 作者：鮁魚餃子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
作為燴菜靈魂支柱之一的五花肉，是馬大姨早上送完笑笑，去菜市場買的新鮮五花肉，放案板上不滴水的那種。
別看都是五花肉，每個部位還都不一樣，五花三層的紋理清晰的“三線肉”，一頭豬身上就那麽點兒。
老板為了讓其他肉賣上五花肉的價錢，很不得把刀從裏脊下麵開始下刀。
去的早了就可以選，去的晚了，好點兒的都被人買走了，剩的可不就是肥肥的。
算著中午的開飯時間，開始備菜，木耳黃花粉條海帶用水泡上，白菜把葉子撕好。
開油鍋炸了點兒素丸子跟藕條，又順手用五花肉給笑笑炸了點兒酥肉。
鍋裏留點底油，把豆腐煎到兩麵微黃盛出來。
然後倒進去五花肉，炒到肉片微微透明，把鍋裏的油控出來，開始下蔥薑蒜花椒，放入老抽、生抽、白糖和料酒，快速翻炒下，加上沒過食材的開水，再次煮開後依次放進去各種食材。
約莫二十多分鍾，一道本地人垂涎欲滴的燴菜就好了。
美中不足的是，沒放辣椒熗鍋。
為了小孩子，全家人都可以克服下。
王誌強吃的不過癮，直接用勺子撈了半碗，沒一會兒，連鍋裏剩的燴菜，也讓大家添菜吃完了。
笑笑第一個開吃，最後一個吃完，對著馬大姨拍拍小肚：“真好吃啊。”
老姑太太也跟著點頭。
也就是日子好過了，這燴菜花樣也變多了。
對著笑笑鼓鼓的小臉感慨道：“我們那會兒，燴菜裏麵就白菜粉條，豆腐放的都都有數，日子好過的人家放點兒油脂拉，或者用豬油熗鍋，地主老財也沒咱現在這種吃法，你這小妮子是真享福啊。”
笑笑頭跟撥浪鼓似的轉過去看著馬大姨：“奶奶，吃油脂拉！”
羅曉倩親親她油乎乎的臉蛋：“你就長個吃心眼子吧，啥玩意兒都要。”
李娟護短：“吃吃，這又不是啥稀罕東西，你爸跟你大伯小時候就愛吃油脂拉，炸完熱騰騰的撒點兒鹽麵兒，燙的嘴都合不住還要往下咽。
過兩天正好煉豬油，給你炸點油脂拉、五花肉還有瘦肉。”
說的王誌強口水都快流下來了。
小時候喜歡吃，那不是油水不足嗎。
他加上羅曉倩，七零後的這一輩兒人，小時候的記憶就是餓。
一個是生長期營養需求大，另一個，也真沒眼下物資豐富，一直到八十年代初期才好點兒，至少拿著錢能買到東西了。
這還是城市裏的孩子呢，農村孩子一年四季都在淘換吃的，春天吃榆錢兒槐花苟普穗，夏天吃桑葚山核桃拐棗甜杆兒，間或偷點兒小麥豆子燒著吃，秋天吃秋玉米蘿卜板栗，這還不算網住的麻雀，套住的兔子，知了猴跟鳥蛋。
等到某一天脫離了那個階層後，觥籌交錯間輕描淡寫的說些當年的趣事。
一直未曾掙脫的，自然沒有此等閑心。
王誌強沒有這種煩惱，飯碗一放，站起來直直腰，中午又吃多了。
幫忙給馬大姨撿碗筷。
聽王建國寬慰老太太：“哪是隻有笑笑享福啊，咱們不也一起享福嘛。
這是黨跟國家的方針政策好，不然村裏還按工分吃大鍋飯呢。”
這種政治正確的話，除了寫報告的時候出現，也就隻有跟一些經曆過的老人能取得共鳴。
老姑太太認同的點點頭：“就是就是，誌強啊，你跟你哥可得好好幹！”
王誌強勇擔重任：“您放心吧，我指定不拖後腿。”
不過話趕話的說到了，王誌強就多嘴問一句：“不是說我哥過年迴來嗎？怎麽還沒見人呢？”
王建國迴想下：“約莫就這兩天了吧。跟我打電話說過，要晚幾天迴來。”
人都是不經念叨。
第二天早上，馬大姨正做早飯呢，就聽見門鎖響還有狗叫。
手裏的燒火棍沒放下，出來看看啥動靜。
就見王誌勇卡著小年當天，風塵仆仆的進了家門。
馬大姨探頭往後看。
王誌勇也跟著看：“等誰呢？”
馬大姨放心道：“我尋思這晚了幾天迴來，是又帶個同學呢。”
王誌勇一邊用行李袋阻擋熱情的兩隻黑狗，一邊忙解釋：“有一迴都夠了，吃一塹長一智，帶也不往家領啊。”
馬大姨那手點他：“油嘴滑舌。”
說著話趕緊把狗給拴好。
雖說才大半年的小狗，可身量長成了，撲起來也挺嚇人。
王誌勇行李一放，開始逗狗：“兩個小東西，連我都不認識了，該打。”
扭頭問馬大姨：“倆狗子叫啥來著？”
馬大姨迴：“不是你們哥倆起的嗎，大黑二黑。”
王誌勇樂了：“這能分出來誰是大黑誰是二黑嗎？”
馬大姨火上滾著湯，沒工夫跟他閑磕牙：“誰應誰就是唄。趕緊去洗洗收拾收拾，看你那埋汰樣兒，你屋裏前幾天都收拾完了，一會兒正好趕上吃飯。”
王誌勇應了聲，背著包進自己屋。
這一路火車坐的，身上直刺撓。
笑笑醒了之後，就看到了跟自己爸三分掛像的伯伯迴來了。
瞪著看了眼，又看了眼。
小嘴抖啊抖，抽抽搭搭的哭啦。
哭著伸著手要抱：“伯伯······”
羅曉倩驚呆了，這閨女，真會啊！
哎呦，給王誌勇心疼的，頓時許出了好多割地賠款的承諾。
包括但不限於帶她出去玩。
賠償到位後，笑笑的眼淚說收就收。
科班出身也拍馬不及。
王誌勇清醒過來問他爸：“考慮孩子學表演不？這也太能了。”
王建國指著桌子上的雞蛋軟餅：“趕緊吃吧，再不吃，沒你的份了！”
可不是咋地，這種雞蛋軟餅，做夠這麽多人吃的，特別費勁。
雞蛋麵粉蔥花活成的麵糊，用個小點兒的鏊子，倒一勺麵糊就是一張。翻兩下就熟，可因為得一張一張的烙，所以馬大姨也就一人按兩張的量給品品味兒。
好吃是好吃，就是不經吃。
王誌勇看著盤子裏剩下的一張，趕緊下筷子夾了起來。
坐在懷裏習慣性被投喂的笑笑伸出了自己的小碗：“謝謝伯伯。”
別看都是五花肉，每個部位還都不一樣，五花三層的紋理清晰的“三線肉”，一頭豬身上就那麽點兒。
老板為了讓其他肉賣上五花肉的價錢，很不得把刀從裏脊下麵開始下刀。
去的早了就可以選，去的晚了，好點兒的都被人買走了，剩的可不就是肥肥的。
算著中午的開飯時間，開始備菜，木耳黃花粉條海帶用水泡上，白菜把葉子撕好。
開油鍋炸了點兒素丸子跟藕條，又順手用五花肉給笑笑炸了點兒酥肉。
鍋裏留點底油，把豆腐煎到兩麵微黃盛出來。
然後倒進去五花肉，炒到肉片微微透明，把鍋裏的油控出來，開始下蔥薑蒜花椒，放入老抽、生抽、白糖和料酒，快速翻炒下，加上沒過食材的開水，再次煮開後依次放進去各種食材。
約莫二十多分鍾，一道本地人垂涎欲滴的燴菜就好了。
美中不足的是，沒放辣椒熗鍋。
為了小孩子，全家人都可以克服下。
王誌強吃的不過癮，直接用勺子撈了半碗，沒一會兒，連鍋裏剩的燴菜，也讓大家添菜吃完了。
笑笑第一個開吃，最後一個吃完，對著馬大姨拍拍小肚：“真好吃啊。”
老姑太太也跟著點頭。
也就是日子好過了，這燴菜花樣也變多了。
對著笑笑鼓鼓的小臉感慨道：“我們那會兒，燴菜裏麵就白菜粉條，豆腐放的都都有數，日子好過的人家放點兒油脂拉，或者用豬油熗鍋，地主老財也沒咱現在這種吃法，你這小妮子是真享福啊。”
笑笑頭跟撥浪鼓似的轉過去看著馬大姨：“奶奶，吃油脂拉！”
羅曉倩親親她油乎乎的臉蛋：“你就長個吃心眼子吧，啥玩意兒都要。”
李娟護短：“吃吃，這又不是啥稀罕東西，你爸跟你大伯小時候就愛吃油脂拉，炸完熱騰騰的撒點兒鹽麵兒，燙的嘴都合不住還要往下咽。
過兩天正好煉豬油，給你炸點油脂拉、五花肉還有瘦肉。”
說的王誌強口水都快流下來了。
小時候喜歡吃，那不是油水不足嗎。
他加上羅曉倩，七零後的這一輩兒人，小時候的記憶就是餓。
一個是生長期營養需求大，另一個，也真沒眼下物資豐富，一直到八十年代初期才好點兒，至少拿著錢能買到東西了。
這還是城市裏的孩子呢，農村孩子一年四季都在淘換吃的，春天吃榆錢兒槐花苟普穗，夏天吃桑葚山核桃拐棗甜杆兒，間或偷點兒小麥豆子燒著吃，秋天吃秋玉米蘿卜板栗，這還不算網住的麻雀，套住的兔子，知了猴跟鳥蛋。
等到某一天脫離了那個階層後，觥籌交錯間輕描淡寫的說些當年的趣事。
一直未曾掙脫的，自然沒有此等閑心。
王誌強沒有這種煩惱，飯碗一放，站起來直直腰，中午又吃多了。
幫忙給馬大姨撿碗筷。
聽王建國寬慰老太太：“哪是隻有笑笑享福啊，咱們不也一起享福嘛。
這是黨跟國家的方針政策好，不然村裏還按工分吃大鍋飯呢。”
這種政治正確的話，除了寫報告的時候出現，也就隻有跟一些經曆過的老人能取得共鳴。
老姑太太認同的點點頭：“就是就是，誌強啊，你跟你哥可得好好幹！”
王誌強勇擔重任：“您放心吧，我指定不拖後腿。”
不過話趕話的說到了，王誌強就多嘴問一句：“不是說我哥過年迴來嗎？怎麽還沒見人呢？”
王建國迴想下：“約莫就這兩天了吧。跟我打電話說過，要晚幾天迴來。”
人都是不經念叨。
第二天早上，馬大姨正做早飯呢，就聽見門鎖響還有狗叫。
手裏的燒火棍沒放下，出來看看啥動靜。
就見王誌勇卡著小年當天，風塵仆仆的進了家門。
馬大姨探頭往後看。
王誌勇也跟著看：“等誰呢？”
馬大姨放心道：“我尋思這晚了幾天迴來，是又帶個同學呢。”
王誌勇一邊用行李袋阻擋熱情的兩隻黑狗，一邊忙解釋：“有一迴都夠了，吃一塹長一智，帶也不往家領啊。”
馬大姨那手點他：“油嘴滑舌。”
說著話趕緊把狗給拴好。
雖說才大半年的小狗，可身量長成了，撲起來也挺嚇人。
王誌勇行李一放，開始逗狗：“兩個小東西，連我都不認識了，該打。”
扭頭問馬大姨：“倆狗子叫啥來著？”
馬大姨迴：“不是你們哥倆起的嗎，大黑二黑。”
王誌勇樂了：“這能分出來誰是大黑誰是二黑嗎？”
馬大姨火上滾著湯，沒工夫跟他閑磕牙：“誰應誰就是唄。趕緊去洗洗收拾收拾，看你那埋汰樣兒，你屋裏前幾天都收拾完了，一會兒正好趕上吃飯。”
王誌勇應了聲，背著包進自己屋。
這一路火車坐的，身上直刺撓。
笑笑醒了之後，就看到了跟自己爸三分掛像的伯伯迴來了。
瞪著看了眼，又看了眼。
小嘴抖啊抖，抽抽搭搭的哭啦。
哭著伸著手要抱：“伯伯······”
羅曉倩驚呆了，這閨女，真會啊！
哎呦，給王誌勇心疼的，頓時許出了好多割地賠款的承諾。
包括但不限於帶她出去玩。
賠償到位後，笑笑的眼淚說收就收。
科班出身也拍馬不及。
王誌勇清醒過來問他爸：“考慮孩子學表演不？這也太能了。”
王建國指著桌子上的雞蛋軟餅：“趕緊吃吧，再不吃，沒你的份了！”
可不是咋地，這種雞蛋軟餅，做夠這麽多人吃的，特別費勁。
雞蛋麵粉蔥花活成的麵糊，用個小點兒的鏊子，倒一勺麵糊就是一張。翻兩下就熟，可因為得一張一張的烙，所以馬大姨也就一人按兩張的量給品品味兒。
好吃是好吃，就是不經吃。
王誌勇看著盤子裏剩下的一張，趕緊下筷子夾了起來。
坐在懷裏習慣性被投喂的笑笑伸出了自己的小碗：“謝謝伯伯。”