第75章 過年
團寵福女，我帶全村去致富 作者：陽光暖暖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
終於迎來了心心念念的大年三十，這天一大早上吃過早飯，安寧和安大山就開始貼對聯，高氏也幫著把窗花全部貼上了，最後安大山還在堂屋貼上了一張喜慶的年畫，這對聯、窗花和年畫一貼上過年的氣氛就出來了，顯得格外喜慶。
槐樹村的習俗是大年三十的晚上吃年夜飯，所以中午的時候安寧就簡單的做了一鍋大鍋菜，然後吃了點饅頭。
中午吃完飯，安寧稍微休息了一會兒就開始大顯身手。年夜飯可不能太寒酸，安寧決定做上個四涼四熱八碟菜。於是安寧做菜，安大山則負責燒火，父女兩個配合默契。
在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞更是有著“大吉大利”的講究，所以安寧第一道菜決定做板栗燒雞。
因為那隻老母雞要留著做雞湯，所以安寧選了野雞來做板栗燒雞。先把野雞切塊，冷水下鍋，焯水。趁著焯水的功夫，安寧把板栗仁剝了出來，放在一旁備用。
野雞塊焯好水後，撈出來控幹淨水分，鍋中放油，下入蔥薑、八角、桂皮和香葉，爆香後下入雞塊翻炒均勻，然後加上醬油和少許的白酒。把炒好的雞肉塊盛進砂鍋裏，加入開水慢燉，大概一刻鍾之後再加入板栗仁和鹽，然後再燉半個時辰就好。
安寧第二道菜打算做一道紅燒鯉魚，因為紅燒鯉魚的寓意是“年年有餘”。
鯉魚是安大山昨天去鎮上買的，一直放在水桶裏養著，今天早上安大山才把魚處理好放在水盆裏泡著。
安寧把魚打上花刀，放上一點白酒和蔥薑醃製一下，這樣做可以去腥增味。安寧在鍋裏放上一點豬油，囑咐安大山小點火燒，然後在鍋裏放上蔥薑爆香，爆香後把醃製好的魚放進去、煎製兩麵金黃後加入開水，再放上鹽，中火燉上小半個時辰就好了。
第三道菜安寧決定做四喜丸子，因為四喜丸子外形是圓圓滾滾的，所以有著團團圓圓的寓意。
安寧先選了一塊三分肥七分瘦的肉剁成肉餡，把剁好的肉餡放在一個大碗裏。蔥薑切成末，放進肉餡裏，然後在肉餡裏放入澱粉、雞蛋清和鹽，再加上一點點白酒去腥，一些醬油上色，把肉餡攪拌均勻後放在一旁備用。
安寧把另一口鍋刷幹淨，然後跟安大山說道：“爹，這邊也點上火，我要開始炸丸子了。”安大山答應了一聲，就過來點火。
等安大山把火點著，安寧把上次炸豆腐丸子用的油放進鍋裏，等油六成熱的時候，她把揉成圓球狀的肉餡放進鍋裏炸，不多不少正好四個。
丸子炸個半刻鍾就可以了，安寧把丸子撈出控油，然後把鍋中的油都盛出來，留出一點底油，放入冰糖，炒出糖色後加入蔥薑蒜、花椒和大料爆香後，加入水和醬油，然後把炸好的丸子放進去，燉個一刻多鍾。
第四道熱菜安寧準備做蒜苗炒臘肉，安寧先把蒜苗和，臘肉切好放在一旁備用，這個菜不著急炒，炒早了就不好吃了。
安寧切好蒜苗和臘肉就開始切海帶絲，打算做一道涼拌海帶絲。切好海帶絲，又把蔥薑蒜切成末，再把幹辣椒切碎，放進碗裏待會兒騰出鍋的時候燒些熱油澆上就可以了。
這個時候魚和四喜丸子都做好了，安寧把這兩道菜盛進盤子裏，放在一旁。把其中一口鍋刷幹淨加半鍋水，把籠屜放上去，把饅頭、豆沙包和花饃放了一些，然後把臘腸洗幹淨放進盤子裏，再把剛才盛出來的紅燒鯉魚和四喜丸子一起放進蒸籠裏蒸上。
另一口鍋刷幹淨，裏麵放上一勺安寧偷偷從空間裏拿出來的植物油，油熱後把油澆到剛才切好的蔥薑末上麵，鍋中的油不用刷，等著留著待會炒臘肉。把海帶絲拌好，安寧又切了一盤肘花，一盤豬耳朵，調了一個蘸料。
這些都做完了，安寧才去把蒜苗臘肉給炒了，炒好菜，鍋裏的饅頭也熱了。
安寧說道：“爹，不用燒火了，你把這些菜端上去吧，我把臘腸切好就可以吃飯了。”
安大山答應了一聲，把灶裏的柴撤了出來，然後把安寧做好的幾道菜端到桌子上。高氏這時候把酸梅湯煮好了，酒也溫好了。
安大山端完飯菜就去外麵放鞭炮，等安寧把臘腸切好端上桌後，鞭炮也劈裏啪啦的響了起來。
小黑作為家中的一份子，安寧也把每樣菜都給小黑夾出來一點，這才坐在桌邊開始吃飯。
等安大山一家圍坐在桌前開始吃飯的時候，村裏也劈裏啪啦響起了鞭炮聲，沒錢買鞭炮的也把砍來的竹子點燃，發出劈裏啪啦的響聲。
安大山舉起酒杯，說道：“今年，咱家經曆了不少的事情，不過都順利過來了，不僅順利過來了，還托寧寧的福，賺了不少的銀錢，不光蓋了新房子，還買了地，手裏也存了不少的銀錢，這第一杯酒就敬寧寧。”
高氏也笑著點了點頭，舉起了手中的杯子。安寧笑了笑，說道：“爹，娘，這都是咱家努力奮鬥的結果，這第一杯酒就慶祝咱家有了今天的日子吧！”
安大山和高氏聽了安寧的話，都點了點頭，說道：“好，幹杯。”說完，一家三口都端起酒杯喝了一口，當然隻有安大山的酒杯裏是酒，安寧和高氏的酒杯裝的是酸梅湯。
喝完這杯酒，幾人吃了幾口菜，夫妻兩人都對安寧做的菜讚不絕口。安大山說道：“這個四喜丸子不錯，一口咬下去真是香啊！”
高氏也說道：“這海帶絲好吃，香香辣辣的還特別解膩。”一頓年夜飯在一屋子的歡聲笑語中度過。
吃完晚飯，天色已經擦黑了，安大山把買來的紅燈籠點上，瞬間昏暗的院子裏變得亮堂了起來。
安寧和安大山兩人把碗筷收拾好，因為今天要把明天早上吃的餃子包出來，所以父女兩個就又忙乎起來，安大山負責剁肉餡，安寧則負責和麵。
等安大山把肉餡剁好，安寧也和好麵了，於是安寧又開始調餡。調好餡，安大山還是把東西都搬到堂屋吃飯的桌子上，三人一邊包餃子一邊嘮家常。
三人的餃子包的很快，沒一會兒就包好了。
槐樹村的習俗是大年三十的晚上吃年夜飯，所以中午的時候安寧就簡單的做了一鍋大鍋菜，然後吃了點饅頭。
中午吃完飯，安寧稍微休息了一會兒就開始大顯身手。年夜飯可不能太寒酸，安寧決定做上個四涼四熱八碟菜。於是安寧做菜，安大山則負責燒火，父女兩個配合默契。
在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞更是有著“大吉大利”的講究，所以安寧第一道菜決定做板栗燒雞。
因為那隻老母雞要留著做雞湯，所以安寧選了野雞來做板栗燒雞。先把野雞切塊，冷水下鍋，焯水。趁著焯水的功夫，安寧把板栗仁剝了出來，放在一旁備用。
野雞塊焯好水後，撈出來控幹淨水分，鍋中放油，下入蔥薑、八角、桂皮和香葉，爆香後下入雞塊翻炒均勻，然後加上醬油和少許的白酒。把炒好的雞肉塊盛進砂鍋裏，加入開水慢燉，大概一刻鍾之後再加入板栗仁和鹽，然後再燉半個時辰就好。
安寧第二道菜打算做一道紅燒鯉魚，因為紅燒鯉魚的寓意是“年年有餘”。
鯉魚是安大山昨天去鎮上買的，一直放在水桶裏養著，今天早上安大山才把魚處理好放在水盆裏泡著。
安寧把魚打上花刀，放上一點白酒和蔥薑醃製一下，這樣做可以去腥增味。安寧在鍋裏放上一點豬油，囑咐安大山小點火燒，然後在鍋裏放上蔥薑爆香，爆香後把醃製好的魚放進去、煎製兩麵金黃後加入開水，再放上鹽，中火燉上小半個時辰就好了。
第三道菜安寧決定做四喜丸子，因為四喜丸子外形是圓圓滾滾的，所以有著團團圓圓的寓意。
安寧先選了一塊三分肥七分瘦的肉剁成肉餡，把剁好的肉餡放在一個大碗裏。蔥薑切成末，放進肉餡裏，然後在肉餡裏放入澱粉、雞蛋清和鹽，再加上一點點白酒去腥，一些醬油上色，把肉餡攪拌均勻後放在一旁備用。
安寧把另一口鍋刷幹淨，然後跟安大山說道：“爹，這邊也點上火，我要開始炸丸子了。”安大山答應了一聲，就過來點火。
等安大山把火點著，安寧把上次炸豆腐丸子用的油放進鍋裏，等油六成熱的時候，她把揉成圓球狀的肉餡放進鍋裏炸，不多不少正好四個。
丸子炸個半刻鍾就可以了，安寧把丸子撈出控油，然後把鍋中的油都盛出來，留出一點底油，放入冰糖，炒出糖色後加入蔥薑蒜、花椒和大料爆香後，加入水和醬油，然後把炸好的丸子放進去，燉個一刻多鍾。
第四道熱菜安寧準備做蒜苗炒臘肉，安寧先把蒜苗和，臘肉切好放在一旁備用，這個菜不著急炒，炒早了就不好吃了。
安寧切好蒜苗和臘肉就開始切海帶絲，打算做一道涼拌海帶絲。切好海帶絲，又把蔥薑蒜切成末，再把幹辣椒切碎，放進碗裏待會兒騰出鍋的時候燒些熱油澆上就可以了。
這個時候魚和四喜丸子都做好了，安寧把這兩道菜盛進盤子裏，放在一旁。把其中一口鍋刷幹淨加半鍋水，把籠屜放上去，把饅頭、豆沙包和花饃放了一些，然後把臘腸洗幹淨放進盤子裏，再把剛才盛出來的紅燒鯉魚和四喜丸子一起放進蒸籠裏蒸上。
另一口鍋刷幹淨，裏麵放上一勺安寧偷偷從空間裏拿出來的植物油，油熱後把油澆到剛才切好的蔥薑末上麵，鍋中的油不用刷，等著留著待會炒臘肉。把海帶絲拌好，安寧又切了一盤肘花，一盤豬耳朵，調了一個蘸料。
這些都做完了，安寧才去把蒜苗臘肉給炒了，炒好菜，鍋裏的饅頭也熱了。
安寧說道：“爹，不用燒火了，你把這些菜端上去吧，我把臘腸切好就可以吃飯了。”
安大山答應了一聲，把灶裏的柴撤了出來，然後把安寧做好的幾道菜端到桌子上。高氏這時候把酸梅湯煮好了，酒也溫好了。
安大山端完飯菜就去外麵放鞭炮，等安寧把臘腸切好端上桌後，鞭炮也劈裏啪啦的響了起來。
小黑作為家中的一份子，安寧也把每樣菜都給小黑夾出來一點，這才坐在桌邊開始吃飯。
等安大山一家圍坐在桌前開始吃飯的時候，村裏也劈裏啪啦響起了鞭炮聲，沒錢買鞭炮的也把砍來的竹子點燃，發出劈裏啪啦的響聲。
安大山舉起酒杯，說道：“今年，咱家經曆了不少的事情，不過都順利過來了，不僅順利過來了，還托寧寧的福，賺了不少的銀錢，不光蓋了新房子，還買了地，手裏也存了不少的銀錢，這第一杯酒就敬寧寧。”
高氏也笑著點了點頭，舉起了手中的杯子。安寧笑了笑，說道：“爹，娘，這都是咱家努力奮鬥的結果，這第一杯酒就慶祝咱家有了今天的日子吧！”
安大山和高氏聽了安寧的話，都點了點頭，說道：“好，幹杯。”說完，一家三口都端起酒杯喝了一口，當然隻有安大山的酒杯裏是酒，安寧和高氏的酒杯裝的是酸梅湯。
喝完這杯酒，幾人吃了幾口菜，夫妻兩人都對安寧做的菜讚不絕口。安大山說道：“這個四喜丸子不錯，一口咬下去真是香啊！”
高氏也說道：“這海帶絲好吃，香香辣辣的還特別解膩。”一頓年夜飯在一屋子的歡聲笑語中度過。
吃完晚飯，天色已經擦黑了，安大山把買來的紅燈籠點上，瞬間昏暗的院子裏變得亮堂了起來。
安寧和安大山兩人把碗筷收拾好，因為今天要把明天早上吃的餃子包出來，所以父女兩個就又忙乎起來，安大山負責剁肉餡，安寧則負責和麵。
等安大山把肉餡剁好，安寧也和好麵了，於是安寧又開始調餡。調好餡，安大山還是把東西都搬到堂屋吃飯的桌子上，三人一邊包餃子一邊嘮家常。
三人的餃子包的很快，沒一會兒就包好了。