第60章 臘八節
團寵福女，我帶全村去致富 作者：陽光暖暖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
安寧確實有些累了，先去廚房把黃豆泡上，然後迴房間眯了一會兒，大概睡了小半個時辰才起來準備晚飯。由於昨天和根生娘說了這兩天不用過來做飯，所以今天根生娘也沒有來。
安寧把米飯先蒸上，然後把豬蹄處理幹淨剁成小塊，準備焯水。
豬蹄涼水下鍋，鍋中放入蔥薑、八角、桂皮、香葉和料酒，大火煮開後撇去浮沫，然後再煮個半刻鍾後撈出洗淨。焯完水後，把鍋清洗幹淨，鍋中放油，加入冰糖炒至焦糖色後把豬蹄放進去，翻炒均勻後加入蔥薑、八角、桂皮、香葉和醬油翻炒均勻。
翻炒均勻後，安寧又拿出了他的紅泥小爐，放上砂鍋，鍋中放入黃豆和炒好糖色後的豬蹄，加入溫水，小火慢燉。
因為安大山對黃豆燉豬蹄不是很喜歡，所以燉完豬蹄，安寧又做了一道蘿卜排骨湯。大概半個多時辰後，晚飯做好了，一家人圍坐在桌前，開始吃飯。
安寧覺得最近這段時間經常吃豬蹄，自己的皮膚都好上了許多，而且胸部漲漲的，這熟悉的感覺讓安寧知道自己可能是要發育了。
為了不像前世那樣平，安寧決定以後多吃點有利於發育的食物。吃過晚飯，安寧把今天白天買的要熬臘八粥要用到的食材都泡上，打算明天一早就起來熬粥。
一夜無話，第二天天剛蒙蒙亮，安寧就起床開始熬臘八粥，由於食材都是昨天晚上就泡好的，所以安寧在鍋裏放上清水，把泡好的食材都放進鍋裏，然後點上火，小火慢熬。
趁著這邊這口鍋熬著臘八粥的功夫，安寧又和了些麵，烙了幾張雞蛋餅。又切了些鹹菜絲，加上香油拌了拌，然後端上了桌。
安大山和高氏還從來沒有吃過這麽好吃的，用料這麽足的的臘八粥呢，兩人一邊吃一邊連連稱讚。
安寧以前也沒有做過臘八粥，沒想到第一次做就如此的成功。由於今天是臘八節，安寧沒有和安大山一起練武，打算今天做點好吃的好好過個節。
吃過早飯，安寧收拾好碗筷，就去了廚房開始做中午吃的飯。由於昨天安寧已經做了黃豆燉豬蹄，所以今天打算換一個做法，做一個涼拌豬蹄。
安寧先把豬蹄切成小塊，冷水下鍋，加入蔥薑和料酒，水開後撇出浮沫撈出洗淨備用。鍋中加入花椒、八角、桂皮、香葉和焯好水的豬蹄，加入水後煮半個時辰。安寧又把花椒和辣椒加入熱油，炸成辣椒油備用。安寧又把蔥薑蒜切成末，加入醬油、醋、鹽和剛剛榨好的辣椒油，攪拌均勻，等豬蹄煮好後攪拌均勻就好。
調完調料，安寧又煮了一個豬頭，打算做一個扒豬臉。把豬頭煮上，安寧又去處理豬肺、豬肝和豬腰子，打算做一道幹煸肺絲和火爆三樣。這兩道菜可是安寧的最愛，每次去飯店都是必點的，但是自從去了試驗田，就沒時間去飯店了，於是安寧跟著教程學了兩次，倒也能做個八九不離十。
安寧先準備幹煸肺絲的材料，先把豬肺清洗幹淨，然後把洗幹淨的豬肺切成細絲，放在一個大碗裏備用。然後又把蔥薑切絲，大蒜切成片，放在一邊備用。
準備完幹煸肺絲的材料，又開始準備火爆三樣的材料，先把豬腰子切成兩半，去除中間白色的筋膜，然後在表麵打上花刀， 切成小塊。豬肝同樣切成小片，切完後，將豬肝和豬腰放入清水中清洗， 反複洗了三次，把裏麵的血水清洗出來。然後再把清洗過的豬腰和豬肝撈出來，控幹水份後放入大碗中。再把裏脊肉切成同樣大小的片，一起放入碗中，加入鹽、料酒和澱粉，抓勻後醃製一盞茶的時間。
把豬肉、豬腰子和豬肝醃製上後，就開始調製調料。把醬油、料酒、鹽、澱粉和薑蒜片、紅辣椒都放入一個碗裏， 攪拌均勻備用。
由於清洗豬肺費了些時間，所以等安寧準備好東西的時候，豬頭和豬蹄子已經燉的差不多了，安寧也不再多耽擱時間，把豬蹄撈出來，先把豬蹄子放入調製好的料汁裏，攪拌均勻。
然後把鍋清洗幹淨，把早上的的臘八粥放入鍋中熱上，然後開始炒菜。安寧先炒的幹煸肺絲，先在鍋中加入底油，把肺絲放進去煸炒，放入適量的鹽，因為安寧愛吃脆一點的，所以多炒了一會兒，鏟好後盛出備用。在鍋中留少許的油，把蔥薑蒜放進去炒出香味，然後加入花椒和幹辣椒繼續煸炒，然後加入煸好的肺絲翻炒一會兒就可以了。
把炒好的幹煸肺絲盛出來，又開始炒火爆三樣。鍋中多放點油，把醃製好的豬腰子、豬肝和裏脊肉放入鍋中，變色後撈出，控幹水份。鍋中留少許的油， 放入泡發好的黑木耳和筍幹，翻炒斷生後倒入剛才調製好的料汁繼續翻炒，翻炒均勻後盛到碗裏。炒好菜後，豬頭也煮的差不多了，把豬頭撈出來趁熱把豬頭上的肉剔下來切成片放到碗裏，一頓飯就算是做好了。
安寧把鍋中的臘八粥盛出來，然後對著廚房外喊道：“爹，開飯了。”
安大山早就聞見了香味，這香味勾的他幹不下去活，反正都是些不著急的活，索性就洗好手，坐在堂屋裏一邊跟高氏說話，一邊等著吃飯。
此時聽見安寧的喊聲，趕緊起身去廚房幫忙端飯。高氏也把手中的活放下，去洗了洗手。
安寧和安大山一起把飯菜擺好，安大山還拿出了昨天在鎮上買的酒，現在安大山已經不再喝濁酒了，喝上了檔次高一些的酒。
安寧做的飯菜不出意外的得到了大家的一致好評，高氏對那道涼拌豬蹄非常喜愛，自己就吃了一半。
而安大山則對火爆三樣和幹煸肺絲情有獨鍾，一口菜一口小酒，硬是自己把自己灌醉了。倒是那個扒豬臉沒怎麽動，可能是這段時間吃豬頭吃的太多了，所以吃膩了。
安寧把米飯先蒸上，然後把豬蹄處理幹淨剁成小塊，準備焯水。
豬蹄涼水下鍋，鍋中放入蔥薑、八角、桂皮、香葉和料酒，大火煮開後撇去浮沫，然後再煮個半刻鍾後撈出洗淨。焯完水後，把鍋清洗幹淨，鍋中放油，加入冰糖炒至焦糖色後把豬蹄放進去，翻炒均勻後加入蔥薑、八角、桂皮、香葉和醬油翻炒均勻。
翻炒均勻後，安寧又拿出了他的紅泥小爐，放上砂鍋，鍋中放入黃豆和炒好糖色後的豬蹄，加入溫水，小火慢燉。
因為安大山對黃豆燉豬蹄不是很喜歡，所以燉完豬蹄，安寧又做了一道蘿卜排骨湯。大概半個多時辰後，晚飯做好了，一家人圍坐在桌前，開始吃飯。
安寧覺得最近這段時間經常吃豬蹄，自己的皮膚都好上了許多，而且胸部漲漲的，這熟悉的感覺讓安寧知道自己可能是要發育了。
為了不像前世那樣平，安寧決定以後多吃點有利於發育的食物。吃過晚飯，安寧把今天白天買的要熬臘八粥要用到的食材都泡上，打算明天一早就起來熬粥。
一夜無話，第二天天剛蒙蒙亮，安寧就起床開始熬臘八粥，由於食材都是昨天晚上就泡好的，所以安寧在鍋裏放上清水，把泡好的食材都放進鍋裏，然後點上火，小火慢熬。
趁著這邊這口鍋熬著臘八粥的功夫，安寧又和了些麵，烙了幾張雞蛋餅。又切了些鹹菜絲，加上香油拌了拌，然後端上了桌。
安大山和高氏還從來沒有吃過這麽好吃的，用料這麽足的的臘八粥呢，兩人一邊吃一邊連連稱讚。
安寧以前也沒有做過臘八粥，沒想到第一次做就如此的成功。由於今天是臘八節，安寧沒有和安大山一起練武，打算今天做點好吃的好好過個節。
吃過早飯，安寧收拾好碗筷，就去了廚房開始做中午吃的飯。由於昨天安寧已經做了黃豆燉豬蹄，所以今天打算換一個做法，做一個涼拌豬蹄。
安寧先把豬蹄切成小塊，冷水下鍋，加入蔥薑和料酒，水開後撇出浮沫撈出洗淨備用。鍋中加入花椒、八角、桂皮、香葉和焯好水的豬蹄，加入水後煮半個時辰。安寧又把花椒和辣椒加入熱油，炸成辣椒油備用。安寧又把蔥薑蒜切成末，加入醬油、醋、鹽和剛剛榨好的辣椒油，攪拌均勻，等豬蹄煮好後攪拌均勻就好。
調完調料，安寧又煮了一個豬頭，打算做一個扒豬臉。把豬頭煮上，安寧又去處理豬肺、豬肝和豬腰子，打算做一道幹煸肺絲和火爆三樣。這兩道菜可是安寧的最愛，每次去飯店都是必點的，但是自從去了試驗田，就沒時間去飯店了，於是安寧跟著教程學了兩次，倒也能做個八九不離十。
安寧先準備幹煸肺絲的材料，先把豬肺清洗幹淨，然後把洗幹淨的豬肺切成細絲，放在一個大碗裏備用。然後又把蔥薑切絲，大蒜切成片，放在一邊備用。
準備完幹煸肺絲的材料，又開始準備火爆三樣的材料，先把豬腰子切成兩半，去除中間白色的筋膜，然後在表麵打上花刀， 切成小塊。豬肝同樣切成小片，切完後，將豬肝和豬腰放入清水中清洗， 反複洗了三次，把裏麵的血水清洗出來。然後再把清洗過的豬腰和豬肝撈出來，控幹水份後放入大碗中。再把裏脊肉切成同樣大小的片，一起放入碗中，加入鹽、料酒和澱粉，抓勻後醃製一盞茶的時間。
把豬肉、豬腰子和豬肝醃製上後，就開始調製調料。把醬油、料酒、鹽、澱粉和薑蒜片、紅辣椒都放入一個碗裏， 攪拌均勻備用。
由於清洗豬肺費了些時間，所以等安寧準備好東西的時候，豬頭和豬蹄子已經燉的差不多了，安寧也不再多耽擱時間，把豬蹄撈出來，先把豬蹄子放入調製好的料汁裏，攪拌均勻。
然後把鍋清洗幹淨，把早上的的臘八粥放入鍋中熱上，然後開始炒菜。安寧先炒的幹煸肺絲，先在鍋中加入底油，把肺絲放進去煸炒，放入適量的鹽，因為安寧愛吃脆一點的，所以多炒了一會兒，鏟好後盛出備用。在鍋中留少許的油，把蔥薑蒜放進去炒出香味，然後加入花椒和幹辣椒繼續煸炒，然後加入煸好的肺絲翻炒一會兒就可以了。
把炒好的幹煸肺絲盛出來，又開始炒火爆三樣。鍋中多放點油，把醃製好的豬腰子、豬肝和裏脊肉放入鍋中，變色後撈出，控幹水份。鍋中留少許的油， 放入泡發好的黑木耳和筍幹，翻炒斷生後倒入剛才調製好的料汁繼續翻炒，翻炒均勻後盛到碗裏。炒好菜後，豬頭也煮的差不多了，把豬頭撈出來趁熱把豬頭上的肉剔下來切成片放到碗裏，一頓飯就算是做好了。
安寧把鍋中的臘八粥盛出來，然後對著廚房外喊道：“爹，開飯了。”
安大山早就聞見了香味，這香味勾的他幹不下去活，反正都是些不著急的活，索性就洗好手，坐在堂屋裏一邊跟高氏說話，一邊等著吃飯。
此時聽見安寧的喊聲，趕緊起身去廚房幫忙端飯。高氏也把手中的活放下，去洗了洗手。
安寧和安大山一起把飯菜擺好，安大山還拿出了昨天在鎮上買的酒，現在安大山已經不再喝濁酒了，喝上了檔次高一些的酒。
安寧做的飯菜不出意外的得到了大家的一致好評，高氏對那道涼拌豬蹄非常喜愛，自己就吃了一半。
而安大山則對火爆三樣和幹煸肺絲情有獨鍾，一口菜一口小酒，硬是自己把自己灌醉了。倒是那個扒豬臉沒怎麽動，可能是這段時間吃豬頭吃的太多了，所以吃膩了。