第53章 做臘肉(下)
團寵福女，我帶全村去致富 作者：陽光暖暖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
安大山問安寧道：“寧寧，這肉要做什麽啊？”
安寧說道：“爹，你先幫我把肉剔下來，等會兒我再告訴你怎麽操作。”
安大山點了點頭，拿著刀就去剔肉了，安大山本就是獵戶，處理起豬肉來一點都不比專業的屠夫慢。安寧則趁著安大山去剔肉的功夫，把豬下水處理幹淨。有了上迴處理羊下水的經驗，安寧這次也很快就處理好了豬下水。
等安寧處理好了豬下水，發現安大山已經把肉剔好了，於是說道：“爹，你把豬腿肉的肉皮全都切下來，然後剁成肉餡，肉餡不用太碎了，肉塊稍微大一些就行。”
安大山點了點頭，說道：“行，沒問題。”然後就去切肉了。
安寧看安大山去切肉了，她也沒閑著，把剔下來的肉切成大概兩寸厚，然後放進醃料裏醃上，為了入味，安寧還特意揉搓了一會兒。
高氏正在屋裏做衣服，不知道這父女兩個在搗鼓什麽，於是來到廚房看一下，誰知道剛進廚房就看見滿廚房的肉，熏得她一個沒忍住就幹嘔了起來。
安寧和安大山滿手是油也沒法去扶高氏，隻能關心的問道：“英娘（娘），你沒事吧？”
高氏連連擺手，說道：“沒事，沒事，你們忙吧，我迴屋去了。”說著逃也似的迴到了自己的房間。
安大山和安寧對視了一眼，笑著搖了搖頭，繼續幹著自己手裏的活。
等安寧把肉全部切好後，已經到了中午做飯的時間，安寧跟正在剁肉餡的安大山說道：“爹，你先慢慢剁這，我先做飯。”
安大山點了點頭，說道：“行，你去做飯吧！”
安寧點了點頭，就去做飯了。安寧先把大米飯蒸上，然後才開始炒菜。因為高氏不能吃葷腥，於是安寧給高氏素炒了一個白菜，又泡發了一把筍幹，切了些肉，炒了一盤筍幹炒肉。
安寧做好飯，對安大山說道：“爹，先吃飯吧，等吃完飯咱們再接著幹。”
安大山也確實累了，於是點了點頭，說道：“行，這剁肉餡還真是挺累人的，我這胳膊都快抬不起來了。”
安寧笑了一下，說道：“等下午我幫你一起剁。”
安大山搖了搖頭，說道：“還是算了吧，你那小胳膊小腿的再累壞了。”
說完就去洗手了。安寧把飯端到堂屋裏，喊道：“娘，吃飯了。”
高氏聽了安寧的話，放下手裏的活，走了出來。看著安寧說道：“寧寧，你和你爹搗鼓什麽呢？”
安寧說道：“我打算做一些臘味，看看能不能賣出去，如果能賣出去也能給家裏添一些進項。”
高氏點了點頭，說道：“你們悠著點，別累壞了，我現在這個樣子，也不能幫你們。”
安寧笑著說道：“娘，這活不是那麽累，你就放心吧！”
高氏知道安寧是想讓自己安心，於是也不再說什麽，一家人吃起了午飯。
現在是冬天，別人的家裏都是一頓飯，就算是村長家，也隻是一天兩頓飯，還都是稀飯。安大山本來也想著家裏一天兩頓飯就可以了，但安寧說自己家現在也有了銀錢，而且高氏還是一個孕婦，可不能沒有餓著，於是安大山也就同意了。
吃完午飯，安大山和安寧稍微歇息了一會，就又開始忙活起來。安寧已經把肉都醃好了，現在就差灌臘腸了。
安寧幫著安大山把肉餡剁好，然後在肉餡裏放上調料，調好肉餡後，安寧用一節竹筒套上腸衣，然後開始往裏麵灌。
這竹子不太好用，下次去鎮上的時候還是要買個漏鬥。
安大山還從來沒有見過這種，於是問道：“寧寧，你這方法也是和老神仙學的嗎？”
安寧點了點頭，說道：“是啊，等做好了給你們嚐嚐，絕對好吃。”
安大山聽是老神仙教的，也放下心來，說道：“行，讓我們也嚐嚐這老神仙的吃法。”
安大山看安寧灌了一會兒，也就學會了，於是說道：“寧寧，你去把豬頭和骨頭處理了吧，剩下的交給我吧！”
安寧點了點頭，把手裏的腸子和竹筒交給了安大山，然後就去處理豬頭了。她把豬蹄子和骨頭都放起來，等高氏可以吃得下的時候再燉給她吃。
安寧把處理好的豬頭和心肝肚肺都放進鍋裏，放好調料後就開始煮。在煮肉的這個時間裏，安寧又把上午醃製的肉翻了一下，又給它們做了個全身按摩。
做完這些後，又去看了看安大山的進度，發現安大山已經把腸子都灌完了。安寧對安大山說道：“爹，你去院子裏弄一個類似晾衣杆的杆子，待會咱們把這灌好的腸子掛上去。”
安大山現在是萬事都聽閨女的，聽到閨女的要求，立刻說道：“行，我這就去。”
說完就走出了廚房。安大山是個手腳麻利的人，沒一會功夫，就在院子裏買上了兩個杆子，然後在杆子上拴上了一根拇指粗細的麻繩。
安寧看安大山把繩子拴好了，就把灌好了的腸子掛在了繩子上。
安大山看廚房沒有自己的事了，於是就跟安寧說道：“寧寧，我去把兔子和騾子喂了，等做好飯叫我就可以了。”
安寧答應了一聲，就又迴到了廚房。鍋裏的心肝肚肺這些豬內髒已經熟了，安寧把這些都撈出來放進了瓷盆裏。然後在灶裏加了一把火，等灶裏的火燒完，豬頭也煮的差不多了。
安寧把豬頭撈出來，學著高氏的樣子，雙手沾上涼水，把豬頭上的肉扒了下來。鍋裏的湯也沒浪費，等晚些時候再熬上一熬，就能做成皮凍了。
安寧看時間也不早了，於是又開始準備做晚飯。由於今天中午已經吃了米飯，所以晚上安寧打算擀些麵條。
安寧手腳麻利的擀好麵條，在另一口鍋裏放上一點點豬油，熗一下鍋，然後加入水，等水燒開後，把麵條放了進去。趁著煮麵條的功夫，安寧洗幹淨幾個白菜葉，切成細絲，然後放進了鍋裏。
安寧說道：“爹，你先幫我把肉剔下來，等會兒我再告訴你怎麽操作。”
安大山點了點頭，拿著刀就去剔肉了，安大山本就是獵戶，處理起豬肉來一點都不比專業的屠夫慢。安寧則趁著安大山去剔肉的功夫，把豬下水處理幹淨。有了上迴處理羊下水的經驗，安寧這次也很快就處理好了豬下水。
等安寧處理好了豬下水，發現安大山已經把肉剔好了，於是說道：“爹，你把豬腿肉的肉皮全都切下來，然後剁成肉餡，肉餡不用太碎了，肉塊稍微大一些就行。”
安大山點了點頭，說道：“行，沒問題。”然後就去切肉了。
安寧看安大山去切肉了，她也沒閑著，把剔下來的肉切成大概兩寸厚，然後放進醃料裏醃上，為了入味，安寧還特意揉搓了一會兒。
高氏正在屋裏做衣服，不知道這父女兩個在搗鼓什麽，於是來到廚房看一下，誰知道剛進廚房就看見滿廚房的肉，熏得她一個沒忍住就幹嘔了起來。
安寧和安大山滿手是油也沒法去扶高氏，隻能關心的問道：“英娘（娘），你沒事吧？”
高氏連連擺手，說道：“沒事，沒事，你們忙吧，我迴屋去了。”說著逃也似的迴到了自己的房間。
安大山和安寧對視了一眼，笑著搖了搖頭，繼續幹著自己手裏的活。
等安寧把肉全部切好後，已經到了中午做飯的時間，安寧跟正在剁肉餡的安大山說道：“爹，你先慢慢剁這，我先做飯。”
安大山點了點頭，說道：“行，你去做飯吧！”
安寧點了點頭，就去做飯了。安寧先把大米飯蒸上，然後才開始炒菜。因為高氏不能吃葷腥，於是安寧給高氏素炒了一個白菜，又泡發了一把筍幹，切了些肉，炒了一盤筍幹炒肉。
安寧做好飯，對安大山說道：“爹，先吃飯吧，等吃完飯咱們再接著幹。”
安大山也確實累了，於是點了點頭，說道：“行，這剁肉餡還真是挺累人的，我這胳膊都快抬不起來了。”
安寧笑了一下，說道：“等下午我幫你一起剁。”
安大山搖了搖頭，說道：“還是算了吧，你那小胳膊小腿的再累壞了。”
說完就去洗手了。安寧把飯端到堂屋裏，喊道：“娘，吃飯了。”
高氏聽了安寧的話，放下手裏的活，走了出來。看著安寧說道：“寧寧，你和你爹搗鼓什麽呢？”
安寧說道：“我打算做一些臘味，看看能不能賣出去，如果能賣出去也能給家裏添一些進項。”
高氏點了點頭，說道：“你們悠著點，別累壞了，我現在這個樣子，也不能幫你們。”
安寧笑著說道：“娘，這活不是那麽累，你就放心吧！”
高氏知道安寧是想讓自己安心，於是也不再說什麽，一家人吃起了午飯。
現在是冬天，別人的家裏都是一頓飯，就算是村長家，也隻是一天兩頓飯，還都是稀飯。安大山本來也想著家裏一天兩頓飯就可以了，但安寧說自己家現在也有了銀錢，而且高氏還是一個孕婦，可不能沒有餓著，於是安大山也就同意了。
吃完午飯，安大山和安寧稍微歇息了一會，就又開始忙活起來。安寧已經把肉都醃好了，現在就差灌臘腸了。
安寧幫著安大山把肉餡剁好，然後在肉餡裏放上調料，調好肉餡後，安寧用一節竹筒套上腸衣，然後開始往裏麵灌。
這竹子不太好用，下次去鎮上的時候還是要買個漏鬥。
安大山還從來沒有見過這種，於是問道：“寧寧，你這方法也是和老神仙學的嗎？”
安寧點了點頭，說道：“是啊，等做好了給你們嚐嚐，絕對好吃。”
安大山聽是老神仙教的，也放下心來，說道：“行，讓我們也嚐嚐這老神仙的吃法。”
安大山看安寧灌了一會兒，也就學會了，於是說道：“寧寧，你去把豬頭和骨頭處理了吧，剩下的交給我吧！”
安寧點了點頭，把手裏的腸子和竹筒交給了安大山，然後就去處理豬頭了。她把豬蹄子和骨頭都放起來，等高氏可以吃得下的時候再燉給她吃。
安寧把處理好的豬頭和心肝肚肺都放進鍋裏，放好調料後就開始煮。在煮肉的這個時間裏，安寧又把上午醃製的肉翻了一下，又給它們做了個全身按摩。
做完這些後，又去看了看安大山的進度，發現安大山已經把腸子都灌完了。安寧對安大山說道：“爹，你去院子裏弄一個類似晾衣杆的杆子，待會咱們把這灌好的腸子掛上去。”
安大山現在是萬事都聽閨女的，聽到閨女的要求，立刻說道：“行，我這就去。”
說完就走出了廚房。安大山是個手腳麻利的人，沒一會功夫，就在院子裏買上了兩個杆子，然後在杆子上拴上了一根拇指粗細的麻繩。
安寧看安大山把繩子拴好了，就把灌好了的腸子掛在了繩子上。
安大山看廚房沒有自己的事了，於是就跟安寧說道：“寧寧，我去把兔子和騾子喂了，等做好飯叫我就可以了。”
安寧答應了一聲，就又迴到了廚房。鍋裏的心肝肚肺這些豬內髒已經熟了，安寧把這些都撈出來放進了瓷盆裏。然後在灶裏加了一把火，等灶裏的火燒完，豬頭也煮的差不多了。
安寧把豬頭撈出來，學著高氏的樣子，雙手沾上涼水，把豬頭上的肉扒了下來。鍋裏的湯也沒浪費，等晚些時候再熬上一熬，就能做成皮凍了。
安寧看時間也不早了，於是又開始準備做晚飯。由於今天中午已經吃了米飯，所以晚上安寧打算擀些麵條。
安寧手腳麻利的擀好麵條，在另一口鍋裏放上一點點豬油，熗一下鍋，然後加入水，等水燒開後，把麵條放了進去。趁著煮麵條的功夫，安寧洗幹淨幾個白菜葉，切成細絲，然後放進了鍋裏。