第八十五章 賤肉
邪王嗜寵：至尊傭兵女王 作者：悍紙 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“二弟、三弟！來！嚐嚐！這鹵豬手是我親自指導廚房做的，怎麽樣味道不錯吧？還有這個紅燒肉，我跟你們說，一點都不膩……”
柳卉欣熱情的招唿道，秦安與嶽飛雖然興趣不大，但也不好拂了她的興致。
其實這也是現在日子過好了，養出的毛病。嶽飛與秦安現在住王府裏，雖然用度達不到王爺的程度，手頭卻也寬裕了許多，食物雖沒有王爺那些排場，但實際吃的並不比趙楫差。
由儉入奢易，由奢入儉難。
二人過去也不是沒吃過豬肉，但如今在府中肉食清一色是羊肉，兩相對比便覺得豬肉難吃許多了。兩人看著紅燒肉碗中那亮錚錚的油湯，聯想起豬肉那難聞的腥味兒，都不約而同的選擇了看起來比較清爽的鹵豬手。
誰知一口下去，兩人的眼睛都亮了起來。
這，這是豬肉？怎麽會這麽好吃？不但沒有絲毫的腥味兒，而且肥而不膩，香糯滑爽。豬蹄按柳卉欣的吩咐，在鹵水中小火慢燉了一整天，十分入味。豬皮、肥肉、瘦肉、蹄筋、軟骨……各有各的味道，但都是同樣鮮美。
“大哥！這，這是豬肉？太好吃了！簡直比牛肉還好吃！”秦安一邊啃著，一邊含糊不清的說道。
嶽飛不住點頭，卻已顧不上說話了。
柳卉欣自己也拿著半塊豬腳慢條斯理的啃著，吃相比那兩個饕餮自要斯文的多，聞言笑道：
“如何？大哥我不會騙你們吧？”
此刻已是未時，因為一開始沒考慮到維持食堂紀律的問題，三兄弟便推遲了午餐，一起留下來監督少年們吃飯。後來見一眾少年餓殍一般，吃起來就沒停下的打算，柳卉欣生怕撐壞了他們，幹脆拉了個緊急集合。
將少年們交給平安帶著去領新衣服、洗澡、分配床位……三兄弟這才得以休息吃午飯。
這時秦安已吃完了手上的豬蹄，伸手又想拿另一個。柳卉欣“啪”一筷子給攔住了，將紅燒肉往他們麵前一推道：“別光吃豬手，也嚐嚐這個紅燒肉，很好吃的！三弟也是，嚐嚐！”
秦安看著那一碗大肥肉有些躊躇，但想到剛才豬蹄帶給他的驚喜，還是試探著挾了一小塊放進嘴裏。悶得酥爛的五花肉入口即化，滿口甜香，不同於豬蹄的軟糯嚼勁，卻是另一番美味體驗。
見秦安一臉享受滿足的表情，柳卉欣將裝著蒸饃的盤子遞過去，笑道：“來！就著饃吃，不然容易膩。”
見秦安吃得香甜，嶽飛不待柳卉欣吩咐，也學著秦安的樣子，一手拿了個饃，一手拿筷子大口吃了起來。
秦安狼吞虎咽的吃完，滿足的歎了口氣道：“前幾天聽大哥吩咐家人買豬肉，我還以為是為了節約錢鈔，專門買給新來的家丁們吃的呢。沒想到這賤肉竟能做得這麽美味。”
“是啊！我以前也吃過幾迴豬肉，味道腥臊，口感又差。真沒想到大哥府上的豬肉卻如此美味，跟外間吃到的根本就不是同一種肉嘛。”緊跟著吃完的嶽飛也點頭附和道。
“嗬嗬！豬肉還是一樣的豬肉，隻是外間沒找對做法罷了。”柳卉欣不無得意的道。
“果然是能者無所不能！大哥不但文武雙全，博學多聞，就連這烹飪小道竟也如此擅長。嶽飛實在不知道，這世上還有什麽大哥不會的事情了。”
誰說老實人不會拍馬屁？大抵是物以稀為貴的道理，正直的人拍起馬屁來才更加讓人受用。嶽飛這番話，讓柳卉欣心頭大悅，感覺簡直像三伏天吃了冰激淩一樣。
“嗬嗬！其實這也不全是為兄的創新。鹵味古已有之，這紅燒肉麽，原本叫東坡肉，乃是本朝蘇學士首創。為兄不過是將這兩樣吃食稍加改良，使之更適應豬肉的食性，如今看來效果還算差強人意。”柳卉欣故作謙虛道。
人類馴養豬的曆史很長，古書中的“豕”其實就是豬。漢字的“家”字，就是屋子裏有一隻豬，可見豬這種牲畜與人的關係從很早以前就非常緊密了。
但同時，豬的地位在三牲（豬牛羊）中又是最低的。“庶人特豚，士特豕，大夫少牢（羊），國君世子大牢（牛）。”這裏講的就是祭祀中所用的犧牲，等級最低的豚和豕其實都是豬，可見自古以來豬的地位。
究其原因，還是在於豬肉腥味比較重，烹飪不得法的話，吃起來確實口感比較差。據說豬肉漸漸擺脫賤肉的地位，正是由蘇東坡發明紅燒肉的吃法開始的。這也是為什麽紅燒肉會被稱作東坡肉的原因。
雖然此時蘇東坡去世已有十多年，但古代知識傳播速度極慢，一個經驗或者知識要普及開來，常常需要數十年甚至數百年的時間。所以在此時大多數人眼裏，豬肉仍然是腥臊難吃的賤肉。
而柳卉欣這個紅燒肉更進一步，直接照著千年以後的現代菜譜製作。千年時間的改良積澱，自然又要比如今剛剛誕生的“東坡肉”美味得多。
至於“鹵豬蹄”則是現代華夏很受歡迎的食物，嗯！主要是很受柳卉欣歡迎。
在現代，柳卉欣身為女生，為了保持身材不得不控製食欲。如今靈魂換到趙楫身上，反正肉長到別人身上不用擔心，那還不抓住機會胡吃海塞，大快朵頤？
好像趙楫上次也利用她酒量好的特點過酒癮了來著。來而不往非禮也，必須得把他吃成個胖子。肥肥胖胖的才有王爺的範兒嘛！
“大哥！”嶽飛的唿喚讓柳卉欣從得意中迴過了神。
“嗯！什麽？”
“我跟隨師父習武之時，偶爾也聽師父說起過軍中之事。但我觀大哥今日練兵，與師父當日所言頗有些不同。譬如為何要讓士卒不論做什麽都保持隊列，就連吃飯都諸多限製。
士兵們整天一直處於緊張狀態，片刻不得休息。長此以往，就不怕士兵們心生怨氣，士氣低落，甚至嘩變麽？”
“這個問題嘛，我也不……”柳卉欣神思不屬，險些說漏了嘴將“我也不在行”的實話說了出來。
柳卉欣熱情的招唿道，秦安與嶽飛雖然興趣不大，但也不好拂了她的興致。
其實這也是現在日子過好了，養出的毛病。嶽飛與秦安現在住王府裏，雖然用度達不到王爺的程度，手頭卻也寬裕了許多，食物雖沒有王爺那些排場，但實際吃的並不比趙楫差。
由儉入奢易，由奢入儉難。
二人過去也不是沒吃過豬肉，但如今在府中肉食清一色是羊肉，兩相對比便覺得豬肉難吃許多了。兩人看著紅燒肉碗中那亮錚錚的油湯，聯想起豬肉那難聞的腥味兒，都不約而同的選擇了看起來比較清爽的鹵豬手。
誰知一口下去，兩人的眼睛都亮了起來。
這，這是豬肉？怎麽會這麽好吃？不但沒有絲毫的腥味兒，而且肥而不膩，香糯滑爽。豬蹄按柳卉欣的吩咐，在鹵水中小火慢燉了一整天，十分入味。豬皮、肥肉、瘦肉、蹄筋、軟骨……各有各的味道，但都是同樣鮮美。
“大哥！這，這是豬肉？太好吃了！簡直比牛肉還好吃！”秦安一邊啃著，一邊含糊不清的說道。
嶽飛不住點頭，卻已顧不上說話了。
柳卉欣自己也拿著半塊豬腳慢條斯理的啃著，吃相比那兩個饕餮自要斯文的多，聞言笑道：
“如何？大哥我不會騙你們吧？”
此刻已是未時，因為一開始沒考慮到維持食堂紀律的問題，三兄弟便推遲了午餐，一起留下來監督少年們吃飯。後來見一眾少年餓殍一般，吃起來就沒停下的打算，柳卉欣生怕撐壞了他們，幹脆拉了個緊急集合。
將少年們交給平安帶著去領新衣服、洗澡、分配床位……三兄弟這才得以休息吃午飯。
這時秦安已吃完了手上的豬蹄，伸手又想拿另一個。柳卉欣“啪”一筷子給攔住了，將紅燒肉往他們麵前一推道：“別光吃豬手，也嚐嚐這個紅燒肉，很好吃的！三弟也是，嚐嚐！”
秦安看著那一碗大肥肉有些躊躇，但想到剛才豬蹄帶給他的驚喜，還是試探著挾了一小塊放進嘴裏。悶得酥爛的五花肉入口即化，滿口甜香，不同於豬蹄的軟糯嚼勁，卻是另一番美味體驗。
見秦安一臉享受滿足的表情，柳卉欣將裝著蒸饃的盤子遞過去，笑道：“來！就著饃吃，不然容易膩。”
見秦安吃得香甜，嶽飛不待柳卉欣吩咐，也學著秦安的樣子，一手拿了個饃，一手拿筷子大口吃了起來。
秦安狼吞虎咽的吃完，滿足的歎了口氣道：“前幾天聽大哥吩咐家人買豬肉，我還以為是為了節約錢鈔，專門買給新來的家丁們吃的呢。沒想到這賤肉竟能做得這麽美味。”
“是啊！我以前也吃過幾迴豬肉，味道腥臊，口感又差。真沒想到大哥府上的豬肉卻如此美味，跟外間吃到的根本就不是同一種肉嘛。”緊跟著吃完的嶽飛也點頭附和道。
“嗬嗬！豬肉還是一樣的豬肉，隻是外間沒找對做法罷了。”柳卉欣不無得意的道。
“果然是能者無所不能！大哥不但文武雙全，博學多聞，就連這烹飪小道竟也如此擅長。嶽飛實在不知道，這世上還有什麽大哥不會的事情了。”
誰說老實人不會拍馬屁？大抵是物以稀為貴的道理，正直的人拍起馬屁來才更加讓人受用。嶽飛這番話，讓柳卉欣心頭大悅，感覺簡直像三伏天吃了冰激淩一樣。
“嗬嗬！其實這也不全是為兄的創新。鹵味古已有之，這紅燒肉麽，原本叫東坡肉，乃是本朝蘇學士首創。為兄不過是將這兩樣吃食稍加改良，使之更適應豬肉的食性，如今看來效果還算差強人意。”柳卉欣故作謙虛道。
人類馴養豬的曆史很長，古書中的“豕”其實就是豬。漢字的“家”字，就是屋子裏有一隻豬，可見豬這種牲畜與人的關係從很早以前就非常緊密了。
但同時，豬的地位在三牲（豬牛羊）中又是最低的。“庶人特豚，士特豕，大夫少牢（羊），國君世子大牢（牛）。”這裏講的就是祭祀中所用的犧牲，等級最低的豚和豕其實都是豬，可見自古以來豬的地位。
究其原因，還是在於豬肉腥味比較重，烹飪不得法的話，吃起來確實口感比較差。據說豬肉漸漸擺脫賤肉的地位，正是由蘇東坡發明紅燒肉的吃法開始的。這也是為什麽紅燒肉會被稱作東坡肉的原因。
雖然此時蘇東坡去世已有十多年，但古代知識傳播速度極慢，一個經驗或者知識要普及開來，常常需要數十年甚至數百年的時間。所以在此時大多數人眼裏，豬肉仍然是腥臊難吃的賤肉。
而柳卉欣這個紅燒肉更進一步，直接照著千年以後的現代菜譜製作。千年時間的改良積澱，自然又要比如今剛剛誕生的“東坡肉”美味得多。
至於“鹵豬蹄”則是現代華夏很受歡迎的食物，嗯！主要是很受柳卉欣歡迎。
在現代，柳卉欣身為女生，為了保持身材不得不控製食欲。如今靈魂換到趙楫身上，反正肉長到別人身上不用擔心，那還不抓住機會胡吃海塞，大快朵頤？
好像趙楫上次也利用她酒量好的特點過酒癮了來著。來而不往非禮也，必須得把他吃成個胖子。肥肥胖胖的才有王爺的範兒嘛！
“大哥！”嶽飛的唿喚讓柳卉欣從得意中迴過了神。
“嗯！什麽？”
“我跟隨師父習武之時，偶爾也聽師父說起過軍中之事。但我觀大哥今日練兵，與師父當日所言頗有些不同。譬如為何要讓士卒不論做什麽都保持隊列，就連吃飯都諸多限製。
士兵們整天一直處於緊張狀態，片刻不得休息。長此以往，就不怕士兵們心生怨氣，士氣低落，甚至嘩變麽？”
“這個問題嘛，我也不……”柳卉欣神思不屬，險些說漏了嘴將“我也不在行”的實話說了出來。