第405頁
撿了五個哥哥後，京城無人敢惹 作者：陌於之 投票推薦 加入書簽 留言反饋
長宴察覺關鍵，「孔師傅的意思是，讓我們把荔枝也變成冰，就可以跟冰一樣存放？」
這次大師傅沒說話，隻是呆呆地望著張香蓮的背影，漾起淚花。
他與鄭如謙對視一眼，利落起身，將張姑姑請在座位上。
「怎麽了這是？」張香蓮滿是茫然。
長宴笑眯眯道，「姑姑，我們好像找到了保存荔枝的方法，大師傅告訴我們的。」
「真的呀？」張香蓮又驚又喜，「孔師傅，你真的會保存荔枝？」
大師傅還沒張口。
鄭如謙清了清嗓子，「姑姑跟大師傅認識那麽久了，叫一聲孔大哥也當得，總是師傅師傅地叫，多見外呀。」
「對對對，我們也該叫孔伯伯。」薑笙在旁邊跟著點頭。
這群心眼子包。
張香蓮發覺不對勁，但為了孩子們，她還是輕輕叫了聲，「孔大哥。」
「哎，哎哎哎，哎！」大師傅跟活過來一樣，「我在，我在呢。」
「不就是保存荔枝嘛，放冰，多放。」他指點江山，「足夠的量可以把果肉也凍成冰塊，隻要冰續得上，放多久都行，我們悠然居有道酥山就是這麽做的，還有果子凍，特別受歡迎。」
也就是說，要冰，要大量的冰。
鄭如謙開始敲算盤，他得保證，算上冰的成本，荔枝仍然有得賺。
而不是搞來搞去，血本無愧。
「冰可不便宜。」薑笙也嘀咕，「運二十天的荔枝，得用一千兩的冰呢。」
幾個孩子都沒說話，埋頭苦算。
張香蓮心疼，又眼巴巴地望向大師傅。
「哎哎哎，冰不能這麽算。」大師傅趕緊站出來，「同樣的冰塊，放在馬車裏，跟放在地窖的融化速度可不一樣。」
尤其是冰量龐大，融化幾乎微不可查。
鄭如謙恍然大悟，滿臉興奮。
如果足量的冰就能夠保存荔枝，那他把廖家這一個月的荔枝全都收了，等到九月份再賣，豈不是穩穩地賺。
現在就隻剩下最後一個問題了。
凍成冰的荔枝，再融化開來，還好吃嗎？
「為什麽要融化？」大師傅很奇怪，「直接吃荔枝冰不行嗎？最好把核去了，裏頭點綴些桂花蜜，乳酪塊，放點其他的也都行，隻要味道好，還是會有人賞臉的。」
真不愧是大酒樓的主廚師傅，隨口兩句，破了孩子們苦思冥想的局。
鄭如謙雙眼明亮，迫不及待叫汪小鬆安排冰塊，購買桂花蜜乳酪塊等等。
張香蓮心生感激，主動道，「孔大哥真有想法，這樣奇特的方式都能想到。」
「哎哎，沒有啦。」大師傅肉眼可見地紅臉，「我在悠然居做過荔枝宴，當時有一道菜就是把荔枝去核填上桂花蜜，再凍成冰拿出來享用。」
隻可惜用宴的江老夫人牙口不太好，荔枝冰放軟之後賞給了下人。
當時大師傅還惋惜許久，後來想想荔枝和冰不是每個人都有，又將這道菜棄之腦後。
「今天也是湊巧想起來了。」他忽然嚴肅，「香蓮妹子，我隻能提供做法，但是能不能有人買，能不能賣得出去，沒有辦法跟你們保證。」
這個時候，為人誠懇與否就能看出來了。
大師傅也可以不說這句話，繼續享受張香蓮討好自己的感覺。
但為了良心，為了骨子裏的正直，他還是決定老實交代，哪怕很可能因此吃上閉門羹。
「我知道了，孔大哥。」張香蓮心底微動，「不管怎麽說，都得謝謝你。」
大師傅這才把心放進肚子裏。
眾人等待半天，鄭如謙帶著一盤荔枝冰過來。
時間問題，沒有凍到邦邦硬，但也有了冰的口感，咬上一口沁人心脾，並著裏頭清香但不甜膩的桂花蜜，有種別樣風味。
加了乳酪塊的也好吃，是另一種口感。
還有夾蘋果的，夾梨子的，連肉都夾了一塊，因為太過於黑暗，隻有薑笙願意嚐試。
然後她「哇」地吐了出來。
「看來肉不能放。」許默總結，「蘋果梨子也一般，乳酪塊味道最好，桂花蜜其次。」
現在隻剩下最後一個問題。
「這荔枝冰，有人願意買嗎？」
本以為還得苦思冥想一會，沒想到鄭如謙斬釘截鐵，「會的，相信我。」
白水麵作坊下有個地窖，地窖裏放著滿滿的冰，足夠存儲上千斤的荔枝。
現在，輪到他們出手了。
「走，收廖家的荔枝去！」
第335章 收空荔枝
兄妹五個姿態各異地走出九珍坊，穿過街道，抵達廖家鋪子……的胡同拐角。
前方正在叫賣荔枝，因為價格美麗，已經排出數十人的長龍。
「還行，沒有糖炒栗子火熱。」鄭如謙搖了搖摺扇，「九珍坊門口可都是百餘人的隊伍。」
其餘人笑著沒說話。
隻有薑笙毫不留情地戳破他，「糖炒栗子三十文一斤，這個十兩一斤，能比嗎？」
鄭如謙摸摸鼻子，指著隊伍末端，「那個，咱們來都來了，誰去排隊啊。」
大家靜默不語。
「要不，大哥去？」他兩眼一轉，「大哥平時在國子監上學，沒多少人認識，我跟薑笙經常出入九珍坊，被發現了不太好。」<hr>
這次大師傅沒說話，隻是呆呆地望著張香蓮的背影，漾起淚花。
他與鄭如謙對視一眼，利落起身，將張姑姑請在座位上。
「怎麽了這是？」張香蓮滿是茫然。
長宴笑眯眯道，「姑姑，我們好像找到了保存荔枝的方法，大師傅告訴我們的。」
「真的呀？」張香蓮又驚又喜，「孔師傅，你真的會保存荔枝？」
大師傅還沒張口。
鄭如謙清了清嗓子，「姑姑跟大師傅認識那麽久了，叫一聲孔大哥也當得，總是師傅師傅地叫，多見外呀。」
「對對對，我們也該叫孔伯伯。」薑笙在旁邊跟著點頭。
這群心眼子包。
張香蓮發覺不對勁，但為了孩子們，她還是輕輕叫了聲，「孔大哥。」
「哎，哎哎哎，哎！」大師傅跟活過來一樣，「我在，我在呢。」
「不就是保存荔枝嘛，放冰，多放。」他指點江山，「足夠的量可以把果肉也凍成冰塊，隻要冰續得上，放多久都行，我們悠然居有道酥山就是這麽做的，還有果子凍，特別受歡迎。」
也就是說，要冰，要大量的冰。
鄭如謙開始敲算盤，他得保證，算上冰的成本，荔枝仍然有得賺。
而不是搞來搞去，血本無愧。
「冰可不便宜。」薑笙也嘀咕，「運二十天的荔枝，得用一千兩的冰呢。」
幾個孩子都沒說話，埋頭苦算。
張香蓮心疼，又眼巴巴地望向大師傅。
「哎哎哎，冰不能這麽算。」大師傅趕緊站出來，「同樣的冰塊，放在馬車裏，跟放在地窖的融化速度可不一樣。」
尤其是冰量龐大，融化幾乎微不可查。
鄭如謙恍然大悟，滿臉興奮。
如果足量的冰就能夠保存荔枝，那他把廖家這一個月的荔枝全都收了，等到九月份再賣，豈不是穩穩地賺。
現在就隻剩下最後一個問題了。
凍成冰的荔枝，再融化開來，還好吃嗎？
「為什麽要融化？」大師傅很奇怪，「直接吃荔枝冰不行嗎？最好把核去了，裏頭點綴些桂花蜜，乳酪塊，放點其他的也都行，隻要味道好，還是會有人賞臉的。」
真不愧是大酒樓的主廚師傅，隨口兩句，破了孩子們苦思冥想的局。
鄭如謙雙眼明亮，迫不及待叫汪小鬆安排冰塊，購買桂花蜜乳酪塊等等。
張香蓮心生感激，主動道，「孔大哥真有想法，這樣奇特的方式都能想到。」
「哎哎，沒有啦。」大師傅肉眼可見地紅臉，「我在悠然居做過荔枝宴，當時有一道菜就是把荔枝去核填上桂花蜜，再凍成冰拿出來享用。」
隻可惜用宴的江老夫人牙口不太好，荔枝冰放軟之後賞給了下人。
當時大師傅還惋惜許久，後來想想荔枝和冰不是每個人都有，又將這道菜棄之腦後。
「今天也是湊巧想起來了。」他忽然嚴肅，「香蓮妹子，我隻能提供做法，但是能不能有人買，能不能賣得出去，沒有辦法跟你們保證。」
這個時候，為人誠懇與否就能看出來了。
大師傅也可以不說這句話，繼續享受張香蓮討好自己的感覺。
但為了良心，為了骨子裏的正直，他還是決定老實交代，哪怕很可能因此吃上閉門羹。
「我知道了，孔大哥。」張香蓮心底微動，「不管怎麽說，都得謝謝你。」
大師傅這才把心放進肚子裏。
眾人等待半天，鄭如謙帶著一盤荔枝冰過來。
時間問題，沒有凍到邦邦硬，但也有了冰的口感，咬上一口沁人心脾，並著裏頭清香但不甜膩的桂花蜜，有種別樣風味。
加了乳酪塊的也好吃，是另一種口感。
還有夾蘋果的，夾梨子的，連肉都夾了一塊，因為太過於黑暗，隻有薑笙願意嚐試。
然後她「哇」地吐了出來。
「看來肉不能放。」許默總結，「蘋果梨子也一般，乳酪塊味道最好，桂花蜜其次。」
現在隻剩下最後一個問題。
「這荔枝冰，有人願意買嗎？」
本以為還得苦思冥想一會，沒想到鄭如謙斬釘截鐵，「會的，相信我。」
白水麵作坊下有個地窖，地窖裏放著滿滿的冰，足夠存儲上千斤的荔枝。
現在，輪到他們出手了。
「走，收廖家的荔枝去！」
第335章 收空荔枝
兄妹五個姿態各異地走出九珍坊，穿過街道，抵達廖家鋪子……的胡同拐角。
前方正在叫賣荔枝，因為價格美麗，已經排出數十人的長龍。
「還行，沒有糖炒栗子火熱。」鄭如謙搖了搖摺扇，「九珍坊門口可都是百餘人的隊伍。」
其餘人笑著沒說話。
隻有薑笙毫不留情地戳破他，「糖炒栗子三十文一斤，這個十兩一斤，能比嗎？」
鄭如謙摸摸鼻子，指著隊伍末端，「那個，咱們來都來了，誰去排隊啊。」
大家靜默不語。
「要不，大哥去？」他兩眼一轉，「大哥平時在國子監上學，沒多少人認識，我跟薑笙經常出入九珍坊，被發現了不太好。」<hr>