蘇木將曬幹的麥子收集起來,青和陽兩個屁顛顛的跟在蘇木身後。來到大石磨旁。拓一手提開上麵的磨盤,方便秋清洗。
等石磨清洗幹淨後,拓和幾個小輩一同坐在在院子裏,拓帶著澤他們幾個將一個個碩大的木盤打磨幹淨,剩下的幾個獸人則負責支架和楔子。楔子有兩種,一種長條形,周周正正;一種棱錐形,頭部削圓嵌入鐵箍,都俗稱榨尖。
木榨是件龐然大物,光是楔子這些細碎的小部件就夠這幾個獸人忙活好半天的,更何況後麵還有一個大工程在等著他們完成。
木榨一般用質地堅硬的雜木開鑿而成,將樹木劈砍成矩形柁子,兩端用木頭墊著高出地麵尺餘,再用四個木樁捆綁、固定住,橫亙在靠牆的一側。
榨的中間部位鑿通一個長方形洞口,用來安放油餅和楔子。洞口的底部鑿成半圓槽,便於裝油餅;槽底放油餅的部分,又鑿通一條縫隙,用來泄油。
兩邊互不幹擾,草棚下是一片歡聲笑語,時不時還夾雜的亞獸人的驚唿聲。而獸人這邊隻有石塊與木塊的摩擦聲。
蘇木幾人輪流轉動著磨盤,不一會就將麥子磨成了小麥粉,蘇木拿著一個棕櫚刷子,將石磨上殘留的粉末清理幹淨。幾人端著東西往廚房走去。
拓見亞獸離開,這才搬起劈開的矩形柁子走草棚下。凜將最下麵的支撐架安置好,和拓合力將矩形柁子安裝固定在支架上。將基本架子搭建好。
獸人這邊忙忙碌碌的製作先不談,樹木將小麥粉端進廚房。取出一個大石盆開始加水和麵。由於沒有酵母,蘇木計劃做個手擀麵,再烙幾個肉餅。最後燉上一大鍋紅燒肉。
蘇木將小麥粉、水調成麵團,揉捏光滑後,放置在一邊,餳上三十分鍾。
在這段時間裏,蘇木將夏帶迴來的獸腿肉洗了洗,切下一大塊,剁成肉餡。秋在一旁幫忙將蔥薑蒜切末切絲,土豆切塊備用;蘇木將蔥薑蒜倒入肉餡,加鹽,少量的蠔油、油油果汁攪拌均勻。
另取大塊肥瘦相間的哼唧獸獸肉,切塊,焯水備用。備上蔥薑蒜塊,再抓一把花椒。
陽坐在灶台前的矮凳上,鼓著嘴巴往灶膛裏吹氣。想要將那弱小的火苗燒旺。
蘇木趁石鍋裏的獸肉還在煸炒,跑到左手邊的儲存室,抱出一小罐蟲蜜。拿出幹淨的小勺子挖出三大勺。紅燒肉最重要的是糖色,在沒有冰糖和砂糖的情況下,也可以用蜂蜜代替。
陽在灶台後麵探出毛毛頭,小鼻子一抽一抽的。直勾勾的盯著蘇木手裏的木勺子不放。嘴角還有一絲可疑的水漬。吸溜!
蘇木故意端著陶碗在陽的麵前晃悠,勾足了饞蟲,站在灶台前,將獸肉撈出備用;在一旁的石鍋中加入冷油,把適量的蟲蜜加入石鍋裏。炒出誘人的糖色。
陽挺直腰背,探著腦袋死死的盯著石鍋,看著蘇木毫不留情攪拌著鍋裏的蟲蜜。蘇木哭笑不得,看著他這副饞嘴的模樣。將手裏剩下的蟲蜜全部塞進他手裏。
“吃吧!”
“哇!謝謝木木!”陽抱著陶碗,喜不自勝。“秋叔叔、青快來吃蟲蜜。”說著先給自己來了一大口,然後就將陶碗遞給了旁邊的秋。
蘇木拒絕了秋的投喂,將蔥薑蒜、花椒炒出香味,再把獸肉倒入石鍋,翻炒均勻;是每一塊獸肉都沾上糖色,稍微煸出些油,倒入些土豆塊,倒入準備好的油油果汁,倒入熱水沒過獸肉,水開後轉小火蓋蓋子燉煮。
紅燒肉需要燉上一小時,蘇木便讓陽幫忙看著,避免糊鍋。
麵團已經差不多可以了,蘇木取一塊麵團,用手揉均勻,然後平放於案板上,光麵向下,用一根光滑的木棍向四周用力擀開成片狀。待麵塊擀製到一定的程度時,將擀杖木棍其中,用麵緊緊包裹在內,並用手反複向外推卷。
如此幾次後,將其展開,撒上適量的撲麵,從另一個方向把擀杖卷入其中,進行推卷操作,然後再展開,撒撲麵,以此類推,直至將麵團擀成薄片為止。
說起來擀麵這個手藝,還是蘇木在一次團建活動中和一個北方漢子學的,當時還以為自己一輩子用不上的;沒想到現在倒是成了自己的一份手藝。
蘇木拿刀將薄薄的麵片子切成細條,抓起抖開。就是一份手擀麵。
秋在一旁看的手癢,也取了一塊麵團子,站在蘇木旁邊擀麵,青則配合著切麵。三人分工協作,不一會就得到了一大盆手擀麵。
蘇木將石鍋洗了洗,加水燒開,水開後下入麵條,煮開後加入適量冷水;等再次煮開後再加入適量冷水,麵條煮熟後撈出放入冷水中,過涼後將麵條撈出放入碗內,淋入少許香油,拌勻,防止粘粘。
再次熱鍋下油,放入肉末,炒去水分,炒香後後加入之前晾曬的蘑菇丁,大蔥碎,辣椒碎,大火炒香,之後大火燒開轉小火燜煮十分鍾。十分鍾後加入油油果汁,鹽,少量的花椒粉,再用生粉水勾芡。
蘇木將麵條裝入一個個石碗中,將肉醬打入麵碗中,澆在麵條上。最後撒上蔥花。
蘇木剛想招唿大家吃飯,一迴頭就看見一排肉牆堵在自己身後。是被香味吸引進來的獸人。一個個眼冒金光的盯著自己手裏的麵條。
蘇木嘴角抽了抽,將石碗遞給拓,其他獸人也不客氣,自己走到灶台旁,端碗裝麵條,還不忘先給蘇木這幾個亞獸遞上一碗。
陽捧著麵條,握著筷子就想往嘴裏扒拉,被蘇木眼疾手快的阻止。
“先拌一拌,像這樣!”蘇木將肉醬和麵條攪拌均勻,這才挑起一注麵條往嘴裏塞去。
麵條一入口,蘇木激動的想哭,在大半年後,再次吃上了主食。雖然不是米飯,但是蘇木也知足了。蘇木享受著筋道的麵條兒,配著鮮香無比的醬料,簡直太過癮了。
等蘇木吃完一碗,旁邊的幾位獸人已經唿嚕唿嚕吃完第二碗,一個個還有添飯的趨勢;還好蘇木多煮了些,不然真怕不夠吃。
這時紅燒肉也差不多可以出鍋了,蘇木加大火勢,將湯汁收了收;拿上一塊獸皮,一個使勁,直接將石鍋端到處理台上放好。
火紅的嫩肉和誘人的香味吸引著眾人的注意,這下也顧不上唿嚕麵條了,一個個端著碗湊到處理台旁,看著鍋裏色澤金黃的肉塊吞咽口水。
“好香啊!小寶,這好像和平時的燉肉不太一樣啊!”
“這是紅燒肉,大家嚐嚐!”
蘇木話音剛落,九雙筷子直蹦石鍋。眾人夾起一塊紅燒肉塞進嘴裏,瞬間被這美味虜獲。肥而不膩,口感微甜,入口酥軟即化。鬆軟的肉,彈性十足的,好嚼,甘醇中和著香甜,讓人欲罷不能。
蘇木吃上幾塊,便覺得有些脹肚。放下筷子,走到灶台旁邊,準備烙餅。
“嗯?木木,你不吃了嗎?”青看著蘇木放下碗筷,連忙詢問。
“我吃飽了,給大家做點其他的東西吃。”
蘇木將發好的麵團用力搓揉幾分鍾,分成大約核桃大小的劑子。擀成皮。包入調好的肉餡料,捏緊。
石鍋底部刷上一層薄薄的油,慢慢烘烤至兩麵金黃起酥。獨特的麵香混合著肉香飄進大家的鼻子,一時間,這群獸人對石鍋裏圓圓的食物充滿了好奇。
秋這三個亞獸人,聞著空氣的香氣,默默的將碗筷放下,決定好留些肚子嚐嚐新食物。
等石磨清洗幹淨後,拓和幾個小輩一同坐在在院子裏,拓帶著澤他們幾個將一個個碩大的木盤打磨幹淨,剩下的幾個獸人則負責支架和楔子。楔子有兩種,一種長條形,周周正正;一種棱錐形,頭部削圓嵌入鐵箍,都俗稱榨尖。
木榨是件龐然大物,光是楔子這些細碎的小部件就夠這幾個獸人忙活好半天的,更何況後麵還有一個大工程在等著他們完成。
木榨一般用質地堅硬的雜木開鑿而成,將樹木劈砍成矩形柁子,兩端用木頭墊著高出地麵尺餘,再用四個木樁捆綁、固定住,橫亙在靠牆的一側。
榨的中間部位鑿通一個長方形洞口,用來安放油餅和楔子。洞口的底部鑿成半圓槽,便於裝油餅;槽底放油餅的部分,又鑿通一條縫隙,用來泄油。
兩邊互不幹擾,草棚下是一片歡聲笑語,時不時還夾雜的亞獸人的驚唿聲。而獸人這邊隻有石塊與木塊的摩擦聲。
蘇木幾人輪流轉動著磨盤,不一會就將麥子磨成了小麥粉,蘇木拿著一個棕櫚刷子,將石磨上殘留的粉末清理幹淨。幾人端著東西往廚房走去。
拓見亞獸離開,這才搬起劈開的矩形柁子走草棚下。凜將最下麵的支撐架安置好,和拓合力將矩形柁子安裝固定在支架上。將基本架子搭建好。
獸人這邊忙忙碌碌的製作先不談,樹木將小麥粉端進廚房。取出一個大石盆開始加水和麵。由於沒有酵母,蘇木計劃做個手擀麵,再烙幾個肉餅。最後燉上一大鍋紅燒肉。
蘇木將小麥粉、水調成麵團,揉捏光滑後,放置在一邊,餳上三十分鍾。
在這段時間裏,蘇木將夏帶迴來的獸腿肉洗了洗,切下一大塊,剁成肉餡。秋在一旁幫忙將蔥薑蒜切末切絲,土豆切塊備用;蘇木將蔥薑蒜倒入肉餡,加鹽,少量的蠔油、油油果汁攪拌均勻。
另取大塊肥瘦相間的哼唧獸獸肉,切塊,焯水備用。備上蔥薑蒜塊,再抓一把花椒。
陽坐在灶台前的矮凳上,鼓著嘴巴往灶膛裏吹氣。想要將那弱小的火苗燒旺。
蘇木趁石鍋裏的獸肉還在煸炒,跑到左手邊的儲存室,抱出一小罐蟲蜜。拿出幹淨的小勺子挖出三大勺。紅燒肉最重要的是糖色,在沒有冰糖和砂糖的情況下,也可以用蜂蜜代替。
陽在灶台後麵探出毛毛頭,小鼻子一抽一抽的。直勾勾的盯著蘇木手裏的木勺子不放。嘴角還有一絲可疑的水漬。吸溜!
蘇木故意端著陶碗在陽的麵前晃悠,勾足了饞蟲,站在灶台前,將獸肉撈出備用;在一旁的石鍋中加入冷油,把適量的蟲蜜加入石鍋裏。炒出誘人的糖色。
陽挺直腰背,探著腦袋死死的盯著石鍋,看著蘇木毫不留情攪拌著鍋裏的蟲蜜。蘇木哭笑不得,看著他這副饞嘴的模樣。將手裏剩下的蟲蜜全部塞進他手裏。
“吃吧!”
“哇!謝謝木木!”陽抱著陶碗,喜不自勝。“秋叔叔、青快來吃蟲蜜。”說著先給自己來了一大口,然後就將陶碗遞給了旁邊的秋。
蘇木拒絕了秋的投喂,將蔥薑蒜、花椒炒出香味,再把獸肉倒入石鍋,翻炒均勻;是每一塊獸肉都沾上糖色,稍微煸出些油,倒入些土豆塊,倒入準備好的油油果汁,倒入熱水沒過獸肉,水開後轉小火蓋蓋子燉煮。
紅燒肉需要燉上一小時,蘇木便讓陽幫忙看著,避免糊鍋。
麵團已經差不多可以了,蘇木取一塊麵團,用手揉均勻,然後平放於案板上,光麵向下,用一根光滑的木棍向四周用力擀開成片狀。待麵塊擀製到一定的程度時,將擀杖木棍其中,用麵緊緊包裹在內,並用手反複向外推卷。
如此幾次後,將其展開,撒上適量的撲麵,從另一個方向把擀杖卷入其中,進行推卷操作,然後再展開,撒撲麵,以此類推,直至將麵團擀成薄片為止。
說起來擀麵這個手藝,還是蘇木在一次團建活動中和一個北方漢子學的,當時還以為自己一輩子用不上的;沒想到現在倒是成了自己的一份手藝。
蘇木拿刀將薄薄的麵片子切成細條,抓起抖開。就是一份手擀麵。
秋在一旁看的手癢,也取了一塊麵團子,站在蘇木旁邊擀麵,青則配合著切麵。三人分工協作,不一會就得到了一大盆手擀麵。
蘇木將石鍋洗了洗,加水燒開,水開後下入麵條,煮開後加入適量冷水;等再次煮開後再加入適量冷水,麵條煮熟後撈出放入冷水中,過涼後將麵條撈出放入碗內,淋入少許香油,拌勻,防止粘粘。
再次熱鍋下油,放入肉末,炒去水分,炒香後後加入之前晾曬的蘑菇丁,大蔥碎,辣椒碎,大火炒香,之後大火燒開轉小火燜煮十分鍾。十分鍾後加入油油果汁,鹽,少量的花椒粉,再用生粉水勾芡。
蘇木將麵條裝入一個個石碗中,將肉醬打入麵碗中,澆在麵條上。最後撒上蔥花。
蘇木剛想招唿大家吃飯,一迴頭就看見一排肉牆堵在自己身後。是被香味吸引進來的獸人。一個個眼冒金光的盯著自己手裏的麵條。
蘇木嘴角抽了抽,將石碗遞給拓,其他獸人也不客氣,自己走到灶台旁,端碗裝麵條,還不忘先給蘇木這幾個亞獸遞上一碗。
陽捧著麵條,握著筷子就想往嘴裏扒拉,被蘇木眼疾手快的阻止。
“先拌一拌,像這樣!”蘇木將肉醬和麵條攪拌均勻,這才挑起一注麵條往嘴裏塞去。
麵條一入口,蘇木激動的想哭,在大半年後,再次吃上了主食。雖然不是米飯,但是蘇木也知足了。蘇木享受著筋道的麵條兒,配著鮮香無比的醬料,簡直太過癮了。
等蘇木吃完一碗,旁邊的幾位獸人已經唿嚕唿嚕吃完第二碗,一個個還有添飯的趨勢;還好蘇木多煮了些,不然真怕不夠吃。
這時紅燒肉也差不多可以出鍋了,蘇木加大火勢,將湯汁收了收;拿上一塊獸皮,一個使勁,直接將石鍋端到處理台上放好。
火紅的嫩肉和誘人的香味吸引著眾人的注意,這下也顧不上唿嚕麵條了,一個個端著碗湊到處理台旁,看著鍋裏色澤金黃的肉塊吞咽口水。
“好香啊!小寶,這好像和平時的燉肉不太一樣啊!”
“這是紅燒肉,大家嚐嚐!”
蘇木話音剛落,九雙筷子直蹦石鍋。眾人夾起一塊紅燒肉塞進嘴裏,瞬間被這美味虜獲。肥而不膩,口感微甜,入口酥軟即化。鬆軟的肉,彈性十足的,好嚼,甘醇中和著香甜,讓人欲罷不能。
蘇木吃上幾塊,便覺得有些脹肚。放下筷子,走到灶台旁邊,準備烙餅。
“嗯?木木,你不吃了嗎?”青看著蘇木放下碗筷,連忙詢問。
“我吃飽了,給大家做點其他的東西吃。”
蘇木將發好的麵團用力搓揉幾分鍾,分成大約核桃大小的劑子。擀成皮。包入調好的肉餡料,捏緊。
石鍋底部刷上一層薄薄的油,慢慢烘烤至兩麵金黃起酥。獨特的麵香混合著肉香飄進大家的鼻子,一時間,這群獸人對石鍋裏圓圓的食物充滿了好奇。
秋這三個亞獸人,聞著空氣的香氣,默默的將碗筷放下,決定好留些肚子嚐嚐新食物。