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如果這老頭僅僅是讓自己親手做灌湯包的話，那還很正常，但這老頭這一番話，卻讓鍾淩羽覺得他似乎不像是來特地吃早餐的。
鍾淩羽不由得再度打量了老頭一眼，問道：“老人家，你以前是做廚師的吧？”
老頭既沒有搖頭，也沒有點頭，隻是笑了笑，接著說道：“無論是餡料還是嗎，麵皮，用料都比較上乘，說明一開始你的酒樓就是準備往高品質那個級別做的，但是還沒有達到完美的地步，建議餡料的選購，標準再高一點。”
鍾淩羽愕然了一下，雖然心頭有諸多疑惑，愈發覺得這老頭來曆不淺。
否則，他是怎麽知道用料上的特點，這不是尋常的食客能看出來的，而且，他還沒品嚐，就直接說出餡料的缺點。
隻有那種有著數年功力的大廚，才能精準的說出這些不足。
這老頭還說對了一點，在材料上，他選用的都是質量上乘的，唐家兄妹直接提供給他的，唐家的餐飲業在滬上也是極其致命的，用料都是經過層層把關。
他的酒樓也是定位高檔，所以一開始就和唐家兄妹合作，用料比其他酒樓要高端得多。
所以，鍾淩羽心情反而平靜下來，很是客氣的道：“那你覺得該怎麽改進才好？”
老頭繼續道：“建議用杏香菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，凍肉選用前腿肉，兩者結合起來，餡料就完美了，吃起來絕對滑而不膩，口留餘香。”
“你還沒嚐過，怎麽就知道會口留餘香？”鍾淩羽忍不住問道。
“我相信你一定能做出讓我滿意的灌湯包，不過你們酒樓的菜品太多，反而會餘而不足，降低時刻對酒樓的印象。”老頭一字一頓的道。
“不知道老前輩能否指點一二。”鍾淩羽的語氣變得越來越客氣。
直覺告訴他，這老頭絕對是深藏不露的高手，在大廚界，同行的廚師對一些經驗老道，廚齡超過二十年的大廚，都尊稱為老前輩。
至少鍾淩羽並不是那種自以為是，眼高手低的人，即便自己的家族以前在宮廷裏麵是世代相傳的禦廚，他也不覺得這是與生俱來的榮耀。
今天碰到這麽一個奇怪的老頭，而且還給出建議，足以說明這老頭不是泛泛之輩，故此，他是懷著一顆謙遜的心，向他討教。
老頭也沒有表現出傲嬌自得的深情，接著說道：“有時候菜品太多，會幹擾食客的選擇，要有幾道象征性的招牌菜，就好比烹飪有多種方式，蒸、烤、燉、燒等等，一個廚師，掌握這多烹飪方法固然是好事，但不精通，做不出標準的菜，也是白費心機，如果能在某一方麵，做到精益求進，無人能比，那也是頂尖大廚。”
鍾淩羽讚同的點了點頭，好奇的問道：“不知道老前輩是哪一派的高人？”
華夏的廚藝界也有不同的派係，甚至遠比中醫還要複雜，但相同的是，任何一個派係，都有不同的代表人物。
這老頭絕對是名廚，雖然鍾淩羽不認識，但唐家兄妹平時接觸的名廚比較多，鍾淩羽想認識一下他，如果能讓這樣的名廚指點一番，同樣能提升酒樓的品質。
“高人不敢當，隻是對烹飪也幹一點興趣罷了，你這酒樓是我一個朋友推薦來的，所以特地來嚐嚐看，事實證明，你們的確很用心，不知道有什麽亮眼的招牌菜？”老頭問道。
聞言，鍾淩羽訕訕一笑，答道：“不瞞你說，酒樓剛開張沒多久，確實沒什麽招牌菜，最近我也在研究新菜。”
“是嗎？那老頭我可以給你參謀參謀。”老頭笑了笑。
鍾淩羽激動不已的道：“那也是我的一大幸運，還沒請教老前輩的名字？”
“我姓周，你就直接叫我周老就行。”老頭一臉讚賞的看了他兩眼，起身說道：“時候也不早，今天我還有事，就先走一步，幫我把灌湯包打包，我帶迴去吃。”
鍾淩羽點了點頭，原本讓讓他留下再聊一會，但周老明顯沒有合格心情，不過看樣子，他以後應該還迴來，便沒有挽留，急忙叫服務員幫他打包好。
周老付了錢之前就直接離開了。
老頭沒走多久，親自送菜的唐巧開著麵包車來到了酒樓。
“淩羽哥哥，今天你的心情似乎比以往還要不錯啊，是不是蘇姐姐答應和你約會了？”唐巧語氣帶著幾分醋意的說道。
“哪有，隻是剛才遇到一個奇怪的老頭而已，心情自然變好，正好你來，我向你打聽一個人，剛才那個老頭……”
說著，鍾淩羽將剛才的事簡明概要的講述了一番。
“姓周的老前輩？當今廚藝界姓周的大廚少說也有幾十個，你說的應該是更早之前的名廚，如果是北方口音的話，那極有可能是周楊，和你爺爺一代的名廚。”唐巧嘀咕道。
“周楊？是哪裏人士？”鍾淩羽疑惑道。
對老一輩的名廚，鍾淩羽知道的不是太多，畢竟爺爺這一代的名廚，已經太過久遠了，簡直就是古董級別的存在，他知道的，也隻是和爺爺有過恩怨的那幾個人而已。
唐氏企業在餐飲方麵涉獵較廣，平時接觸的名廚遠比他要了解的還要多，想不到居然也能認識這些名廚，實在難得。
“聽說曾經也是國宴名廚，應該要比你爺爺晚幾年出名的大廚，還得到過以前的國家領導的讚賞，聽聞是浙菜大師，周家現在在京城一代的廚藝界，影響力也非常大，不過周家的後代，沒有幾個傳承他的衣缽，不是經商就是從政，而且背景也非常驚人，沒想到他本人居然會出現在滬上。”
“眼拙了，沒想到他居然是來曆這麽深的大人物！早知道我就該留住他。”鍾淩羽感歎不已。
唐巧忽然又想起了什麽，說道：“對了，哥哥說這個月月底，浙菜係的廚藝界會例行舉行廚王爭霸，這個比賽每半年都會舉行一次，我覺得你可以參加，雖然規模不是很大，但在滬上也是也頗有印象力的，要是能在比賽上開創出一個新菜，絕對能把酒樓的招牌打出去。”
“沒問題，我一定會參加。”鍾淩羽說道。
他現在是不會放過任何一個宣傳酒樓，提升廚藝的機會。
“那就好，我迴去告訴哥哥……”唐巧點了點頭。
清算了菜單之後，唐巧便離開了酒樓。
唐巧是做糕點的，隻不過他的酒樓目前沒有和甜點相關的菜品，否則的話，以唐巧的性格，絕對會主動留在酒樓內。
因為是工作日，生意不是很好，盡管前幾天有著蘇明月和唐家兄妹的宣傳，但酒樓每天的客流量，也不過兩百人左右。
酒樓的規模比較大，一共兩層，餐桌卻有五十多桌，但一整天下來，食客最多也隻達到二十桌，同規模的酒樓，日常的客流量都要上千，想要打到預期地步，還有很多事要做。
傍午時分，已經是晚餐時間，酒樓內隻有依稀幾個客人。
鍾淩羽和柳青霓都坐在靠窗的飯桌上，看著外麵熙熙攘攘的車流量，臉色悵然不已。
“地段雖好，但客流量實在差得慘不忍睹，看看對麵的料理餐廳，我覺得我們的酒樓，定位是不是有些過高了？”柳青霓嘀咕了一句。
華燈初上，整條街上全是人影，雖然還沒有到擁擠的地步，商業街兩旁的餐廳並不多，但這個時候，進入對麵日式料理餐廳的食客，遠遠超出進入宮廷禦宴酒樓數十倍之多，而且食客大都是年輕人。
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如果這老頭僅僅是讓自己親手做灌湯包的話，那還很正常，但這老頭這一番話，卻讓鍾淩羽覺得他似乎不像是來特地吃早餐的。
鍾淩羽不由得再度打量了老頭一眼，問道：“老人家，你以前是做廚師的吧？”
老頭既沒有搖頭，也沒有點頭，隻是笑了笑，接著說道：“無論是餡料還是嗎，麵皮，用料都比較上乘，說明一開始你的酒樓就是準備往高品質那個級別做的，但是還沒有達到完美的地步，建議餡料的選購，標準再高一點。”
鍾淩羽愕然了一下，雖然心頭有諸多疑惑，愈發覺得這老頭來曆不淺。
否則，他是怎麽知道用料上的特點，這不是尋常的食客能看出來的，而且，他還沒品嚐，就直接說出餡料的缺點。
隻有那種有著數年功力的大廚，才能精準的說出這些不足。
這老頭還說對了一點，在材料上，他選用的都是質量上乘的，唐家兄妹直接提供給他的，唐家的餐飲業在滬上也是極其致命的，用料都是經過層層把關。
他的酒樓也是定位高檔，所以一開始就和唐家兄妹合作，用料比其他酒樓要高端得多。
所以，鍾淩羽心情反而平靜下來，很是客氣的道：“那你覺得該怎麽改進才好？”
老頭繼續道：“建議用杏香菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，凍肉選用前腿肉，兩者結合起來，餡料就完美了，吃起來絕對滑而不膩，口留餘香。”
“你還沒嚐過，怎麽就知道會口留餘香？”鍾淩羽忍不住問道。
“我相信你一定能做出讓我滿意的灌湯包，不過你們酒樓的菜品太多，反而會餘而不足，降低時刻對酒樓的印象。”老頭一字一頓的道。
“不知道老前輩能否指點一二。”鍾淩羽的語氣變得越來越客氣。
直覺告訴他，這老頭絕對是深藏不露的高手，在大廚界，同行的廚師對一些經驗老道，廚齡超過二十年的大廚，都尊稱為老前輩。
至少鍾淩羽並不是那種自以為是，眼高手低的人，即便自己的家族以前在宮廷裏麵是世代相傳的禦廚，他也不覺得這是與生俱來的榮耀。
今天碰到這麽一個奇怪的老頭，而且還給出建議，足以說明這老頭不是泛泛之輩，故此，他是懷著一顆謙遜的心，向他討教。
老頭也沒有表現出傲嬌自得的深情，接著說道：“有時候菜品太多，會幹擾食客的選擇，要有幾道象征性的招牌菜，就好比烹飪有多種方式，蒸、烤、燉、燒等等，一個廚師，掌握這多烹飪方法固然是好事，但不精通，做不出標準的菜，也是白費心機，如果能在某一方麵，做到精益求進，無人能比，那也是頂尖大廚。”
鍾淩羽讚同的點了點頭，好奇的問道：“不知道老前輩是哪一派的高人？”
華夏的廚藝界也有不同的派係，甚至遠比中醫還要複雜，但相同的是，任何一個派係，都有不同的代表人物。
這老頭絕對是名廚，雖然鍾淩羽不認識，但唐家兄妹平時接觸的名廚比較多，鍾淩羽想認識一下他，如果能讓這樣的名廚指點一番，同樣能提升酒樓的品質。
“高人不敢當，隻是對烹飪也幹一點興趣罷了，你這酒樓是我一個朋友推薦來的，所以特地來嚐嚐看，事實證明，你們的確很用心，不知道有什麽亮眼的招牌菜？”老頭問道。
聞言，鍾淩羽訕訕一笑，答道：“不瞞你說，酒樓剛開張沒多久，確實沒什麽招牌菜，最近我也在研究新菜。”
“是嗎？那老頭我可以給你參謀參謀。”老頭笑了笑。
鍾淩羽激動不已的道：“那也是我的一大幸運，還沒請教老前輩的名字？”
“我姓周，你就直接叫我周老就行。”老頭一臉讚賞的看了他兩眼，起身說道：“時候也不早，今天我還有事，就先走一步，幫我把灌湯包打包，我帶迴去吃。”
鍾淩羽點了點頭，原本讓讓他留下再聊一會，但周老明顯沒有合格心情，不過看樣子，他以後應該還迴來，便沒有挽留，急忙叫服務員幫他打包好。
周老付了錢之前就直接離開了。
老頭沒走多久，親自送菜的唐巧開著麵包車來到了酒樓。
“淩羽哥哥，今天你的心情似乎比以往還要不錯啊，是不是蘇姐姐答應和你約會了？”唐巧語氣帶著幾分醋意的說道。
“哪有，隻是剛才遇到一個奇怪的老頭而已，心情自然變好，正好你來，我向你打聽一個人，剛才那個老頭……”
說著，鍾淩羽將剛才的事簡明概要的講述了一番。
“姓周的老前輩？當今廚藝界姓周的大廚少說也有幾十個，你說的應該是更早之前的名廚，如果是北方口音的話，那極有可能是周楊，和你爺爺一代的名廚。”唐巧嘀咕道。
“周楊？是哪裏人士？”鍾淩羽疑惑道。
對老一輩的名廚，鍾淩羽知道的不是太多，畢竟爺爺這一代的名廚，已經太過久遠了，簡直就是古董級別的存在，他知道的，也隻是和爺爺有過恩怨的那幾個人而已。
唐氏企業在餐飲方麵涉獵較廣，平時接觸的名廚遠比他要了解的還要多，想不到居然也能認識這些名廚，實在難得。
“聽說曾經也是國宴名廚，應該要比你爺爺晚幾年出名的大廚，還得到過以前的國家領導的讚賞，聽聞是浙菜大師，周家現在在京城一代的廚藝界，影響力也非常大，不過周家的後代，沒有幾個傳承他的衣缽，不是經商就是從政，而且背景也非常驚人，沒想到他本人居然會出現在滬上。”
“眼拙了，沒想到他居然是來曆這麽深的大人物！早知道我就該留住他。”鍾淩羽感歎不已。
唐巧忽然又想起了什麽，說道：“對了，哥哥說這個月月底，浙菜係的廚藝界會例行舉行廚王爭霸，這個比賽每半年都會舉行一次，我覺得你可以參加，雖然規模不是很大，但在滬上也是也頗有印象力的，要是能在比賽上開創出一個新菜，絕對能把酒樓的招牌打出去。”
“沒問題，我一定會參加。”鍾淩羽說道。
他現在是不會放過任何一個宣傳酒樓，提升廚藝的機會。
“那就好，我迴去告訴哥哥……”唐巧點了點頭。
清算了菜單之後，唐巧便離開了酒樓。
唐巧是做糕點的，隻不過他的酒樓目前沒有和甜點相關的菜品，否則的話，以唐巧的性格，絕對會主動留在酒樓內。
因為是工作日，生意不是很好，盡管前幾天有著蘇明月和唐家兄妹的宣傳，但酒樓每天的客流量，也不過兩百人左右。
酒樓的規模比較大，一共兩層，餐桌卻有五十多桌，但一整天下來，食客最多也隻達到二十桌，同規模的酒樓，日常的客流量都要上千，想要打到預期地步，還有很多事要做。
傍午時分，已經是晚餐時間，酒樓內隻有依稀幾個客人。
鍾淩羽和柳青霓都坐在靠窗的飯桌上，看著外麵熙熙攘攘的車流量，臉色悵然不已。
“地段雖好，但客流量實在差得慘不忍睹，看看對麵的料理餐廳，我覺得我們的酒樓，定位是不是有些過高了？”柳青霓嘀咕了一句。
華燈初上，整條街上全是人影，雖然還沒有到擁擠的地步，商業街兩旁的餐廳並不多，但這個時候，進入對麵日式料理餐廳的食客，遠遠超出進入宮廷禦宴酒樓數十倍之多，而且食客大都是年輕人。