雖說看到螃蟹，江望日和夏真英都很激動，不過都很懂事，吃的很克製。
每一口都用牙把一絲絲的蟹肉剔的幹幹淨淨，也不多拿，一人吃了兩塊就停下來，再不肯去多看一眼。
江上弦也沒去吃，一個是她白天在樂仙樓吃過了，另一個就是，這個時候的螃蟹，隻有黃，沒有膏，她最討厭吃黃！
而她最愛吃的膏，得等到天氣涼了，秋風唿唿的時候，才會有。
見她不吃，夏老夫人以為是她懂事，伸手想拿一塊放她碗裏，她趕緊躲了躲，省的那黃弄到胡餅上頭。
江母見狀，知道她是真不想吃：“阿娘，真英，二郎，你們自己吃就行了，她在樂仙樓，什麽好東西吃不上。”
開玩笑，她們家年奴現在可是廚子！
廚子還能少了油水？若是連廚子都沒了油水，這天下就已經大亂了！
江母覺得就這麽一路在樂仙樓吃到出嫁，江上弦肯定能胖上兩三圈！
吃完飯，全家都在院子裏，一人一把小凳子，夏真英坐在水缸邊上，挽著袖子麻利的用竹子紮的刷子和草木灰刷碗，江望日負責把洗碗剩下的水拿去澆菜。
（這時候還木有絲瓜，所以也沒有絲瓜瓤，絲瓜大概是在唐末宋初由印度傳入中國。）
“年奴，你說說想的什麽吃食？我也算算得準備多少錢。”許是吃飽了肚子，人便有些犯困，江母說話慢悠悠的，手裏搖著蒲葵扇的動作，亦是漫不經心。
這種蒲葵葉製成的蒲葵扇，從魏晉時期就開始大量生產，憑借低廉的價格成了平民百姓消暑扇火的居家必備之物。
此時，除了正在幹活的兩個小的，江上弦三人，人手一把，主要也得趕趕蚊子，雖說點了一把艾草，但依舊還是有，叮在臉上一個個紅疙瘩，也挺心煩。
輕羅小扇撲流螢這個事情，在江家是不存在的，蒲葵大扇拍蚊子才是常態。
蚊子真是一種生命力頑強的生物。
江上弦感慨著，扇子快速拍在臉上：“真英，我想了想，不如做羊肉拉麵怎麽樣？”
牛肉是絕對不行的，唐宋時期，對耕牛的保護程度達到巔峰，無論是成年牛牛，還是牛崽崽，或是即將死去的老牛咩咩，都不允許再殺買，即便是自然死亡的牛牛，也要上報縣衙經過檢驗後，才可以公開銷售或自家使用。
“拉麵是什麽？”夏真英問道。
唐人最常吃的麵條類食品就是餺飥，麵寬，厚實，筋道。
有點類似於現代東北的麵片兒，或者說像是扯麵的老祖宗版本。
當然這東西在現代延伸出去的種類很多，比如霍州的狗舌頭麵，陝西的飥飥麵，吉林的水拉麵，山西的片兒湯，四川的粑特兒，貴州的麥耳朵，關中的老鴰sa，河南的燴麵......
反正麵食麽，經過時間的沉澱，和地區的不同，演化出了無數相似又不同的東西。
拉麵用的是麵粉和玉米澱粉，現代拉麵店都會加蓬灰水，其實就是用蓬柴草燒製而成的草灰，可以取堿，在甘肅、陝西、內蒙古、新疆、青海、寧夏、山西等幹旱地區生長。
這玩意兒沒人特意去種，砂地、山坡、河灘上多的是，不過這時候都把它當野草，加到麵裏頭能讓麵更筋道。
現代的蘭州拉麵裏頭，都會加這個。
做的過程中要抹兩次油，醒麵也比餺飥要時間長些。
這樣做出來的拉麵，細而筋道，長長的一根根，格外好吃。
她說了之後，見她們都是似懂非懂的模樣，想了想便道：“今日是來不及了，真英，你明日出去摘些蓬柴草迴來，阿娘，你明日讓羊肉鋪子送些羊骨頭和羊肉，羊雜過來，後日早上，我做一迴，真英你跟著看看，能不能學。”
“恩！多謝表姐費心了。”
夏真英眼睛亮亮的，捏著拳頭保證：“我定會好好學！”
江母做飯的手藝也就是平平，每迴做餺飥湯，那麵片厚的跟橙子皮似的，都要煮好久才能熟透了：“照你的說法，這東西得拉出去煮？”
這得多少錢成本啊？
她們自家搞鹵羊肉，也就是在家做好了，把東西推過去賣，用不著在外頭開火，這什麽拉麵不拉麵的，肯定是要現煮了吃吧？
否則不就全坨了？
這個問題江上弦也想過了：“咱們就在裏坊門口擺，一張桌子，四張小凳肯定是要的，這東西得坐下來吃，或是人家自己拿了碗帶迴家去吃。這個倒是可以每天早上從家裏搬過去，收攤了再搬迴來，就是麻煩些。”
江母點點頭：“這麽點路，搬搬也不麻煩，還有呢？”
費點力氣的事，總比花錢要強。
“咱們家的碗隻怕是不行，這個得用大碗盛，還得搞兩個放蔥花和芫荽的碗，二郎。你明日去弄根竹子來，削三雙比咱們平日用的筷子要長兩三倍的來。”
這就是江上弦的私心了，一家人的飯碗洗幹淨了用來用去也就算了，外頭那麽多人用，就很心煩了。
當然，她其實也沒少在外頭吃飯，那都是不知多少人用過洗幹淨的，說白了就是瞎別扭。
至於筷子麽，煮麵條的時候不得用長筷子？給客人用的筷子她不擔心，自家用的筷子都是這小子削的，搞了竹子來，這小子保準不會浪費，能削上許多。
“行，我曉得了，還有呢？”
“恩，得要一個大陶罐兩個小陶罐，湯在家裏熬好了用大的帶出去，剩下兩個小的就裝羊雜和羊肉，再搞個小泥爐，人家來買了，就在小泥爐上拿陶罐煮麵條，熱一熱湯。”
這也是沒法子的法子，這樣是最節省，又最大程度上能保證拉麵的口感。
雖說不能跟現代的蘭州拉麵館似的，一頭牛賣一年還是輕傷，但也不能放太多太多肉，放多了單價就高了。
當然了，若是嫌肉少，可以花錢再加嘛。
“倒也還成。”江母默默在心裏算了算錢，覺得跟自己原先打算的也差不離。
“還要一張桌子，給真娘放東西，扯麵的。”
雖說沒法跟蘭州拉麵似的，‘咚咚咚’的在鋼板上麵甩那麽誇張，可生意如何還不知道呢，若是在家裏都把麵條子揉好了帶出去，賣不出去不就完犢子了？
還不如揉好了麵，到那邊，有人買了就扯一碗，反正速度快的很，隻要提前扯好幾份就行了。
這事兒，江母自有決斷：“我屋子裏那張桌子空著也沒用，先拿去，若是真能掙錢，到時候再說。”
每一口都用牙把一絲絲的蟹肉剔的幹幹淨淨，也不多拿，一人吃了兩塊就停下來，再不肯去多看一眼。
江上弦也沒去吃，一個是她白天在樂仙樓吃過了，另一個就是，這個時候的螃蟹，隻有黃，沒有膏，她最討厭吃黃！
而她最愛吃的膏，得等到天氣涼了，秋風唿唿的時候，才會有。
見她不吃，夏老夫人以為是她懂事，伸手想拿一塊放她碗裏，她趕緊躲了躲，省的那黃弄到胡餅上頭。
江母見狀，知道她是真不想吃：“阿娘，真英，二郎，你們自己吃就行了，她在樂仙樓，什麽好東西吃不上。”
開玩笑，她們家年奴現在可是廚子！
廚子還能少了油水？若是連廚子都沒了油水，這天下就已經大亂了！
江母覺得就這麽一路在樂仙樓吃到出嫁，江上弦肯定能胖上兩三圈！
吃完飯，全家都在院子裏，一人一把小凳子，夏真英坐在水缸邊上，挽著袖子麻利的用竹子紮的刷子和草木灰刷碗，江望日負責把洗碗剩下的水拿去澆菜。
（這時候還木有絲瓜，所以也沒有絲瓜瓤，絲瓜大概是在唐末宋初由印度傳入中國。）
“年奴，你說說想的什麽吃食？我也算算得準備多少錢。”許是吃飽了肚子，人便有些犯困，江母說話慢悠悠的，手裏搖著蒲葵扇的動作，亦是漫不經心。
這種蒲葵葉製成的蒲葵扇，從魏晉時期就開始大量生產，憑借低廉的價格成了平民百姓消暑扇火的居家必備之物。
此時，除了正在幹活的兩個小的，江上弦三人，人手一把，主要也得趕趕蚊子，雖說點了一把艾草，但依舊還是有，叮在臉上一個個紅疙瘩，也挺心煩。
輕羅小扇撲流螢這個事情，在江家是不存在的，蒲葵大扇拍蚊子才是常態。
蚊子真是一種生命力頑強的生物。
江上弦感慨著，扇子快速拍在臉上：“真英，我想了想，不如做羊肉拉麵怎麽樣？”
牛肉是絕對不行的，唐宋時期，對耕牛的保護程度達到巔峰，無論是成年牛牛，還是牛崽崽，或是即將死去的老牛咩咩，都不允許再殺買，即便是自然死亡的牛牛，也要上報縣衙經過檢驗後，才可以公開銷售或自家使用。
“拉麵是什麽？”夏真英問道。
唐人最常吃的麵條類食品就是餺飥，麵寬，厚實，筋道。
有點類似於現代東北的麵片兒，或者說像是扯麵的老祖宗版本。
當然這東西在現代延伸出去的種類很多，比如霍州的狗舌頭麵，陝西的飥飥麵，吉林的水拉麵，山西的片兒湯，四川的粑特兒，貴州的麥耳朵，關中的老鴰sa，河南的燴麵......
反正麵食麽，經過時間的沉澱，和地區的不同，演化出了無數相似又不同的東西。
拉麵用的是麵粉和玉米澱粉，現代拉麵店都會加蓬灰水，其實就是用蓬柴草燒製而成的草灰，可以取堿，在甘肅、陝西、內蒙古、新疆、青海、寧夏、山西等幹旱地區生長。
這玩意兒沒人特意去種，砂地、山坡、河灘上多的是，不過這時候都把它當野草，加到麵裏頭能讓麵更筋道。
現代的蘭州拉麵裏頭，都會加這個。
做的過程中要抹兩次油，醒麵也比餺飥要時間長些。
這樣做出來的拉麵，細而筋道，長長的一根根，格外好吃。
她說了之後，見她們都是似懂非懂的模樣，想了想便道：“今日是來不及了，真英，你明日出去摘些蓬柴草迴來，阿娘，你明日讓羊肉鋪子送些羊骨頭和羊肉，羊雜過來，後日早上，我做一迴，真英你跟著看看，能不能學。”
“恩！多謝表姐費心了。”
夏真英眼睛亮亮的，捏著拳頭保證：“我定會好好學！”
江母做飯的手藝也就是平平，每迴做餺飥湯，那麵片厚的跟橙子皮似的，都要煮好久才能熟透了：“照你的說法，這東西得拉出去煮？”
這得多少錢成本啊？
她們自家搞鹵羊肉，也就是在家做好了，把東西推過去賣，用不著在外頭開火，這什麽拉麵不拉麵的，肯定是要現煮了吃吧？
否則不就全坨了？
這個問題江上弦也想過了：“咱們就在裏坊門口擺，一張桌子，四張小凳肯定是要的，這東西得坐下來吃，或是人家自己拿了碗帶迴家去吃。這個倒是可以每天早上從家裏搬過去，收攤了再搬迴來，就是麻煩些。”
江母點點頭：“這麽點路，搬搬也不麻煩，還有呢？”
費點力氣的事，總比花錢要強。
“咱們家的碗隻怕是不行，這個得用大碗盛，還得搞兩個放蔥花和芫荽的碗，二郎。你明日去弄根竹子來，削三雙比咱們平日用的筷子要長兩三倍的來。”
這就是江上弦的私心了，一家人的飯碗洗幹淨了用來用去也就算了，外頭那麽多人用，就很心煩了。
當然，她其實也沒少在外頭吃飯，那都是不知多少人用過洗幹淨的，說白了就是瞎別扭。
至於筷子麽，煮麵條的時候不得用長筷子？給客人用的筷子她不擔心，自家用的筷子都是這小子削的，搞了竹子來，這小子保準不會浪費，能削上許多。
“行，我曉得了，還有呢？”
“恩，得要一個大陶罐兩個小陶罐，湯在家裏熬好了用大的帶出去，剩下兩個小的就裝羊雜和羊肉，再搞個小泥爐，人家來買了，就在小泥爐上拿陶罐煮麵條，熱一熱湯。”
這也是沒法子的法子，這樣是最節省，又最大程度上能保證拉麵的口感。
雖說不能跟現代的蘭州拉麵館似的，一頭牛賣一年還是輕傷，但也不能放太多太多肉，放多了單價就高了。
當然了，若是嫌肉少，可以花錢再加嘛。
“倒也還成。”江母默默在心裏算了算錢，覺得跟自己原先打算的也差不離。
“還要一張桌子，給真娘放東西，扯麵的。”
雖說沒法跟蘭州拉麵似的，‘咚咚咚’的在鋼板上麵甩那麽誇張，可生意如何還不知道呢，若是在家裏都把麵條子揉好了帶出去，賣不出去不就完犢子了？
還不如揉好了麵，到那邊，有人買了就扯一碗，反正速度快的很，隻要提前扯好幾份就行了。
這事兒，江母自有決斷：“我屋子裏那張桌子空著也沒用，先拿去，若是真能掙錢，到時候再說。”