第九十六章 東來順
1983：重迴港島當導演 作者：愚蠢的橘子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
思來想去，陳一還是決定將這個活接下來，說道：“港島的大學就那幾所，但教學水平還是可以的。”
“還是要看鍾伯伯你朋友家的孩子，學的是什麽專業？”
“想要什麽時候就讀？”
“剩下的事，我來辦就好！”。
鍾林笑了笑，知道這點小事兒，陳一是不會駁了自己的麵子，介紹道：“學藝術的，從小跟啟功先生學書法國畫，造詣還是不錯的。”
“今後還是想在藝術這方麵，有所發展，不知道有沒有好的藝術學校？”。
藝術類的院校！
陳一在腦海中冥思苦想了一會兒，也沒有想到港島的幾家大學，哪所藝術係出名。
不過幫人辦事兒，一定要選名頭最大的，這樣裏裏外外都有麵子。
“鍾伯伯，港中文大學的藝術專業就很不錯。”
“大師，名家都很多，而且教學也沒有摒棄中華傳統文化藝術，同時也重視現代西方藝術。”
“華夏藝術史，更是它的馳名中外。”
“高美慶女士擔任藝術係主任之後，創立了藝術史碩士課程，並邀請一代國學大師饒宗頤先生擔任榮譽教授，並且親自帶學生。”
“您感覺這所學校怎麽樣？”。
饒宗頤的名頭，可大的出奇，南饒北錢（錢鍾書），是國學家們給出的榮譽。
隻有起錯的名字，沒有叫錯的外號！
錢鍾書一部《圍城》，讓自己名滿天下，饒宗頤能跟他相提並論，可想而知，這個人在這幫書呆子心中的地位。
“很好，能成為饒大師的徒弟，也是一種福氣。”
“有辦法進去嗎？”鍾林問道。
“當然可以，我迴酒店立刻就辦！”陳一立馬答應道。
鍾林聽到陳一的答複，也十分的滿意，誇獎道：“這事兒上點心，不知道什麽時候福報就來了！”說完就閉目養神，不在說話。
陳一一瞬間明白了，這是個請求，不是朋友之間的幫忙，而是一個可以推進項目的條件。
想到這裏，陳一還想繼續說話，可鍾林閉目養神，想必是不想繼續這個話題。
隻能讓阿賓把車上的廣播關掉，不要打擾鍾林的休息，之後開始欣賞起京城的雪景。
車一路開到了王府井，停在了東來順的後門。
阿賓下車，給鍾林打開車門，又跑到了另一側車門，給陳一開車門。
道路上的積雪還沒有清理，大街上也沒有多少行人，陳一下了車，就感覺自己被寒風打透，冷的不行，趕緊掏出皮手套戴上。
李翰祥跟朱麟之也從頭車下來，文化.部的工作人員早就在後門等候。
天氣寒冷，大家也沒有在外寒暄，直接就從旁門進了東來順的總店。
東來順算是整個京城最出名的館子之一，全聚德的烤鴨，東來順的羊肉，八大樓的菜肴，是每個來京城的遊客，必須打卡景點。
不過在後世，全聚德的招牌算是爛透了，東來順也變成了聯鎖餐飲集團，口碑也是一塌糊塗。
陳一去京城特意吃兩迴，口感和菜肴，都不太適合他的口味，去過一迴，就沒有再去的欲望。
不過東來順的曆史還是比較久遠的，涮羊肉亦稱羊肉火鍋。
相傳已有數百年曆史，算是口外菜，元朝士兵外出作戰，就以涮羊肉為軍糧。
明代《宋氏養生部》和《清稗類鈔》均有記載，原為宮廷菜肴，隻有達官顯貴才能吃得上。
清末民初漸流傳入市，現已風行全國，成為大眾喜愛的冬日菜肴。
民國初年，京城最負盛名的涮羊肉館正陽樓、元興堂、兩益軒等，均在商業繁華的前門大街一帶。
王府井大街的東安市場，自清末形成市場後，已漸成商貿娛樂的集中地。
特別是吉祥戲院、丹桂茶園和中華舞台三個戲院的相繼開張，使東、西內城的達官富商，有了娛樂之地。
一時“戲場三麵敞園庭，豪竹誤用絲一曲聽。欲識黃金揮灑客，但看上座幾雛伶”，燈紅酒綠，日夜喧嘩。
東來順的老掌櫃也是看準了形勢，為迎合這類高端食客的需求，在涮羊肉經營上，下了一番功夫。
涮羊肉要好，必須具備選肉精、刀工細、調料絕和食具講究，這四大特點。
東來順就在這四大特點上，頗費了一番苦心。
涮羊肉的羊肉講究不腥不膻，鮮嫩味美，肥瘦相宜。
一隻羊隻有後腿（術語黃瓜條）、羊尾部（大三岔）和脊背骨肉（上腦）幾個部位可用。
東來順一麵經營飯館，一麵在東直門處買地種菜和養羊，雙管齊下。
經過考察對比，東來順選定了產於nmg的大尾巴綿羊，而且隻用二至三年的閹割公羊或僅產過一胎的母羊，以保證肉質嫩而不柴。
除直接從內蒙買來成羊，供宰殺現用外，他還從產地買幼羊，暫放在自家菜園喂養，或讓農民代養，待成羊後，隨時供飯館用。
21年時，東直門外的丁家菜園，已發展到二三直畝，成為東來順飯館的大菜庫和羊欄。
刀工細，講究切出的肉片薄如紙、勺若漿、齊似線、美如花，放在盤中呈半透明狀，可見盤上花紋。
而且，東來順的羊肉並不是凍好的，而是鮮肉，那也能做到一片片薄厚相當。
當時，在京城刀工師傅中，最有名氣的是正陽樓的一位切肉師傅。
東來順不吝重金，把這位切肉師傅給挖了來，傳幫帶出一批徒弟，使東來順的肉片，成為京城一絕。
京城涮羊肉館已遍地開花，僅西城太平橋大街上就有上百家，號稱涮肉一條街。
但到東來順吃涮羊肉，仍需排隊拿號，每天定量供應。海內外不少知名人士，全以品嚐到東來順的涮羊肉為樂事。
他們尚未入口，即被那如花似錦的肉片所吸引。
陳一老早就想吃正宗的涮羊肉，剛來京城的頭一夜，就想去吃，可鍾林請客，自己雖然是作陪，但也不得不參加。
東來順早就公私合營了，店麵的總經理也守在大堂等候著，見到一行人進入，就趕緊讓服務員去準備銅鍋，蘸料，自己則迎了上去。
“各位領導，歡迎來到東來順，樓上已經準備好了，還請上樓！”店經理熱情的說道。
朱麟之跟店經理握了握手，就領著一行人上了樓。
“還是要看鍾伯伯你朋友家的孩子，學的是什麽專業？”
“想要什麽時候就讀？”
“剩下的事，我來辦就好！”。
鍾林笑了笑，知道這點小事兒，陳一是不會駁了自己的麵子，介紹道：“學藝術的，從小跟啟功先生學書法國畫，造詣還是不錯的。”
“今後還是想在藝術這方麵，有所發展，不知道有沒有好的藝術學校？”。
藝術類的院校！
陳一在腦海中冥思苦想了一會兒，也沒有想到港島的幾家大學，哪所藝術係出名。
不過幫人辦事兒，一定要選名頭最大的，這樣裏裏外外都有麵子。
“鍾伯伯，港中文大學的藝術專業就很不錯。”
“大師，名家都很多，而且教學也沒有摒棄中華傳統文化藝術，同時也重視現代西方藝術。”
“華夏藝術史，更是它的馳名中外。”
“高美慶女士擔任藝術係主任之後，創立了藝術史碩士課程，並邀請一代國學大師饒宗頤先生擔任榮譽教授，並且親自帶學生。”
“您感覺這所學校怎麽樣？”。
饒宗頤的名頭，可大的出奇，南饒北錢（錢鍾書），是國學家們給出的榮譽。
隻有起錯的名字，沒有叫錯的外號！
錢鍾書一部《圍城》，讓自己名滿天下，饒宗頤能跟他相提並論，可想而知，這個人在這幫書呆子心中的地位。
“很好，能成為饒大師的徒弟，也是一種福氣。”
“有辦法進去嗎？”鍾林問道。
“當然可以，我迴酒店立刻就辦！”陳一立馬答應道。
鍾林聽到陳一的答複，也十分的滿意，誇獎道：“這事兒上點心，不知道什麽時候福報就來了！”說完就閉目養神，不在說話。
陳一一瞬間明白了，這是個請求，不是朋友之間的幫忙，而是一個可以推進項目的條件。
想到這裏，陳一還想繼續說話，可鍾林閉目養神，想必是不想繼續這個話題。
隻能讓阿賓把車上的廣播關掉，不要打擾鍾林的休息，之後開始欣賞起京城的雪景。
車一路開到了王府井，停在了東來順的後門。
阿賓下車，給鍾林打開車門，又跑到了另一側車門，給陳一開車門。
道路上的積雪還沒有清理，大街上也沒有多少行人，陳一下了車，就感覺自己被寒風打透，冷的不行，趕緊掏出皮手套戴上。
李翰祥跟朱麟之也從頭車下來，文化.部的工作人員早就在後門等候。
天氣寒冷，大家也沒有在外寒暄，直接就從旁門進了東來順的總店。
東來順算是整個京城最出名的館子之一，全聚德的烤鴨，東來順的羊肉，八大樓的菜肴，是每個來京城的遊客，必須打卡景點。
不過在後世，全聚德的招牌算是爛透了，東來順也變成了聯鎖餐飲集團，口碑也是一塌糊塗。
陳一去京城特意吃兩迴，口感和菜肴，都不太適合他的口味，去過一迴，就沒有再去的欲望。
不過東來順的曆史還是比較久遠的，涮羊肉亦稱羊肉火鍋。
相傳已有數百年曆史，算是口外菜，元朝士兵外出作戰，就以涮羊肉為軍糧。
明代《宋氏養生部》和《清稗類鈔》均有記載，原為宮廷菜肴，隻有達官顯貴才能吃得上。
清末民初漸流傳入市，現已風行全國，成為大眾喜愛的冬日菜肴。
民國初年，京城最負盛名的涮羊肉館正陽樓、元興堂、兩益軒等，均在商業繁華的前門大街一帶。
王府井大街的東安市場，自清末形成市場後，已漸成商貿娛樂的集中地。
特別是吉祥戲院、丹桂茶園和中華舞台三個戲院的相繼開張，使東、西內城的達官富商，有了娛樂之地。
一時“戲場三麵敞園庭，豪竹誤用絲一曲聽。欲識黃金揮灑客，但看上座幾雛伶”，燈紅酒綠，日夜喧嘩。
東來順的老掌櫃也是看準了形勢，為迎合這類高端食客的需求，在涮羊肉經營上，下了一番功夫。
涮羊肉要好，必須具備選肉精、刀工細、調料絕和食具講究，這四大特點。
東來順就在這四大特點上，頗費了一番苦心。
涮羊肉的羊肉講究不腥不膻，鮮嫩味美，肥瘦相宜。
一隻羊隻有後腿（術語黃瓜條）、羊尾部（大三岔）和脊背骨肉（上腦）幾個部位可用。
東來順一麵經營飯館，一麵在東直門處買地種菜和養羊，雙管齊下。
經過考察對比，東來順選定了產於nmg的大尾巴綿羊，而且隻用二至三年的閹割公羊或僅產過一胎的母羊，以保證肉質嫩而不柴。
除直接從內蒙買來成羊，供宰殺現用外，他還從產地買幼羊，暫放在自家菜園喂養，或讓農民代養，待成羊後，隨時供飯館用。
21年時，東直門外的丁家菜園，已發展到二三直畝，成為東來順飯館的大菜庫和羊欄。
刀工細，講究切出的肉片薄如紙、勺若漿、齊似線、美如花，放在盤中呈半透明狀，可見盤上花紋。
而且，東來順的羊肉並不是凍好的，而是鮮肉，那也能做到一片片薄厚相當。
當時，在京城刀工師傅中，最有名氣的是正陽樓的一位切肉師傅。
東來順不吝重金，把這位切肉師傅給挖了來，傳幫帶出一批徒弟，使東來順的肉片，成為京城一絕。
京城涮羊肉館已遍地開花，僅西城太平橋大街上就有上百家，號稱涮肉一條街。
但到東來順吃涮羊肉，仍需排隊拿號，每天定量供應。海內外不少知名人士，全以品嚐到東來順的涮羊肉為樂事。
他們尚未入口，即被那如花似錦的肉片所吸引。
陳一老早就想吃正宗的涮羊肉，剛來京城的頭一夜，就想去吃，可鍾林請客，自己雖然是作陪，但也不得不參加。
東來順早就公私合營了，店麵的總經理也守在大堂等候著，見到一行人進入，就趕緊讓服務員去準備銅鍋，蘸料，自己則迎了上去。
“各位領導，歡迎來到東來順，樓上已經準備好了，還請上樓！”店經理熱情的說道。
朱麟之跟店經理握了握手，就領著一行人上了樓。