第二百六十五章 兩全方案
重生九零：食神空間有點錢 作者：水果果子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
比起一般的小白的話，要好得多。培訓方麵的話，其實就需要這種有基本功在的，這樣的話就能夠很快上道。
對於這一點的話寧書還是相對來講比較滿意的，在一旁的陸白仔細看了看才放心，總算是基礎功還是有的，這樣的話其最起碼不會讓自己老婆太累。
寧書的性格他是完完全全明白的，不把這件事情做好的話，她是不會那麽善罷甘休的。
而且單單眼下這個情況的話，自然是要注意一些的，方言之也必須要考慮一下整個酒店的轉型問題。
飯菜做好了，端在麵前的就是清蒸石斑魚、紅燒排骨、爆炒腰花。
這三道菜呢，整體其實有幾幾道菜都是相對來講比較考驗刀功的，另外就是有一些對菜品的要求非常高。
寧書走了過去品嚐了一下，就嚐了嚐了其中的味道。
其他品嚐之後，然後檢查了一下刀工基本上都能夠看得出來這其中的口感方麵的東西。
其實三個菜品的話要求都是完完全全不一樣的，像清蒸一類的食材的話，對於口感方麵的要求是非常高的，所以調料不能夠大過魚肉，但是又必須要蓋過魚肉那一股腥味。
所以整體要求呢是非常高的，但是眼前這個大主很明顯沒有做到這方麵的能力。
“清蒸的口感實在是太重，你的確蓋過了戰一柔的新聞，但是很大一定程度上你損傷了魚肉的整體味道，因為你把調料調的實在是太重，讓人忽略了菜品，這一就是吃調料的狀態。”
寧書這個評價相對來講的話還是比較中肯的，這個時候其實方言之也是明顯能夠感覺到的。
就好像是蒸魚豉油放多了一樣，但是很明顯，他還除了這些料子還加了別的，這真的是有點畫蛇添足的意思，可不是錦上添花。
就當這道菜的口感的話，味道真的是太過中庸，而且依舊是掩蓋不了那種快餐行為。
“我倒是覺得其實，這三道菜各有各的問題。其實首先可以肯定的就是你們的刀工還算是不錯的。”
方言之這個時候也知道，畢竟要求不能夠太高，他們現在也是剛剛開始進行改變，一時半會肯定沒辦法接受過來的。
“最起碼沒有差到什麽地步，但也沒有太過出挑，基本上是達到幾個線了，而且其中也有幾個人技術也是完完全全可以的，主要就是你們做半成品太多了，所以忘記之前的內容了。”
他們什麽時候能夠改變，就是不要把調料作為一個主體，而是要把調料作為一個輔助作用，同時把整體的口感突出，而不是用這種方式。
如果繼續用這種方式的話，相對來講的話就有有很大的問題，整體口感的話也會有所下降。
這三道菜都會出現這種問題，調料大過一切，不知道他們是什麽時候學習的，這些東西，整體構造是有一定的問題。
其實大概整體都已經出來了，逐步調試就行了，寧書也是相對來講比較頭疼的，畢竟她也沒有足夠的時間去叫他們這段時間，隻能說看看。
方言之畢竟已經是過度打擾了，不可能所有的事情都是要壓在寧書身上的，這也是最大的問題，整體菜品方麵的話也是一樣的。
隻是簡單的看了一下，我就能夠發現這麽多問題，那就說明整體需要全麵調一下。
出了後廚的門的時候寧書才感覺到什麽叫做壓力整體，其實她也沒有說什麽過多的話語，但是發現的問題倒是非常多。
此刻他們就坐在一旁的落地窗前麵，氣氛相對來講的話是比較沉重的，就是因為這後廚的原因，實在是讓人無從下手。
“真是不好意思，讓你看到了這種景象，其實我也沒有料到會是這種情況。”
方言之這話也說的是非常認真的，這種事情也是頭一次見，而且是相對來講比較吃驚的一種狀態，頭一次發現他們居然能夠把飯菜搞成這個樣子，也是有點慌亂的。
“沒關係的，其實反倒是我因為我沒有過多的時間去教他們，如果說是這種情況的話，可能我真的沒有辦法勝任，我一直在想一個相對來講能夠兩全的方法。”
寧書這迴也是充滿著悲傷的氣氛，本來是以為他們後廚隻是調料放多了調一下就行了，沒想到這不僅僅是這方麵的問題，整個酒店連正常的食材都沒有，這簡直就不太實際。
培訓這方麵的東西的話，其實陸白一直都不是特別讚同，就當下這種情況的話，也不希望寧書去做這種無謂的事情，而且更何況是幫著方言之的。
其實人都有私心的，但如果說真的是要拯救這家酒店的話，肯定是需要外援的，不可能說就這麽簡單給他們調迴來。
“我覺得其實我們可以有一個兩全的解決方法。”
方言之這話也說的也是非常直接的，隻要有這樣一個方法的話，基本上就沒有什麽太大的問題，大家相對來講都有自己的目的性的。
“其實非常簡單，我們可以開一個視頻會議，隻要有一台電腦的話，然後我們用幕布投影上麵就可以了。”
毫無疑問陸白提出來的這個解決方式是最好的，而且相對來講的話也是什麽人都能夠達標的。
同時也能夠幫助寧書，從這件事情解脫出來，基本上就不用太過擔心什麽了，這個時候心裏麵自然是不希望她太累。
“整體跟著我們的一個培訓師進行學習，我們整個培訓班呢也可以去掉人過了，但是那是後期的事情，前期的話需要他們跟著去上課學習才行，然後我們進行品嚐。”
雖然說如果這樣的話，其實要耗費很多人力資本的，但是他不在乎，畢竟錢方麵的東西能夠解決的話，那麽就不需要自己家老婆出麵了，這自然是一件好事。
用視頻單獨進行給他們教學，而且全程都有人在看著基本上就應該能夠處理好。
對於這一點的話寧書還是相對來講比較滿意的，在一旁的陸白仔細看了看才放心，總算是基礎功還是有的，這樣的話其最起碼不會讓自己老婆太累。
寧書的性格他是完完全全明白的，不把這件事情做好的話，她是不會那麽善罷甘休的。
而且單單眼下這個情況的話，自然是要注意一些的，方言之也必須要考慮一下整個酒店的轉型問題。
飯菜做好了，端在麵前的就是清蒸石斑魚、紅燒排骨、爆炒腰花。
這三道菜呢，整體其實有幾幾道菜都是相對來講比較考驗刀功的，另外就是有一些對菜品的要求非常高。
寧書走了過去品嚐了一下，就嚐了嚐了其中的味道。
其他品嚐之後，然後檢查了一下刀工基本上都能夠看得出來這其中的口感方麵的東西。
其實三個菜品的話要求都是完完全全不一樣的，像清蒸一類的食材的話，對於口感方麵的要求是非常高的，所以調料不能夠大過魚肉，但是又必須要蓋過魚肉那一股腥味。
所以整體要求呢是非常高的，但是眼前這個大主很明顯沒有做到這方麵的能力。
“清蒸的口感實在是太重，你的確蓋過了戰一柔的新聞，但是很大一定程度上你損傷了魚肉的整體味道，因為你把調料調的實在是太重，讓人忽略了菜品，這一就是吃調料的狀態。”
寧書這個評價相對來講的話還是比較中肯的，這個時候其實方言之也是明顯能夠感覺到的。
就好像是蒸魚豉油放多了一樣，但是很明顯，他還除了這些料子還加了別的，這真的是有點畫蛇添足的意思，可不是錦上添花。
就當這道菜的口感的話，味道真的是太過中庸，而且依舊是掩蓋不了那種快餐行為。
“我倒是覺得其實，這三道菜各有各的問題。其實首先可以肯定的就是你們的刀工還算是不錯的。”
方言之這個時候也知道，畢竟要求不能夠太高，他們現在也是剛剛開始進行改變，一時半會肯定沒辦法接受過來的。
“最起碼沒有差到什麽地步，但也沒有太過出挑，基本上是達到幾個線了，而且其中也有幾個人技術也是完完全全可以的，主要就是你們做半成品太多了，所以忘記之前的內容了。”
他們什麽時候能夠改變，就是不要把調料作為一個主體，而是要把調料作為一個輔助作用，同時把整體的口感突出，而不是用這種方式。
如果繼續用這種方式的話，相對來講的話就有有很大的問題，整體口感的話也會有所下降。
這三道菜都會出現這種問題，調料大過一切，不知道他們是什麽時候學習的，這些東西，整體構造是有一定的問題。
其實大概整體都已經出來了，逐步調試就行了，寧書也是相對來講比較頭疼的，畢竟她也沒有足夠的時間去叫他們這段時間，隻能說看看。
方言之畢竟已經是過度打擾了，不可能所有的事情都是要壓在寧書身上的，這也是最大的問題，整體菜品方麵的話也是一樣的。
隻是簡單的看了一下，我就能夠發現這麽多問題，那就說明整體需要全麵調一下。
出了後廚的門的時候寧書才感覺到什麽叫做壓力整體，其實她也沒有說什麽過多的話語，但是發現的問題倒是非常多。
此刻他們就坐在一旁的落地窗前麵，氣氛相對來講的話是比較沉重的，就是因為這後廚的原因，實在是讓人無從下手。
“真是不好意思，讓你看到了這種景象，其實我也沒有料到會是這種情況。”
方言之這話也說的是非常認真的，這種事情也是頭一次見，而且是相對來講比較吃驚的一種狀態，頭一次發現他們居然能夠把飯菜搞成這個樣子，也是有點慌亂的。
“沒關係的，其實反倒是我因為我沒有過多的時間去教他們，如果說是這種情況的話，可能我真的沒有辦法勝任，我一直在想一個相對來講能夠兩全的方法。”
寧書這迴也是充滿著悲傷的氣氛，本來是以為他們後廚隻是調料放多了調一下就行了，沒想到這不僅僅是這方麵的問題，整個酒店連正常的食材都沒有，這簡直就不太實際。
培訓這方麵的東西的話，其實陸白一直都不是特別讚同，就當下這種情況的話，也不希望寧書去做這種無謂的事情，而且更何況是幫著方言之的。
其實人都有私心的，但如果說真的是要拯救這家酒店的話，肯定是需要外援的，不可能說就這麽簡單給他們調迴來。
“我覺得其實我們可以有一個兩全的解決方法。”
方言之這話也說的也是非常直接的，隻要有這樣一個方法的話，基本上就沒有什麽太大的問題，大家相對來講都有自己的目的性的。
“其實非常簡單，我們可以開一個視頻會議，隻要有一台電腦的話，然後我們用幕布投影上麵就可以了。”
毫無疑問陸白提出來的這個解決方式是最好的，而且相對來講的話也是什麽人都能夠達標的。
同時也能夠幫助寧書，從這件事情解脫出來，基本上就不用太過擔心什麽了，這個時候心裏麵自然是不希望她太累。
“整體跟著我們的一個培訓師進行學習，我們整個培訓班呢也可以去掉人過了，但是那是後期的事情，前期的話需要他們跟著去上課學習才行，然後我們進行品嚐。”
雖然說如果這樣的話，其實要耗費很多人力資本的，但是他不在乎，畢竟錢方麵的東西能夠解決的話，那麽就不需要自己家老婆出麵了，這自然是一件好事。
用視頻單獨進行給他們教學，而且全程都有人在看著基本上就應該能夠處理好。