第1095章 分子小籠包(1)
異界餐廳：學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
就連坐在一邊的墨洵和蔡悠悠兩個人都在悄悄的低聲商量著，其實，用食品加工公司聯盟協會的那些高科技設備來烹飪純天然的食材，一定能夠收獲到不錯的效果，以及純天然分子美食的大批粉絲。
可是，用來烹飪工廠裏麵人工做出來的各種假食材的話，嘖嘖，說句不太好聽的話，真是浪費了那樣的高科技手段了。
事情的結果果然和蔡悠悠他們分析的一樣。
兩個人正這樣說著，就看到，坐在評委席上麵的三位評委，在品嚐過了那道真空低溫烤牛排的味道之後，眼睛裏麵出現的，因為看到了那道菜品的出眾的外形而產生的驚豔感，正在快速地黯淡下去。
蔡悠悠心想，經過了這樣一場比賽，恐怕有許多人都會明白，現在的那些食品加工公司生產出來的所謂的食材，不過是一些沒有靈魂的死物，根本沒有辦法與得天地之造化，吸取日月精華生長而成的純天然食材相提並論。
三位評委皺了皺眉頭，開始品嚐王胖子烹飪的那道蜜汁烤肉。
秘製的烤肉醬汁包裹著肉質飽滿的，精選極品梅花肉製作而成的烤肉。
一口咬下去，頓時覺得口中脂香四溢，唇齒留香！
那外焦裏嫩的口感，那股原汁原味的地道肉香與秘製烤肉醬料融合的味道，瞬間征服了評委們的味蕾。
同樣是肉，純天然的精品梅花肉和人工做出來的牛排以這種直接的方式進行對比，可以說，瞬間高下立現。
三位評委絲毫沒有任何猶豫地，就給王胖子烹飪的這道蜜汁烤肉打出了三個滿分。
到了此時此刻，範思金、金軒等人的臉色已經不能用難看來形容了。
看上去，他們的臉黑的就像是燒了好幾百年的黑鍋底一樣，整個人的身上都散發著那種他人勿近的冷氣。
現在隻剩下了最後一場比賽，而他們這邊，連一場都沒有贏過，臉麵上已經是相當的難看了。
可是，他們還不得不忍氣吞聲地，繼續將比賽進行下去。
最後的這一場主食的比賽，蔡悠悠和她的對手一起登上了擂台。
食品加工公司聯盟協會這邊，派出的參賽選手是一個理工男小哥哥。
他準備烹飪的是一道利用反向球化技術製作而成的分子小籠包。
簡單來說，這道分子小籠包，就是利用乳酸鈣和海藻酸鈉做成的膜來代替包子皮，把包子的餡料和湯汁包裹在裏麵。
理工小哥用三克的乳酸鈣，以及兩百克提前調製好味道的高湯攪拌均勻，作為膠連海藻酸鈉的膜的湯汁，然後，取出膠頭滴管，用膠頭滴管吸取準備好的湯汁，將湯汁注入到頂端有孔的那種球形的矽膠冰塊模具裏麵。
在注入了十五毫升湯汁溶液之後，小哥停了下來，將模具放入到冰箱裏麵去極速冷凍凝固。
等到冷凍好，湯汁完全凝固了之後，把提前用工廠製作的雞肉做成的煮熟的雞肉丸，也就是包子餡，放入到模具之中。
可是，用來烹飪工廠裏麵人工做出來的各種假食材的話，嘖嘖，說句不太好聽的話，真是浪費了那樣的高科技手段了。
事情的結果果然和蔡悠悠他們分析的一樣。
兩個人正這樣說著，就看到，坐在評委席上麵的三位評委，在品嚐過了那道真空低溫烤牛排的味道之後，眼睛裏麵出現的，因為看到了那道菜品的出眾的外形而產生的驚豔感，正在快速地黯淡下去。
蔡悠悠心想，經過了這樣一場比賽，恐怕有許多人都會明白，現在的那些食品加工公司生產出來的所謂的食材，不過是一些沒有靈魂的死物，根本沒有辦法與得天地之造化，吸取日月精華生長而成的純天然食材相提並論。
三位評委皺了皺眉頭，開始品嚐王胖子烹飪的那道蜜汁烤肉。
秘製的烤肉醬汁包裹著肉質飽滿的，精選極品梅花肉製作而成的烤肉。
一口咬下去，頓時覺得口中脂香四溢，唇齒留香！
那外焦裏嫩的口感，那股原汁原味的地道肉香與秘製烤肉醬料融合的味道，瞬間征服了評委們的味蕾。
同樣是肉，純天然的精品梅花肉和人工做出來的牛排以這種直接的方式進行對比，可以說，瞬間高下立現。
三位評委絲毫沒有任何猶豫地，就給王胖子烹飪的這道蜜汁烤肉打出了三個滿分。
到了此時此刻，範思金、金軒等人的臉色已經不能用難看來形容了。
看上去，他們的臉黑的就像是燒了好幾百年的黑鍋底一樣，整個人的身上都散發著那種他人勿近的冷氣。
現在隻剩下了最後一場比賽，而他們這邊，連一場都沒有贏過，臉麵上已經是相當的難看了。
可是，他們還不得不忍氣吞聲地，繼續將比賽進行下去。
最後的這一場主食的比賽，蔡悠悠和她的對手一起登上了擂台。
食品加工公司聯盟協會這邊，派出的參賽選手是一個理工男小哥哥。
他準備烹飪的是一道利用反向球化技術製作而成的分子小籠包。
簡單來說，這道分子小籠包，就是利用乳酸鈣和海藻酸鈉做成的膜來代替包子皮，把包子的餡料和湯汁包裹在裏麵。
理工小哥用三克的乳酸鈣，以及兩百克提前調製好味道的高湯攪拌均勻，作為膠連海藻酸鈉的膜的湯汁，然後，取出膠頭滴管，用膠頭滴管吸取準備好的湯汁，將湯汁注入到頂端有孔的那種球形的矽膠冰塊模具裏麵。
在注入了十五毫升湯汁溶液之後，小哥停了下來，將模具放入到冰箱裏麵去極速冷凍凝固。
等到冷凍好，湯汁完全凝固了之後，把提前用工廠製作的雞肉做成的煮熟的雞肉丸，也就是包子餡，放入到模具之中。