第1017章 拔絲空心琉璃丸子(1)
異界餐廳：學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
話說到了這裏，墨洵這才忽然發現，一時激動起來，迫不及待地開口答應下來的自己，被安老爺子給套路了！
偏偏，在未來妻子的外公麵前，他還不好表現出任何不滿的情緒來。
墨洵心裏麵正這樣想著，沒想到，又等來了這位套路頗深的老爺子的下文。
“可是老夫又不太想吃麵條饅頭這一類的東西。唉，上了歲數的人，有時候晚上就想吃點甜的，你懂的。”安老爺子說道。
墨洵勾了勾唇角，眸中山閃動著極為認真的神色。
畢竟，給老爺子烹飪的夜宵是不是符合老爺子的口味，關係到他能不能娶到媳婦的終身大事呢，可馬虎不得。
“您放心，我一定會按照您的要求，烹飪出來一道讓您心滿意足的美味的夜宵。”墨洵說道。
他一邊說著，一邊朝著蔡悠悠點了點頭，朝著廚房所在的方向走去。
蔡悠悠眼珠一轉，剛想跟上去，卻被安老爺子一把拉住了：“這是外公對那個臭小子的考驗，你可不許去幫忙！你跟我來，我有話對你說！”
老爺子一邊說著，一邊朝著身後的一座帳篷的陰影處看了一眼：“還有站在那邊偷偷摸摸探頭探腦的胖子，你要過來陪我老人家下棋解解悶，不許去給你的好兄弟幫忙！”
墨洵走進了廚房，搜羅了一番，發現白天還很充足的，從暗之閣的倉庫裏麵取出來的各種食材，此刻確實都不見了。在安老爺子的刻意安排之下，廚房裏麵隻剩下了麵粉，還有各種基礎的調味品。
墨洵見此，不由得微微皺了皺眉頭。
不過，當他發現，在冰箱裏麵，有一些白天被人用掉了雞蛋清做菜，剩下來的雞蛋黃的時候，他又忍不住地揚了揚唇角，心裏已經想好了接下來要烹飪的菜肴。
墨洵取了一隻盆，在盆裏麵放入適量的麵粉，加入適量的沸水，一邊倒水一邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀。
等到攪拌好的麵粉稍微晾涼，加入兩隻雞蛋黃，攪拌成較厚的麵糊，醒發半個小時。
等到麵糊醒發好了之後，用手擠成小丸子備用。
在鍋裏倒入油，等到油溫升高到一百度的時候，下入丸子進行初次炸製，待丸子飄起來即可撈出。
油溫再一次升上來的時候，要進行第二次的炸製。
在第二次炸製的過程之中，丸子因過度受熱膨脹，一部分麵糊凝結成丸壁，一部分因為內部受熱，膨脹鼓鼓地從麵團一邊衝開一個小孔，此時就見到絲絲縷縷的麵絲從麵丸中吐出，待形成空丸，撈出控油，剪去麵絲，然後，將油鍋裏麵的油第三次燒熱，炸第三遍。
經過了三次炸製，丸子金黃燦然，堅挺硬實，內部中空，同時也方便了下一步的操作，也就是掛琉璃糖漿。
另起一口鍋，在鍋裏按照四比一的比例加入清水和砂糖，開小火，熬成糖漿。一邊熬製一邊攪拌，等到糖漿的顏色微黃，接近琥珀色即可。
……
偏偏，在未來妻子的外公麵前，他還不好表現出任何不滿的情緒來。
墨洵心裏麵正這樣想著，沒想到，又等來了這位套路頗深的老爺子的下文。
“可是老夫又不太想吃麵條饅頭這一類的東西。唉，上了歲數的人，有時候晚上就想吃點甜的，你懂的。”安老爺子說道。
墨洵勾了勾唇角，眸中山閃動著極為認真的神色。
畢竟，給老爺子烹飪的夜宵是不是符合老爺子的口味，關係到他能不能娶到媳婦的終身大事呢，可馬虎不得。
“您放心，我一定會按照您的要求，烹飪出來一道讓您心滿意足的美味的夜宵。”墨洵說道。
他一邊說著，一邊朝著蔡悠悠點了點頭，朝著廚房所在的方向走去。
蔡悠悠眼珠一轉，剛想跟上去，卻被安老爺子一把拉住了：“這是外公對那個臭小子的考驗，你可不許去幫忙！你跟我來，我有話對你說！”
老爺子一邊說著，一邊朝著身後的一座帳篷的陰影處看了一眼：“還有站在那邊偷偷摸摸探頭探腦的胖子，你要過來陪我老人家下棋解解悶，不許去給你的好兄弟幫忙！”
墨洵走進了廚房，搜羅了一番，發現白天還很充足的，從暗之閣的倉庫裏麵取出來的各種食材，此刻確實都不見了。在安老爺子的刻意安排之下，廚房裏麵隻剩下了麵粉，還有各種基礎的調味品。
墨洵見此，不由得微微皺了皺眉頭。
不過，當他發現，在冰箱裏麵，有一些白天被人用掉了雞蛋清做菜，剩下來的雞蛋黃的時候，他又忍不住地揚了揚唇角，心裏已經想好了接下來要烹飪的菜肴。
墨洵取了一隻盆，在盆裏麵放入適量的麵粉，加入適量的沸水，一邊倒水一邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀。
等到攪拌好的麵粉稍微晾涼，加入兩隻雞蛋黃，攪拌成較厚的麵糊，醒發半個小時。
等到麵糊醒發好了之後，用手擠成小丸子備用。
在鍋裏倒入油，等到油溫升高到一百度的時候，下入丸子進行初次炸製，待丸子飄起來即可撈出。
油溫再一次升上來的時候，要進行第二次的炸製。
在第二次炸製的過程之中，丸子因過度受熱膨脹，一部分麵糊凝結成丸壁，一部分因為內部受熱，膨脹鼓鼓地從麵團一邊衝開一個小孔，此時就見到絲絲縷縷的麵絲從麵丸中吐出，待形成空丸，撈出控油，剪去麵絲，然後，將油鍋裏麵的油第三次燒熱，炸第三遍。
經過了三次炸製，丸子金黃燦然，堅挺硬實，內部中空，同時也方便了下一步的操作，也就是掛琉璃糖漿。
另起一口鍋，在鍋裏按照四比一的比例加入清水和砂糖，開小火，熬成糖漿。一邊熬製一邊攪拌，等到糖漿的顏色微黃，接近琥珀色即可。
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