第966章 桑葉蒸雞vs紅茶子雞(2)
異界餐廳：學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“剛才評委們點評的時候不是都說過了嗎？像紅桃十大人那樣，將雞肉蒸製兩分三十秒，才是雞肉味道最鮮嫩的時機啊。可是你們看那個蔡悠悠是怎麽做的，好好的雞肉都被她給蒸老了好吧？就連東施效顰都學不像，還好意思說自己是什麽天才美女大廚呢！”那個女人喋喋不休地說道。
也許是為了在媒體和眾人的麵前顯示自己的學識，女子故意為之，說話的聲音很大，就連坐在評委席上麵的安老爺子，和比賽之中的蔡悠悠，都聽到了她的聲音。
安老爺子在聽見了那個女人的聲音之後皺了皺眉頭，下意識地看向了蔡悠悠。
蔡悠悠和上次一樣，絲毫不為周圍的任何聲音所動，正在有條不紊地，將她提前準備好的酒釀塗抹在那隻子雞的身上。
在看到了這一幕之後，不知為什麽，老爺子的心裏麵反而突然地安定下來。
他不知道蔡悠悠這一次到底能不能勝過紅桃十。
他隻知道，這孩子在烹飪菜肴的時候，流露出來的這幅心無旁騖的樣子，便足以證明，她是一個可造之材。
寵辱不驚、雲淡風輕，眼睛裏麵隻有自己該做好的事情。
上一次的比賽之時，蔡悠悠在賽後對公眾們說出來的，那一番有關於傳統的論調，讓安老爺子覺得耳目一新。而這一次，老爺子倒是對蔡悠悠那種專注的樣子，心裏不由得暗挑大指。
安老爺子心道，在這樣一個心無旁騖，隻是一心想要做出最好吃的菜品的孩子的麵前，想要通過她和別人的比試來達到自己的目的的他，反而顯得狹隘了。
蔡悠悠那邊，很快將酒釀均勻塗抹在了子雞的身上，然後開始進行下一步的操作。
將砂糖、適量的米飯，加上泡好的紅茶拌勻，並且分成兩份。
鐵燒熱鍋，取一部分的糖、茶葉和米飯撒入鍋內，放上鐵架，把子雞放在架上，加蓋密封，煙熏十分鍾。
直到看到了這個步驟的出現，作為主持人的梅花k，這才仿佛恍然大悟一般地開口說道：“嘶！原來少主想要烹飪的並不是蒸製的雞肉，而是熏雞！”
所謂熏，是一種見煙而不見火的，獨特的烹飪手法。
之所以說這種烹飪的方法見煙而不見火，是因為，與食物直接接觸的是煙而不是火。
熏雞與烤雞的區別在於，傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻。而熏雞就不同，熏雞受到的是五香五味的氣味熏陶與浸染。
說白了也就是，雞肉在熏製的過程之中是受熱均勻的，可以保證一整隻雞的成熟程度是一致的。並且，熏的過程不僅保證雞肉原生態的氣味不外露，還讓雞肉具有了熏烤之後產生的特殊香氣。
坐在評委席上麵的黑桃k不由得微微揚了揚唇，心道，看來某人沒有白白地天天跑去少主那裏蹭飯，到了關鍵的時候還是很護著少主的。
也許是為了在媒體和眾人的麵前顯示自己的學識，女子故意為之，說話的聲音很大，就連坐在評委席上麵的安老爺子，和比賽之中的蔡悠悠，都聽到了她的聲音。
安老爺子在聽見了那個女人的聲音之後皺了皺眉頭，下意識地看向了蔡悠悠。
蔡悠悠和上次一樣，絲毫不為周圍的任何聲音所動，正在有條不紊地，將她提前準備好的酒釀塗抹在那隻子雞的身上。
在看到了這一幕之後，不知為什麽，老爺子的心裏麵反而突然地安定下來。
他不知道蔡悠悠這一次到底能不能勝過紅桃十。
他隻知道，這孩子在烹飪菜肴的時候，流露出來的這幅心無旁騖的樣子，便足以證明，她是一個可造之材。
寵辱不驚、雲淡風輕，眼睛裏麵隻有自己該做好的事情。
上一次的比賽之時，蔡悠悠在賽後對公眾們說出來的，那一番有關於傳統的論調，讓安老爺子覺得耳目一新。而這一次，老爺子倒是對蔡悠悠那種專注的樣子，心裏不由得暗挑大指。
安老爺子心道，在這樣一個心無旁騖，隻是一心想要做出最好吃的菜品的孩子的麵前，想要通過她和別人的比試來達到自己的目的的他，反而顯得狹隘了。
蔡悠悠那邊，很快將酒釀均勻塗抹在了子雞的身上，然後開始進行下一步的操作。
將砂糖、適量的米飯，加上泡好的紅茶拌勻，並且分成兩份。
鐵燒熱鍋，取一部分的糖、茶葉和米飯撒入鍋內，放上鐵架，把子雞放在架上，加蓋密封，煙熏十分鍾。
直到看到了這個步驟的出現，作為主持人的梅花k，這才仿佛恍然大悟一般地開口說道：“嘶！原來少主想要烹飪的並不是蒸製的雞肉，而是熏雞！”
所謂熏，是一種見煙而不見火的，獨特的烹飪手法。
之所以說這種烹飪的方法見煙而不見火，是因為，與食物直接接觸的是煙而不是火。
熏雞與烤雞的區別在於，傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻。而熏雞就不同，熏雞受到的是五香五味的氣味熏陶與浸染。
說白了也就是，雞肉在熏製的過程之中是受熱均勻的，可以保證一整隻雞的成熟程度是一致的。並且，熏的過程不僅保證雞肉原生態的氣味不外露，還讓雞肉具有了熏烤之後產生的特殊香氣。
坐在評委席上麵的黑桃k不由得微微揚了揚唇，心道，看來某人沒有白白地天天跑去少主那裏蹭飯，到了關鍵的時候還是很護著少主的。