第454章 麻婆豆腐的七個要點
異界餐廳：學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
梅花j的心裏麵不由得這樣想著：嘖嘖，真不愧是梅花k大人啊！什麽話都不多說，直接把分數打出來，白紙黑字地讓大家都看個一清二楚。
然而，當他看清楚了那亮分牌上麵打出的分數的時候，他臉上那剛剛來得及微微勾起的嘴角，馬上就僵住了。緊接著，他的嘴角狠狠地抽了幾下。
梅花k大人確定他打出分數的時候沒有搞錯對象麽？！
他怎麽給蔡悠悠那個小丫頭打出了滿分，隻給宋亮打出了九點五分？！
就在這個時候，梅花k幽幽開口說道：“麻婆豆腐這道菜，看似簡單，實際上是很考驗廚師功底的一道菜。想要做好這道菜，必須讓菜品同時具備麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙這七個要點。換句話來說，隻有將我剛才說過的那七點完美呈現出來，才能算是一道合格的麻婆豆腐。”
“宋亮，你烹飪的這道麻婆豆腐，不僅僅是在麻、辣、香、嫩，還是燙，這五點上麵，做的遠遠不及蔡悠悠。至於鮮和酥這兩個要素，你做的菜根本就沒有將它們表現出來。蔡悠悠的麻婆豆腐，可以說是做到了豆腐和肉相互唿應的極致，所以被喬老會長品評為絕品也是理所當然的。”
梅花k一邊說著，一邊微笑著將賞識的目光落在了蔡悠悠的身上：“小姑娘，你能不能給我們大家講述一下，你這道麻婆豆腐做的如此美味的秘訣？”
聽完了梅花k的這一番話，蔡悠悠整個人都明顯地愣住了。
她隻是竭盡所能地想要用自己烹飪的菜品來證明自己，隻是想要用美味的菜品換來評委們公平的對待，卻壓根沒有想到，暗之閣的高層裏麵，會有一個人向著自己說話。
蔡悠悠微微愣了一下，這才開口說道：“想要讓麻婆豆腐擁有酥的口感，需要注意在豆腐和肉餡的選材上麵下功夫。首先，我用的食材主料是石膏豆腐。這種豆腐比鹵水豆腐的口感更酥。其次，我選用的是去筋的黃牛肉肉餡，並且經過了特殊的醃製。”
“這種經過了醃製的去筋黃牛肉肉餡，可以做到炒製的色澤金黃，酥軟不結團，入口就酥，沾牙就化。而鮮的口感則是因為，我選擇的原料都是純天然食品，俱皆新鮮，青蒜鮮嫩翠綠，豆腐、牛肉餡和辣椒紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。”
聽完了蔡悠悠的一番解釋，梅花k深深地勾起了唇角：“我怎麽覺得姑娘剛才說的話裏，還有許多的保留，似乎沒有做到知無不言言無不盡吧？”
蔡悠悠莞爾一笑道：“您說的沒錯。隻不過能說的部分我已經都說了。剩下的，就隻能保密了。”
梅花k看著那個梨渦淺笑的少女，倒是沒有再提出什麽問題。
畢竟同行是冤家的道理誰都明白，否則也就不會有今天這場比試了。
看到梅花k那邊都毫不猶豫地表態，直接給蔡悠悠打出了滿分，其他的人也紛紛拿起筆來，在亮分牌上麵給蔡悠悠和宋亮兩個人打出了分數。
然而，當他看清楚了那亮分牌上麵打出的分數的時候，他臉上那剛剛來得及微微勾起的嘴角，馬上就僵住了。緊接著，他的嘴角狠狠地抽了幾下。
梅花k大人確定他打出分數的時候沒有搞錯對象麽？！
他怎麽給蔡悠悠那個小丫頭打出了滿分，隻給宋亮打出了九點五分？！
就在這個時候，梅花k幽幽開口說道：“麻婆豆腐這道菜，看似簡單，實際上是很考驗廚師功底的一道菜。想要做好這道菜，必須讓菜品同時具備麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙這七個要點。換句話來說，隻有將我剛才說過的那七點完美呈現出來，才能算是一道合格的麻婆豆腐。”
“宋亮，你烹飪的這道麻婆豆腐，不僅僅是在麻、辣、香、嫩，還是燙，這五點上麵，做的遠遠不及蔡悠悠。至於鮮和酥這兩個要素，你做的菜根本就沒有將它們表現出來。蔡悠悠的麻婆豆腐，可以說是做到了豆腐和肉相互唿應的極致，所以被喬老會長品評為絕品也是理所當然的。”
梅花k一邊說著，一邊微笑著將賞識的目光落在了蔡悠悠的身上：“小姑娘，你能不能給我們大家講述一下，你這道麻婆豆腐做的如此美味的秘訣？”
聽完了梅花k的這一番話，蔡悠悠整個人都明顯地愣住了。
她隻是竭盡所能地想要用自己烹飪的菜品來證明自己，隻是想要用美味的菜品換來評委們公平的對待，卻壓根沒有想到，暗之閣的高層裏麵，會有一個人向著自己說話。
蔡悠悠微微愣了一下，這才開口說道：“想要讓麻婆豆腐擁有酥的口感，需要注意在豆腐和肉餡的選材上麵下功夫。首先，我用的食材主料是石膏豆腐。這種豆腐比鹵水豆腐的口感更酥。其次，我選用的是去筋的黃牛肉肉餡，並且經過了特殊的醃製。”
“這種經過了醃製的去筋黃牛肉肉餡，可以做到炒製的色澤金黃，酥軟不結團，入口就酥，沾牙就化。而鮮的口感則是因為，我選擇的原料都是純天然食品，俱皆新鮮，青蒜鮮嫩翠綠，豆腐、牛肉餡和辣椒紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。”
聽完了蔡悠悠的一番解釋，梅花k深深地勾起了唇角：“我怎麽覺得姑娘剛才說的話裏，還有許多的保留，似乎沒有做到知無不言言無不盡吧？”
蔡悠悠莞爾一笑道：“您說的沒錯。隻不過能說的部分我已經都說了。剩下的，就隻能保密了。”
梅花k看著那個梨渦淺笑的少女，倒是沒有再提出什麽問題。
畢竟同行是冤家的道理誰都明白，否則也就不會有今天這場比試了。
看到梅花k那邊都毫不猶豫地表態，直接給蔡悠悠打出了滿分，其他的人也紛紛拿起筆來，在亮分牌上麵給蔡悠悠和宋亮兩個人打出了分數。