第294章 荸薺炒蝦仁vs佛手金卷
異界餐廳：學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
劉文剛一愣神的功夫，卻剛好看到了梅花二的臉上閃過了一抹不悅的神色。
這反而讓他冷靜了下來。
正所謂伸頭一刀，縮頭也是一道，現在的自己沒有任何臨陣脫逃的可能性，還不如好好烹飪著菜肴，盡可能地打壓墨洵等人的囂張氣焰。
劉文剛原本準備做一道荸薺雪梨湯，卻忽然想起了畢英博做的那道湯的失敗。
他在腦子裏麵搜尋著菜譜，最後還是決定做一道荸薺炒蝦仁。
劉文剛和他的助手將鮮蝦去頭去殼去沙線，洗淨之後，用料酒，鹽，薑，胡椒粉，澱粉攪拌入味，放在一邊備用。
把荸薺去皮，洗淨，從當中切半，鍋裏油熱，放入荸薺煸炒一會兒，倒入小半碗清水煮五六分鍾左右，盛出備用。
在鍋裏倒油，等油溫燒到六成熱的時候，加入蝦仁煸炒，等到蝦仁變色，放入荸薺繼續翻炒均勻，加入食鹽、雞精調味，撒上少許的蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤。
劉文剛是東星盟華夏美食學院今年招收的新生之中的一名佼佼者。
雖然他的心裏有些慌亂，但是他呈現出來的菜品的完成度還是可以的。
看到了這一幕，梅花二的臉上終是浮現出了幾分滿意的神色。
而王胖子那邊，取了五個荸薺，五顆雞蛋，適量的精瘦豬肉末。
他把豬肉末放入碗中，加入料酒、適量的食鹽、蔥薑末、香油，攪拌上勁後，加入適量的玉米粉，拌勻成豬肉餡。
這個時候，他的助手呂凱也將荸薺剁成了碎末。
王胖子將荸薺末加入到了肉餡之中，攪拌均勻，並且將肉餡分成了等量的十份。
呂凱這邊，按照王胖子的吩咐，將麵粉加入適量水，調成稀糊備用。
王胖子將雞蛋磕入碗內，加入適量的鹽，適量的玉米澱粉，攪拌均勻。
平底鍋燒熱，在底部刷上一層薄薄的油，倒入一半雞蛋液，轉動煸鍋，吊成雞蛋皮。照此方法將另一半雞蛋液也吊成雞蛋皮。
將兩張雞蛋皮分別切開，分成十個半張。在每半張雞蛋皮的邊沿上抹上麵糊，中間放一份肉餡，卷起來，卷成長條形。然後，在每一個小卷的中間切四刀，但不要切斷，如此，切好的成品就會呈現出類似佛手的造型。
在鍋裏倒入花生油，燒至油溫六成熱的時候，下入準備好的佛手卷，炸成金黃色，撈出控油，碼入盤中，撒上少量的椒鹽，這道外焦裏嫩的佛手金卷就做好了。
這兩道菜肴幾乎同時被端到了評委們的麵前。
評委們對著兩道菜肴觀察了一會兒，開始拿起筷子品嚐起來。
這一次，為了幫助王胖子爭取到更好的成績，畢老爺子趕忙搶著評價道：“這道荸薺炒蝦仁，味道鮮甜適口，而這道佛手金卷，真是色澤金黃、外酥裏嫩、吃起來叫人唇齒留香，這一個人隻能吃一隻，真是完全沒有吃夠！”
這一次，王胖子的佛手金卷得了九十六分的高分，而劉文剛烹飪的菜品取得的成績和王胖子也隻有幾分之差，得到了九十一分。
這反而讓他冷靜了下來。
正所謂伸頭一刀，縮頭也是一道，現在的自己沒有任何臨陣脫逃的可能性，還不如好好烹飪著菜肴，盡可能地打壓墨洵等人的囂張氣焰。
劉文剛原本準備做一道荸薺雪梨湯，卻忽然想起了畢英博做的那道湯的失敗。
他在腦子裏麵搜尋著菜譜，最後還是決定做一道荸薺炒蝦仁。
劉文剛和他的助手將鮮蝦去頭去殼去沙線，洗淨之後，用料酒，鹽，薑，胡椒粉，澱粉攪拌入味，放在一邊備用。
把荸薺去皮，洗淨，從當中切半，鍋裏油熱，放入荸薺煸炒一會兒，倒入小半碗清水煮五六分鍾左右，盛出備用。
在鍋裏倒油，等油溫燒到六成熱的時候，加入蝦仁煸炒，等到蝦仁變色，放入荸薺繼續翻炒均勻，加入食鹽、雞精調味，撒上少許的蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤。
劉文剛是東星盟華夏美食學院今年招收的新生之中的一名佼佼者。
雖然他的心裏有些慌亂，但是他呈現出來的菜品的完成度還是可以的。
看到了這一幕，梅花二的臉上終是浮現出了幾分滿意的神色。
而王胖子那邊，取了五個荸薺，五顆雞蛋，適量的精瘦豬肉末。
他把豬肉末放入碗中，加入料酒、適量的食鹽、蔥薑末、香油，攪拌上勁後，加入適量的玉米粉，拌勻成豬肉餡。
這個時候，他的助手呂凱也將荸薺剁成了碎末。
王胖子將荸薺末加入到了肉餡之中，攪拌均勻，並且將肉餡分成了等量的十份。
呂凱這邊，按照王胖子的吩咐，將麵粉加入適量水，調成稀糊備用。
王胖子將雞蛋磕入碗內，加入適量的鹽，適量的玉米澱粉，攪拌均勻。
平底鍋燒熱，在底部刷上一層薄薄的油，倒入一半雞蛋液，轉動煸鍋，吊成雞蛋皮。照此方法將另一半雞蛋液也吊成雞蛋皮。
將兩張雞蛋皮分別切開，分成十個半張。在每半張雞蛋皮的邊沿上抹上麵糊，中間放一份肉餡，卷起來，卷成長條形。然後，在每一個小卷的中間切四刀，但不要切斷，如此，切好的成品就會呈現出類似佛手的造型。
在鍋裏倒入花生油，燒至油溫六成熱的時候，下入準備好的佛手卷，炸成金黃色，撈出控油，碼入盤中，撒上少量的椒鹽，這道外焦裏嫩的佛手金卷就做好了。
這兩道菜肴幾乎同時被端到了評委們的麵前。
評委們對著兩道菜肴觀察了一會兒，開始拿起筷子品嚐起來。
這一次，為了幫助王胖子爭取到更好的成績，畢老爺子趕忙搶著評價道：“這道荸薺炒蝦仁，味道鮮甜適口，而這道佛手金卷，真是色澤金黃、外酥裏嫩、吃起來叫人唇齒留香，這一個人隻能吃一隻，真是完全沒有吃夠！”
這一次，王胖子的佛手金卷得了九十六分的高分，而劉文剛烹飪的菜品取得的成績和王胖子也隻有幾分之差，得到了九十一分。