第169章 鮮美的竹蓀蛋
異界餐廳：學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
咦，墨洵做的這道鮑魚竹蓀蛋，好像食材放得略微多了一點啊。
以他嚴謹的性格來說，一定不會犯這樣的錯誤。
呃，難道說，點了這道菜肴的客人也是一位身份特別的客人，墨洵這是在增加額外的服務嗎？
她心裏正胡思亂想，卻看見墨洵在將菜品裝盤的同時，又取了一隻小碟子，在裏麵放入了一隻鮑魚、一顆竹蓀蛋和一朵西藍花，將那一小碟菜品放在了她的麵前。
“蔡小叨，嚐下味道，應該會對你接下來的發揮有所幫助。”他道。
蔡悠悠先愣了一下，然後忍不住勾起了唇角，接過了墨洵遞過來的小碟子。
她最先品嚐的，正是那顆竹蓀蛋。
竹蓀蛋即竹蓀胚體，由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構成。夢蓀又叫竹蓀菇，是未出完的竹蓀胚，呈乳白色，蘑菇狀，入口清香嫩脆。外包被和菌蓋，呈乳白色半透明網狀，又叫竹蓀花，入口鬆脆味鮮。
這也就是說，整顆竹蓀蛋的口感，從內到外都是不一樣的。
切成蓮花狀的竹蓀蛋，最外層是外包被，胚胎的外層以透明膠狀液體薄膜包裹，咬下去先滑後爽，拌上鮑汁甚鮮美。中間的菌蓋外白內黑，很滑嫩，有點牛肝菌的感覺。有著竹香最裏麵是夢蓀，海綿狀，進口嫩脆爽滑，鮑汁滲入其中，更是美味無窮。
鮑魚口感肉質細嫩，湯汁雖然濃厚，卻鮮而不膩，反而叫人迴味無窮。
就連最樸素平常的西藍花，也因為沾染了鮑汁的味道而變得鮮美誘人。
蔡悠悠一邊細細品嚐著這些美味，一邊在腦海裏麵構思著，她到底該怎麽做，才能讓竹蓀蛋這種食材，經過自己的手，煥發出不輸給墨洵這道鮑魚竹蓀蛋的美味？
那個負責傳菜的男生因為心裏擔心，特意走到後廚這邊來查看情況，卻發現小蔡同學正一邊吃著墨洵做的鮑魚竹蓀蛋，一邊一臉呆相，不知道在想著什麽。
看到了這一幕之後，他不由得火冒三丈。
這個男生正想要說些什麽，卻看見墨洵抬手朝他做了一個噤聲的手勢：“不要打斷她的思路。我相信，她馬上就要想出辦法來了。”
他正這樣說著，就看見小蔡同學把小碟子裏麵的最後一點食物吃完，兩眼放光地站起身來，開始準備食材。
她選取了鹹肉和新鮮的五花肉，一些鮮筍，用水泡軟的百葉豆腐，還有香蔥和生薑。
她先把百葉豆腐一張張撕開，改刀一破四，切成四小塊，再將百葉卷起，做成百葉結。
鹹肉、鮮肉，分別加薑片、料酒焯水，然後撈出，改刀切成小塊。百葉結可用熱水燙一下去除豆腥味。嫩筍同樣焯水去除澀味，撈出切塊，放在一邊備用。
然後，把鮮肉、鹹肉和筍塊、薑片一起放入砂鍋，加入足量的清水，大火燒開後轉小火慢燉，這個時候要揭開鍋蓋，將上麵的浮沫撇幹淨，待燉至鹹肉和鮮肉交融的香味慢慢的飄出，可以將百葉結下砂鍋。
以他嚴謹的性格來說，一定不會犯這樣的錯誤。
呃，難道說，點了這道菜肴的客人也是一位身份特別的客人，墨洵這是在增加額外的服務嗎？
她心裏正胡思亂想，卻看見墨洵在將菜品裝盤的同時，又取了一隻小碟子，在裏麵放入了一隻鮑魚、一顆竹蓀蛋和一朵西藍花，將那一小碟菜品放在了她的麵前。
“蔡小叨，嚐下味道，應該會對你接下來的發揮有所幫助。”他道。
蔡悠悠先愣了一下，然後忍不住勾起了唇角，接過了墨洵遞過來的小碟子。
她最先品嚐的，正是那顆竹蓀蛋。
竹蓀蛋即竹蓀胚體，由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構成。夢蓀又叫竹蓀菇，是未出完的竹蓀胚，呈乳白色，蘑菇狀，入口清香嫩脆。外包被和菌蓋，呈乳白色半透明網狀，又叫竹蓀花，入口鬆脆味鮮。
這也就是說，整顆竹蓀蛋的口感，從內到外都是不一樣的。
切成蓮花狀的竹蓀蛋，最外層是外包被，胚胎的外層以透明膠狀液體薄膜包裹，咬下去先滑後爽，拌上鮑汁甚鮮美。中間的菌蓋外白內黑，很滑嫩，有點牛肝菌的感覺。有著竹香最裏麵是夢蓀，海綿狀，進口嫩脆爽滑，鮑汁滲入其中，更是美味無窮。
鮑魚口感肉質細嫩，湯汁雖然濃厚，卻鮮而不膩，反而叫人迴味無窮。
就連最樸素平常的西藍花，也因為沾染了鮑汁的味道而變得鮮美誘人。
蔡悠悠一邊細細品嚐著這些美味，一邊在腦海裏麵構思著，她到底該怎麽做，才能讓竹蓀蛋這種食材，經過自己的手，煥發出不輸給墨洵這道鮑魚竹蓀蛋的美味？
那個負責傳菜的男生因為心裏擔心，特意走到後廚這邊來查看情況，卻發現小蔡同學正一邊吃著墨洵做的鮑魚竹蓀蛋，一邊一臉呆相，不知道在想著什麽。
看到了這一幕之後，他不由得火冒三丈。
這個男生正想要說些什麽，卻看見墨洵抬手朝他做了一個噤聲的手勢：“不要打斷她的思路。我相信，她馬上就要想出辦法來了。”
他正這樣說著，就看見小蔡同學把小碟子裏麵的最後一點食物吃完，兩眼放光地站起身來，開始準備食材。
她選取了鹹肉和新鮮的五花肉，一些鮮筍，用水泡軟的百葉豆腐，還有香蔥和生薑。
她先把百葉豆腐一張張撕開，改刀一破四，切成四小塊，再將百葉卷起，做成百葉結。
鹹肉、鮮肉，分別加薑片、料酒焯水，然後撈出，改刀切成小塊。百葉結可用熱水燙一下去除豆腥味。嫩筍同樣焯水去除澀味，撈出切塊，放在一邊備用。
然後，把鮮肉、鹹肉和筍塊、薑片一起放入砂鍋，加入足量的清水，大火燒開後轉小火慢燉，這個時候要揭開鍋蓋，將上麵的浮沫撇幹淨，待燉至鹹肉和鮮肉交融的香味慢慢的飄出，可以將百葉結下砂鍋。