第115章 虎皮青椒
異界餐廳：學霸私房菜 作者：瀟瀟藜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
和新生的入學考試一樣，烹飪課考試要求製作的菜肴同樣是一葷一素。
隻不過，需要烹飪的菜肴比起入學考試的拌黃瓜還是提高了不止一個級別的難度。
需要烹飪的菜肴是虎皮青椒和迴鍋肉這兩道菜肴。
對於蔡悠悠來說，這兩道菜品的難度並不大。
按照考試要求，需要先烹飪的是虎皮青椒。
蔡悠悠將尖椒洗淨，切掉蒂部，仔細地用小勺挖掉籽，然後，特意在青椒的表麵用刀劃出了一些小口子。這樣做既不影響菜品的外形，可以保持美觀，又容易入味。
她把大蒜切成蒜末備用，又將適量的生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成醬汁，放在一邊。
平底鍋中放入油，用中小火，加至四五成熱，她將擦幹水份的青椒放入鍋中，開始時不時翻麵並用鍋鏟輕按青椒，這是為了使尖椒的每麵都能受熱均勻，煎出虎皮的效果。
等青椒煎好了之後，盛出放在一邊備用。
這時候，在燒熱的炒鍋裏麵倒入油，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，倒入調好的醬汁，翻炒加熱至沸騰，把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味，待湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
虎皮青椒，是以青椒為主要材料製作的一道菜品。因青椒表麵炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
當蔡悠悠把菜肴擺放在評委導師竺教授的麵前的時候，竺教授試著品嚐了一下，給出了滿分的成績，還特意加上了氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛的評語。
蔡悠悠一邊感謝了竺教授，一邊不由自主地朝著墨洵那邊看了一眼，這一看，讓小妹子的一雙眼睛都亮了起來。
墨洵做的那道虎皮青椒，在煎成了虎皮狀的青椒裏麵，還點綴著一顆顆金色的小顆粒，原來，他炸了金蒜！
這個創意，使得他做的那道虎皮青椒不僅擁有虎皮青椒的綿軟口感，還加上了金蒜獨有的酥脆感，不僅豐富了菜品的口感，還讓菜品的外形變得更加的美觀，真是一舉兩得的好方法。
而王胖子那邊，則在虎皮青椒的裏麵加入了一些豆豉，還勾了一層薄芡，在充分鎖住了菜品的水分的同時，也增添了口感。
墨洵和王胖子這兩個人，能夠在經典菜肴裏麵加入自己的創意，真不愧是同級生裏麵的佼佼者！
蔡悠悠思量著，接下來，她自己也應該好好考慮一下，如何才能發揮的更加出色，讓那道迴鍋肉變得更加美味了。
她開始仔細地挑選起了烹飪迴鍋肉的食材。
除了豬肉，青蒜苗，還有豆瓣醬，這些都是必備的。
她這邊正挑選著食材，卻看到，王胖子那邊，拿起了一罐豆豉醬和一罐豆瓣醬。
蔡悠悠微微一笑，想了想，除了拿起豆豉醬和豆瓣醬之外，還拿起了旁邊的甜麵醬。
王胖子一愣，挑眉看了蔡悠悠一眼。
小妹子選擇用甜麵醬來做迴鍋肉？
這倒是挺新鮮的，他從業以來，還從來沒有見過有人這麽做過。
隻不過，需要烹飪的菜肴比起入學考試的拌黃瓜還是提高了不止一個級別的難度。
需要烹飪的菜肴是虎皮青椒和迴鍋肉這兩道菜肴。
對於蔡悠悠來說，這兩道菜品的難度並不大。
按照考試要求，需要先烹飪的是虎皮青椒。
蔡悠悠將尖椒洗淨，切掉蒂部，仔細地用小勺挖掉籽，然後，特意在青椒的表麵用刀劃出了一些小口子。這樣做既不影響菜品的外形，可以保持美觀，又容易入味。
她把大蒜切成蒜末備用，又將適量的生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成醬汁，放在一邊。
平底鍋中放入油，用中小火，加至四五成熱，她將擦幹水份的青椒放入鍋中，開始時不時翻麵並用鍋鏟輕按青椒，這是為了使尖椒的每麵都能受熱均勻，煎出虎皮的效果。
等青椒煎好了之後，盛出放在一邊備用。
這時候，在燒熱的炒鍋裏麵倒入油，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，倒入調好的醬汁，翻炒加熱至沸騰，把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味，待湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
虎皮青椒，是以青椒為主要材料製作的一道菜品。因青椒表麵炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
當蔡悠悠把菜肴擺放在評委導師竺教授的麵前的時候，竺教授試著品嚐了一下，給出了滿分的成績，還特意加上了氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛的評語。
蔡悠悠一邊感謝了竺教授，一邊不由自主地朝著墨洵那邊看了一眼，這一看，讓小妹子的一雙眼睛都亮了起來。
墨洵做的那道虎皮青椒，在煎成了虎皮狀的青椒裏麵，還點綴著一顆顆金色的小顆粒，原來，他炸了金蒜！
這個創意，使得他做的那道虎皮青椒不僅擁有虎皮青椒的綿軟口感，還加上了金蒜獨有的酥脆感，不僅豐富了菜品的口感，還讓菜品的外形變得更加的美觀，真是一舉兩得的好方法。
而王胖子那邊，則在虎皮青椒的裏麵加入了一些豆豉，還勾了一層薄芡，在充分鎖住了菜品的水分的同時，也增添了口感。
墨洵和王胖子這兩個人，能夠在經典菜肴裏麵加入自己的創意，真不愧是同級生裏麵的佼佼者！
蔡悠悠思量著，接下來，她自己也應該好好考慮一下，如何才能發揮的更加出色，讓那道迴鍋肉變得更加美味了。
她開始仔細地挑選起了烹飪迴鍋肉的食材。
除了豬肉，青蒜苗，還有豆瓣醬，這些都是必備的。
她這邊正挑選著食材，卻看到，王胖子那邊，拿起了一罐豆豉醬和一罐豆瓣醬。
蔡悠悠微微一笑，想了想，除了拿起豆豉醬和豆瓣醬之外，還拿起了旁邊的甜麵醬。
王胖子一愣，挑眉看了蔡悠悠一眼。
小妹子選擇用甜麵醬來做迴鍋肉？
這倒是挺新鮮的，他從業以來，還從來沒有見過有人這麽做過。