第二十八章 談生意
南宋：開局贏秦檜百兩金 作者：雞太保 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李寺話音剛落，李三祥便端著一個木盤走了進來，木盤之上是老李燒烤的招牌菜，滿滿當當的一盆。
“來，我們邊吃邊聊。”
李寺也不客氣，抓起一根五花肉先啃了起來，“嗯，李三祥，這味道濃了一點，吩咐廚房，別放那麽多調料，那調料可是要賣錢的。”
“是，少爺。”李三祥退了下去，李寺又招唿王靜鷗開吃。
王靜鷗拿起了一根烤大蒜，幾根玉指細細的撥開那烤的烏黑的蒜衣，然後捏住那嫩白的蒜肉咬了一口。
“小靜啊，吃大蒜可是容易口臭的，你不忌諱嗎？”
“李掌櫃，我並非那講究許多的人，對於美味，我都願意一試。”
“嗯，想必你已經吃過我店裏的許多食物，說實話，你覺得怎麽樣？”
“味道很不錯，這恐怕都是你那秘製燒烤料的功勞吧。”
“那是自然，你這次來，是不是想問我燒烤料的配方？”
王靜鷗放下了手中的大蒜，端起酸梅湯呡了一口，“我想你應該不會告訴我吧？”
“哈哈，小靜果然是聰明人，我把配方給了你，我這店不遲早得關門嗎？”
“其實我本就沒打算問你燒烤料的配方，我隻是想知道，你這店鋪為何經營的這麽好？”
“你這問題太大了，每一門生意，要想經營好，自然有很多道道，你讓我從何說起？”
“那我首先問你，為什麽你願意和我分享你的經營之道？”
王靜鷗直直的看著李寺，目光十分的自然。
李寺覺得和王靜鷗坐在一起交談，有如沐春風的感覺。
這王家的後人，氣場果然不一般，可以用和藹可親來形容，沒有絲毫的壓迫感。
想必當初王安石，也是這樣平易近人。
“俗話說的好，同行是冤家，不過一個行業要發展，競爭是最大的推動力，我不介意同行來交流經驗，這樣大家才能共同進步。”
宋朝已經有了行業協會，大家平時也會互相交流，而做的好的商家，更是可以聯手壟斷市場，李寺很願意和王家這樣的行業巨鱷多多來往。
“李掌櫃心中有溝壑，小女子佩服，那你能不能和我說說，當初你去登豐樓，是什麽目的？”
王靜鷗覺得，李寺那次去登豐樓，肯定不是為了吃飯。
“我去登豐樓，和你來老李燒烤，是同樣的目的。”
“既然你去登豐樓也是打探虛實，為什麽後來你開的燒烤鋪，而不是酒樓呢？”
“小靜同學，你太抬舉我了，我可不是你們王家，我沒有那麽財大氣粗能夠開起那麽大的酒樓。”
“那你為何會選擇賣燒烤呢？而且以這樣的形式？”
“我這也是做個試驗，如你所見，我這試驗很成功。”
李寺當然不能說自己在前一世吃過的連鎖燒烤，就是他這樣的形式。
“我很好奇，為什麽你會覺得燒烤能夠經營出這樣的規模呢，據我所知，你老李燒烤在臨安城已經開了三家分號。”
王靜鷗來之前就做了很多功課，實際上，她對臨安城稍微知名一點的食肆，都了如指掌。
“其實不管是什麽類型的食肆，隻要經營得當，都能開出這樣的規模。”
連包子鋪都能上市，還有什麽品類是不能連鎖的呢？
“你能告訴我，你都有哪些經驗嗎？”
“小靜啊，我把我的經驗告訴你，你會不會一轉身就把我給滅了？”
李寺壞壞的笑著，他知道王靜鷗不是善茬。
即便王靜鷗表現的再大方，也掩蓋不了她王家主人的身份，王家能在宋朝餐飲業唿風喚雨，手段一定十分了得。
“滅你？”王靜鷗笑著搖搖頭，“我要是學了你的經驗，再去開一個燒烤店對付你，又何不交給你打理呢？”
李寺滿意的點了點頭，看起來這王靜鷗果然是有頭腦的女人。
“你說的不錯，就算學習了我的經驗，但是沒有我的團隊，你也未必會成功。”
李寺拿起一根大蒜，直接咬了一顆到嘴裏，用舌頭脫下了大蒜的外衣，然後吐了出來。
“我就簡單跟你說說，為什麽我這裏隻做燒烤，而不做酒樓。”
“燒烤品類簡單，成本低廉，是最好上手的食肆種類。”
“而且燒烤營業時間長，從傍晚能夠一直幹到清晨，消費量大。”
“歸納為兩點，成本低，收入高，你明白了嗎？”
李寺隻用了短短幾句話，就把燒烤的優勢說的淋漓盡致，作為行內人，王靜鷗恍然大悟。
李寺說的燒烤的優點，正是登豐樓這種大型酒樓的缺點。
首先，登豐樓的菜品多，進貨成本就高了，登豐樓麵積多，需要的服務人員就多了，登豐樓一日三餐都營業，看起來把白天的時間都覆蓋了，卻有很多空檔是不產生效益的。
李寺故意和登豐樓錯開競爭，才能在這短短的幾十米距離內，蓋過登豐樓的風頭。
不然的話，李寺要是開一個和登豐樓一模一樣的酒樓，早就虧的渣滓都不剩了。
“我還有一點不明，別人的燒烤都是簡易的攤檔，最多也是一個門店，為什麽你會開這麽大的飯店，而且還不經營其他種類。”
按照王靜鷗的想法，一個中型飯店如果隻迎接燒烤，客人的選擇餘地有限，那麽就會打消顧客的積極性。
“做生意，要講求差異化，就是別人有的我可以沒有，別人沒有的如果我有，那就是我的優勢了。”
“比如在常人的觀念裏，吃燒烤就是個低檔消費，所以環境都很差，為什麽我不把環境提上去，然後加收一點環境錢呢？”
李寺搓了搓右手拇指和食指，又道：“我為什麽不賣其他的菜品，一是增加我的成本，二是變成了四不像。”
“現在我隻做燒烤，客人的腦中就會形成固有的觀念，吃燒烤，去老李燒烤。”
李寺一席話，讓王靜鷗茅塞頓開。
“李掌櫃果然是智慧超群，今天靜鷗獲益匪淺。”
王靜鷗朝李寺打了一拱手，像極了江湖女俠。
“來，我們邊吃邊聊。”
李寺也不客氣，抓起一根五花肉先啃了起來，“嗯，李三祥，這味道濃了一點，吩咐廚房，別放那麽多調料，那調料可是要賣錢的。”
“是，少爺。”李三祥退了下去，李寺又招唿王靜鷗開吃。
王靜鷗拿起了一根烤大蒜，幾根玉指細細的撥開那烤的烏黑的蒜衣，然後捏住那嫩白的蒜肉咬了一口。
“小靜啊，吃大蒜可是容易口臭的，你不忌諱嗎？”
“李掌櫃，我並非那講究許多的人，對於美味，我都願意一試。”
“嗯，想必你已經吃過我店裏的許多食物，說實話，你覺得怎麽樣？”
“味道很不錯，這恐怕都是你那秘製燒烤料的功勞吧。”
“那是自然，你這次來，是不是想問我燒烤料的配方？”
王靜鷗放下了手中的大蒜，端起酸梅湯呡了一口，“我想你應該不會告訴我吧？”
“哈哈，小靜果然是聰明人，我把配方給了你，我這店不遲早得關門嗎？”
“其實我本就沒打算問你燒烤料的配方，我隻是想知道，你這店鋪為何經營的這麽好？”
“你這問題太大了，每一門生意，要想經營好，自然有很多道道，你讓我從何說起？”
“那我首先問你，為什麽你願意和我分享你的經營之道？”
王靜鷗直直的看著李寺，目光十分的自然。
李寺覺得和王靜鷗坐在一起交談，有如沐春風的感覺。
這王家的後人，氣場果然不一般，可以用和藹可親來形容，沒有絲毫的壓迫感。
想必當初王安石，也是這樣平易近人。
“俗話說的好，同行是冤家，不過一個行業要發展，競爭是最大的推動力，我不介意同行來交流經驗，這樣大家才能共同進步。”
宋朝已經有了行業協會，大家平時也會互相交流，而做的好的商家，更是可以聯手壟斷市場，李寺很願意和王家這樣的行業巨鱷多多來往。
“李掌櫃心中有溝壑，小女子佩服，那你能不能和我說說，當初你去登豐樓，是什麽目的？”
王靜鷗覺得，李寺那次去登豐樓，肯定不是為了吃飯。
“我去登豐樓，和你來老李燒烤，是同樣的目的。”
“既然你去登豐樓也是打探虛實，為什麽後來你開的燒烤鋪，而不是酒樓呢？”
“小靜同學，你太抬舉我了，我可不是你們王家，我沒有那麽財大氣粗能夠開起那麽大的酒樓。”
“那你為何會選擇賣燒烤呢？而且以這樣的形式？”
“我這也是做個試驗，如你所見，我這試驗很成功。”
李寺當然不能說自己在前一世吃過的連鎖燒烤，就是他這樣的形式。
“我很好奇，為什麽你會覺得燒烤能夠經營出這樣的規模呢，據我所知，你老李燒烤在臨安城已經開了三家分號。”
王靜鷗來之前就做了很多功課，實際上，她對臨安城稍微知名一點的食肆，都了如指掌。
“其實不管是什麽類型的食肆，隻要經營得當，都能開出這樣的規模。”
連包子鋪都能上市，還有什麽品類是不能連鎖的呢？
“你能告訴我，你都有哪些經驗嗎？”
“小靜啊，我把我的經驗告訴你，你會不會一轉身就把我給滅了？”
李寺壞壞的笑著，他知道王靜鷗不是善茬。
即便王靜鷗表現的再大方，也掩蓋不了她王家主人的身份，王家能在宋朝餐飲業唿風喚雨，手段一定十分了得。
“滅你？”王靜鷗笑著搖搖頭，“我要是學了你的經驗，再去開一個燒烤店對付你，又何不交給你打理呢？”
李寺滿意的點了點頭，看起來這王靜鷗果然是有頭腦的女人。
“你說的不錯，就算學習了我的經驗，但是沒有我的團隊，你也未必會成功。”
李寺拿起一根大蒜，直接咬了一顆到嘴裏，用舌頭脫下了大蒜的外衣，然後吐了出來。
“我就簡單跟你說說，為什麽我這裏隻做燒烤，而不做酒樓。”
“燒烤品類簡單，成本低廉，是最好上手的食肆種類。”
“而且燒烤營業時間長，從傍晚能夠一直幹到清晨，消費量大。”
“歸納為兩點，成本低，收入高，你明白了嗎？”
李寺隻用了短短幾句話，就把燒烤的優勢說的淋漓盡致，作為行內人，王靜鷗恍然大悟。
李寺說的燒烤的優點，正是登豐樓這種大型酒樓的缺點。
首先，登豐樓的菜品多，進貨成本就高了，登豐樓麵積多，需要的服務人員就多了，登豐樓一日三餐都營業，看起來把白天的時間都覆蓋了，卻有很多空檔是不產生效益的。
李寺故意和登豐樓錯開競爭，才能在這短短的幾十米距離內，蓋過登豐樓的風頭。
不然的話，李寺要是開一個和登豐樓一模一樣的酒樓，早就虧的渣滓都不剩了。
“我還有一點不明，別人的燒烤都是簡易的攤檔，最多也是一個門店，為什麽你會開這麽大的飯店，而且還不經營其他種類。”
按照王靜鷗的想法，一個中型飯店如果隻迎接燒烤，客人的選擇餘地有限，那麽就會打消顧客的積極性。
“做生意，要講求差異化，就是別人有的我可以沒有，別人沒有的如果我有，那就是我的優勢了。”
“比如在常人的觀念裏，吃燒烤就是個低檔消費，所以環境都很差，為什麽我不把環境提上去，然後加收一點環境錢呢？”
李寺搓了搓右手拇指和食指，又道：“我為什麽不賣其他的菜品，一是增加我的成本，二是變成了四不像。”
“現在我隻做燒烤，客人的腦中就會形成固有的觀念，吃燒烤，去老李燒烤。”
李寺一席話，讓王靜鷗茅塞頓開。
“李掌櫃果然是智慧超群，今天靜鷗獲益匪淺。”
王靜鷗朝李寺打了一拱手，像極了江湖女俠。