第120章 涼皮
穿越農家後，她帶領全家發家致富 作者：桃桃小奶蓋 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在場的幾人也知道吳寡婦嫉妒香梅，平日裏什麽都要跟香梅比。
這事是真是假也都還不知道呢，雖然吳寡婦言之鑿鑿的，真真假假誰又知道呢。
但是這又不是她們說的，她們不就是看個熱鬧罷了。
當著吳寡婦的麵，這些話她們都沒有說出口。
沒過多久，幾人便散了各自迴家。
可沒想到，也不知道是誰傳出去的，這流言就跟長了翅膀一樣，悄無聲息的就在村子裏慢慢的傳開了。
而此時的林家人還一無所知。
林小晚正在廚房裏試新菜呢。
這大熱的天，在這時代也沒有空調電風扇，除了手動扇子扇風降溫，真的沒有其他的辦法了。
最近天氣漸漸熱了起來，一家人都沒有什麽胃口，林小晚便想著，弄點什麽適合夏天吃的，讓大家都開開胃。
想來想去，最後決定做點涼皮來試試。
以前夏天的時候，她最喜歡吃涼皮了，天氣太熱沒有胃口的時候，來一份，比吃什麽都舒心。
決定了就開始動手。
叫來了正在院子裏編竹簍的蕭淮搭把手，便開始忙活起來。
在麵粉裏麵加水開始和麵，把麵和成麵團揉勻，然後放在盆裏醒麵半個時辰。
醒好麵後就是開始洗麵，也就是做麵筋。
做麵筋的第一步就是洗麵。
在盆裏加水沒過麵團，然後不斷的抓，揉，捏，按，把麵團裏的澱粉給洗出來。
手裏的麵團，在手裏軟軟的滑溜溜的，特別解壓。
反複的揉捏，直到把水洗得非常的濃白。
揉了一會林小晚便讓蕭淮接手幫忙，她揉得手都酸了。
接著換了一盆幹淨的水，接著揉麵團，大概換了三盆水後，再把三盆濃水倒在一起。
看到現在水已經不白了，麵團拉長了揪著也不斷，看著麵團洗到有筋的程度，應該就是已經差不多了。
林小晚拿了蒸籠，放在鍋裏，蓋上蓋子慢慢蒸。
在灶台裏添了兩根柴火，沒一會兒便蒸熟了，這就意味著麵筋就做好了。
等麵筋放涼了便拿過來切成塊狀，裏麵的形狀和剛剛揉的麵團時完全不一樣，在一旁看著的蕭淮覺得挺神奇的，就這麽蒸完就完全變了個樣子。
而剛剛的濃水就是做涼皮的關鍵了。
把這盆濃水放在陰涼通風處慢慢靜置了兩個時辰左右。
慢慢的，盆裏的水就出現了明顯的分層，澱粉慢慢沉澱在了盆底。
林小晚看著覺得差不多了，便輕輕把上麵的那層清水倒掉，隻剩下沉澱在底下的凝結的澱粉。
接著又讓蕭淮去找來一個偏平而且又大一些的簸箕，在底部刷了一層油。
然後將剛剛的沉澱粉湯攪勻了慢慢的倒進裏麵，然後放進鍋裏蒸熟。
滅了火後，在鍋裏悶了一會，最後拿出來放在桌子上，晾涼後切成筷子大小的條狀，涼皮便是做好了。
林小晚拿了兩根黃瓜快速的切成絲，放在盤子裏備用。
拿過剛剛切好的涼皮，分別放在碗裏，配上剛剛做好的麵筋。
再加上醋，蔥花，花椒油，黃瓜絲和芝麻，最後在上麵澆上一層紅彤彤的辣椒油。
哇~
一碗香噴噴的涼皮就做好了。
林小晚拿過一雙筷子，端起第一碗快速的攪拌了下，然後遞給蕭淮，興衝衝的說道：
“這是第一碗，你快嚐嚐看這做的味道怎麽樣，好不好吃？”
蕭淮這下高興了，這做的第一碗是給他的，他起碼能吃上三大碗，想著想著，他臉上的笑容都快咧到耳後根了。
“想什麽呢，快嚐嚐啊。”
林小晚看到蕭淮愣著神，笑得跟個二傻子一樣，也不知道在想什麽，連忙出聲催促道。
“快試試。”
蕭淮很快就迴過神來，接過林小晚遞過來的大碗，還沒有吃就聞到了一股香味。
他拿起筷子，吃了一口，這涼皮口感好特別啊。
吃起來q彈q彈的，不軟不硬，還特別的有嚼勁，吃起來跟平時吃的麵完全不一樣，夾起來麵也不容易斷。
第一口咬下去，最先在嘴巴裏的是一股辣椒的香辣味，接下來是醋的酸味，還有芝麻的香味，還帶著黃瓜的清爽。
這滋味真的是說不上來的好吃，而且這麽熱的天，吃起來清爽不油膩，還覺得很開胃。
“好吃，好香又爽口，你做的就是不一樣。”
“嘿嘿~”
蕭淮邊吃邊誇讚著。
“這個叫什麽，酸甜可口，軟彈還有嚼勁，跟以往吃的麵都不一樣？”
蕭淮一邊吃一邊問。
“這個叫涼皮，最適合這大熱的天氣裏吃了。”
“涼皮~”
蕭淮邊吃邊念叨著這個名字，點了點頭，確實挺貼切的。
“好吃，我感覺我還能再吃兩碗呢。”
這個味道又酸又辣，還帶著辣椒的香味，蕭淮是個能吃辣的，越吃越上頭。
“放心，還有呢，不過這個不能一次吃太多，吃多了等會就吃不下飯了。”
涼皮雖然好吃，又開胃，但是也是要忌口的，不能一下吃太多了，容易不消化。
第一次做的涼皮得到了蕭淮的認可，林小晚自己也試了一小碗。
嗯嗯，確實還可以，又香又辣還爽口。
如果有胡蘿卜就好了，再放點胡蘿卜絲，顏色就更好看了，口感也更豐富一些。
不過在這裏能做到這個樣子已經很不錯了。
林小晚按家裏的人數做好了幾碗，還分別做成了辣和不辣的，兩個小弟不能吃太辣，怕他們腸胃受不了。
分別做好了就放在碗櫃子裏，等會等大家忙完了迴來就可以吃了。
等大家都忙完迴到家，林小晚說了有做好的東西在碗櫃裏，讓他們去拿出來嚐嚐。
大家看到涼皮也是茫然不知所以，不知道是什麽新玩意兒，不過是林小晚做的，那指定不錯，而且湊近了聞一下，還挺香的。
“二姐，二姐，這個是什麽？”
“怎麽我們的這兩碗跟他們的都不一樣？”
林書宴和林書亦捧著碗問道。
兩人四周張望著，看了看其他人碗裏的，又看了看自己碗裏的。
疑惑的望著林小晚。
“你們啊~”
林小晚輕輕點了一下他們的額頭，帶著寵溺的口吻，輕笑道：
“這個叫涼皮，前幾日太熱了你們不是說沒胃口嗎，這個可開胃了，你們嚐嚐。”
這事是真是假也都還不知道呢，雖然吳寡婦言之鑿鑿的，真真假假誰又知道呢。
但是這又不是她們說的，她們不就是看個熱鬧罷了。
當著吳寡婦的麵，這些話她們都沒有說出口。
沒過多久，幾人便散了各自迴家。
可沒想到，也不知道是誰傳出去的，這流言就跟長了翅膀一樣，悄無聲息的就在村子裏慢慢的傳開了。
而此時的林家人還一無所知。
林小晚正在廚房裏試新菜呢。
這大熱的天，在這時代也沒有空調電風扇，除了手動扇子扇風降溫，真的沒有其他的辦法了。
最近天氣漸漸熱了起來，一家人都沒有什麽胃口，林小晚便想著，弄點什麽適合夏天吃的，讓大家都開開胃。
想來想去，最後決定做點涼皮來試試。
以前夏天的時候，她最喜歡吃涼皮了，天氣太熱沒有胃口的時候，來一份，比吃什麽都舒心。
決定了就開始動手。
叫來了正在院子裏編竹簍的蕭淮搭把手，便開始忙活起來。
在麵粉裏麵加水開始和麵，把麵和成麵團揉勻，然後放在盆裏醒麵半個時辰。
醒好麵後就是開始洗麵，也就是做麵筋。
做麵筋的第一步就是洗麵。
在盆裏加水沒過麵團，然後不斷的抓，揉，捏，按，把麵團裏的澱粉給洗出來。
手裏的麵團，在手裏軟軟的滑溜溜的，特別解壓。
反複的揉捏，直到把水洗得非常的濃白。
揉了一會林小晚便讓蕭淮接手幫忙，她揉得手都酸了。
接著換了一盆幹淨的水，接著揉麵團，大概換了三盆水後，再把三盆濃水倒在一起。
看到現在水已經不白了，麵團拉長了揪著也不斷，看著麵團洗到有筋的程度，應該就是已經差不多了。
林小晚拿了蒸籠，放在鍋裏，蓋上蓋子慢慢蒸。
在灶台裏添了兩根柴火，沒一會兒便蒸熟了，這就意味著麵筋就做好了。
等麵筋放涼了便拿過來切成塊狀，裏麵的形狀和剛剛揉的麵團時完全不一樣，在一旁看著的蕭淮覺得挺神奇的，就這麽蒸完就完全變了個樣子。
而剛剛的濃水就是做涼皮的關鍵了。
把這盆濃水放在陰涼通風處慢慢靜置了兩個時辰左右。
慢慢的，盆裏的水就出現了明顯的分層，澱粉慢慢沉澱在了盆底。
林小晚看著覺得差不多了，便輕輕把上麵的那層清水倒掉，隻剩下沉澱在底下的凝結的澱粉。
接著又讓蕭淮去找來一個偏平而且又大一些的簸箕，在底部刷了一層油。
然後將剛剛的沉澱粉湯攪勻了慢慢的倒進裏麵，然後放進鍋裏蒸熟。
滅了火後，在鍋裏悶了一會，最後拿出來放在桌子上，晾涼後切成筷子大小的條狀，涼皮便是做好了。
林小晚拿了兩根黃瓜快速的切成絲，放在盤子裏備用。
拿過剛剛切好的涼皮，分別放在碗裏，配上剛剛做好的麵筋。
再加上醋，蔥花，花椒油，黃瓜絲和芝麻，最後在上麵澆上一層紅彤彤的辣椒油。
哇~
一碗香噴噴的涼皮就做好了。
林小晚拿過一雙筷子，端起第一碗快速的攪拌了下，然後遞給蕭淮，興衝衝的說道：
“這是第一碗，你快嚐嚐看這做的味道怎麽樣，好不好吃？”
蕭淮這下高興了，這做的第一碗是給他的，他起碼能吃上三大碗，想著想著，他臉上的笑容都快咧到耳後根了。
“想什麽呢，快嚐嚐啊。”
林小晚看到蕭淮愣著神，笑得跟個二傻子一樣，也不知道在想什麽，連忙出聲催促道。
“快試試。”
蕭淮很快就迴過神來，接過林小晚遞過來的大碗，還沒有吃就聞到了一股香味。
他拿起筷子，吃了一口，這涼皮口感好特別啊。
吃起來q彈q彈的，不軟不硬，還特別的有嚼勁，吃起來跟平時吃的麵完全不一樣，夾起來麵也不容易斷。
第一口咬下去，最先在嘴巴裏的是一股辣椒的香辣味，接下來是醋的酸味，還有芝麻的香味，還帶著黃瓜的清爽。
這滋味真的是說不上來的好吃，而且這麽熱的天，吃起來清爽不油膩，還覺得很開胃。
“好吃，好香又爽口，你做的就是不一樣。”
“嘿嘿~”
蕭淮邊吃邊誇讚著。
“這個叫什麽，酸甜可口，軟彈還有嚼勁，跟以往吃的麵都不一樣？”
蕭淮一邊吃一邊問。
“這個叫涼皮，最適合這大熱的天氣裏吃了。”
“涼皮~”
蕭淮邊吃邊念叨著這個名字，點了點頭，確實挺貼切的。
“好吃，我感覺我還能再吃兩碗呢。”
這個味道又酸又辣，還帶著辣椒的香味，蕭淮是個能吃辣的，越吃越上頭。
“放心，還有呢，不過這個不能一次吃太多，吃多了等會就吃不下飯了。”
涼皮雖然好吃，又開胃，但是也是要忌口的，不能一下吃太多了，容易不消化。
第一次做的涼皮得到了蕭淮的認可，林小晚自己也試了一小碗。
嗯嗯，確實還可以，又香又辣還爽口。
如果有胡蘿卜就好了，再放點胡蘿卜絲，顏色就更好看了，口感也更豐富一些。
不過在這裏能做到這個樣子已經很不錯了。
林小晚按家裏的人數做好了幾碗，還分別做成了辣和不辣的，兩個小弟不能吃太辣，怕他們腸胃受不了。
分別做好了就放在碗櫃子裏，等會等大家忙完了迴來就可以吃了。
等大家都忙完迴到家，林小晚說了有做好的東西在碗櫃裏，讓他們去拿出來嚐嚐。
大家看到涼皮也是茫然不知所以，不知道是什麽新玩意兒，不過是林小晚做的，那指定不錯，而且湊近了聞一下，還挺香的。
“二姐，二姐，這個是什麽？”
“怎麽我們的這兩碗跟他們的都不一樣？”
林書宴和林書亦捧著碗問道。
兩人四周張望著，看了看其他人碗裏的，又看了看自己碗裏的。
疑惑的望著林小晚。
“你們啊~”
林小晚輕輕點了一下他們的額頭，帶著寵溺的口吻，輕笑道：
“這個叫涼皮，前幾日太熱了你們不是說沒胃口嗎，這個可開胃了，你們嚐嚐。”