第66章 製作辣白菜
穿越農家後，她帶領全家發家致富 作者：桃桃小奶蓋 投票推薦 加入書簽 留言反饋
數完後抬起頭，輕輕笑了笑，
對著兩人勾了勾唇角，
“你們猜猜一共賺了多少？”
“多少？”
兩人一致的搖搖頭，眼神裏直白的寫著：
猜不到，你快點說？
林小晚捂嘴笑了一聲，看了看周圍的人群，壓低了聲音，
“一共賣了六百五十文。”
“六百五十文，真的啊？”
林大山驚訝的張大了嘴巴，一臉的不可置信，
“真的，您不信啊就再數一遍”
林小晚勾起唇角，眉眼裏都是笑意。
“信…信~，爹還能不信你啊。”
林大山憨憨的笑了一聲，賺了銀子就是高興。
“走，賺了銀子，咱們吃麵去！”
林小晚站起身，拍了拍衣服上的灰，對著兩人笑了起來。
“走，爹請你們倆吃麵去。”
“嗬嗬~”
來到一攤麵攤前，林大山指著招牌，對兩人說道：
“你們看看想吃什麽就點。”
今天把竹筐都賣掉了，三個人都挺高興，兩個人也沒有推脫，大大方方的坐了下來。
林小晚點了一碗陽春麵，蕭淮要了臊子麵，林大山要了一份雲吞麵。
忙了半日，三個人也都餓了，麵煮好端上來後，三人很快就吃光了。
“走吧，昨晚你娘交代了，讓咱們今天要買些棉花帶迴去。”
林大山吃飽就立馬起身，招唿著林小晚和蕭淮。
看這天，時辰也不早了，要趕緊買了東西迴去。
三人去到了雜貨店，現在天還沒有變冷，棉花的價格還算合適，詢問價格後，要了十斤的新棉花。
劉氏說要給每個人做件新棉衣，就買這種新棉花暖和。
看著林小晚買棉花一下就花去了不少銀子，林大山雖然有點肉疼，但是也沒有反對。
這冬天馬上就要來了，現在每個人確實需要一件棉衣，這新棉花暖和，買得值。
從雜貨店出來，又趕著去買了米，麵還有肉，差不多都買齊後，三人才趕著牛車迴了白雲村。
林小晚坐在牛車上，感歎道，這牛車真是買對了，確實方便了不少。
迴到家，劉氏和林小瑜知道今天的竹筐背簍都賣完了，也是開心不已。
林大山第一次編得竹筐都賣出去，更有信心了。
迴到家休息沒多久，趁著空閑，又去後山砍了些竹子迴來，風風火火的幹起活來。
林小晚見狀，輕笑著，也沒有阻止，有活幹是好事。
正想去廚房看看大姐需不需要幫忙，就看到劉氏拿著菜籃子，正要往後院菜園子去摘菜。
林小晚好久沒去菜園裏看看了，小跑著追上劉氏，
“娘，我跟你一塊去。”
到了菜園，各種蔬菜映入眼簾，有茄子，黃瓜，蘿卜，白菜。
隻見這白菜長得一層包著一層的，像一株含苞欲放的花骨朵兒。
這白菜包餃子可是極美味的。
正當林小晚對著白菜發呆的時候，劉氏看到林小晚看著白菜發愣，還以為她想吃白菜呢。
“這白菜種得多，今年冬天得囤些白菜，好過冬呢。”
“你想吃就拔一顆，咱們今晚吃。”
林小晚迴過神來，彎了彎嘴角，對著劉氏搖搖頭。
“沒，正想著用白菜包餃子不錯呢。”
白菜冬天好囤，冬天沒什麽青菜，白菜是能留上較長時間而且比較好儲存的。
包餃子，小炒都不錯，就是長時間吃有點清淡，如果有辣白菜就好了。
林小晚想到這身子一頓。
辣白菜？
對呀，正好家裏種了這麽多白菜呢，可以做點辣白菜呀，好儲存，還能換換口味。
想到這，心裏早就百轉千迴，迴想著辣白菜的做法，明天就試試。
迴到廚房，林小晚找出兩個空置的罐子，清洗幹淨，倒放置在院子裏給它晾幹。
接著迴到自己房裏，找出紙筆，一邊迴想著辣白菜的做法。
一邊把想到的寫下來，最後再細細的檢查一遍，看看哪個步驟不對。
第二日吃過早飯，林小晚拿著背簍和鐮刀，到菜園裏砍了十棵白菜。
在院子裏先摘掉白菜外層的老葉，然後清洗幹淨，用刀把白菜對切成兩半，放在竹筐上晾幹水分。
林小瑜看到林小晚做得不少，也過來幫忙。
接著就是準備醬料了。
林小晚找了新鮮的辣椒，清洗幹淨切碎，因為怕家裏人吃不習慣。
所以稍微放的量少一些，保證有一定的辣度就好。
然後把一把韭菜清洗幹淨，切成小段，胡蘿卜削皮後切成絲。
將梨子和蘋果削皮後去核，為了方便入味，搗成了泥狀。
大蔥切成末。
最後把大蒜和薑用石臼搗成泥狀。
林小瑜在一旁看得一臉驚奇，
“小妹，做這個菜還要放水果啊。”
以前可沒有這麽做過，真不知道做好了是什麽味道。
“這個才是好吃的秘訣。”
林小晚看著林小瑜，微微笑著，一臉神秘莫測的樣子。
將所有的配料都做好後，一起放入盆中，加上白糖和鹽。
把它們充分的攪拌均勻，讓它們互相滲透，使得更加的入味。
等它靜置了大約十分鍾之後，有部分的配料出水後。
再重新攪拌，當攪拌成醬狀的時候，就是已經備好了，這時候，醃製的調味醬料就做好了。
最後的一道工序，就是把這些醬料塗抹在白菜上，就完成了。
林小晚取過已經瀝幹水分的白菜，抖動兩下，將菜葉更好的散開。
接著把準備好的醬料，往白菜上一層一層的抹勻，這一個工序其實挺費勁的。
白菜的葉子要一層層的撥開，每一層都要把醬料抹勻，尤其是根部，一定要抹得多一些。
忙碌了兩個多時辰，終於把全部的白菜都抹好了。
把抹好醬料的白菜卷成筒狀，裝進昨天洗幹淨的罐子裏，蓋好蓋子，密封好。
這樣做的主要目的，是保證在接下來幾天的時間裏，白菜發酵的過程會在一個相對密閉的空間裏進行。
最後把罐子放到屋裏陰涼通風的地方靜置。
“這就做好了，接下來等上幾天就可以了。”
林小晚站起身，拍了拍手中殘留著的醬料，輕聲對林小瑜說著。
等了十日，應該是差不多了。
林小晚打開密封蓋子，用幹淨的筷子撈了一些出來，掰了一點放進嘴裏，試了試。
嗯~
就是這個味道！
對著兩人勾了勾唇角，
“你們猜猜一共賺了多少？”
“多少？”
兩人一致的搖搖頭，眼神裏直白的寫著：
猜不到，你快點說？
林小晚捂嘴笑了一聲，看了看周圍的人群，壓低了聲音，
“一共賣了六百五十文。”
“六百五十文，真的啊？”
林大山驚訝的張大了嘴巴，一臉的不可置信，
“真的，您不信啊就再數一遍”
林小晚勾起唇角，眉眼裏都是笑意。
“信…信~，爹還能不信你啊。”
林大山憨憨的笑了一聲，賺了銀子就是高興。
“走，賺了銀子，咱們吃麵去！”
林小晚站起身，拍了拍衣服上的灰，對著兩人笑了起來。
“走，爹請你們倆吃麵去。”
“嗬嗬~”
來到一攤麵攤前，林大山指著招牌，對兩人說道：
“你們看看想吃什麽就點。”
今天把竹筐都賣掉了，三個人都挺高興，兩個人也沒有推脫，大大方方的坐了下來。
林小晚點了一碗陽春麵，蕭淮要了臊子麵，林大山要了一份雲吞麵。
忙了半日，三個人也都餓了，麵煮好端上來後，三人很快就吃光了。
“走吧，昨晚你娘交代了，讓咱們今天要買些棉花帶迴去。”
林大山吃飽就立馬起身，招唿著林小晚和蕭淮。
看這天，時辰也不早了，要趕緊買了東西迴去。
三人去到了雜貨店，現在天還沒有變冷，棉花的價格還算合適，詢問價格後，要了十斤的新棉花。
劉氏說要給每個人做件新棉衣，就買這種新棉花暖和。
看著林小晚買棉花一下就花去了不少銀子，林大山雖然有點肉疼，但是也沒有反對。
這冬天馬上就要來了，現在每個人確實需要一件棉衣，這新棉花暖和，買得值。
從雜貨店出來，又趕著去買了米，麵還有肉，差不多都買齊後，三人才趕著牛車迴了白雲村。
林小晚坐在牛車上，感歎道，這牛車真是買對了，確實方便了不少。
迴到家，劉氏和林小瑜知道今天的竹筐背簍都賣完了，也是開心不已。
林大山第一次編得竹筐都賣出去，更有信心了。
迴到家休息沒多久，趁著空閑，又去後山砍了些竹子迴來，風風火火的幹起活來。
林小晚見狀，輕笑著，也沒有阻止，有活幹是好事。
正想去廚房看看大姐需不需要幫忙，就看到劉氏拿著菜籃子，正要往後院菜園子去摘菜。
林小晚好久沒去菜園裏看看了，小跑著追上劉氏，
“娘，我跟你一塊去。”
到了菜園，各種蔬菜映入眼簾，有茄子，黃瓜，蘿卜，白菜。
隻見這白菜長得一層包著一層的，像一株含苞欲放的花骨朵兒。
這白菜包餃子可是極美味的。
正當林小晚對著白菜發呆的時候，劉氏看到林小晚看著白菜發愣，還以為她想吃白菜呢。
“這白菜種得多，今年冬天得囤些白菜，好過冬呢。”
“你想吃就拔一顆，咱們今晚吃。”
林小晚迴過神來，彎了彎嘴角，對著劉氏搖搖頭。
“沒，正想著用白菜包餃子不錯呢。”
白菜冬天好囤，冬天沒什麽青菜，白菜是能留上較長時間而且比較好儲存的。
包餃子，小炒都不錯，就是長時間吃有點清淡，如果有辣白菜就好了。
林小晚想到這身子一頓。
辣白菜？
對呀，正好家裏種了這麽多白菜呢，可以做點辣白菜呀，好儲存，還能換換口味。
想到這，心裏早就百轉千迴，迴想著辣白菜的做法，明天就試試。
迴到廚房，林小晚找出兩個空置的罐子，清洗幹淨，倒放置在院子裏給它晾幹。
接著迴到自己房裏，找出紙筆，一邊迴想著辣白菜的做法。
一邊把想到的寫下來，最後再細細的檢查一遍，看看哪個步驟不對。
第二日吃過早飯，林小晚拿著背簍和鐮刀，到菜園裏砍了十棵白菜。
在院子裏先摘掉白菜外層的老葉，然後清洗幹淨，用刀把白菜對切成兩半，放在竹筐上晾幹水分。
林小瑜看到林小晚做得不少，也過來幫忙。
接著就是準備醬料了。
林小晚找了新鮮的辣椒，清洗幹淨切碎，因為怕家裏人吃不習慣。
所以稍微放的量少一些，保證有一定的辣度就好。
然後把一把韭菜清洗幹淨，切成小段，胡蘿卜削皮後切成絲。
將梨子和蘋果削皮後去核，為了方便入味，搗成了泥狀。
大蔥切成末。
最後把大蒜和薑用石臼搗成泥狀。
林小瑜在一旁看得一臉驚奇，
“小妹，做這個菜還要放水果啊。”
以前可沒有這麽做過，真不知道做好了是什麽味道。
“這個才是好吃的秘訣。”
林小晚看著林小瑜，微微笑著，一臉神秘莫測的樣子。
將所有的配料都做好後，一起放入盆中，加上白糖和鹽。
把它們充分的攪拌均勻，讓它們互相滲透，使得更加的入味。
等它靜置了大約十分鍾之後，有部分的配料出水後。
再重新攪拌，當攪拌成醬狀的時候，就是已經備好了，這時候，醃製的調味醬料就做好了。
最後的一道工序，就是把這些醬料塗抹在白菜上，就完成了。
林小晚取過已經瀝幹水分的白菜，抖動兩下，將菜葉更好的散開。
接著把準備好的醬料，往白菜上一層一層的抹勻，這一個工序其實挺費勁的。
白菜的葉子要一層層的撥開，每一層都要把醬料抹勻，尤其是根部，一定要抹得多一些。
忙碌了兩個多時辰，終於把全部的白菜都抹好了。
把抹好醬料的白菜卷成筒狀，裝進昨天洗幹淨的罐子裏，蓋好蓋子，密封好。
這樣做的主要目的，是保證在接下來幾天的時間裏，白菜發酵的過程會在一個相對密閉的空間裏進行。
最後把罐子放到屋裏陰涼通風的地方靜置。
“這就做好了，接下來等上幾天就可以了。”
林小晚站起身，拍了拍手中殘留著的醬料，輕聲對林小瑜說著。
等了十日，應該是差不多了。
林小晚打開密封蓋子，用幹淨的筷子撈了一些出來，掰了一點放進嘴裏，試了試。
嗯~
就是這個味道！