王楊在村子裏轉了好多地方，終於找到了這個教傳統製茶手藝的孫師傅家。先去敲門，裏麵有個中年人從家出來，看到王楊還是很熱情的，好多的遊客到他們這裏來都會受到熱心接待的！
王楊說了一下來意，想學習茶葉製作手藝，問一下孫師傅可以教徒弟嗎？孫師傅說需要交點學費即可。王楊交了1000塊錢後，孫師傅先領著王楊去參觀他的製茶室，先給介紹製茶需要哪些工具。後麵就是開始講西湖龍井加工工序！
第一步學習采摘，龍井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
以早為貴：曆來龍井茶采摘時間很有講究，以早為貴。茶農常說：茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。
細嫩著稱：龍井茶的采摘還以采摘細嫩而著稱，並以采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。隻采一個嫩芽的稱蓮心，采一芽一葉或一芽二葉初展，葉形如雀舌的稱雀舌。
采摘次數多：采摘次數多，也是龍井茶的一大特色。長期以來，采大留小分批采摘，已經成了習慣。一般春茶前期天天采或隔天采，中後期隔幾天采一次，全年采摘在30批左右。
第二步是晾曬，西湖龍井在采摘後要在竹篩上進行晾曬，一般需要半天左右時間，這樣可以減少茶葉中的青草味道，使水分達到炒製的要求，同時使新茶在炒製時不至於結團。然後再對晾好的新葉進行大致分類，根據葉子的品質檔次來決定下一步炒製的鍋溫、力道等條件。所謂晾就是剛采摘下來的茶葉得在陰涼處堆放上大半天，大約相當於機械加工的退火，也就是通過堆晾，去掉茶葉裏殘餘的大部分剛性。
采迴的鮮葉需在室內進行薄攤，厚度為3厘米左右，中下級原料可稍厚。經8-10小時攤放後，葉子失去一部分水分，減重15%-20%，鮮葉含水量達70%左右為適度。目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒製的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質。
經過攤放的鮮葉需進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒製，這樣不同檔次的原料，采用不同鍋溫、不同手勢來炒製，才能恰到好處。
第三步是揉撚。是通過外力將茶葉的內部結構揉撚成人們希望的形狀，但龍井茶的形狀要求青葉保留一部分自然的剛性，以便茶葉成型後還能看到部分青葉的原狀，因此就將揉撚工藝弱化了。將炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的過程，並在這個過程中完成部分揉的要求。
第四步是炒製。西湖龍井的炒製需要手工完成，依據不同鮮葉原料不同炒製階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。
整個炒茶過程分為青鍋、迴潮、輝鍋三個階段。青鍋：是在15分鍾內將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成幹。
迴潮：是將經過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中迴潮，大約需要一個小時時間。
輝鍋：是將迴潮後的茶葉加入鍋中炒幹，使水分小於5%，並且進一步定型。大約需要20分鍾。輝鍋後的茶葉起鍋晾涼就是成品的西湖龍井了。
傳統的龍井炒製有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒製手法。
\"拋\"是為了讓茶葉變鬆，把水分散發掉，有時也為了控製鮮葉的溫度。\"壓\"則是為了把鮮葉壓得扁而平，扁平而挺直是龍井茶的外形特色所在，有時為了使龍井茶表麵變得光滑，還要邊壓邊推。\"抖\"是為了把茶葉的形狀抖出來，使葉和心包在一起，於是不僅香味被牢牢地包在每一片茶葉內，衝泡後一芽一葉的形狀也完整而立體，非常漂亮。
\"搭\"的動作很輕巧，左手撈起滿滿的茶葉時，老師傅總喜歡右手在滿手的茶葉上輕輕一按一抹，茶葉的色澤、溫度和水分情況可基本看出，下一把怎麽炒心裏就有數了。最關鍵還是要看茶做茶，不是每一個等級的茶都要用到這十種手勢，也不是每一個手法隻有一個動作，一切都要根據手裏的茶葉質量來定手法。每一捧鮮葉的水分含量、新鮮程度、大小都不同，經驗老到的茶農會根據鮮葉的情況決定采用哪種手勢。同樣是壓，高檔茶葉隻要壓扁就行，中檔茶葉就要壓得扁而緊，低檔茶葉則要緊，手法和力度都不同。就像年紀大了，筋骨老了，能壓緊就好。
孫師傅還教了怎麽鑒別西湖龍井。一摸：判別茶葉的幹燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力撚即成粉末，則幹燥度足夠；若為小碎粒，則幹燥度不足，或者茶葉已吸潮。幹燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嚐：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鍾後先嗅香氣，再看湯色，細嚐滋味，後評葉底。這個環節更為重要。
西湖龍井衝泡水溫85-95c沸水（切不可用即開開水，衝泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡）。泡置茶量在3g\/杯左右。最好選擇純淨水或山泉水。衝泡器具用陶瓷、玻璃茶具皆可。開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。
龍井茶有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑製血壓上升、抑製血小板凝集、抗菌、抗產物過敏，延緩衰老，清熱，利尿，治夜盲症，減肥養顏，抗幹眼病、抗腫瘤等功效。經常喝茶還是挺有好處的！
最後王楊通過孫師傅幫助，購買了電炒鍋，篾簟，中、小畚箕，打籃，大、小勃籃，軟匾，笆箕，踏簟，滾袋和一麵4號篩。有了這些工具就可以自己炒茶了！在孫師傅家一下午，王楊終於把製茶流程學完了，後麵就是慢慢練習！這個隻能通過個人經驗了！
返迴酒店，先檢查屋子沒有攝像頭後，就進了空間，選了原來地方繼續扡插龍井茶樹枝條！王楊還去種藥材那片區域看了一下，道長留下的那些藥材種子都發芽了長的都挺好，尤其是人參長的特別好！再一次用空間水在空間降了一次空間雨！王楊就迴到外麵房間，明天需要早早起來繼續北上長江！
王楊說了一下來意，想學習茶葉製作手藝，問一下孫師傅可以教徒弟嗎？孫師傅說需要交點學費即可。王楊交了1000塊錢後，孫師傅先領著王楊去參觀他的製茶室，先給介紹製茶需要哪些工具。後麵就是開始講西湖龍井加工工序！
第一步學習采摘，龍井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
以早為貴：曆來龍井茶采摘時間很有講究，以早為貴。茶農常說：茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。
細嫩著稱：龍井茶的采摘還以采摘細嫩而著稱，並以采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。隻采一個嫩芽的稱蓮心，采一芽一葉或一芽二葉初展，葉形如雀舌的稱雀舌。
采摘次數多：采摘次數多，也是龍井茶的一大特色。長期以來，采大留小分批采摘，已經成了習慣。一般春茶前期天天采或隔天采，中後期隔幾天采一次，全年采摘在30批左右。
第二步是晾曬，西湖龍井在采摘後要在竹篩上進行晾曬，一般需要半天左右時間，這樣可以減少茶葉中的青草味道，使水分達到炒製的要求，同時使新茶在炒製時不至於結團。然後再對晾好的新葉進行大致分類，根據葉子的品質檔次來決定下一步炒製的鍋溫、力道等條件。所謂晾就是剛采摘下來的茶葉得在陰涼處堆放上大半天，大約相當於機械加工的退火，也就是通過堆晾，去掉茶葉裏殘餘的大部分剛性。
采迴的鮮葉需在室內進行薄攤，厚度為3厘米左右，中下級原料可稍厚。經8-10小時攤放後，葉子失去一部分水分，減重15%-20%，鮮葉含水量達70%左右為適度。目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒製的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質。
經過攤放的鮮葉需進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒製，這樣不同檔次的原料，采用不同鍋溫、不同手勢來炒製，才能恰到好處。
第三步是揉撚。是通過外力將茶葉的內部結構揉撚成人們希望的形狀，但龍井茶的形狀要求青葉保留一部分自然的剛性，以便茶葉成型後還能看到部分青葉的原狀，因此就將揉撚工藝弱化了。將炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的過程，並在這個過程中完成部分揉的要求。
第四步是炒製。西湖龍井的炒製需要手工完成，依據不同鮮葉原料不同炒製階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。
整個炒茶過程分為青鍋、迴潮、輝鍋三個階段。青鍋：是在15分鍾內將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成幹。
迴潮：是將經過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中迴潮，大約需要一個小時時間。
輝鍋：是將迴潮後的茶葉加入鍋中炒幹，使水分小於5%，並且進一步定型。大約需要20分鍾。輝鍋後的茶葉起鍋晾涼就是成品的西湖龍井了。
傳統的龍井炒製有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒製手法。
\"拋\"是為了讓茶葉變鬆，把水分散發掉，有時也為了控製鮮葉的溫度。\"壓\"則是為了把鮮葉壓得扁而平，扁平而挺直是龍井茶的外形特色所在，有時為了使龍井茶表麵變得光滑，還要邊壓邊推。\"抖\"是為了把茶葉的形狀抖出來，使葉和心包在一起，於是不僅香味被牢牢地包在每一片茶葉內，衝泡後一芽一葉的形狀也完整而立體，非常漂亮。
\"搭\"的動作很輕巧，左手撈起滿滿的茶葉時，老師傅總喜歡右手在滿手的茶葉上輕輕一按一抹，茶葉的色澤、溫度和水分情況可基本看出，下一把怎麽炒心裏就有數了。最關鍵還是要看茶做茶，不是每一個等級的茶都要用到這十種手勢，也不是每一個手法隻有一個動作，一切都要根據手裏的茶葉質量來定手法。每一捧鮮葉的水分含量、新鮮程度、大小都不同，經驗老到的茶農會根據鮮葉的情況決定采用哪種手勢。同樣是壓，高檔茶葉隻要壓扁就行，中檔茶葉就要壓得扁而緊，低檔茶葉則要緊，手法和力度都不同。就像年紀大了，筋骨老了，能壓緊就好。
孫師傅還教了怎麽鑒別西湖龍井。一摸：判別茶葉的幹燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力撚即成粉末，則幹燥度足夠；若為小碎粒，則幹燥度不足，或者茶葉已吸潮。幹燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嚐：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鍾後先嗅香氣，再看湯色，細嚐滋味，後評葉底。這個環節更為重要。
西湖龍井衝泡水溫85-95c沸水（切不可用即開開水，衝泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡）。泡置茶量在3g\/杯左右。最好選擇純淨水或山泉水。衝泡器具用陶瓷、玻璃茶具皆可。開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。
龍井茶有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑製血壓上升、抑製血小板凝集、抗菌、抗產物過敏，延緩衰老，清熱，利尿，治夜盲症，減肥養顏，抗幹眼病、抗腫瘤等功效。經常喝茶還是挺有好處的！
最後王楊通過孫師傅幫助，購買了電炒鍋，篾簟，中、小畚箕，打籃，大、小勃籃，軟匾，笆箕，踏簟，滾袋和一麵4號篩。有了這些工具就可以自己炒茶了！在孫師傅家一下午，王楊終於把製茶流程學完了，後麵就是慢慢練習！這個隻能通過個人經驗了！
返迴酒店，先檢查屋子沒有攝像頭後，就進了空間，選了原來地方繼續扡插龍井茶樹枝條！王楊還去種藥材那片區域看了一下，道長留下的那些藥材種子都發芽了長的都挺好，尤其是人參長的特別好！再一次用空間水在空間降了一次空間雨！王楊就迴到外麵房間，明天需要早早起來繼續北上長江！