第538章 釀造醬油
美味萌妻：太子爺，我等你點讚 作者：沈秋Rei 投票推薦 加入書簽 留言反饋
從幽冥族長的房間出來，左雲曦愈發感受到他身體的每況愈下。
看來，需要加緊時間做醬油了，還有豆腐，她希望能讓幽冥族長吃到的豆腐，也不可再拖。
迴到廚房，就聞到了一股濃鬱的醬油香味。
不會吧？難道醬油已經製作好了？
左雲曦不敢相信，走到後院，稍微掀開攪拌盆上的紗布，天哪，裏麵的大豆已經充分發酵，完全就是醬油的形態了。
杜康說，他的酒曲發酵時間比較快，這是不是也太快了點？
正常情況下，如果是個人在家自製醬油，得4個月才能釀造出來，今天這還不到一個時辰，就已經有成果了？！
左雲曦喜出望外，趕緊將醬油過濾三遍，幾乎沒有油渣了，才裝進一個密封的容器裏。
等下一次見到杜康的時候，可得好好謝謝他。
左雲曦一邊想，一邊開始準備製作豆腐的材料。
主料依舊是大豆，另外還需要石膏用於凝膠，幸好倉庫裏也有這東西，成功做出豆腐，應該是不用發愁的。
還是跟昨天晚上一樣，將大豆浸泡，估摸著可能要泡到晚上豆子才能軟，左雲曦就不管了，開始準備今天的午飯。
有兩道主打菜，一個釀雜燴，一個醬汁肉。
先將從後院釣上來的鯉魚剔骨，魚肉剁爛，加水、鹽、味精拌勻，打成魚膠備用。
另外豬肉剁爛，加胡椒粉與魚膠拌勻，搓成長條形，即成雜燴。
然後，將大蝦米和冬菇洗幹淨。冬菇切片上蒸籠，每一片冬菇上放些許蝦米和雜燴蒸熟。
蒸製的過程中，左雲曦開始將紅曲米磨成粉，置於紗布中，封口放在鍋內煮熱。
不需要很燙，隻需有些溫度，放在手中輕輕搓捏，能使紅米粉成渣水變稠便好。
將揉出的紅米水與清水混合，倒入盛放五花肉的大碗中，大火燒開後撇盡浮沫兒，加蔥薑蒜，再煮一段時間上色。
上色的過程，將做好的釀雜燴裝盤，擺出一朵花的形狀。
擺好造型，肉塊也已經充分上色，撈出來用清水衝洗幹淨，改刀切小塊，皮朝上豎立置於鍋中，倒入醬油再煮收汁，一道醬汁肉就大功告成了。
左雲曦將兩道菜擺上托盤，盛一碗米飯，看起來很有食欲。
今天是第一次使用醬油做菜，不知道幽冥族長喜不喜歡。
顧自瞧著今天中午的菜品，絲毫沒發現，杜康已經走到了她的身後。
“雲曦姑娘今天中午的菜很是重口味啊！”
看著顏色偏深的菜品，杜康忍不住評論：
“好菜配好酒，我也剛釀了新酒，打算拿給族長嚐嚐。”
左雲曦迴頭，看著杜康手裏的酒壇：“杜康先生今天帶來了什麽？”
“20年的純正女兒紅，可是花了一個月的時間才釀造出來的呢！”
“要這麽長時間？”左雲曦詫異，他的酒曲，不是很快就可以發酵的麽。
“自然是為了口味濃鬱了，我敢說，這是我畢生釀造出來最好喝的女兒紅！”
“杜康先生這麽說，我都忍不住嚐一口了~”
“看來二位已經準備好了啊，那我們就端去給族長大人用膳吧！”
看來，需要加緊時間做醬油了，還有豆腐，她希望能讓幽冥族長吃到的豆腐，也不可再拖。
迴到廚房，就聞到了一股濃鬱的醬油香味。
不會吧？難道醬油已經製作好了？
左雲曦不敢相信，走到後院，稍微掀開攪拌盆上的紗布，天哪，裏麵的大豆已經充分發酵，完全就是醬油的形態了。
杜康說，他的酒曲發酵時間比較快，這是不是也太快了點？
正常情況下，如果是個人在家自製醬油，得4個月才能釀造出來，今天這還不到一個時辰，就已經有成果了？！
左雲曦喜出望外，趕緊將醬油過濾三遍，幾乎沒有油渣了，才裝進一個密封的容器裏。
等下一次見到杜康的時候，可得好好謝謝他。
左雲曦一邊想，一邊開始準備製作豆腐的材料。
主料依舊是大豆，另外還需要石膏用於凝膠，幸好倉庫裏也有這東西，成功做出豆腐，應該是不用發愁的。
還是跟昨天晚上一樣，將大豆浸泡，估摸著可能要泡到晚上豆子才能軟，左雲曦就不管了，開始準備今天的午飯。
有兩道主打菜，一個釀雜燴，一個醬汁肉。
先將從後院釣上來的鯉魚剔骨，魚肉剁爛，加水、鹽、味精拌勻，打成魚膠備用。
另外豬肉剁爛，加胡椒粉與魚膠拌勻，搓成長條形，即成雜燴。
然後，將大蝦米和冬菇洗幹淨。冬菇切片上蒸籠，每一片冬菇上放些許蝦米和雜燴蒸熟。
蒸製的過程中，左雲曦開始將紅曲米磨成粉，置於紗布中，封口放在鍋內煮熱。
不需要很燙，隻需有些溫度，放在手中輕輕搓捏，能使紅米粉成渣水變稠便好。
將揉出的紅米水與清水混合，倒入盛放五花肉的大碗中，大火燒開後撇盡浮沫兒，加蔥薑蒜，再煮一段時間上色。
上色的過程，將做好的釀雜燴裝盤，擺出一朵花的形狀。
擺好造型，肉塊也已經充分上色，撈出來用清水衝洗幹淨，改刀切小塊，皮朝上豎立置於鍋中，倒入醬油再煮收汁，一道醬汁肉就大功告成了。
左雲曦將兩道菜擺上托盤，盛一碗米飯，看起來很有食欲。
今天是第一次使用醬油做菜，不知道幽冥族長喜不喜歡。
顧自瞧著今天中午的菜品，絲毫沒發現，杜康已經走到了她的身後。
“雲曦姑娘今天中午的菜很是重口味啊！”
看著顏色偏深的菜品，杜康忍不住評論：
“好菜配好酒，我也剛釀了新酒，打算拿給族長嚐嚐。”
左雲曦迴頭，看著杜康手裏的酒壇：“杜康先生今天帶來了什麽？”
“20年的純正女兒紅，可是花了一個月的時間才釀造出來的呢！”
“要這麽長時間？”左雲曦詫異，他的酒曲，不是很快就可以發酵的麽。
“自然是為了口味濃鬱了，我敢說，這是我畢生釀造出來最好喝的女兒紅！”
“杜康先生這麽說，我都忍不住嚐一口了~”
“看來二位已經準備好了啊，那我們就端去給族長大人用膳吧！”