【感謝空虛大佬的紅包】
作為一個有著卓越智慧的帥哥，程虎向來都很講究健康飲食。
臘肉對於普通人來說，可能確實是美味，但對於他來說，卻可有可無。
因為從營養和健康的角度來看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種健康的食物。
當然，對程虎這種吃貨來說，也不是好食物。
先不說臘肉的口感，就說臘肉的脂肪。
臘肉的脂肪含量非常高，100克臘肉中脂肪含量高達50%。也就是說，吃兩斤臘肉，等於吃了一斤脂肪。
不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇。每100克臘肉裏，就含有膽固醇123毫克，比新鮮豬肉要高50%！
想想都覺得可怕！
很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。
其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等含量均為零。
可以說，臘肉是一種‘雙重營養失衡’的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。
第三，臘肉的含鹽量也高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
因此，長期食用臘肉會於無形中造成鹽分攝入過多，可能會加重和導致血壓增高或波動。
更重要的是，臘肉含有大量的亞硝酸鹽，這是一種重要的致癌物質。
所以，臘肉雖好，可不能貪吃哦。
臘肉不能多吃，那總不能不吃肉吧。
人生最大的樂趣可就是吃肉了！
想到今晚可能無肉，程虎便有些鬱悶。
他一邊給雞群喂食，一邊在幾十隻雞裏瞄來瞄去，就跟挑媳婦似的。
咦？那隻雞好像胃口不是很好的樣子，估計是中暑了吧。
中暑可是一件十分極其特別痛苦的事情。
既然這樣，那就早點讓它往生極樂世界吧。
對，作為一個老好人，就該這麽幹。與其看著它在死亡邊緣痛苦掙紮，不如給它來個痛快的。
程虎慢慢靠近大花雞，以迅雷不及掩耳之勢伸手逮住雞脖子就跑。
哈哈，今晚有肉吃了。吃白切雞！
白切雞是粵菜係中的一道佳肴，在花都餐館中隨處可見白切雞，逢年過節更是餐桌上必不可少的一個菜。
程虎吃過不少白切雞，但味道都不太一樣。
可能是因為做白切雞的學問真的太多了吧，每個大廚都有自己的學問，不一樣的手法，做出來的味道就會略有差別。
雖然大廚們的手法有所差異，但簡而言之，萬變不離其宗，最簡單的做法才是最原味的。
迴到屋子裏，先把雞處理幹淨，然後把雞整隻放入鍋中，注入水漫過雞，加入料酒，薑片，沒有蔥花就用蒜米代替。
大火將水燒開之後，再轉小火熬煮兩三分鍾。
時間一到，則將煤氣關火。但是，這個時候千萬不要急著打開鍋蓋子，而是要讓雞繼續在湯裏泡澡。
大約泡半個小時，等鍋裏雞湯自然冷卻後，再將雞整隻撈出來放冷水裏泡一會兒。
這樣做可以讓雞皮脆肉爽有滋味，如果一直熱著的話，吃起來會有一種柴柴的感覺。
雞的溫度降下後，再從冷水裏撈出來，用刷子在雞的表麵均勻刷上麻油，然後切塊擺盤就行了。
別看做白切雞的程序貌似十分簡單的樣子，但要做好白切雞，還是有一定講究的。
雞最好使用三黃雞。土雞雖好，但並不適合做白切雞，更適合煲湯。
程虎也不知道自己養的這些雞是不是三黃雞。當初買雞的時候，他是亂七八糟瞎買一通。
但由於散養的時間還不是很久，所以這些雞的肉都還很嫩，不能算是真正意義上的土雞。
因而用來做白切雞，也沒問題。
除了雞要好之外，還得注意火候。
烹飪的火候十分難控製，每隻雞的大小和肉身厚度不同，燙雞的角度火候純粹靠廚師經驗積累。家裏沒法完全控製，程虎也不是什麽大廚，所以一切隻能隨緣了。
但最關鍵的，還是煮雞的整個過程不能開蓋子，後麵半個小時的浸泡也很重要，其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的。
最後，便是吃白切雞的蘸料了。
蘸料可以進一步增加雞肉的鮮美帶出雞的味道。
經典的薑末蔥油、冰糖甘草煮過的甜醬油、刺激的沙薑油等等都是不錯的選擇。這些蘸料味道不太刺激但又能很好的帶出雞肉的味道。
這些白切雞的要點，程虎原先是不知道的，但好在他是一個勤奮好學的好孩子，一旦遇到不懂的，就會上網查資料。
所以最後做出來的白切雞，還算有點模樣。
夾起一塊雞胸脯肉，蘸點醬料，放入口中......
雞皮很脆，雞肉很嫩。
牙齒先是嵌入雞皮，然後才壓入肉中。雞肉裏的汁液隨著牙齒的磋磨而溢滿整個口腔的時候，那感覺簡直比做神仙還爽。
哇塞，這是什麽神仙級別的美味啊。
我程虎果然是個天才啊，第一次做白切雞居然也能做得如此出神入化。嘖嘖，如果人人都能像我這樣無師自通的話，新東方估計要關門了。
一邊吃著美味，一邊自我感慨，也算是人生中的一大樂事吧。
真希望天天都有這樣鮮美的雞肉吃。程虎心想。
雞肉不同於牛肉，在安明鎮上，牛肉一般賣四十塊錢一斤，而雞肉隻賣十一二塊錢一斤。
況且，雞屬於家禽，容易養殖，因此即使是土生土長的農民，也不會覺得雞肉是一道奢侈的菜。
對於程虎來說，那就更不奢侈了。
但是，想必對於羅小花家的情況來說，應該還算奢侈吧。也不知道那個傻乎乎的小女孩今晚上吃些什麽。
豬肉？魚肉？還是雞肉？
這三樣食物的價格都在十元左右，不算貴。
對於普通人來說，確實不算貴。
可程虎想著羅小花那可憐巴巴的模樣，又想到，也許，對於羅小花家來說，肉類本身就是一種奢侈品吧。
她說過，她爸媽身體不好。
她還有一個在念書的姐姐......
就在他腦子亂糟糟，心情也有些鬱悶的時候，手機鈴聲響了。
四下看了一圈，沒找到手機，結果循著聲音在洗手盆旁邊找到了鈴鈴作響的手機。
自從來到白木村，除了查閱資料之外，其他時間真的很少看手機。
如此看來，在這裏生活還能戒掉網癮嘛。
拿起手機一看，還以為是黃興旺打來的，沒想到竟是林振凱的電話。
趕緊接通電話，努力提起精神熱情道：“凱哥，吃飯沒有？”
嗯，華國通病，開口便是‘吃飯沒有’。但也由此可見，華國人都是吃貨。
林振凱在電話那頭樂嗬嗬的說道：“吃了吃了，小虎，我有好消息告訴你，這幾天收到了八枚袁大頭和五枚清朝銅錢。”
作為一個有著卓越智慧的帥哥，程虎向來都很講究健康飲食。
臘肉對於普通人來說，可能確實是美味，但對於他來說，卻可有可無。
因為從營養和健康的角度來看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種健康的食物。
當然，對程虎這種吃貨來說，也不是好食物。
先不說臘肉的口感，就說臘肉的脂肪。
臘肉的脂肪含量非常高，100克臘肉中脂肪含量高達50%。也就是說，吃兩斤臘肉，等於吃了一斤脂肪。
不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇。每100克臘肉裏，就含有膽固醇123毫克，比新鮮豬肉要高50%！
想想都覺得可怕！
很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。
其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等含量均為零。
可以說，臘肉是一種‘雙重營養失衡’的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。
第三，臘肉的含鹽量也高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
因此，長期食用臘肉會於無形中造成鹽分攝入過多，可能會加重和導致血壓增高或波動。
更重要的是，臘肉含有大量的亞硝酸鹽，這是一種重要的致癌物質。
所以，臘肉雖好，可不能貪吃哦。
臘肉不能多吃，那總不能不吃肉吧。
人生最大的樂趣可就是吃肉了！
想到今晚可能無肉，程虎便有些鬱悶。
他一邊給雞群喂食，一邊在幾十隻雞裏瞄來瞄去，就跟挑媳婦似的。
咦？那隻雞好像胃口不是很好的樣子，估計是中暑了吧。
中暑可是一件十分極其特別痛苦的事情。
既然這樣，那就早點讓它往生極樂世界吧。
對，作為一個老好人，就該這麽幹。與其看著它在死亡邊緣痛苦掙紮，不如給它來個痛快的。
程虎慢慢靠近大花雞，以迅雷不及掩耳之勢伸手逮住雞脖子就跑。
哈哈，今晚有肉吃了。吃白切雞！
白切雞是粵菜係中的一道佳肴，在花都餐館中隨處可見白切雞，逢年過節更是餐桌上必不可少的一個菜。
程虎吃過不少白切雞，但味道都不太一樣。
可能是因為做白切雞的學問真的太多了吧，每個大廚都有自己的學問，不一樣的手法，做出來的味道就會略有差別。
雖然大廚們的手法有所差異，但簡而言之，萬變不離其宗，最簡單的做法才是最原味的。
迴到屋子裏，先把雞處理幹淨，然後把雞整隻放入鍋中，注入水漫過雞，加入料酒，薑片，沒有蔥花就用蒜米代替。
大火將水燒開之後，再轉小火熬煮兩三分鍾。
時間一到，則將煤氣關火。但是，這個時候千萬不要急著打開鍋蓋子，而是要讓雞繼續在湯裏泡澡。
大約泡半個小時，等鍋裏雞湯自然冷卻後，再將雞整隻撈出來放冷水裏泡一會兒。
這樣做可以讓雞皮脆肉爽有滋味，如果一直熱著的話，吃起來會有一種柴柴的感覺。
雞的溫度降下後，再從冷水裏撈出來，用刷子在雞的表麵均勻刷上麻油，然後切塊擺盤就行了。
別看做白切雞的程序貌似十分簡單的樣子，但要做好白切雞，還是有一定講究的。
雞最好使用三黃雞。土雞雖好，但並不適合做白切雞，更適合煲湯。
程虎也不知道自己養的這些雞是不是三黃雞。當初買雞的時候，他是亂七八糟瞎買一通。
但由於散養的時間還不是很久，所以這些雞的肉都還很嫩，不能算是真正意義上的土雞。
因而用來做白切雞，也沒問題。
除了雞要好之外，還得注意火候。
烹飪的火候十分難控製，每隻雞的大小和肉身厚度不同，燙雞的角度火候純粹靠廚師經驗積累。家裏沒法完全控製，程虎也不是什麽大廚，所以一切隻能隨緣了。
但最關鍵的，還是煮雞的整個過程不能開蓋子，後麵半個小時的浸泡也很重要，其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的。
最後，便是吃白切雞的蘸料了。
蘸料可以進一步增加雞肉的鮮美帶出雞的味道。
經典的薑末蔥油、冰糖甘草煮過的甜醬油、刺激的沙薑油等等都是不錯的選擇。這些蘸料味道不太刺激但又能很好的帶出雞肉的味道。
這些白切雞的要點，程虎原先是不知道的，但好在他是一個勤奮好學的好孩子，一旦遇到不懂的，就會上網查資料。
所以最後做出來的白切雞，還算有點模樣。
夾起一塊雞胸脯肉，蘸點醬料，放入口中......
雞皮很脆，雞肉很嫩。
牙齒先是嵌入雞皮，然後才壓入肉中。雞肉裏的汁液隨著牙齒的磋磨而溢滿整個口腔的時候，那感覺簡直比做神仙還爽。
哇塞，這是什麽神仙級別的美味啊。
我程虎果然是個天才啊，第一次做白切雞居然也能做得如此出神入化。嘖嘖，如果人人都能像我這樣無師自通的話，新東方估計要關門了。
一邊吃著美味，一邊自我感慨，也算是人生中的一大樂事吧。
真希望天天都有這樣鮮美的雞肉吃。程虎心想。
雞肉不同於牛肉，在安明鎮上，牛肉一般賣四十塊錢一斤，而雞肉隻賣十一二塊錢一斤。
況且，雞屬於家禽，容易養殖，因此即使是土生土長的農民，也不會覺得雞肉是一道奢侈的菜。
對於程虎來說，那就更不奢侈了。
但是，想必對於羅小花家的情況來說，應該還算奢侈吧。也不知道那個傻乎乎的小女孩今晚上吃些什麽。
豬肉？魚肉？還是雞肉？
這三樣食物的價格都在十元左右，不算貴。
對於普通人來說，確實不算貴。
可程虎想著羅小花那可憐巴巴的模樣，又想到，也許，對於羅小花家來說，肉類本身就是一種奢侈品吧。
她說過，她爸媽身體不好。
她還有一個在念書的姐姐......
就在他腦子亂糟糟，心情也有些鬱悶的時候，手機鈴聲響了。
四下看了一圈，沒找到手機，結果循著聲音在洗手盆旁邊找到了鈴鈴作響的手機。
自從來到白木村，除了查閱資料之外，其他時間真的很少看手機。
如此看來，在這裏生活還能戒掉網癮嘛。
拿起手機一看，還以為是黃興旺打來的，沒想到竟是林振凱的電話。
趕緊接通電話，努力提起精神熱情道：“凱哥，吃飯沒有？”
嗯，華國通病，開口便是‘吃飯沒有’。但也由此可見，華國人都是吃貨。
林振凱在電話那頭樂嗬嗬的說道：“吃了吃了，小虎，我有好消息告訴你，這幾天收到了八枚袁大頭和五枚清朝銅錢。”