第一百三十章 殺豬
成了小孩還開了個外掛 作者：泗潞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
放寒假最期待的莫過於過年，哪怕是何雲也不例外。
上輩子生活是越過越好，但老一輩的都說沒有了年味兒，沒有了當時那種過年的那種喜悅和期待。
何雲也有這種情懷，甚至覺得過年還沒有平常好玩。
小時候每天都在期待著過年，過年會殺年豬，會做豆腐，爸媽會從遠方趕迴家，會圍坐在一起看春晚，會發壓歲錢……
總感覺那時候有很多可以期待的地方。
後來就不同了，心裏隻有一種又過了一年又長了一歲，過兩天誰誰誰會來家裏吃飯要先把食材準備好，或者又是哪家要辦喜事兒要記得去掛禮……
總感覺很心累，煩躁的時候甚至在想，還過什麽年呀！煩死了！
重溫小時候的那種期待的感覺真的很棒，就像是一種信仰，對生活充滿陽光。
何雲還記得那時候的順口溜：二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子，二十五，做豆腐，二十六，去割肉，二十七，宰年雞，二十八，把麵發，二十九，蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。
雖然自家這邊的風俗跟順口溜說的不一致，但也差得不遠，今天二十二，家裏已經決定要把豬給殺了。
一大早，何建國和何文軍還有楊有為就進豬圈把豬給趕了出來，牽到水槽外邊的舒水溝裏洗了洗就被硬拽到案板上綁好了。
那隻大肥豬一路上都在撕心裂肺的嚎叫，震得人耳朵疼。
何建國拍拍大肥豬的肚子說道：“叫得這麽有勁兒豬血應該不會差！”
聽得一屋子人笑得合不攏嘴，雖然不知道這個說法源於何地，但是很逗有木有。
殺豬匠是昨天約好的，現在還沒到，還得等會兒。
不過該做的準備工作都做得差不多了，用來燙毛的開水，接血的放了鹽水的盆子，用來綁肉用的蒲葉，甚至是各種大料都已經準備好了，隻等肉了。
豬：我太難了……
何雲端了個小板凳，坐在屋簷下，兩眼亮晶晶的盯著案板上的豬。
她也不知道為什麽，從小到大就喜歡看殺豬，除了清理豬大腸時會敬而遠之之外，其他流程能從頭看到尾不落半點。
這是不是說明她從小就是一個喜歡血腥的人？何雲不自禁思考起來。
按常理來說，小孩子一般都對這種血腥場麵哭得不能自己才對！
到了自己眼裏……
好吧，都是肉！
煎炸烹煮頓炒烤，想的都是能變成哪種菜！
看來應該是吃貨的力量無疑了！
你問為什麽他們不自己動手殺？
傻蛋，這種事情還是交給專業的來吧，自己來那得弄到什麽時候，不就點兒錢嗎！
豬大骨燉粉條，豬肉燉白菜，爆炒豬肝，酸菜豬血湯，糖醋排骨……
何雲把所有跟豬肉有關的菜都過了一遍之後，我們的殺豬匠才姍姍來遲，然後左手抄磨刀棒，右手抄殺豬刀閃亮登場。
殺豬匠不好意思的笑笑：“不好意思，有點事兒來晚了啊！”
何雲：你也知道你來晚了，豬都榜上案板一個小時了吧！
何建國好脾氣：“沒事兒，要不先喝點水？”
“不用了，咱們先把豬殺了來！”
然後一邊磨著刀一邊圍著豬轉了一圈：“你家這豬挺壯實的啊！”
“吃了睡睡了吃，長它一生膘。”何建國嫌棄，油水好了看見肥肉都有些膩歪。
殺豬匠好笑：“這也是你家有福，別人家求都求不來呢！”
“哈哈，您說笑了。”
“熱水什麽的都準備好了吧！”
“自然！”
“行！”走到豬頭處，用何文軍早就準備好的清水給豬洗了洗脖子，又惹得豬歇斯底裏的嚎叫，身體也不停扭動。
“幫我按住！這豬還真是有力氣。”
幾人一擁而上按住了豬的背和腳，讓它不能動彈，也讓豬叫得更兇。
殺豬匠摸了摸豬脖子，然後提起刀瞅準位置就一刀捅了進去，陳英也見機行事的把裝了鹽水的盆子遞過去接住豬血。
豬的聲音立馬變成了破風箱喝喝的叫，血也隨著叫聲的起伏嘩啦啦的順著刀口湧了出來。
殺豬匠看血流小了還往裏捅了捅順帶扭動刀把，讓血流得更加快速。
直到有血塊出來，殺豬匠才停了手，陳英也順勢把盆端開，用手攪合裏麵的血液讓其跟鹽水充分混合。
何文玉嘖嘖歎聲，佩服何雲：“你也不怕！”
何雲：怕什麽，都是肉有什麽好怕的。
接下來就是刨皮，把豬鬃毛刮幹淨。
何文軍和楊有為進屋拿水壺灌滿開水，慢慢的淋到豬身上，何建國和殺豬匠就刮毛，刮完一邊給豬翻個身繼續刮。
不多時，一頭光溜溜白白淨淨的大肥豬就呈現在了眼前。
“你們幫我吊起來一下。”
幾人拿著賊粗的鉤子把豬倒鉤在樓梯上，殺豬匠也開始了他的絕活。
都說庖丁解牛如臂使指，何雲看殺豬匠的一起一落也是得心應手。
說到底，還不都是孰能手巧！
殺豬都要做殺豬宴，陳英拿著剃下來的大骨轉身進廚房就給陪大料藥材燉上了，做湯，要的就是久燉，這會兒燉蝦中午吃正好。
然後又拿著一個豬前腿去院子另一邊拿稻草燒，湯一般都要做兩個，一個骨頭湯，一個豬腳湯。
而萬雲瓊和何文春兩姐妹則是洗了幾十斤的前腿肉後腿肉切條準備做香腸，還有幾條肥瘦適宜的做臘肉。
何雲的任務自然就是照顧何蕊了，她抱著小包子繼續坐在小板凳上看殺豬匠解肉。
小包子也乖得很，咿咿呀呀的坐在她姐到處看，新奇得很。
何家養了兩條豬，殺完了這頭，三人又把另一頭趕上來。
“嗬，你們家都喂的些什麽呀，長得都這麽好！”
“還不就是些紅苕藤紅苕，最多拌些米糠。”
“我家也是喂的這些，咋就那麽瘦？”
何建國聳肩：“我也不知道。”
一天喂三頓，誰知道怎麽胖的！
殺豬匠有些氣悶，這什麽迴答，走走心可好？
中午的殺豬宴何建國把劉熊兩家請了來，就當是慶祝這一年來的合作愉快了。
劉元看著麵前桌子上的菜，有些遲疑：“這麽多菜，是不是太浪費了些？”
何建國笑他：“放心好了，我家有冰箱。”還專門買的大容量。
熊道義斜了何建國一眼：“殺豬宴就弄點豬肉就行了，雞鴨魚也弄，我也覺得浪費！”
何建國看著桌上的雞鴨魚笑得賊歡，其實他也覺得光弄豬肉就行了，可耐不住老婆子知道來的客人多就多加了這幾個肉菜。
不過看著其他兩桌的婦人孩子高興的神情也是值了。
好不容易等到殺豬，怎麽也得好好吃一頓吧！
何建國端起酒杯：“浪費啥，你們吃完不就不會浪費了，來，喝酒！這可是我都舍不得喝的好酒，今天我可是下了血本的啊，以後要是再敢說我扣，就別想喝了。”說完朝著劉熊二人還有殺豬匠敬了敬。
兩個男人一聽就來了勁兒，好酒配好菜，怎麽會是浪費呢！
殺豬匠早就被一桌子菜和酒香暈了腦袋，一杯酒下肚，都不跟人客氣了，直接開幹，一杯酒一口肉，幸福得直冒泡！
上輩子生活是越過越好，但老一輩的都說沒有了年味兒，沒有了當時那種過年的那種喜悅和期待。
何雲也有這種情懷，甚至覺得過年還沒有平常好玩。
小時候每天都在期待著過年，過年會殺年豬，會做豆腐，爸媽會從遠方趕迴家，會圍坐在一起看春晚，會發壓歲錢……
總感覺那時候有很多可以期待的地方。
後來就不同了，心裏隻有一種又過了一年又長了一歲，過兩天誰誰誰會來家裏吃飯要先把食材準備好，或者又是哪家要辦喜事兒要記得去掛禮……
總感覺很心累，煩躁的時候甚至在想，還過什麽年呀！煩死了！
重溫小時候的那種期待的感覺真的很棒，就像是一種信仰，對生活充滿陽光。
何雲還記得那時候的順口溜：二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子，二十五，做豆腐，二十六，去割肉，二十七，宰年雞，二十八，把麵發，二十九，蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。
雖然自家這邊的風俗跟順口溜說的不一致，但也差得不遠，今天二十二，家裏已經決定要把豬給殺了。
一大早，何建國和何文軍還有楊有為就進豬圈把豬給趕了出來，牽到水槽外邊的舒水溝裏洗了洗就被硬拽到案板上綁好了。
那隻大肥豬一路上都在撕心裂肺的嚎叫，震得人耳朵疼。
何建國拍拍大肥豬的肚子說道：“叫得這麽有勁兒豬血應該不會差！”
聽得一屋子人笑得合不攏嘴，雖然不知道這個說法源於何地，但是很逗有木有。
殺豬匠是昨天約好的，現在還沒到，還得等會兒。
不過該做的準備工作都做得差不多了，用來燙毛的開水，接血的放了鹽水的盆子，用來綁肉用的蒲葉，甚至是各種大料都已經準備好了，隻等肉了。
豬：我太難了……
何雲端了個小板凳，坐在屋簷下，兩眼亮晶晶的盯著案板上的豬。
她也不知道為什麽，從小到大就喜歡看殺豬，除了清理豬大腸時會敬而遠之之外，其他流程能從頭看到尾不落半點。
這是不是說明她從小就是一個喜歡血腥的人？何雲不自禁思考起來。
按常理來說，小孩子一般都對這種血腥場麵哭得不能自己才對！
到了自己眼裏……
好吧，都是肉！
煎炸烹煮頓炒烤，想的都是能變成哪種菜！
看來應該是吃貨的力量無疑了！
你問為什麽他們不自己動手殺？
傻蛋，這種事情還是交給專業的來吧，自己來那得弄到什麽時候，不就點兒錢嗎！
豬大骨燉粉條，豬肉燉白菜，爆炒豬肝，酸菜豬血湯，糖醋排骨……
何雲把所有跟豬肉有關的菜都過了一遍之後，我們的殺豬匠才姍姍來遲，然後左手抄磨刀棒，右手抄殺豬刀閃亮登場。
殺豬匠不好意思的笑笑：“不好意思，有點事兒來晚了啊！”
何雲：你也知道你來晚了，豬都榜上案板一個小時了吧！
何建國好脾氣：“沒事兒，要不先喝點水？”
“不用了，咱們先把豬殺了來！”
然後一邊磨著刀一邊圍著豬轉了一圈：“你家這豬挺壯實的啊！”
“吃了睡睡了吃，長它一生膘。”何建國嫌棄，油水好了看見肥肉都有些膩歪。
殺豬匠好笑：“這也是你家有福，別人家求都求不來呢！”
“哈哈，您說笑了。”
“熱水什麽的都準備好了吧！”
“自然！”
“行！”走到豬頭處，用何文軍早就準備好的清水給豬洗了洗脖子，又惹得豬歇斯底裏的嚎叫，身體也不停扭動。
“幫我按住！這豬還真是有力氣。”
幾人一擁而上按住了豬的背和腳，讓它不能動彈，也讓豬叫得更兇。
殺豬匠摸了摸豬脖子，然後提起刀瞅準位置就一刀捅了進去，陳英也見機行事的把裝了鹽水的盆子遞過去接住豬血。
豬的聲音立馬變成了破風箱喝喝的叫，血也隨著叫聲的起伏嘩啦啦的順著刀口湧了出來。
殺豬匠看血流小了還往裏捅了捅順帶扭動刀把，讓血流得更加快速。
直到有血塊出來，殺豬匠才停了手，陳英也順勢把盆端開，用手攪合裏麵的血液讓其跟鹽水充分混合。
何文玉嘖嘖歎聲，佩服何雲：“你也不怕！”
何雲：怕什麽，都是肉有什麽好怕的。
接下來就是刨皮，把豬鬃毛刮幹淨。
何文軍和楊有為進屋拿水壺灌滿開水，慢慢的淋到豬身上，何建國和殺豬匠就刮毛，刮完一邊給豬翻個身繼續刮。
不多時，一頭光溜溜白白淨淨的大肥豬就呈現在了眼前。
“你們幫我吊起來一下。”
幾人拿著賊粗的鉤子把豬倒鉤在樓梯上，殺豬匠也開始了他的絕活。
都說庖丁解牛如臂使指，何雲看殺豬匠的一起一落也是得心應手。
說到底，還不都是孰能手巧！
殺豬都要做殺豬宴，陳英拿著剃下來的大骨轉身進廚房就給陪大料藥材燉上了，做湯，要的就是久燉，這會兒燉蝦中午吃正好。
然後又拿著一個豬前腿去院子另一邊拿稻草燒，湯一般都要做兩個，一個骨頭湯，一個豬腳湯。
而萬雲瓊和何文春兩姐妹則是洗了幾十斤的前腿肉後腿肉切條準備做香腸，還有幾條肥瘦適宜的做臘肉。
何雲的任務自然就是照顧何蕊了，她抱著小包子繼續坐在小板凳上看殺豬匠解肉。
小包子也乖得很，咿咿呀呀的坐在她姐到處看，新奇得很。
何家養了兩條豬，殺完了這頭，三人又把另一頭趕上來。
“嗬，你們家都喂的些什麽呀，長得都這麽好！”
“還不就是些紅苕藤紅苕，最多拌些米糠。”
“我家也是喂的這些，咋就那麽瘦？”
何建國聳肩：“我也不知道。”
一天喂三頓，誰知道怎麽胖的！
殺豬匠有些氣悶，這什麽迴答，走走心可好？
中午的殺豬宴何建國把劉熊兩家請了來，就當是慶祝這一年來的合作愉快了。
劉元看著麵前桌子上的菜，有些遲疑：“這麽多菜，是不是太浪費了些？”
何建國笑他：“放心好了，我家有冰箱。”還專門買的大容量。
熊道義斜了何建國一眼：“殺豬宴就弄點豬肉就行了，雞鴨魚也弄，我也覺得浪費！”
何建國看著桌上的雞鴨魚笑得賊歡，其實他也覺得光弄豬肉就行了，可耐不住老婆子知道來的客人多就多加了這幾個肉菜。
不過看著其他兩桌的婦人孩子高興的神情也是值了。
好不容易等到殺豬，怎麽也得好好吃一頓吧！
何建國端起酒杯：“浪費啥，你們吃完不就不會浪費了，來，喝酒！這可是我都舍不得喝的好酒，今天我可是下了血本的啊，以後要是再敢說我扣，就別想喝了。”說完朝著劉熊二人還有殺豬匠敬了敬。
兩個男人一聽就來了勁兒，好酒配好菜，怎麽會是浪費呢！
殺豬匠早就被一桌子菜和酒香暈了腦袋，一杯酒下肚，都不跟人客氣了，直接開幹，一杯酒一口肉，幸福得直冒泡！