這一來，宋老的興趣完全提起來了。宋老用水的時候也是選用好水。宋老對黃老板的提問沉吟了一會“老朽用的水主要體現在甘、冷兩字上，或者說是甘、冽。以老朽的經驗，凡是水泉甘甜清冽，能助茶味。”
李震東擊掌而歎“宋老果是前輩，您的這個看法大概是從宋代就有了。宋代的蔡襄提出：水泉不甘能損茶味。宋趙佶：水以清輕甘潔為美。古人還提出水泉要“活”“冽”。”
黃老板聽得有些糊塗，雖然字麵上很好理解。
清就是要求水質無色透明，無沉澱物。輕就是水質重量要輕。這裏有個非常有名的故事，那就是清乾隆皇一生愛茶，特別是對名泉嗜好。對水的要求突出了這一點輕。他特製一個銀子做的鬥。用這個銀鬥，來量天下各地名泉的輕重。京市玉泉水鬥重一兩，塞上伊遜之水也重一兩，濟市的珍珠泉水重一兩二厘，楊子江中泠水重一兩三厘，錫市惠山泉水、杭市虎跑泉水重一兩四厘，蘇市虎丘泉重一兩一分。甘的意思，水一入口，舌尖會有甜滋滋的感覺，有迴味。但是，甘字，有別的看法。有人認為，真正的好水應該是無味的。主張無味之味才是至味。潔就是清潔幹淨，現在的說法就是沒有汙染。活指水是流動不停，不是有句話，流水不腐。冽就是冷、寒。古人認為，寒冷的水，冰水、雪水煎茶較好。李震東一番解釋下來，黃老板明白了，宋老撫須微笑。
李震東接著又補充了。其中清乾隆皇的以輕品水自成一係，就是水隻以輕重論。這是李震東不能全部認同的。或許是李震東的體格異於常人，他的五感比普通人優勝許多，能品出常人不能。其實這個不算神奇，各行業自有。如品酒師，能夠準確的喝出是什麽年份，是哪種酒。當然，必須是真酒。李震東在品水的時候，確實能夠喝出各種水質的不同。所以，經過多年實踐，趨向於茶聖陸羽提出的水源等次。
茶聖陸羽提出的天下二十等水，自然就有人有不同看法。歐陽修先生就認為：陸羽能分辨南零水與楊子江水嗎？，另外提出水味盡管有美惡之分，但把天下之水排出等次，這是“妄說”。歐陽先生的這個觀點，後來又同樣遭到後人反駁，明徐獻忠的“水品”、清代“泉譜”都作出了解釋。縱覽華國傳統的茶人，這個就是文化人了。你想，普通老百姓的喝茶，能說出那麽多道道嗎？在關於泡茶水的水質上，大概可以分成兩派，一派認為不用給水品等排座，隻要分辨出水質的美惡，這是“美惡派”另一派就是“等次派”，認為水質可以分出高下。
現在，同樣有人通過物理和化學的檢測，來尋找好水。海市的品茶專家曾用杭市的虎跑泉水、海市內的深井水、自來水、蒸餾水做比較，這是就近找的不同用水。先把水煮沸後品出水質，再衝泡茶葉後品評水質，這兩種方法檢測結果一致，杭市虎跑泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。杭市的茶學家也來了檢測，虎跑泉水、天落水、西湖水、城市井水、自來水衝泡各種茶葉。從色、香、味分辨，虎跑泉水第一，雨水就是天落水第二，西湖水第三，井水最差。自來水幹脆就不提了。所以，大家記住一句話，想覓好茶水，山泉清流出。不過，不是所有的山泉都適宜泡茶，有的山泉是不能飲用的。
說得興起的李震東和老者談起了貯水的方法。名茶難得，好水難覓。獲得名泉好水後，怎麽妥善貯存就更難。“明代張源<茶錄>中記載了一種常見貯水法，用水甕裝水，放在暗庭中，用紗帛覆蓋。還有沉澱法，古人砌池貯水，放明礬、砂石入水。另外的石洗法、水洗法、水養法也都行”
紅樓夢中的妙玉，采用梅花上的雪水，儲藏五年後才開甕，非常珍惜。石洗法在貯泉水的大甕中放些石子，可以澄清水中雜質，可以養水的滋味。水洗法，就是以水洗水法。這個又得提到清乾隆皇，他以水輕為好。出遊時一定要用專車載著玉泉水隨同，但是時間一長，路上的顛簸，這個水質肯定有變化，就要用別的泉水來洗。用大的盛水器具，刻好分寸線條，放其他的泉水在裏麵混合攪動。最後，沉澱，汙濁在水下麵，而上麵的水清澈。這個方法的原理在於，玉泉水輕，別的泉水重，玉泉水自然浮在上麵。神奇的是，洗過的玉泉水再稱重量分毫不差，如同剛剛汲取的新泉，效果很好。
黃老板聽到這，呆住了。喝茶的用水要不要這麽講究啊？平常自己在家喝茶能用上井水就好。
茶逢知己談興高。宴席結束的時候，宋老笑眯眯的“小友，哪天有空到老夫那兒坐坐，老夫那兒有好幾種你說的絕品好茶。”這是老人發出了邀請。對這個少年，老人已經滿意得不行。大為心動的李震東可沒有膽怯一說“那宋老您住哪兒？”。李震東在剛才的閑話中，也發現了宋老對飲茶有獨特的看法。聽到了幾個不曾聽到的趣話。
“現在暫時居住在港區”一聽到這句話，李震東登時泄氣了，又是港區。可惜明天要走人，不然非得見識一迴宋老口中的絕品。能從老人口中說出的絕品肯定非同尋常。老人留下了一張名片，隻有姓名和電話號碼。清麗如畫的少女看著爺爺給出的名片，眼神中透出了驚訝，爺爺居然會給這個小弟弟留下名片！
李震東沒覺得有啥，也就是一張紙質的名片。順手就放在了口袋中。“宋老，有空，小子一定登門拜訪！”看著含笑出門而去的宋老和女孩，李震東突然之間後悔起來。剛才身邊明明有個秀美不可方物的女孩兒，自己卻和一個老人家談天說地，冷落了女孩。一句話都沒說過，我是不是犯二？喜歡美好事物是人之常情，李震東沒別的想法，就是覺得這樣千萬人中才能出一個的美女，應該多看看。
女孩兒今天覺得有趣極了，爺爺居然和那個小弟弟那麽合契。從不曾見過有人在自己爺爺麵前這麽自然。這個小弟弟好神氣！
趙強今天非常滿足，來到豪華的大酒店，吃到從未吃過的精美飯菜，見到過一位形容不出的美麗少女。一行人走出酒店大門，趙強迴首身後燈火輝煌的來處，眼神中流露出了熱切、留戀。
李震東擊掌而歎“宋老果是前輩，您的這個看法大概是從宋代就有了。宋代的蔡襄提出：水泉不甘能損茶味。宋趙佶：水以清輕甘潔為美。古人還提出水泉要“活”“冽”。”
黃老板聽得有些糊塗，雖然字麵上很好理解。
清就是要求水質無色透明，無沉澱物。輕就是水質重量要輕。這裏有個非常有名的故事，那就是清乾隆皇一生愛茶，特別是對名泉嗜好。對水的要求突出了這一點輕。他特製一個銀子做的鬥。用這個銀鬥，來量天下各地名泉的輕重。京市玉泉水鬥重一兩，塞上伊遜之水也重一兩，濟市的珍珠泉水重一兩二厘，楊子江中泠水重一兩三厘，錫市惠山泉水、杭市虎跑泉水重一兩四厘，蘇市虎丘泉重一兩一分。甘的意思，水一入口，舌尖會有甜滋滋的感覺，有迴味。但是，甘字，有別的看法。有人認為，真正的好水應該是無味的。主張無味之味才是至味。潔就是清潔幹淨，現在的說法就是沒有汙染。活指水是流動不停，不是有句話，流水不腐。冽就是冷、寒。古人認為，寒冷的水，冰水、雪水煎茶較好。李震東一番解釋下來，黃老板明白了，宋老撫須微笑。
李震東接著又補充了。其中清乾隆皇的以輕品水自成一係，就是水隻以輕重論。這是李震東不能全部認同的。或許是李震東的體格異於常人，他的五感比普通人優勝許多，能品出常人不能。其實這個不算神奇，各行業自有。如品酒師，能夠準確的喝出是什麽年份，是哪種酒。當然，必須是真酒。李震東在品水的時候，確實能夠喝出各種水質的不同。所以，經過多年實踐，趨向於茶聖陸羽提出的水源等次。
茶聖陸羽提出的天下二十等水，自然就有人有不同看法。歐陽修先生就認為：陸羽能分辨南零水與楊子江水嗎？，另外提出水味盡管有美惡之分，但把天下之水排出等次，這是“妄說”。歐陽先生的這個觀點，後來又同樣遭到後人反駁，明徐獻忠的“水品”、清代“泉譜”都作出了解釋。縱覽華國傳統的茶人，這個就是文化人了。你想，普通老百姓的喝茶，能說出那麽多道道嗎？在關於泡茶水的水質上，大概可以分成兩派，一派認為不用給水品等排座，隻要分辨出水質的美惡，這是“美惡派”另一派就是“等次派”，認為水質可以分出高下。
現在，同樣有人通過物理和化學的檢測，來尋找好水。海市的品茶專家曾用杭市的虎跑泉水、海市內的深井水、自來水、蒸餾水做比較，這是就近找的不同用水。先把水煮沸後品出水質，再衝泡茶葉後品評水質，這兩種方法檢測結果一致，杭市虎跑泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。杭市的茶學家也來了檢測，虎跑泉水、天落水、西湖水、城市井水、自來水衝泡各種茶葉。從色、香、味分辨，虎跑泉水第一，雨水就是天落水第二，西湖水第三，井水最差。自來水幹脆就不提了。所以，大家記住一句話，想覓好茶水，山泉清流出。不過，不是所有的山泉都適宜泡茶，有的山泉是不能飲用的。
說得興起的李震東和老者談起了貯水的方法。名茶難得，好水難覓。獲得名泉好水後，怎麽妥善貯存就更難。“明代張源<茶錄>中記載了一種常見貯水法，用水甕裝水，放在暗庭中，用紗帛覆蓋。還有沉澱法，古人砌池貯水，放明礬、砂石入水。另外的石洗法、水洗法、水養法也都行”
紅樓夢中的妙玉，采用梅花上的雪水，儲藏五年後才開甕，非常珍惜。石洗法在貯泉水的大甕中放些石子，可以澄清水中雜質，可以養水的滋味。水洗法，就是以水洗水法。這個又得提到清乾隆皇，他以水輕為好。出遊時一定要用專車載著玉泉水隨同，但是時間一長，路上的顛簸，這個水質肯定有變化，就要用別的泉水來洗。用大的盛水器具，刻好分寸線條，放其他的泉水在裏麵混合攪動。最後，沉澱，汙濁在水下麵，而上麵的水清澈。這個方法的原理在於，玉泉水輕，別的泉水重，玉泉水自然浮在上麵。神奇的是，洗過的玉泉水再稱重量分毫不差，如同剛剛汲取的新泉，效果很好。
黃老板聽到這，呆住了。喝茶的用水要不要這麽講究啊？平常自己在家喝茶能用上井水就好。
茶逢知己談興高。宴席結束的時候，宋老笑眯眯的“小友，哪天有空到老夫那兒坐坐，老夫那兒有好幾種你說的絕品好茶。”這是老人發出了邀請。對這個少年，老人已經滿意得不行。大為心動的李震東可沒有膽怯一說“那宋老您住哪兒？”。李震東在剛才的閑話中，也發現了宋老對飲茶有獨特的看法。聽到了幾個不曾聽到的趣話。
“現在暫時居住在港區”一聽到這句話，李震東登時泄氣了，又是港區。可惜明天要走人，不然非得見識一迴宋老口中的絕品。能從老人口中說出的絕品肯定非同尋常。老人留下了一張名片，隻有姓名和電話號碼。清麗如畫的少女看著爺爺給出的名片，眼神中透出了驚訝，爺爺居然會給這個小弟弟留下名片！
李震東沒覺得有啥，也就是一張紙質的名片。順手就放在了口袋中。“宋老，有空，小子一定登門拜訪！”看著含笑出門而去的宋老和女孩，李震東突然之間後悔起來。剛才身邊明明有個秀美不可方物的女孩兒，自己卻和一個老人家談天說地，冷落了女孩。一句話都沒說過，我是不是犯二？喜歡美好事物是人之常情，李震東沒別的想法，就是覺得這樣千萬人中才能出一個的美女，應該多看看。
女孩兒今天覺得有趣極了，爺爺居然和那個小弟弟那麽合契。從不曾見過有人在自己爺爺麵前這麽自然。這個小弟弟好神氣！
趙強今天非常滿足，來到豪華的大酒店，吃到從未吃過的精美飯菜，見到過一位形容不出的美麗少女。一行人走出酒店大門，趙強迴首身後燈火輝煌的來處，眼神中流露出了熱切、留戀。