第33章 旋煎羊白腸
隱居多年，皇上請我出山登基 作者：綠淺半窗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第33章旋煎羊白腸
沈家園子雖然被沈易安的二嬸剃過頭，卻並不妨礙此時的熱鬧。
“快餐”在腳店的宣傳下，理念擴散的很快，鮮有變化的生活中，人們對新事物都有種莫名的熱情，具體表現就是都忙不迭地過來湊熱鬧。
常年經商的人都看得出來，這種興盛不過是來的快、去的快的假象，一旦過了新鮮勁兒，立刻就會冷清下來。
現實就是這麽殘忍。
好在沈易安將這一點看的比誰都透徹，要長久經營下去，必須要下點功夫。
化整為零，從規模經營變成接地氣的小吃，勢在必行。
園子中，孩子們玩得不亦樂乎，陪孩子們來的婦人或者婢女小廝也落得清閑，在溫暖的屋裏啜著各自家裏不曾給過的上等茶水，私下再議論下自己的東家，是極好打發時間的辦法。
沈易安此時也忙的不亦樂乎，為長久經營做準備。
迎來送往這種事有沈生和沈通達張羅，沈易安隻管用一根炭做筆，在紙上勾勾畫畫自己想要的東西。
掌燈時分，園子的喧鬧勁兒也過了，汴梁城白日的忙碌逐漸轉為以各個夜市、瓦子為主的夜生活，沈家園子便早早關張，準備第二日的生意。
此時沈家園子的夥計們都清楚，沈家園子無論收入多少，去留也隻卻決於沈易安與白麵猴子的蹴鞠比賽，這邊的壓力便減少許多，隻不過都替沈易安捏了把汗，甚至連沈生都在考慮換個地方重新開張。
盡管忙碌一整日，沈易安對州橋夜市的執念並未被衝淡，何況兩日下來，積攢的雞腳雞脖子等已經快要沒地方安置。
封二娘聽說出夜市還有流水的百分之五當紅利，早就偷偷憑姿色說服兩個夥計和她一起去給東家幫忙。
一個夥計提著一塊大牌子“免費加盟小燒烤”，另一個夥計將鐵簽烤爐等放到馬車上，一行人便快步朝州橋夜市而去。
因是年下，偶有攤子嫌天冷生意不好做索性就沒出來，沈易安很快就找到空地開始擺攤。
炭火生起來，已經醃製一整天的雞脖子被穿好放到烤爐上，不多會，焦香飄出，吸引了一些漫無目的的人駐足。
封二娘也是專業家用廚娘十三年，經過沈易安指點，烤起雞脖子也輕車熟路。
沈易安的烤爐不同於傳統烤爐，他的烤爐兩側均放置類似鏈條一樣的支架，隻消在兩側輕輕轉動，二十隻雞脖子就以相同速度在原地轉圈，不光火候容易掌握，看上去還有幾分莫名的喜感。
烤雞脖子與炸雞不同，沒有文人來頌詠的高大上，隻有物美價廉的接地氣，當人們問過價格後，都紛紛遞上銅板。
一群男人圍著攤子，邊吃邊談笑，有人議論烤雞脖子的味道，有人感歎今日賺了幾個銅板，有人對青樓的姑娘品頭論足，互相開著沒有惡意的玩笑，最後哈哈大笑，帶著酒足飯飽的愜意離去。
封二娘笑望著這些爺們，聽著看著忍不住傷感起來。
若是自家相公沒被砸死，如今也會在這兒說笑吧？說不定兒子也有媒婆願意上門了。
沈易安見攤子這邊正常有序，還有深諳自己脾氣秉性的程禧盯著，便起身繼續感受州橋夜市。
腳下的每一個青石板，在前世都會被考古學家的毛刷輕撫千萬遍，而眼下，他不光可以站在上麵用力地蹦，就算用錘子砸也不會有人阻止他，最多會偷偷說句“瘋子”。
前麵有家賣不知什麽店麵，攤子鋪的很大，一口大鍋蒸騰著熱氣，即便冬日，也有許多食客捧場，沈易安的好奇心登時被勾起。
剛要邁步過去，一個人影忽然從一側過來。
“這不是昨兒的小書生嗎？快過來坐坐。”
不由分說，熝肉攤子老板就拉著沈易安往他攤子那邊過去。
盛情難卻，沈易安隨他挪動了幾步，卻發現熝肉攤子的兩張桌子已經坐滿人。
沈易安立住：“生意不錯啊。”
“托小聖人的福，昨兒晚我和娘子就用小聖人教的辦法，不少原來的食客就都迴來了，還說這味道比我老爹那會兒還好。”
沈易安略驚訝，道：“昨兒那麽晚，你去哪尋鐵板或銅板？”
老板狡黠一笑，提起一塊熝肉來，隻見半寸厚的肉片中間被劃開，老板用筷子輕輕一挑，掉出來幾枚銅板。
“銅板？”
“小聖人臨走前說，用銅板效果更佳，我和媳婦一試，果真效果奇好！銅板加熱後放到肉中，不但沒有血水，肉上麵還印著‘元符通寶’，嘿嘿……單這，在州橋夜市就一傳百，大夥兒都慕名而來。”
說著，老板湊過來對沈易安耳語道：“那邊兩家攤子也學會了，可大夥兒都知道我家才是正宗的。”
沈易安扭頭，隻見牌子都改成“獨一家銅板熝肉”。
嗬嗬，沈易安心裏笑了下，他說的銅板非此銅板，不過既然效果好又有什麽關係呢？
“生意好了就行，若以蒸餅配之，會更受歡迎。”
“蒸餅配之？”
蒸餅即饅頭，沈易安記得熝肉到南宋時期就是以蒸餅卷著熝肉，那時的話本裏有提到過。
老板撓著頭，一旁的娘子過來推開他，笑吟吟道：“小聖人說是就是，你個粗人懷疑什麽勁？快去招唿客人。”
老板搔著頭離開，老板娘笑對沈易安道：“小聖人，這蒸餅如何配之，也告訴告訴我們。”
“將熝肉放入蒸餅中間卷著吃即可”說完，沈易安拱手道：“我去前麵看看。”
老板娘忙又上前一步，指著那冒著熱氣的攤子道：“小聖人說的是楊家旋煎羊白腸？嘖嘖，我帶小聖人去，先給小聖人盛來一碗，我敢保證，這家是整個開封府最好吃的！”
不由分說，沈易安就被拉到這攤子前。
其實聽到旋煎羊白腸幾個字時，沈易安就已經打了退堂鼓。
宋朝時期，豬肉上不了台麵；牛是耕地用的，不準許食用；狗肉雖然有人覺得味道鮮美，但因狗吃屎，幾乎沒人吃，除去禽類，唯獨羊肉杜受追捧。
對於“旋煎羊白腸”這道菜，沈易安還是如雷貫耳；如果他要寫一份北宋穿越禁忌的話，一定要把這道菜寫在最前麵。
首先，是一道開封名菜，又名“羊霜腸”，意味羊腸上附著白色羊油，前世的開封也有此小吃，名字已經以訛傳訛成“羊雙腸”，沈易安是嚐過的，味道嘛……現在想起來還想嘔。
而古代“煎”字並非以油煎，而是以水為煎，其實就是水煮羊腸，高級一點的羊腸中還灌有羊血……
作為一個現代人，沈易安是無論如何都接受不了這道菜，何況這時候調料種類也不多，比前世他嚐過的味道肯定有過之而無不及，他很難想像入口會是怎樣的腥膻。
然而，熝肉老板娘很是熱情，一大碗旋煎羊白腸已經擺在他麵前，上麵飄著星星點點蔥花，吐著熱情的氣息。
“還是……算了吧？我吃過晚飯了。”
“誒，既然來了，一定要試一下。”
正在忙碌老板聽到兩人對話，扭頭皺著眉頭看了眼沈易安，很是不滿。
要不是看搖搖欲墜的熝肉老板娘的情麵，他怎麽也不會先給這白麵書生張羅，現在竟然說不想吃？
沈易安也明白這一點，有種騎驢難下的感覺。
在熝肉老板娘熱切的期待中、旋煎羊白腸老板略憤怒的眼神中，沈易安不得不捉起筷子，撈起一段羊腸放到口中。
沈家園子雖然被沈易安的二嬸剃過頭，卻並不妨礙此時的熱鬧。
“快餐”在腳店的宣傳下，理念擴散的很快，鮮有變化的生活中，人們對新事物都有種莫名的熱情，具體表現就是都忙不迭地過來湊熱鬧。
常年經商的人都看得出來，這種興盛不過是來的快、去的快的假象，一旦過了新鮮勁兒，立刻就會冷清下來。
現實就是這麽殘忍。
好在沈易安將這一點看的比誰都透徹，要長久經營下去，必須要下點功夫。
化整為零，從規模經營變成接地氣的小吃，勢在必行。
園子中，孩子們玩得不亦樂乎，陪孩子們來的婦人或者婢女小廝也落得清閑，在溫暖的屋裏啜著各自家裏不曾給過的上等茶水，私下再議論下自己的東家，是極好打發時間的辦法。
沈易安此時也忙的不亦樂乎，為長久經營做準備。
迎來送往這種事有沈生和沈通達張羅，沈易安隻管用一根炭做筆，在紙上勾勾畫畫自己想要的東西。
掌燈時分，園子的喧鬧勁兒也過了，汴梁城白日的忙碌逐漸轉為以各個夜市、瓦子為主的夜生活，沈家園子便早早關張，準備第二日的生意。
此時沈家園子的夥計們都清楚，沈家園子無論收入多少，去留也隻卻決於沈易安與白麵猴子的蹴鞠比賽，這邊的壓力便減少許多，隻不過都替沈易安捏了把汗，甚至連沈生都在考慮換個地方重新開張。
盡管忙碌一整日，沈易安對州橋夜市的執念並未被衝淡，何況兩日下來，積攢的雞腳雞脖子等已經快要沒地方安置。
封二娘聽說出夜市還有流水的百分之五當紅利，早就偷偷憑姿色說服兩個夥計和她一起去給東家幫忙。
一個夥計提著一塊大牌子“免費加盟小燒烤”，另一個夥計將鐵簽烤爐等放到馬車上，一行人便快步朝州橋夜市而去。
因是年下，偶有攤子嫌天冷生意不好做索性就沒出來，沈易安很快就找到空地開始擺攤。
炭火生起來，已經醃製一整天的雞脖子被穿好放到烤爐上，不多會，焦香飄出，吸引了一些漫無目的的人駐足。
封二娘也是專業家用廚娘十三年，經過沈易安指點，烤起雞脖子也輕車熟路。
沈易安的烤爐不同於傳統烤爐，他的烤爐兩側均放置類似鏈條一樣的支架，隻消在兩側輕輕轉動，二十隻雞脖子就以相同速度在原地轉圈，不光火候容易掌握，看上去還有幾分莫名的喜感。
烤雞脖子與炸雞不同，沒有文人來頌詠的高大上，隻有物美價廉的接地氣，當人們問過價格後，都紛紛遞上銅板。
一群男人圍著攤子，邊吃邊談笑，有人議論烤雞脖子的味道，有人感歎今日賺了幾個銅板，有人對青樓的姑娘品頭論足，互相開著沒有惡意的玩笑，最後哈哈大笑，帶著酒足飯飽的愜意離去。
封二娘笑望著這些爺們，聽著看著忍不住傷感起來。
若是自家相公沒被砸死，如今也會在這兒說笑吧？說不定兒子也有媒婆願意上門了。
沈易安見攤子這邊正常有序，還有深諳自己脾氣秉性的程禧盯著，便起身繼續感受州橋夜市。
腳下的每一個青石板，在前世都會被考古學家的毛刷輕撫千萬遍，而眼下，他不光可以站在上麵用力地蹦，就算用錘子砸也不會有人阻止他，最多會偷偷說句“瘋子”。
前麵有家賣不知什麽店麵，攤子鋪的很大，一口大鍋蒸騰著熱氣，即便冬日，也有許多食客捧場，沈易安的好奇心登時被勾起。
剛要邁步過去，一個人影忽然從一側過來。
“這不是昨兒的小書生嗎？快過來坐坐。”
不由分說，熝肉攤子老板就拉著沈易安往他攤子那邊過去。
盛情難卻，沈易安隨他挪動了幾步，卻發現熝肉攤子的兩張桌子已經坐滿人。
沈易安立住：“生意不錯啊。”
“托小聖人的福，昨兒晚我和娘子就用小聖人教的辦法，不少原來的食客就都迴來了，還說這味道比我老爹那會兒還好。”
沈易安略驚訝，道：“昨兒那麽晚，你去哪尋鐵板或銅板？”
老板狡黠一笑，提起一塊熝肉來，隻見半寸厚的肉片中間被劃開，老板用筷子輕輕一挑，掉出來幾枚銅板。
“銅板？”
“小聖人臨走前說，用銅板效果更佳，我和媳婦一試，果真效果奇好！銅板加熱後放到肉中，不但沒有血水，肉上麵還印著‘元符通寶’，嘿嘿……單這，在州橋夜市就一傳百，大夥兒都慕名而來。”
說著，老板湊過來對沈易安耳語道：“那邊兩家攤子也學會了，可大夥兒都知道我家才是正宗的。”
沈易安扭頭，隻見牌子都改成“獨一家銅板熝肉”。
嗬嗬，沈易安心裏笑了下，他說的銅板非此銅板，不過既然效果好又有什麽關係呢？
“生意好了就行，若以蒸餅配之，會更受歡迎。”
“蒸餅配之？”
蒸餅即饅頭，沈易安記得熝肉到南宋時期就是以蒸餅卷著熝肉，那時的話本裏有提到過。
老板撓著頭，一旁的娘子過來推開他，笑吟吟道：“小聖人說是就是，你個粗人懷疑什麽勁？快去招唿客人。”
老板搔著頭離開，老板娘笑對沈易安道：“小聖人，這蒸餅如何配之，也告訴告訴我們。”
“將熝肉放入蒸餅中間卷著吃即可”說完，沈易安拱手道：“我去前麵看看。”
老板娘忙又上前一步，指著那冒著熱氣的攤子道：“小聖人說的是楊家旋煎羊白腸？嘖嘖，我帶小聖人去，先給小聖人盛來一碗，我敢保證，這家是整個開封府最好吃的！”
不由分說，沈易安就被拉到這攤子前。
其實聽到旋煎羊白腸幾個字時，沈易安就已經打了退堂鼓。
宋朝時期，豬肉上不了台麵；牛是耕地用的，不準許食用；狗肉雖然有人覺得味道鮮美，但因狗吃屎，幾乎沒人吃，除去禽類，唯獨羊肉杜受追捧。
對於“旋煎羊白腸”這道菜，沈易安還是如雷貫耳；如果他要寫一份北宋穿越禁忌的話，一定要把這道菜寫在最前麵。
首先，是一道開封名菜，又名“羊霜腸”，意味羊腸上附著白色羊油，前世的開封也有此小吃，名字已經以訛傳訛成“羊雙腸”，沈易安是嚐過的，味道嘛……現在想起來還想嘔。
而古代“煎”字並非以油煎，而是以水為煎，其實就是水煮羊腸，高級一點的羊腸中還灌有羊血……
作為一個現代人，沈易安是無論如何都接受不了這道菜，何況這時候調料種類也不多，比前世他嚐過的味道肯定有過之而無不及，他很難想像入口會是怎樣的腥膻。
然而，熝肉老板娘很是熱情，一大碗旋煎羊白腸已經擺在他麵前，上麵飄著星星點點蔥花，吐著熱情的氣息。
“還是……算了吧？我吃過晚飯了。”
“誒，既然來了，一定要試一下。”
正在忙碌老板聽到兩人對話，扭頭皺著眉頭看了眼沈易安，很是不滿。
要不是看搖搖欲墜的熝肉老板娘的情麵，他怎麽也不會先給這白麵書生張羅，現在竟然說不想吃？
沈易安也明白這一點，有種騎驢難下的感覺。
在熝肉老板娘熱切的期待中、旋煎羊白腸老板略憤怒的眼神中，沈易安不得不捉起筷子，撈起一段羊腸放到口中。