雲沫將豬大腸切成小塊,一籠豬腸子足足裝了半木盆。
切完豬大腸,她將砧板沖洗一遍,又開始切薺菜,將薺菜剁成碎末,待會兒和麵的時候,加進盆裏,與麵粉一起揉搓,撒上些鹽巴,再擀成圓圓的薄餅,往油鍋裏那麽一貼,烙成兩麵金黃色,做法簡單,吃起來脆香可口。
哆哆的切菜聲,響徹灶房,熱鬧又很有節奏感。
聽秋月在一旁嘮叨不停,雲沫一邊剁菜,一邊迴答她。
「秋月妹子,這豬大腸可是好東西,洗幹淨了,燒得入味,吃起來特別香,又很有嚼勁,不比豬肉差分毫?」
秋月看著盆裏的豬腸子,有些不相信,「沫子姐,你說的是真的?這豬大腸,拾掇幹淨了,燒著吃,真的比豬肉還好吃?」
「自然是真的,騙你作甚。」雲沫將剁好的薺菜碎末裝進一隻陶碗裏,又道:「待會兒炒腸子的時候,你將火燒旺一點,我保證,這腸子爆炒出來,一準好吃下飯。」
「成啊。」秋月爽口打包票,「燒火我在行,這事兒就包在我身上了。」
此刻,她很好奇,雲沫究竟能將豬腸子燒成啥口味。
鍋裏的豬骨湯燉得咕咚咕咚直冒泡,算算時間,燉了差不多三刻鍾了。
鍋蓋縫裏接連有熱氣升起來,熱氣中夾帶著濃濃的肉香味。
「沫子姐,這骨頭湯可真香呢。」秋月吸了吸鼻子,忍不住咽了一口唾沫。
雲沫揭開鍋蓋,看著秋月那饞樣,抿笑道:「覺得香,待會兒就多喝兩碗,我燉了這麽一大鍋,保管大家吃滿意。」
鍋蓋被揭開,滾滾的熱氣從鍋裏撲起來,肉香味更是濃鬱。
雲沫抄起鍋鏟,將鍋裏的豬骨頭翻動了幾下,瞧見鍋裏的湯汁泛著油光,已經燉成了奶白色,她再挑起一根骨頭仔細瞧瞧,骨頭上的肉已經燉得裂開,差不多快燉好了。
瞧了幾眼,她這才放下鍋鏟,將觀音豆腐切成小方塊,滑到肉湯裏,鍋裏的肉湯剛好沒過豆腐塊,然後蓋上鍋蓋,用小火燜幾分鍾,加上調味料就可以起鍋了。
雲沫忙著燒菜,秋月往灶膛裏加了幾塊柴火,空騰出手後,就幫著和麵。
她按照雲沫的叮囑,將剁好的薺菜碎末倒在木盆裏,撒上鹽巴,與麵粉一起揉搓均勻。
豬骨頭湯燉好起鍋,雲沫將鍋刷洗一遍,準備熬一鍋木槿白米粥。
熬木槿白米粥跟熬木槿紅薯羹沒什麽區別,先往鍋裏加清水,清水燒開之後,將淘好的大米倒進鍋裏,用鍋鏟翻攪幾遍,省得大米粘鍋,灶膛裏燒大火,等米湯開之後,改成文火慢熬,直到大米熬爛,米湯變濃稠,再加入洗好的木槿花瓣,蓋鍋蓋小燜一會兒。
土灶熬粥比較快,兩刻鍾時間不到,鍋裏的木槿白米粥已經熬成了稠糊糊,白米夾著木槿花瓣,粉白相間,粥裏散發出淡淡的米香跟木槿花香,無論是看著,還是聞著,都很有食慾。
不知不覺間,太陽已經漸漸偏西,昏黃的霞光斜射進破舊的茅草廬,雲沫挑眼望向門口,一看昏黃的日頭,就知道時辰不早了。
她將熬好的木槿白米粥舀起來,端到一旁擱好,刷了鍋,然後對秋月道:「秋月妹子,趕緊往灶膛裏加些柴火,時辰不早了,咱們盡快將餅子烙了,將豬腸子炒出來,好開飯。」
「好叻。」秋月應了一聲,利落的劈了幾塊粗壯的木柴,塞進灶膛裏。
火燒得旺旺的,熊熊的火舌從灶膛裏噴出來,撩得老高,不太一會兒功夫,就將大鐵鍋燒得滾滾發熱,冒出青煙。
雲沫往鍋裏倒入菜油,等油燒熱之後,再將之前切好的豬肥腸下鍋,煸炒一陣,燒幹水氣,直到鍋裏的肥腸被爆炒出濃濃的肉香味,煸成金黃色,一塊塊都捲縮起來,熬出不少油脂,在油鍋裏劈裏啪啦的爆響,這才將煸香後的肥腸起鍋。
秋月蹲在灶膛前燒火,聞到煸炒肥腸的香味,又忍不住咽了咽唾沫。
這股子香味直接刺激著她的味蕾,比之前燉豬骨湯時,還要濃香四溢,完全聞不到一星半點腥臭味。
「沫子姐,你說得沒錯,這豬大腸拾掇幹淨了,確實是好東西。」秋月咕咚吞了一口唾沫,望著雲沫誇道,她表情誇張,就差直接豎起大拇指了。
雲沫笑著點頭,「豬大腸的吃法有很多,爆炒隻是其中一種。」
豬大腸被煸炒後,分量縮了不少,但是還是裝了小半盆。
這麽多腸子,一餐肯定吃不完,今晚準備的吃食多,有木槿白米粥,薺菜餅子,又是豬骨頭湯,這腸子炒一小半就差不多了。
雲沫將豬腸子起鍋的時候,鍋裏留了不少豬油。
秋月記得雲沫的叮囑,使勁往灶膛裏加柴火,鍋子燒得滾熱,豬油冒著青煙,雲沫就著鍋裏的豬油,將切成段的野辣椒,野花椒一股腦兒下到鍋裏,在滾油裏煸炒,煸炒出麻辣香味之後,再將一部分肥腸倒進鍋裏,和著野花椒,野辣椒,再煸炒一陣,快要出鍋的時候,加一些小黃瓜塊,調和一下油脂,最後加調味料就可以起鍋了。
火爆肥腸,味香濃鬱,又辣又麻的香味伴著熱氣從鍋裏升起來,充斥了整座茅草廬。
「阿嚏!」秋月被那股子麻辣味熏得打了一個噴嚏,吸了吸鼻子,還是忍不住誇道:「沫……子姐,你燒得這豬腸子真夠味啊,又香又麻又辣,阿嚏……。」
「聞著嗆鼻子,但是也饞得人流口水,一準好吃,下飯。」
風一吹,香味順風飄散,很快就飄進了隔壁雲春生家。
此時,雲春生一家正在吃夜飯。
他家的小孫子雲小寶鼻子最靈,小胖墩吸了吸鼻頭,聞到肉香味,飯也不吃了,端著碗就嚷道:「娘,奶奶,小寶要吃肉,小寶要吃肉。」
「哪裏來肉,小寶乖,趕緊吃飯。」周香玉哄道。
雲小寶咽了口唾沫,可不幹:「有肉,雲曉童家有肉。」
他這麽一嚷嚷,周香玉也聞到了隔壁飄來的香味。
她將筷子擱下,看向雲珍珠,「珠兒,你聞見沒,這是啥味兒,好香啊。」
雲珍珠也聞見了,「好像是炒肉的香味。」說著話,她往隔壁茅草廬看了一眼,「娘啊,這香味真是從隔壁傳來的。」
------題外話------
幹鍋肥腸好吃。嘿嘿
求收啊,求收
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切完豬大腸,她將砧板沖洗一遍,又開始切薺菜,將薺菜剁成碎末,待會兒和麵的時候,加進盆裏,與麵粉一起揉搓,撒上些鹽巴,再擀成圓圓的薄餅,往油鍋裏那麽一貼,烙成兩麵金黃色,做法簡單,吃起來脆香可口。
哆哆的切菜聲,響徹灶房,熱鬧又很有節奏感。
聽秋月在一旁嘮叨不停,雲沫一邊剁菜,一邊迴答她。
「秋月妹子,這豬大腸可是好東西,洗幹淨了,燒得入味,吃起來特別香,又很有嚼勁,不比豬肉差分毫?」
秋月看著盆裏的豬腸子,有些不相信,「沫子姐,你說的是真的?這豬大腸,拾掇幹淨了,燒著吃,真的比豬肉還好吃?」
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鍋蓋縫裏接連有熱氣升起來,熱氣中夾帶著濃濃的肉香味。
「沫子姐,這骨頭湯可真香呢。」秋月吸了吸鼻子,忍不住咽了一口唾沫。
雲沫揭開鍋蓋,看著秋月那饞樣,抿笑道:「覺得香,待會兒就多喝兩碗,我燉了這麽一大鍋,保管大家吃滿意。」
鍋蓋被揭開,滾滾的熱氣從鍋裏撲起來,肉香味更是濃鬱。
雲沫抄起鍋鏟,將鍋裏的豬骨頭翻動了幾下,瞧見鍋裏的湯汁泛著油光,已經燉成了奶白色,她再挑起一根骨頭仔細瞧瞧,骨頭上的肉已經燉得裂開,差不多快燉好了。
瞧了幾眼,她這才放下鍋鏟,將觀音豆腐切成小方塊,滑到肉湯裏,鍋裏的肉湯剛好沒過豆腐塊,然後蓋上鍋蓋,用小火燜幾分鍾,加上調味料就可以起鍋了。
雲沫忙著燒菜,秋月往灶膛裏加了幾塊柴火,空騰出手後,就幫著和麵。
她按照雲沫的叮囑,將剁好的薺菜碎末倒在木盆裏,撒上鹽巴,與麵粉一起揉搓均勻。
豬骨頭湯燉好起鍋,雲沫將鍋刷洗一遍,準備熬一鍋木槿白米粥。
熬木槿白米粥跟熬木槿紅薯羹沒什麽區別,先往鍋裏加清水,清水燒開之後,將淘好的大米倒進鍋裏,用鍋鏟翻攪幾遍,省得大米粘鍋,灶膛裏燒大火,等米湯開之後,改成文火慢熬,直到大米熬爛,米湯變濃稠,再加入洗好的木槿花瓣,蓋鍋蓋小燜一會兒。
土灶熬粥比較快,兩刻鍾時間不到,鍋裏的木槿白米粥已經熬成了稠糊糊,白米夾著木槿花瓣,粉白相間,粥裏散發出淡淡的米香跟木槿花香,無論是看著,還是聞著,都很有食慾。
不知不覺間,太陽已經漸漸偏西,昏黃的霞光斜射進破舊的茅草廬,雲沫挑眼望向門口,一看昏黃的日頭,就知道時辰不早了。
她將熬好的木槿白米粥舀起來,端到一旁擱好,刷了鍋,然後對秋月道:「秋月妹子,趕緊往灶膛裏加些柴火,時辰不早了,咱們盡快將餅子烙了,將豬腸子炒出來,好開飯。」
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火燒得旺旺的,熊熊的火舌從灶膛裏噴出來,撩得老高,不太一會兒功夫,就將大鐵鍋燒得滾滾發熱,冒出青煙。
雲沫往鍋裏倒入菜油,等油燒熱之後,再將之前切好的豬肥腸下鍋,煸炒一陣,燒幹水氣,直到鍋裏的肥腸被爆炒出濃濃的肉香味,煸成金黃色,一塊塊都捲縮起來,熬出不少油脂,在油鍋裏劈裏啪啦的爆響,這才將煸香後的肥腸起鍋。
秋月蹲在灶膛前燒火,聞到煸炒肥腸的香味,又忍不住咽了咽唾沫。
這股子香味直接刺激著她的味蕾,比之前燉豬骨湯時,還要濃香四溢,完全聞不到一星半點腥臭味。
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雲沫笑著點頭,「豬大腸的吃法有很多,爆炒隻是其中一種。」
豬大腸被煸炒後,分量縮了不少,但是還是裝了小半盆。
這麽多腸子,一餐肯定吃不完,今晚準備的吃食多,有木槿白米粥,薺菜餅子,又是豬骨頭湯,這腸子炒一小半就差不多了。
雲沫將豬腸子起鍋的時候,鍋裏留了不少豬油。
秋月記得雲沫的叮囑,使勁往灶膛裏加柴火,鍋子燒得滾熱,豬油冒著青煙,雲沫就著鍋裏的豬油,將切成段的野辣椒,野花椒一股腦兒下到鍋裏,在滾油裏煸炒,煸炒出麻辣香味之後,再將一部分肥腸倒進鍋裏,和著野花椒,野辣椒,再煸炒一陣,快要出鍋的時候,加一些小黃瓜塊,調和一下油脂,最後加調味料就可以起鍋了。
火爆肥腸,味香濃鬱,又辣又麻的香味伴著熱氣從鍋裏升起來,充斥了整座茅草廬。
「阿嚏!」秋月被那股子麻辣味熏得打了一個噴嚏,吸了吸鼻子,還是忍不住誇道:「沫……子姐,你燒得這豬腸子真夠味啊,又香又麻又辣,阿嚏……。」
「聞著嗆鼻子,但是也饞得人流口水,一準好吃,下飯。」
風一吹,香味順風飄散,很快就飄進了隔壁雲春生家。
此時,雲春生一家正在吃夜飯。
他家的小孫子雲小寶鼻子最靈,小胖墩吸了吸鼻頭,聞到肉香味,飯也不吃了,端著碗就嚷道:「娘,奶奶,小寶要吃肉,小寶要吃肉。」
「哪裏來肉,小寶乖,趕緊吃飯。」周香玉哄道。
雲小寶咽了口唾沫,可不幹:「有肉,雲曉童家有肉。」
他這麽一嚷嚷,周香玉也聞到了隔壁飄來的香味。
她將筷子擱下,看向雲珍珠,「珠兒,你聞見沒,這是啥味兒,好香啊。」
雲珍珠也聞見了,「好像是炒肉的香味。」說著話,她往隔壁茅草廬看了一眼,「娘啊,這香味真是從隔壁傳來的。」
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