香品樓在黑嶺鎮也是數一數二的酒樓，廚房自然不會小。
楊福見沈春妮進來，吃了一驚，忙迎上前道：“姑娘，您怎麽來這後廚了？”
沈春妮笑看著他，問道：“白翡如今賣的如何？”
楊福一愣，有些不知道如何迴答這個問題，雖是招牌菜，但這些日子久了，也沒有以前那樣受人熱捧了。
沈春妮見他神色，心下了然，再如何物以稀為貴，這鎮上的銷量擺在這兒呢，是該要把白翡推廣來賣了。
“沒事，您給我備一個獨灶，我重新給香品樓做幾道招牌菜。”
楊福更愣了，暗想這沈姑娘好大的口氣，招牌菜之所以稱之為招牌菜，首先就要求甚高，先不論材料火候，光是味道就得要求令人吃了後念念不忘，要想做到這一點，可不容易！
“福叔，給我備一條草魚，魚要洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭，緊貼魚骨將魚身切成肉片，記住，魚肉魚皮朝下，魚骨排也剁成魚肉片大小樣的塊，魚頭剖成兩半，另外還要一條五花肉。”
“這……那好，我這就給姑娘備去，您稍候片刻。”楊福的遲疑在看到跟進來的楊管家朝他打了記眼色後，忙改口道。
沈春妮脫下背上的小竹簍，掀開上麵的布，看著簍子裏的黃豆芽和她拿出來的各種配料，有娘發的豆芽，有她自製的豆瓣醬、辣醬、米醋、蘿卜和她自己種的生薑、大蒜、辣椒、花椒、茴香、八角、蔥。
微微一笑，前世好歹她也掌廚多年，手藝比不是那些專業大廚，但也不會差到哪裏去，再加上她特地準備齊全的配料，味道不會差到哪裏去。
今天，她就決定先做水煮魚和毛氏紅燒肉。
等到楊福按沈春妮的要求把魚處理好端過來的時候，楊老爺也進來了廚房。
“主子。”楊管家的聲音也讓廚房裏的人都看到了楊老爺，都恭敬上前問好。
楊老爺朝眾人揮了揮手，徑直朝正在查看魚肉的沈春妮走去。
楊福忐忑的看了一眼正站在椅子上埋頭查看他處理的魚肉的沈春妮，再抬頭看向楊老爺。
楊老爺沒有出聲打擾沈春妮。
沈春妮仔細查過過後，開口道：“福叔，您願意給我打下手嗎？”她沒時間再重新教一遍，唯有邊做邊教，福叔是香品樓的總廚，應該一看就會，一點就通，看一遍就沒問題了。
楊福看了一眼楊老爺，迴道：“但聽姑娘吩咐。”
老爺在此，沒聽他反對，就是讚同了。
沈春妮淡淡的掃了一眼廚房裏其他的人，未出聲，楊老爺已經打了眼色，其餘人都有序的退了出去，整個廚房隻剩楊福，楊管家和楊老爺加沈春妮四人。
“福叔，您看仔細了，我隻做這一遍。”沈春妮很認真的說道。
楊老爺出聲了：“楊福，姑娘傳你技藝，還杵在這兒做什麽？”
楊福傻眼，傳技藝？主子的意思是讓他拜師？
楊福呆住了，隻能傻愣愣的看著，楊管家輕咳了一聲，暗暗提醒傻眼的楊福，他能理解楊福驚愕的心情，但是主子這樣做自然有主子的用意。
楊福迴過神來，麵頰抽的厲害，但還是上前朝沈春妮行了半禮：“謝姑娘授技，楊福自當認真專注。”
沈春妮看了他一眼，沒再說什麽，全部注意力都放在了手頭上的活上。
隻見她挑出頭尾和魚排另外裝一個盤子裏，魚片單獨裝一個盤子。
再用少許鹽、料酒、從簍子拿出她自帶來的粉狀樣的粉、再打了個雞蛋，卻隻用了蛋清，然後抓勻。
“醃一刻鍾。”沈春妮說了一句後，又看向五花肉。
五花肉還沒處理，她看向楊福，直接吩咐道：“五花肉洗幹淨，冷水下鍋，大火煮開。”
楊福聽聞她的吩咐，趕緊生火按她說的做，水煮開後，沈春妮看了一眼說了一句：“把水上的浮沫都撈掉。”
後又專心的站在椅子上埋頭切著蒜頭、生薑、幹辣椒和香蔥。
等煮好肉後，沈春妮讓楊福把肉撈了起來，又道：“再把皮都刮幹淨，然後切成肉塊，像這麽大小。”
隨手還切了一塊給他做示範。
等把肉處理好，沈春妮再道：“再開一個灶，把我帶來的芽菜都洗淨後，過水燙一下撈起放一大瓷盆裏。”
又道：“準備幾片大白菜，用同樣的方法處理，和芽菜放一個瓷盆裏，再把我帶來的蘿卜條放進去。”
楊福這時候也知道這些工序絕非小孩子玩泥巴，也不由的認真了起來。
一切都按她吩咐的做好後，他看向她。
沈春妮笑了，來到幹淨的鍋前，不用她吩咐，楊福已經動手把她的墊腳用的椅子移了過來。
沈春妮把她帶來的配料都一一放在了順手的地方，再把等一下需要用到的材料都移了過來。
等到一切都備妥當後，她開始自己親自動手。
示意福叔生火後，她在幹淨的鍋裏放了油，油熱後，放她做的豆瓣醬爆香，再加薑、蒜、蔥、花椒、幹辣椒煸炒，一股又嗆又辣又香的味道瞬間彌漫開來。
再放入頭尾和魚排翻勻，再加料酒和大醬、少許白糖，繼續翻炒後，加熱水，放鹽以及她帶來的凝固成塊的高湯塊，待水開後，開始把另一個盤裏的魚片放入鍋裏，用長筷撥動著。
楊福是站著燒火的，他看的目不轉睛都直了眼，一旁的楊老爺和楊管家也看瞪大了眼，特別是看到沈春妮撒下那大把的幹辣椒下去後，嘶了一口氣的同時又聞著那股油炸出來的嗆辣香味，畏懼的同時嘴裏口水又不受控製泛濫。
沈春妮人小力氣小，楊福洗淨手，按她一步一驟把鍋裏的魚盛到放進裝著芽菜、大白菜和酸蘿卜條裏的大瓷盆裏。
正當大家都以為完結了的時候，沈春妮又重新煎了些油，等到油不燙的冒煙時，她又扔了一把花椒和紅通通的幹辣椒下去，油香味嗆辣味更甚了。
“把這些，全都倒上去，就完成了。”
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楊福見沈春妮進來，吃了一驚，忙迎上前道：“姑娘，您怎麽來這後廚了？”
沈春妮笑看著他，問道：“白翡如今賣的如何？”
楊福一愣，有些不知道如何迴答這個問題，雖是招牌菜，但這些日子久了，也沒有以前那樣受人熱捧了。
沈春妮見他神色，心下了然，再如何物以稀為貴，這鎮上的銷量擺在這兒呢，是該要把白翡推廣來賣了。
“沒事，您給我備一個獨灶，我重新給香品樓做幾道招牌菜。”
楊福更愣了，暗想這沈姑娘好大的口氣，招牌菜之所以稱之為招牌菜，首先就要求甚高，先不論材料火候，光是味道就得要求令人吃了後念念不忘，要想做到這一點，可不容易！
“福叔，給我備一條草魚，魚要洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭，緊貼魚骨將魚身切成肉片，記住，魚肉魚皮朝下，魚骨排也剁成魚肉片大小樣的塊，魚頭剖成兩半，另外還要一條五花肉。”
“這……那好，我這就給姑娘備去，您稍候片刻。”楊福的遲疑在看到跟進來的楊管家朝他打了記眼色後，忙改口道。
沈春妮脫下背上的小竹簍，掀開上麵的布，看著簍子裏的黃豆芽和她拿出來的各種配料，有娘發的豆芽，有她自製的豆瓣醬、辣醬、米醋、蘿卜和她自己種的生薑、大蒜、辣椒、花椒、茴香、八角、蔥。
微微一笑，前世好歹她也掌廚多年，手藝比不是那些專業大廚，但也不會差到哪裏去，再加上她特地準備齊全的配料，味道不會差到哪裏去。
今天，她就決定先做水煮魚和毛氏紅燒肉。
等到楊福按沈春妮的要求把魚處理好端過來的時候，楊老爺也進來了廚房。
“主子。”楊管家的聲音也讓廚房裏的人都看到了楊老爺，都恭敬上前問好。
楊老爺朝眾人揮了揮手，徑直朝正在查看魚肉的沈春妮走去。
楊福忐忑的看了一眼正站在椅子上埋頭查看他處理的魚肉的沈春妮，再抬頭看向楊老爺。
楊老爺沒有出聲打擾沈春妮。
沈春妮仔細查過過後，開口道：“福叔，您願意給我打下手嗎？”她沒時間再重新教一遍，唯有邊做邊教，福叔是香品樓的總廚，應該一看就會，一點就通，看一遍就沒問題了。
楊福看了一眼楊老爺，迴道：“但聽姑娘吩咐。”
老爺在此，沒聽他反對，就是讚同了。
沈春妮淡淡的掃了一眼廚房裏其他的人，未出聲，楊老爺已經打了眼色，其餘人都有序的退了出去，整個廚房隻剩楊福，楊管家和楊老爺加沈春妮四人。
“福叔，您看仔細了，我隻做這一遍。”沈春妮很認真的說道。
楊老爺出聲了：“楊福，姑娘傳你技藝，還杵在這兒做什麽？”
楊福傻眼，傳技藝？主子的意思是讓他拜師？
楊福呆住了，隻能傻愣愣的看著，楊管家輕咳了一聲，暗暗提醒傻眼的楊福，他能理解楊福驚愕的心情，但是主子這樣做自然有主子的用意。
楊福迴過神來，麵頰抽的厲害，但還是上前朝沈春妮行了半禮：“謝姑娘授技，楊福自當認真專注。”
沈春妮看了他一眼，沒再說什麽，全部注意力都放在了手頭上的活上。
隻見她挑出頭尾和魚排另外裝一個盤子裏，魚片單獨裝一個盤子。
再用少許鹽、料酒、從簍子拿出她自帶來的粉狀樣的粉、再打了個雞蛋，卻隻用了蛋清，然後抓勻。
“醃一刻鍾。”沈春妮說了一句後，又看向五花肉。
五花肉還沒處理，她看向楊福，直接吩咐道：“五花肉洗幹淨，冷水下鍋，大火煮開。”
楊福聽聞她的吩咐，趕緊生火按她說的做，水煮開後，沈春妮看了一眼說了一句：“把水上的浮沫都撈掉。”
後又專心的站在椅子上埋頭切著蒜頭、生薑、幹辣椒和香蔥。
等煮好肉後，沈春妮讓楊福把肉撈了起來，又道：“再把皮都刮幹淨，然後切成肉塊，像這麽大小。”
隨手還切了一塊給他做示範。
等把肉處理好，沈春妮再道：“再開一個灶，把我帶來的芽菜都洗淨後，過水燙一下撈起放一大瓷盆裏。”
又道：“準備幾片大白菜，用同樣的方法處理，和芽菜放一個瓷盆裏，再把我帶來的蘿卜條放進去。”
楊福這時候也知道這些工序絕非小孩子玩泥巴，也不由的認真了起來。
一切都按她吩咐的做好後，他看向她。
沈春妮笑了，來到幹淨的鍋前，不用她吩咐，楊福已經動手把她的墊腳用的椅子移了過來。
沈春妮把她帶來的配料都一一放在了順手的地方，再把等一下需要用到的材料都移了過來。
等到一切都備妥當後，她開始自己親自動手。
示意福叔生火後，她在幹淨的鍋裏放了油，油熱後，放她做的豆瓣醬爆香，再加薑、蒜、蔥、花椒、幹辣椒煸炒，一股又嗆又辣又香的味道瞬間彌漫開來。
再放入頭尾和魚排翻勻，再加料酒和大醬、少許白糖，繼續翻炒後，加熱水，放鹽以及她帶來的凝固成塊的高湯塊，待水開後，開始把另一個盤裏的魚片放入鍋裏，用長筷撥動著。
楊福是站著燒火的，他看的目不轉睛都直了眼，一旁的楊老爺和楊管家也看瞪大了眼，特別是看到沈春妮撒下那大把的幹辣椒下去後，嘶了一口氣的同時又聞著那股油炸出來的嗆辣香味，畏懼的同時嘴裏口水又不受控製泛濫。
沈春妮人小力氣小，楊福洗淨手，按她一步一驟把鍋裏的魚盛到放進裝著芽菜、大白菜和酸蘿卜條裏的大瓷盆裏。
正當大家都以為完結了的時候，沈春妮又重新煎了些油，等到油不燙的冒煙時，她又扔了一把花椒和紅通通的幹辣椒下去，油香味嗆辣味更甚了。
“把這些，全都倒上去，就完成了。”
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