第146章 麻辣烤魚
香懵了！我在古代餐飲業搞內卷 作者：她是誰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
方維信氣息一滯，科舉是三年一次沒錯，可他現在隻是個秀才，連舉人都不是，沒資格來參加會試啊！
可是看著羅小麥亮晶晶的眼神，他又不好意思說自己不行，於是暗下決心，下次鄉試一定要中舉，“三年之後，我上京來考試，你要像今天送先生一樣送我啊。”
羅小麥笑了，露出一對兒可愛的小虎牙，“那是自然。其實我又不認識徐先生，今天來送他，也全是看在你的麵子。”
方維信聞言，嘴角止不住地上揚，然後就聽羅小麥又說：“到時我不光來送你，還要給你做護膝呢。你不知道，娘送我去學刺繡，我現在繡得可好了！”
現在是二月初，正是春寒料峭的時候，舉子們要連考九天。為免夜裏天寒，凍壞了這些舉子，所以大家都穿得暖暖和和，薑顏還特意為徐恪禮買了一副護膝。
也正是因為看到了徐恪禮的護膝，羅小麥才說要給方維信做。
方維信卻心疼羅小麥的眼睛，“護膝這東西，隻要保暖實用就好，不用刺繡了。”
羅小麥有意炫耀自己的刺繡技藝，“要是不刺繡，怎麽能顯出我做的比買來的好？”
方維信明白過來，有些緊張地說：“護膝穿在裏頭，刺繡再精美別人也看不到，要不你給我做個荷包？”
他們二人落在後頭，但是說的話卻清清楚楚地傳到前麵去。
薑顏腳步微頓，做荷包？方同學，你好像有點不對勁啊！
不過她也沒有激烈反應，就算方維信對閨女真有什麽想法，那也很正常。知好色而慕少艾，他現在正是這個年紀。
小麥對方維信是什麽想法，薑顏一時還不好分辨，不過沒關係，等徐恪禮考完試，方維信就要迴東山縣，等他們二人再見麵，那就得是三年之後的事了。
三年之後羅小麥十五歲，也到了談婚論嫁的年紀，要是到時方維信上門求娶，也不是不能考慮。
至於現在……
薑顏眼睛微眯，敢早戀，就別怪她棒打鴛鴦了！
九天之後，徐恪禮腳步虛浮地從考場走出來。進考場時唿唿啦啦一群人送，出考場時還是那些人來接。
有些相識的舉子已經聚在一起對答案了，薑顏忍不住問徐恪禮，“你感覺發揮得怎麽樣？”
徐恪禮露出一個謙遜卻勝券在握的微笑，“策論和經義應當不錯，隻是我不太擅長詞賦，這一場考得稍差。”
方維信聽他這麽說，心裏就有譜了。
徐恪禮說他不擅長詞賦，是和他自己的策論、經義相比，而不是跟別人比。他說自己隻有詞賦考得稍差，也就是說策論和經義都考得很好，那麽中榜肯定不成問題，現在就看他殿試是否能取中前二甲了。
薑顏雖然和徐恪禮相處不久，但是能看出來他是個低調謙遜的人，話從來不說滿，有十分隻說一、兩分，他說策論和經義考得不錯，那就是相當不錯，詞賦稍差，想來也說得過去。
“科舉是為了選拔治國的人才，詞賦是最不重要的，你的策論和經義能考好，基本就成了。”
薑顏歡歡喜喜地領著孩子們迴家，為了慶祝徐恪禮會試順利結束，她決定做一條烤魚慶祝一下。
她下一步準備開烤魚店，烤魚盤都已經準備好了，一個長方形的鐵盒，中間放炭加熱，上頭用來烤魚。
從市場買一條活蹦亂跳的大黑魚，讓老板現場把魚摔懵。
迴來後把魚處理一下，在魚腹長長地劃一刀，把魚身展開，變成相連的兩半，摳去內髒、改一字花刀備用。
盆裏放入蔥、薑、酒、醬油和鹽，用力把蔥薑抓出水，和調料混勻。
然後把魚放進去，用料汁給它做一個按摩，讓料汁充分地浸透到魚肉裏麵，醃製一刻鍾。
熱鍋涼油，把魚皮朝下放入鍋中煎製，定型之後翻麵，繼續煎至兩麵焦黃，盛出備用。
起鍋燒水，把配菜焯一下，和魚搭配，豆芽少不了，薑顏還加了一些藕片、土豆片和幹豆腐。
魚盤裝炭，在上頭倒點油，放蔥和芹菜鋪底，炒出香味，然後把配菜放上去，最後放魚，現在離一道成熟的烤魚就隻差一個美味的醬汁了。
薑顏打算做麻辣味的烤魚。
起鍋多燒油，放入蔥、薑、蒜爆香，然後加入一大勺全油紅湯鍋的底料，炒出香味，倒一瓢清水煮開，再加入少許酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉，充分熬煮，讓各種香味雜糅在一起，成為一個統一的味道。
把醬汁均勻地淋到魚身上，再撒少許孜然粉和辣椒粉。
此時麻辣香味已經十分濃鬱，隻差最後一道點睛之筆。
起鍋燒油，放青、紅椒炒香，加入麻椒和幹辣椒繼續翻炒，在香味攀上頂峰時，連油帶料地澆在烤魚上。
“滋——”地一聲，烤魚的香氣瞬間被滾燙的熱油激發出來，各種香味和諧圓滿，最後再在魚身上放幾根胡荽，也就是香菜提味，一道噴香的烤魚就完成了。
徐恪禮上京多日，薑顏給他做的一直都是清淡的考前餐，現在好不容易考完試，可以吃點麻辣鮮香的了。
他從未吃過這樣辣的菜，嘴唇都腫了，舌頭也麻了，可是這味道卻偏偏像有魔力一般，讓他欲罷不能，就算辣得滿頭大汗也要繼續吃。
羅小花抿著嘴笑，他們第一次吃全油紅湯鍋的時候也是這種表現，但是吃著吃著就愛上了，要是一個月不吃辣，還有點饞呢。
徐恪禮擦擦額上的汗，有些不好意思地說：“這魚怎麽這麽香？”
羅小花吃出烤魚裏全油紅湯鍋的味道了，她猜到娘親肯定在裏頭放了全油紅湯鍋的底料，
“你知道這底料裏有多少香料？蔥、薑、蒜就不說了，還有香菜、豆瓣、辣椒、花椒、大料、草果、甘草、白蔻、香茅草、桂皮、陳皮、丁香、肉桂、梔子、香草、山楂、香果、小茴香、香葉……
二十多種香料熬成的一鍋底料，能不香嗎？”
徐恪禮大為震撼，“果然是術業有專攻，我再想不到，原來小小的一道菜裏竟有這麽大的學問！”
羅小花“嘻嘻”地笑，“你想不到的還多著呢，左右你考完試了，明天帶你去吃油炸、燒烤，讓你好好開開眼！”
可是看著羅小麥亮晶晶的眼神，他又不好意思說自己不行，於是暗下決心，下次鄉試一定要中舉，“三年之後，我上京來考試，你要像今天送先生一樣送我啊。”
羅小麥笑了，露出一對兒可愛的小虎牙，“那是自然。其實我又不認識徐先生，今天來送他，也全是看在你的麵子。”
方維信聞言，嘴角止不住地上揚，然後就聽羅小麥又說：“到時我不光來送你，還要給你做護膝呢。你不知道，娘送我去學刺繡，我現在繡得可好了！”
現在是二月初，正是春寒料峭的時候，舉子們要連考九天。為免夜裏天寒，凍壞了這些舉子，所以大家都穿得暖暖和和，薑顏還特意為徐恪禮買了一副護膝。
也正是因為看到了徐恪禮的護膝，羅小麥才說要給方維信做。
方維信卻心疼羅小麥的眼睛，“護膝這東西，隻要保暖實用就好，不用刺繡了。”
羅小麥有意炫耀自己的刺繡技藝，“要是不刺繡，怎麽能顯出我做的比買來的好？”
方維信明白過來，有些緊張地說：“護膝穿在裏頭，刺繡再精美別人也看不到，要不你給我做個荷包？”
他們二人落在後頭，但是說的話卻清清楚楚地傳到前麵去。
薑顏腳步微頓，做荷包？方同學，你好像有點不對勁啊！
不過她也沒有激烈反應，就算方維信對閨女真有什麽想法，那也很正常。知好色而慕少艾，他現在正是這個年紀。
小麥對方維信是什麽想法，薑顏一時還不好分辨，不過沒關係，等徐恪禮考完試，方維信就要迴東山縣，等他們二人再見麵，那就得是三年之後的事了。
三年之後羅小麥十五歲，也到了談婚論嫁的年紀，要是到時方維信上門求娶，也不是不能考慮。
至於現在……
薑顏眼睛微眯，敢早戀，就別怪她棒打鴛鴦了！
九天之後，徐恪禮腳步虛浮地從考場走出來。進考場時唿唿啦啦一群人送，出考場時還是那些人來接。
有些相識的舉子已經聚在一起對答案了，薑顏忍不住問徐恪禮，“你感覺發揮得怎麽樣？”
徐恪禮露出一個謙遜卻勝券在握的微笑，“策論和經義應當不錯，隻是我不太擅長詞賦，這一場考得稍差。”
方維信聽他這麽說，心裏就有譜了。
徐恪禮說他不擅長詞賦，是和他自己的策論、經義相比，而不是跟別人比。他說自己隻有詞賦考得稍差，也就是說策論和經義都考得很好，那麽中榜肯定不成問題，現在就看他殿試是否能取中前二甲了。
薑顏雖然和徐恪禮相處不久，但是能看出來他是個低調謙遜的人，話從來不說滿，有十分隻說一、兩分，他說策論和經義考得不錯，那就是相當不錯，詞賦稍差，想來也說得過去。
“科舉是為了選拔治國的人才，詞賦是最不重要的，你的策論和經義能考好，基本就成了。”
薑顏歡歡喜喜地領著孩子們迴家，為了慶祝徐恪禮會試順利結束，她決定做一條烤魚慶祝一下。
她下一步準備開烤魚店，烤魚盤都已經準備好了，一個長方形的鐵盒，中間放炭加熱，上頭用來烤魚。
從市場買一條活蹦亂跳的大黑魚，讓老板現場把魚摔懵。
迴來後把魚處理一下，在魚腹長長地劃一刀，把魚身展開，變成相連的兩半，摳去內髒、改一字花刀備用。
盆裏放入蔥、薑、酒、醬油和鹽，用力把蔥薑抓出水，和調料混勻。
然後把魚放進去，用料汁給它做一個按摩，讓料汁充分地浸透到魚肉裏麵，醃製一刻鍾。
熱鍋涼油，把魚皮朝下放入鍋中煎製，定型之後翻麵，繼續煎至兩麵焦黃，盛出備用。
起鍋燒水，把配菜焯一下，和魚搭配，豆芽少不了，薑顏還加了一些藕片、土豆片和幹豆腐。
魚盤裝炭，在上頭倒點油，放蔥和芹菜鋪底，炒出香味，然後把配菜放上去，最後放魚，現在離一道成熟的烤魚就隻差一個美味的醬汁了。
薑顏打算做麻辣味的烤魚。
起鍋多燒油，放入蔥、薑、蒜爆香，然後加入一大勺全油紅湯鍋的底料，炒出香味，倒一瓢清水煮開，再加入少許酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉，充分熬煮，讓各種香味雜糅在一起，成為一個統一的味道。
把醬汁均勻地淋到魚身上，再撒少許孜然粉和辣椒粉。
此時麻辣香味已經十分濃鬱，隻差最後一道點睛之筆。
起鍋燒油，放青、紅椒炒香，加入麻椒和幹辣椒繼續翻炒，在香味攀上頂峰時，連油帶料地澆在烤魚上。
“滋——”地一聲，烤魚的香氣瞬間被滾燙的熱油激發出來，各種香味和諧圓滿，最後再在魚身上放幾根胡荽，也就是香菜提味，一道噴香的烤魚就完成了。
徐恪禮上京多日，薑顏給他做的一直都是清淡的考前餐，現在好不容易考完試，可以吃點麻辣鮮香的了。
他從未吃過這樣辣的菜，嘴唇都腫了，舌頭也麻了，可是這味道卻偏偏像有魔力一般，讓他欲罷不能，就算辣得滿頭大汗也要繼續吃。
羅小花抿著嘴笑，他們第一次吃全油紅湯鍋的時候也是這種表現，但是吃著吃著就愛上了，要是一個月不吃辣，還有點饞呢。
徐恪禮擦擦額上的汗，有些不好意思地說：“這魚怎麽這麽香？”
羅小花吃出烤魚裏全油紅湯鍋的味道了，她猜到娘親肯定在裏頭放了全油紅湯鍋的底料，
“你知道這底料裏有多少香料？蔥、薑、蒜就不說了，還有香菜、豆瓣、辣椒、花椒、大料、草果、甘草、白蔻、香茅草、桂皮、陳皮、丁香、肉桂、梔子、香草、山楂、香果、小茴香、香葉……
二十多種香料熬成的一鍋底料，能不香嗎？”
徐恪禮大為震撼，“果然是術業有專攻，我再想不到，原來小小的一道菜裏竟有這麽大的學問！”
羅小花“嘻嘻”地笑，“你想不到的還多著呢，左右你考完試了，明天帶你去吃油炸、燒烤，讓你好好開開眼！”