第37章 迴鍋肉
香懵了！我在古代餐飲業搞內卷 作者：她是誰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
胡家的小兒子胡根生因為吃了米豬肉上吐下瀉，半夜借牛車去隔壁村看郎中的事不脛而走。
這下子買了米豬肉的人家都不敢再吃了，天不亮就跑到魯春頭家要說法。
誰知魯春頭理直氣壯，“這肉買迴去你們都吃了沒有？”
“吃了。”
“那你們怎麽沒事？”魯春頭堅決不承認自己的豬肉有問題，“你們都吃了，我自家也吃了，怎麽誰都沒事，就單單他胡根生出了問題？”
大家一時語塞，是啊，怎麽別人吃沒事，胡根生吃就有問題？
有人想起薑顏的叮囑，猜測道：“哎呀，是不是正好胡根生吃的那塊肉沒熟啊？”
魯春頭笑了，“那就更跟我沒關係了，他自家不做熟了，難道還要怪到我頭上嗎？”
他就這樣蠻不講理，還真拿他沒辦法。
有人喊著：“找村長！”
還有說要報官的，場麵亂哄哄鬧成一團。
薑顏沒工夫看熱鬧，她還有一百多份飯要做呢。
在屋外新砌的灶台裏燜上米飯，她迴屋開始做菜。
今天要做的第一道菜是迴鍋肉。
薑顏抓起一大塊五花肉，把皮朝下，在幹鍋裏烘烤。
鐵鍋燒得熱熱的，豬皮一接觸鍋底，就發出了“滋滋”的聲響。
豬肉的腥味很大一部分來自豬皮，通過這樣的方式能夠有效去腥。
薑顏烤了一會兒，把肉抓起來看了看，豬皮已經呈現出了金黃色的焦糊狀，這樣就可以了。
隨後她用刀把烤焦的豬皮刮了刮，冷水下鍋放入蔥薑和少許白酒，進一步去腥。
撇出浮沫，蓋蓋煮兩刻鍾左右，然後撈出切成薄片。
再次起鍋燒油，放入五花肉片煸炒，這樣可以炒出五花肉裏的油脂，提升菜的香氣。
薑顏翻炒一會兒，覺得差不多了，就放入薑片、豆豉、黃豆醬和紅辣椒，繼續翻炒。
本來迴鍋肉是一道川菜，應該放郫縣豆瓣醬，但是這裏不是郫縣，也沒有豆瓣醬，所以隻能省略。
薑顏又往鍋中加入了少許白糖，這樣可以更好地提升這道菜的滋味。
最後放入切好的青蒜，又沿著鍋邊倒入了少許醋，一道不太正宗但絕對好吃的迴鍋肉就做好了。
正宗的迴鍋肉本來辣味很足，但因為薑顏沒加郫縣豆瓣醬，所以這道菜的辣度適中，反而更適合本地人吃。
第二道菜是溜肥腸加肝尖的限時返場。
現在每天賣的份數多了，隻有兩樣下水合在一起才能保證每份飯裏的菜量不減。
薑顏把菜都裝進桶裏用棉被蓋好保溫，然後馬不停蹄地接著做。
最後的這道素菜薑顏做的是韭菜香幹炒豆芽。
起鍋燒油，油熱放入蒜和青紅椒，炒出香味後加香幹，翻炒均勻後加入豆芽，炒軟後再加韭菜、調味的鹽翻炒一會兒，即可出鍋。
因為這道菜裏有香幹，所以極大地提升了菜的營養，豆製品裏的蛋白質含量很高，對於吃不起肉菜的學生來說，吃點豆製品是很好的選擇。
吃飯時，羅小樹擔心地說：“也不知道根生咋樣了，我們還經常一起玩呢！”
因為全村都買了米豬肉，所以這件事情自然得到了全村的關注，連羅小樹這麽小的孩子都知道這事了。
羅小麥氣憤地說：“我剛才在門口聽了一會兒，魯春頭可真不要臉，胡根生明明就是吃了他賣的米豬肉才會生病，他竟然不認賬！”
薑顏也很擔心胡根生的情況，“聽說胡根生是搭方爺爺的牛車去的，一會兒我問問方爺爺，也許能知道他現在怎麽樣了。”
在村口等了一會兒，方炳德神色凝重地拉著方維信過來了。
薑顏立刻問：“胡根生咋樣了？”
方炳德歎了口氣，“哎，這孩子吃完米豬肉不久就開始上吐下瀉的，我們找到郎中的時候，他都已經昏過去了。
幸好王大夫會一手祖傳的針灸，算是把孩子的小命保住了。”
薑顏聽說孩子的命保住了，不由得鬆了一口氣。
“他家大人都沒事嗎？”
方炳德又歎了口氣，“我知道你想說啥。胡根生他娘說，她本來聽了你的話，要把米豬肉煮得熟熟的再吃。
但是胡根生年紀太小管不住自己，又不能經常吃到肉，饞得不行，所以在肉還沒熟的時候就偷偷從鍋裏拿了一塊肉吃。
也許就是這塊肉讓他遭罪了。”
薑顏點點頭，“應該就是這個原因。”
車上的四人都替胡根生的病情擔憂，甚至連飯香都沒能讓他們的心情好起來。
沉默了一會兒，羅小麥忿忿不平地說：“他們家把豬養死了，這個後果就該自己承擔，幹什麽非拉著村裏的人買他家的米豬肉？
現在胡根生吃出了問題，他們家應該賠錢才行。”
薑顏沒說話。
雖然魯春頭賣的是米豬肉，但是大家買的時候都知道這是米豬肉，不存在欺詐行為。
而且米豬肉十文錢一斤，確實比正常的豬肉價格便宜了太多，交易也算公平。
如果魯春頭咬死了是因為胡家沒把肉做熟才導致胡根生生病，就是告到官府去，恐怕也不會判他賠償。
胡家這次怕是要自認倒黴了。
……
方維信一進學堂，齊昌明就又笑嘻嘻地走過來：“你迴去問問老板娘，這竹筒飯還能再多做些不？”
因為昨天有些家裏送飯的人也訂了飯，所以今天薑顏做了三十五份學生餐。
孟秀才私塾裏的學生一共才四十多人，已經沒辦法再多做了，畢竟不會人人天天吃竹筒飯。
“今天做了三十多份飯呢，應該夠咱們買的。”
齊昌明卻搖搖頭，“我不是說賣到咱們這。”
原來齊昌明有兩個同鄉，平時上下學路上遇見的時候總會在一起說幾句話。
他們不過十多歲的年紀，湊在一起研究學問的可能性不大，一般說的都是“我中午吃了什麽什麽，感覺很好，你吃什麽了？”
於是那兩個同鄉也知道了薑氏竹筒飯十分好吃。
他們也是了解齊昌明的，連他都說好吃，那就是知道好吃，因此不免也想嚐嚐。
“其實咱們都願意吃薑氏竹筒飯，不是因為可憐老板娘是寡婦，而是因為它確實好吃，而且價錢也合適。
所以我覺得薑氏竹筒飯去其他私塾賣，也能很受歡迎，這樣就可以多賺一些錢呢！”
方維信沒想到齊昌明這麽熱心腸。
薑顏賺不賺錢本來跟他一點關係也沒有，他這麽上心，無非是因為心存良善罷了。
“我跟她說說。”
中午散學之後，齊昌明等人一出來，就發現牛車周圍圍了許多人。
齊昌明本以為這些人是路過看熱鬧的，待看清他們的模樣，齊昌明頓時臉色大變，
“這群不要臉的，人家不去他們私塾賣，他們跑這來搶咱們的飯了！”
這下子買了米豬肉的人家都不敢再吃了，天不亮就跑到魯春頭家要說法。
誰知魯春頭理直氣壯，“這肉買迴去你們都吃了沒有？”
“吃了。”
“那你們怎麽沒事？”魯春頭堅決不承認自己的豬肉有問題，“你們都吃了，我自家也吃了，怎麽誰都沒事，就單單他胡根生出了問題？”
大家一時語塞，是啊，怎麽別人吃沒事，胡根生吃就有問題？
有人想起薑顏的叮囑，猜測道：“哎呀，是不是正好胡根生吃的那塊肉沒熟啊？”
魯春頭笑了，“那就更跟我沒關係了，他自家不做熟了，難道還要怪到我頭上嗎？”
他就這樣蠻不講理，還真拿他沒辦法。
有人喊著：“找村長！”
還有說要報官的，場麵亂哄哄鬧成一團。
薑顏沒工夫看熱鬧，她還有一百多份飯要做呢。
在屋外新砌的灶台裏燜上米飯，她迴屋開始做菜。
今天要做的第一道菜是迴鍋肉。
薑顏抓起一大塊五花肉，把皮朝下，在幹鍋裏烘烤。
鐵鍋燒得熱熱的，豬皮一接觸鍋底，就發出了“滋滋”的聲響。
豬肉的腥味很大一部分來自豬皮，通過這樣的方式能夠有效去腥。
薑顏烤了一會兒，把肉抓起來看了看，豬皮已經呈現出了金黃色的焦糊狀，這樣就可以了。
隨後她用刀把烤焦的豬皮刮了刮，冷水下鍋放入蔥薑和少許白酒，進一步去腥。
撇出浮沫，蓋蓋煮兩刻鍾左右，然後撈出切成薄片。
再次起鍋燒油，放入五花肉片煸炒，這樣可以炒出五花肉裏的油脂，提升菜的香氣。
薑顏翻炒一會兒，覺得差不多了，就放入薑片、豆豉、黃豆醬和紅辣椒，繼續翻炒。
本來迴鍋肉是一道川菜，應該放郫縣豆瓣醬，但是這裏不是郫縣，也沒有豆瓣醬，所以隻能省略。
薑顏又往鍋中加入了少許白糖，這樣可以更好地提升這道菜的滋味。
最後放入切好的青蒜，又沿著鍋邊倒入了少許醋，一道不太正宗但絕對好吃的迴鍋肉就做好了。
正宗的迴鍋肉本來辣味很足，但因為薑顏沒加郫縣豆瓣醬，所以這道菜的辣度適中，反而更適合本地人吃。
第二道菜是溜肥腸加肝尖的限時返場。
現在每天賣的份數多了，隻有兩樣下水合在一起才能保證每份飯裏的菜量不減。
薑顏把菜都裝進桶裏用棉被蓋好保溫，然後馬不停蹄地接著做。
最後的這道素菜薑顏做的是韭菜香幹炒豆芽。
起鍋燒油，油熱放入蒜和青紅椒，炒出香味後加香幹，翻炒均勻後加入豆芽，炒軟後再加韭菜、調味的鹽翻炒一會兒，即可出鍋。
因為這道菜裏有香幹，所以極大地提升了菜的營養，豆製品裏的蛋白質含量很高，對於吃不起肉菜的學生來說，吃點豆製品是很好的選擇。
吃飯時，羅小樹擔心地說：“也不知道根生咋樣了，我們還經常一起玩呢！”
因為全村都買了米豬肉，所以這件事情自然得到了全村的關注，連羅小樹這麽小的孩子都知道這事了。
羅小麥氣憤地說：“我剛才在門口聽了一會兒，魯春頭可真不要臉，胡根生明明就是吃了他賣的米豬肉才會生病，他竟然不認賬！”
薑顏也很擔心胡根生的情況，“聽說胡根生是搭方爺爺的牛車去的，一會兒我問問方爺爺，也許能知道他現在怎麽樣了。”
在村口等了一會兒，方炳德神色凝重地拉著方維信過來了。
薑顏立刻問：“胡根生咋樣了？”
方炳德歎了口氣，“哎，這孩子吃完米豬肉不久就開始上吐下瀉的，我們找到郎中的時候，他都已經昏過去了。
幸好王大夫會一手祖傳的針灸，算是把孩子的小命保住了。”
薑顏聽說孩子的命保住了，不由得鬆了一口氣。
“他家大人都沒事嗎？”
方炳德又歎了口氣，“我知道你想說啥。胡根生他娘說，她本來聽了你的話，要把米豬肉煮得熟熟的再吃。
但是胡根生年紀太小管不住自己，又不能經常吃到肉，饞得不行，所以在肉還沒熟的時候就偷偷從鍋裏拿了一塊肉吃。
也許就是這塊肉讓他遭罪了。”
薑顏點點頭，“應該就是這個原因。”
車上的四人都替胡根生的病情擔憂，甚至連飯香都沒能讓他們的心情好起來。
沉默了一會兒，羅小麥忿忿不平地說：“他們家把豬養死了，這個後果就該自己承擔，幹什麽非拉著村裏的人買他家的米豬肉？
現在胡根生吃出了問題，他們家應該賠錢才行。”
薑顏沒說話。
雖然魯春頭賣的是米豬肉，但是大家買的時候都知道這是米豬肉，不存在欺詐行為。
而且米豬肉十文錢一斤，確實比正常的豬肉價格便宜了太多，交易也算公平。
如果魯春頭咬死了是因為胡家沒把肉做熟才導致胡根生生病，就是告到官府去，恐怕也不會判他賠償。
胡家這次怕是要自認倒黴了。
……
方維信一進學堂，齊昌明就又笑嘻嘻地走過來：“你迴去問問老板娘，這竹筒飯還能再多做些不？”
因為昨天有些家裏送飯的人也訂了飯，所以今天薑顏做了三十五份學生餐。
孟秀才私塾裏的學生一共才四十多人，已經沒辦法再多做了，畢竟不會人人天天吃竹筒飯。
“今天做了三十多份飯呢，應該夠咱們買的。”
齊昌明卻搖搖頭，“我不是說賣到咱們這。”
原來齊昌明有兩個同鄉，平時上下學路上遇見的時候總會在一起說幾句話。
他們不過十多歲的年紀，湊在一起研究學問的可能性不大，一般說的都是“我中午吃了什麽什麽，感覺很好，你吃什麽了？”
於是那兩個同鄉也知道了薑氏竹筒飯十分好吃。
他們也是了解齊昌明的，連他都說好吃，那就是知道好吃，因此不免也想嚐嚐。
“其實咱們都願意吃薑氏竹筒飯，不是因為可憐老板娘是寡婦，而是因為它確實好吃，而且價錢也合適。
所以我覺得薑氏竹筒飯去其他私塾賣，也能很受歡迎，這樣就可以多賺一些錢呢！”
方維信沒想到齊昌明這麽熱心腸。
薑顏賺不賺錢本來跟他一點關係也沒有，他這麽上心，無非是因為心存良善罷了。
“我跟她說說。”
中午散學之後，齊昌明等人一出來，就發現牛車周圍圍了許多人。
齊昌明本以為這些人是路過看熱鬧的，待看清他們的模樣，齊昌明頓時臉色大變，
“這群不要臉的，人家不去他們私塾賣，他們跑這來搶咱們的飯了！”