第7章 鹵煮火燒
香懵了！我在古代餐飲業搞內卷 作者：她是誰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
薑顏所說的李家嫂子就是李石頭的媳婦，吳桂芳。
李石頭早上就是從她手裏拿走的五百文，她當然知道是怎麽迴事。
能在羅家最困難的時候伸出援手，借給薑顏五百文錢，說明李家兩口子都是良善之人，看到薑顏被劉翠蓮抹黑、被大家誤解，吳桂芳早就義憤填膺了。
現在薑顏向她求助，她豈有不幫之理？
吳桂芳騰地一下站起來，把早上發生的事情原原本本地講了一遍，“……她用的根本就不是什麽勞什子的聘禮，而是我家借給她的錢！”
胡玉香聽完，著急地看向薑顏，“你把地賣了？那你們娘四個以後指望什麽活呀？”
薑顏溫吞地向胡玉香笑了笑，示意她安心。
現在買肉錢從何而來解釋清楚了，但是為什麽買肉還沒說，薑顏想通過這個機會把事情一次都說清楚，免得日後再起什麽流言蜚語，她還得再費口舌。
“我買這肉不是為了自家吃，而是為了做成菜，賣給別人賺錢的。”
胡玉香不讚同地看著她，“咱們莊戶人家就算饞肉了，也是自己在家做著吃，誰舍得到外麵買？除非到城裏去賣，可是城裏酒樓那麽多，能賣得出去嗎？”
薑顏心裏雖然很有把握，但她沒有把話說得太滿，“成不成的總得試試，不然欠人家的錢怎麽還？總不能真把閨女賣了吧？”
事情從頭到尾都解釋清了，這下反應再遲鈍的人都知道劉翠蓮是故意造謠，欺負她們孤兒寡母。
人們鄙夷地看著劉翠蓮，像躲瘟神一樣自發地遠離她，她四周立刻空出一大片地方，隻剩自己孤零零地站在中間，好個沒臉。
劉翠蓮就是臉皮再厚，此時也繃不住了，她低下頭，口稱“有事”，灰溜溜地走了。
薑顏露出了一個勝利者的微笑。
羅小麥崇拜地看著娘親，她總感覺娘親好像有什麽地方不一樣了，這樣的娘親讓她對未來有了一絲希望，也許娘親真的能讓他們的日子好起來！
羅小花和羅小樹年紀小，其實並沒聽太懂，但是他們很會察言觀色，通過氣氛和人們神色的變化，他們能夠大致明白，剛剛娘和劉嬸子吵起來了，最後娘贏了。
娘真厲害！
羅小花和羅小樹也用一種崇拜的目光看著薑顏，和她手裏的肉，一個思想在他們心裏逐漸根深蒂固——跟著娘，有肉吃！
鄉親們知道之前錯怪了薑顏，紛紛上前關心。
“你自己帶著三個孩子真是不容易啊，如果需要人幫忙，別不好意思找我們，現在地裏的活不忙，我們都能給你搭把手。”
“你到城裏去賣菜，家裏孩子要是沒人看，就送到我家，跟我家那幾個孩子一起玩。”
“你想好去哪賣了嗎？我有個親戚在城裏當鐵匠，可以問問他哪裏的生意好做。”
“……”
大家非常熱情，有要幫薑顏出力幹活的，有想幫她出謀劃策、研究菜品的，薑顏感受到大家淳樸的情意，心裏十分感動。
吳桂芳排開眾人向前，笑道：“大家都別圍著她了，她明天是第一天去城裏賣菜，今天肯定有許多事情要忙，別耽誤了事就不好了。”
眾人感覺吳桂芳說的有理，便催薑顏趕快去忙活自己的事，還不忘叮囑她，“要是需要幫忙就跟我們說啊。”
薑顏一一道謝，路過吳桂芳時尤其鄭重地說了一聲，“謝謝李家嫂子。”
這一聲既是謝她方才幫自己解釋，也是謝她肯一而再地借給自己錢。第二次借錢固然有一部分是出於利益的考慮，但是卻實在地解決了自己的燃眉之急，無論如何都該好好地謝謝她。
吳桂芳笑了笑，“不用謝，快去忙吧。”
對於薑顏做生意的事，吳桂芳心裏是很糾結的，一方麵，出於對薑顏的同情，她希望薑顏能夠順利地賺到錢；另一方麵，她又希望薑顏賺不到錢，這樣他們家才能用九兩銀子買下羅家的兩畝地。
但是無論她希望還是不希望，她都不會故意給薑顏使絆子就是了。
薑顏迴到家的第一件事就是做飯，吃飽了才有力氣幹活。
她拎起五花肉，突然想看看徐敬義的本事是不是真的有那麽好，便把肉掛在秤上，五斤秤平平的，果然一兩不多、一兩不少！
她在心裏讚了一句“好本事”，然後把肉掛在屋簷下。一轉頭，就看見羅小花和羅小樹對著肉流口水。
薑顏用指尖輕輕點了點兩個孩子的額頭，“你們兩個小家夥，是饞肉了吧？不過今天這肉不能給你們吃，娘給你們做個更好吃的。”
羅小花疑惑地問：“娘，什麽東西能比肉還好吃啊？”
薑顏打開油紙包著的一大包豬下水，“就是它！”
羅小樹嫌棄地退了兩步，捂著鼻子說：“娘，我感覺這東西有一股臭味，好像臭粑粑。”
薑顏心道，這裏有豬大腸，可不是一股粑粑味嗎？
但她沒敢把這話說出口，她怕孩子們知道豬大腸是盛什麽東西的之後就不吃了。
此時羅小麥也湊過來，“娘，你要做什麽好吃的？”
薑顏胸有成竹，“娘要做的這個東西叫鹵煮火燒，你們一定愛吃！”
“鹵煮火燒？”
三個孩子的期待值已經拉滿，薑顏開始動手。
她先用溫水和麵，揪成劑子，放在盆裏。餳麵的工夫，她也沒閑著，著手清理豬大腸。
後世清理豬大腸的方法有很多種，有用麵的、有用堿的，但是薑顏覺得還是鹽最好用。
豬大腸在盆裏先不過水，直接加鹽。
薑顏直接倒了半罐鹽下去，心道，幸好現在的人已經掌握了曬鹽的方法，鹽價不高，否則光是用鹽清理豬大腸就要把她搞到破產了。
為了更好地去腥，薑顏又往豬大腸上倒了一些白酒，然後就開始賣力地抓揉起來，直到抓揉出許多黏液，薑顏才用清水把豬大腸洗淨。
然後她又把豬大腸翻過來，用手抓去腸壁上的油脂，再加鹽和白酒又抓揉了一遍。
豬大腸清洗到這種程度剛剛好，既去除了濃重的臭味，又恰到好處地保留了食材的風味。
薑顏把豬大腸改刀切成小段，然後開始清理豬肺頭。
她先把肺頭附近的肉瘤和軟組織全部扯掉，然後從喉管開始往裏灌水，一邊灌水一邊拍打，很快就有許多髒髒的血水排出來。
之後她把豬肺頭切成小塊，放在盆裏用清水泡著，這樣剩餘的血水很快也能泡出來。
羅小花和羅小樹剛開始還好奇地看薑顏操作，但很快就失去了耐心，跑到院子裏玩去了。
隻有羅小麥一直目不轉睛地看，同時還在心裏默默學習。她想著，娘已經夠辛苦的了，她學會了以後就可以幫娘幹，減輕娘的負擔了。
洗完豬大腸和豬肺頭，薑顏舒了一口氣。
她直直腰，把方才在村頭買的豆腐放在案板上切成厚片，然後下到油鍋裏炸成金黃色，隨後撈出。
羅小花和羅小樹聞著豆腐的香味跑進廚房，“娘，飯做好了嗎？”
薑顏把多餘的油從鍋裏盛出，隻留一層薄薄的底油留著烙火燒，然後從麵盆裏拿出小劑子拍扁，貼在鍋底上。
她手上動作不停，抽空抬起頭來對兩個孩子說：“娘正要開始做，你們小心點，一會兒把你們都香哭了。”
李石頭早上就是從她手裏拿走的五百文，她當然知道是怎麽迴事。
能在羅家最困難的時候伸出援手，借給薑顏五百文錢，說明李家兩口子都是良善之人，看到薑顏被劉翠蓮抹黑、被大家誤解，吳桂芳早就義憤填膺了。
現在薑顏向她求助，她豈有不幫之理？
吳桂芳騰地一下站起來，把早上發生的事情原原本本地講了一遍，“……她用的根本就不是什麽勞什子的聘禮，而是我家借給她的錢！”
胡玉香聽完，著急地看向薑顏，“你把地賣了？那你們娘四個以後指望什麽活呀？”
薑顏溫吞地向胡玉香笑了笑，示意她安心。
現在買肉錢從何而來解釋清楚了，但是為什麽買肉還沒說，薑顏想通過這個機會把事情一次都說清楚，免得日後再起什麽流言蜚語，她還得再費口舌。
“我買這肉不是為了自家吃，而是為了做成菜，賣給別人賺錢的。”
胡玉香不讚同地看著她，“咱們莊戶人家就算饞肉了，也是自己在家做著吃，誰舍得到外麵買？除非到城裏去賣，可是城裏酒樓那麽多，能賣得出去嗎？”
薑顏心裏雖然很有把握，但她沒有把話說得太滿，“成不成的總得試試，不然欠人家的錢怎麽還？總不能真把閨女賣了吧？”
事情從頭到尾都解釋清了，這下反應再遲鈍的人都知道劉翠蓮是故意造謠，欺負她們孤兒寡母。
人們鄙夷地看著劉翠蓮，像躲瘟神一樣自發地遠離她，她四周立刻空出一大片地方，隻剩自己孤零零地站在中間，好個沒臉。
劉翠蓮就是臉皮再厚，此時也繃不住了，她低下頭，口稱“有事”，灰溜溜地走了。
薑顏露出了一個勝利者的微笑。
羅小麥崇拜地看著娘親，她總感覺娘親好像有什麽地方不一樣了，這樣的娘親讓她對未來有了一絲希望，也許娘親真的能讓他們的日子好起來！
羅小花和羅小樹年紀小，其實並沒聽太懂，但是他們很會察言觀色，通過氣氛和人們神色的變化，他們能夠大致明白，剛剛娘和劉嬸子吵起來了，最後娘贏了。
娘真厲害！
羅小花和羅小樹也用一種崇拜的目光看著薑顏，和她手裏的肉，一個思想在他們心裏逐漸根深蒂固——跟著娘，有肉吃！
鄉親們知道之前錯怪了薑顏，紛紛上前關心。
“你自己帶著三個孩子真是不容易啊，如果需要人幫忙，別不好意思找我們，現在地裏的活不忙，我們都能給你搭把手。”
“你到城裏去賣菜，家裏孩子要是沒人看，就送到我家，跟我家那幾個孩子一起玩。”
“你想好去哪賣了嗎？我有個親戚在城裏當鐵匠，可以問問他哪裏的生意好做。”
“……”
大家非常熱情，有要幫薑顏出力幹活的，有想幫她出謀劃策、研究菜品的，薑顏感受到大家淳樸的情意，心裏十分感動。
吳桂芳排開眾人向前，笑道：“大家都別圍著她了，她明天是第一天去城裏賣菜，今天肯定有許多事情要忙，別耽誤了事就不好了。”
眾人感覺吳桂芳說的有理，便催薑顏趕快去忙活自己的事，還不忘叮囑她，“要是需要幫忙就跟我們說啊。”
薑顏一一道謝，路過吳桂芳時尤其鄭重地說了一聲，“謝謝李家嫂子。”
這一聲既是謝她方才幫自己解釋，也是謝她肯一而再地借給自己錢。第二次借錢固然有一部分是出於利益的考慮，但是卻實在地解決了自己的燃眉之急，無論如何都該好好地謝謝她。
吳桂芳笑了笑，“不用謝，快去忙吧。”
對於薑顏做生意的事，吳桂芳心裏是很糾結的，一方麵，出於對薑顏的同情，她希望薑顏能夠順利地賺到錢；另一方麵，她又希望薑顏賺不到錢，這樣他們家才能用九兩銀子買下羅家的兩畝地。
但是無論她希望還是不希望，她都不會故意給薑顏使絆子就是了。
薑顏迴到家的第一件事就是做飯，吃飽了才有力氣幹活。
她拎起五花肉，突然想看看徐敬義的本事是不是真的有那麽好，便把肉掛在秤上，五斤秤平平的，果然一兩不多、一兩不少！
她在心裏讚了一句“好本事”，然後把肉掛在屋簷下。一轉頭，就看見羅小花和羅小樹對著肉流口水。
薑顏用指尖輕輕點了點兩個孩子的額頭，“你們兩個小家夥，是饞肉了吧？不過今天這肉不能給你們吃，娘給你們做個更好吃的。”
羅小花疑惑地問：“娘，什麽東西能比肉還好吃啊？”
薑顏打開油紙包著的一大包豬下水，“就是它！”
羅小樹嫌棄地退了兩步，捂著鼻子說：“娘，我感覺這東西有一股臭味，好像臭粑粑。”
薑顏心道，這裏有豬大腸，可不是一股粑粑味嗎？
但她沒敢把這話說出口，她怕孩子們知道豬大腸是盛什麽東西的之後就不吃了。
此時羅小麥也湊過來，“娘，你要做什麽好吃的？”
薑顏胸有成竹，“娘要做的這個東西叫鹵煮火燒，你們一定愛吃！”
“鹵煮火燒？”
三個孩子的期待值已經拉滿，薑顏開始動手。
她先用溫水和麵，揪成劑子，放在盆裏。餳麵的工夫，她也沒閑著，著手清理豬大腸。
後世清理豬大腸的方法有很多種，有用麵的、有用堿的，但是薑顏覺得還是鹽最好用。
豬大腸在盆裏先不過水，直接加鹽。
薑顏直接倒了半罐鹽下去，心道，幸好現在的人已經掌握了曬鹽的方法，鹽價不高，否則光是用鹽清理豬大腸就要把她搞到破產了。
為了更好地去腥，薑顏又往豬大腸上倒了一些白酒，然後就開始賣力地抓揉起來，直到抓揉出許多黏液，薑顏才用清水把豬大腸洗淨。
然後她又把豬大腸翻過來，用手抓去腸壁上的油脂，再加鹽和白酒又抓揉了一遍。
豬大腸清洗到這種程度剛剛好，既去除了濃重的臭味，又恰到好處地保留了食材的風味。
薑顏把豬大腸改刀切成小段，然後開始清理豬肺頭。
她先把肺頭附近的肉瘤和軟組織全部扯掉，然後從喉管開始往裏灌水，一邊灌水一邊拍打，很快就有許多髒髒的血水排出來。
之後她把豬肺頭切成小塊，放在盆裏用清水泡著，這樣剩餘的血水很快也能泡出來。
羅小花和羅小樹剛開始還好奇地看薑顏操作，但很快就失去了耐心，跑到院子裏玩去了。
隻有羅小麥一直目不轉睛地看，同時還在心裏默默學習。她想著，娘已經夠辛苦的了，她學會了以後就可以幫娘幹，減輕娘的負擔了。
洗完豬大腸和豬肺頭，薑顏舒了一口氣。
她直直腰，把方才在村頭買的豆腐放在案板上切成厚片，然後下到油鍋裏炸成金黃色，隨後撈出。
羅小花和羅小樹聞著豆腐的香味跑進廚房，“娘，飯做好了嗎？”
薑顏把多餘的油從鍋裏盛出，隻留一層薄薄的底油留著烙火燒，然後從麵盆裏拿出小劑子拍扁，貼在鍋底上。
她手上動作不停，抽空抬起頭來對兩個孩子說：“娘正要開始做，你們小心點，一會兒把你們都香哭了。”