“榨完油的豆餅，以1:7的比例加入溫水，裝入木桶浸泡四個時辰左右…”
蘇櫻指揮眾人將豆餅取出，放入溫水中浸泡。
四個時辰後，攪拌均勻，倒入鍋內，邊攪拌邊熬煮。
燒開後連湯帶渣舀入濾布中過濾，過濾後的豆漿再倒入鍋中。
以文火加熱，用蒲扇扇動鍋中豆漿，使其表麵凝成一層膜狀皮。
用準備好的竹簽把油膜皮裹起來，放在擱箱上。
這是製取豆筍，大豆筍裹十層以上，小豆筍三層即可。
如此反複，把鍋裏的漿膜提取完為止，擱箱擱滿抬到室外晾曬。
以陽光晾曬為主，天陰或雨天可采用灶內炭渣餘火進行烘烤。
眾人看著蘇櫻變戲法一樣弄出一擱箱的豆筍，眼睛瞪得溜圓。
往常自家點豆腐，都用筷子將油膜攪散，沒成想這玩意兒竟能提煉成一道吃食！
“呃，阿櫻啊，這豆、豆筍好是好，就是一鍋製不了多少！”林縣丞看著滿滿一鍋豆漿才弄出一擱箱。
這麽低的產量，要多少豆漿來製取？
“呃，林大人，若覺得豆筍不劃算，可一次撈一張油膜掛起，那叫豆皮！晾幹更快。
與豆筍一樣，曬幹後易儲存，便於運輸，食用時先用溫水泡發變軟，炒肉、涼拌、煮湯、燉肉皆可。”
蘇櫻說著往鍋裏倒鹵水，取掉油膜精華的豆漿還能點豆腐，隻是口感差了許多，寡淡，沒大豆的香甜味兒。
豆漿變成絮狀豆花後，在模板中鋪上一層紗布，舀入豆花鋪勻，紗布折疊，蓋住豆花，再倒豆花。
如此循環，直到模板裝滿，蓋上蓋板，用石塊壓住。
“這是豆幹，做豆腐口感不好，做成豆幹，加醬油鹵製後味道鹹香，比豆腐好吃。”蘇櫻介紹道。
豆皮是中唐時期一位廚師無意中發現的，成為自家致富秘籍。
豆皮起源很多種傳說，各地都有幾百年上千年的曆史傳承。
豆筍是某地特產，有三百多年曆史，在豆皮的基礎上改進升級版。
這會兒扒拉出來給桐縣，經濟實用。
大豆營養豐富且含油脂，榨油、製豆筍豆皮、豆幹，剩下的豆渣充饑。
災荒年一百斤大豆足以讓一家三口熬過一個冬天活命，但同等重量的大米、麵粉不行。
“謝謝，阿櫻果然厲害！”林縣丞歡喜道。
“有了這些，桐縣就有了自己的特產，以後去梧縣的商隊，也可來桐縣進豆皮豆筍、大豆油！”
“是啊！”一眾曹吏亦附和道。
從早上一直守在這裏，不知不覺忙到深夜，人人不覺得疲憊，都興奮的不行，以後他們也有忙的！
“阿櫻啊，榨油、製豆皮、豆幹後，這豆渣可充饑、可做肥料，待日子好了，估計沒多少人肯吃，還有沒有其他法子，把豆渣利用上？”林縣丞想的遠些。
“呃，大人，可尋幾個製醬油的師傅，榨油後的豆餅製醬、或醬油亦是很好的原料，這樣就沒啥可浪費的。”蘇櫻建議道。
“對對對！怎麽沒想到呢！”林縣丞一拍腦袋。
榨油後的豆餅一部分拿來做豆皮等豆製品，一部分做醬油製品。
醬和醬油可都是金貴東西！
大家在辦公場地用晚餐，時彥、辰彥、權彥也跟著忙碌一天，從未想到一個不起眼的大豆，除了豆腐，還有這麽多花樣，真的長見識。
“阿櫻啊…”林縣丞坐蘇櫻旁邊，期期艾艾。
“大人還有不解處？”蘇櫻問。
“不是，是那個、說是你那裏有水泥，能不能、我們桐縣也想修路，複刻梧縣，嗬嗬！”
林縣丞對於自己步步壓榨一個女娘蠻不好意思的。
“快要出來了，先在梧縣鋪上，林大人可派人來學習開山築路，待梧縣弄完，就給你們用上。
你們桐縣可有燒製石灰的地方，水泥廠最好就近建造，這樣成本低。
隻是你們桐縣搞得過來嗎？梧縣可是從去年開始折騰的，如今嶺南道是糧食專署區，以種糧為第一要責！”
“梧縣能行，我們也能行！大不了辛苦些，農閑時動員大家一起上！”林縣丞堅定道。
“我們水泥廠由州府、梧縣縣衙、福東家入股合作，你們桐縣…”蘇櫻沉吟。
“我們桐縣也入股！入股！”林縣丞立馬道。
“呃，也成，到時你們出人、出地，我們出技術，州府出鐵礦渣，賣水泥所得三家分。”
說到這裏，蘇櫻想到出了梧州的地方該怎麽操作。
估計也得這個套路，誰不想喝口湯？可做政績，後續還能持續產出，修建城牆、建造房屋都會用上。
得迴去和村老們合計合計，不能水泥廠建完，自己走了無人管理，那不成了別人的母雞？
第二日早上，來到榨油坊。
油中雜質沉澱下去，清亮許多，取出清亮的油，再摻入一定比例的鹽，將油中水份吸入沉澱。
再用蒸汽做脫臭處理，油即製成，可出品。
檢查完大豆油，又來旁邊的豆腐坊查看。
豆筍、豆皮晾在院壩上，石塊壓著的豆幹取出來，一塊塊白色豆幹。
“燒一鍋醬油水，將這些豆幹煮一下，想要味道好些，可加入山賴、八角等香料調味兒。”蘇櫻安排道。
一個時辰後，整個豆腐坊飄出醬油香。
“浸泡一會兒更入味兒，以後這料汁可反複使用，加水、加鹽、加醬油、加料，缺啥補充啥。”
蘇櫻夾起一塊豆幹，掰一小塊品嚐，少了大豆本身的豆香，不過有醬油、鹵香補充，味道不錯。
“大人嚐嚐，味道咋樣？”蘇櫻遞給林縣城和在場眾人。
“嗯，不錯不錯！真香！”林縣丞沒想到豆幹這麽好吃，q彈有嚼勁兒，一塊豆幹可下一碗米飯。
中午用豆幹做了幾道菜，豆幹炒小蔥、涼拌豆幹，還有豆渣烙餅，人人吃的精光。
“好、我桐縣客棧、食肆以後主打豆製品菜係！”林縣丞靈光一閃道。
梧縣為了推粉條，客棧、食肆、酒樓全推粉條菜係，這會兒桐縣套用，主推豆製品菜係！
“林大人高！實在是高！”蘇櫻讚道，想不到林縣丞挺會活學活用。
蘇櫻指揮眾人將豆餅取出，放入溫水中浸泡。
四個時辰後，攪拌均勻，倒入鍋內，邊攪拌邊熬煮。
燒開後連湯帶渣舀入濾布中過濾，過濾後的豆漿再倒入鍋中。
以文火加熱，用蒲扇扇動鍋中豆漿，使其表麵凝成一層膜狀皮。
用準備好的竹簽把油膜皮裹起來，放在擱箱上。
這是製取豆筍，大豆筍裹十層以上，小豆筍三層即可。
如此反複，把鍋裏的漿膜提取完為止，擱箱擱滿抬到室外晾曬。
以陽光晾曬為主，天陰或雨天可采用灶內炭渣餘火進行烘烤。
眾人看著蘇櫻變戲法一樣弄出一擱箱的豆筍，眼睛瞪得溜圓。
往常自家點豆腐，都用筷子將油膜攪散，沒成想這玩意兒竟能提煉成一道吃食！
“呃，阿櫻啊，這豆、豆筍好是好，就是一鍋製不了多少！”林縣丞看著滿滿一鍋豆漿才弄出一擱箱。
這麽低的產量，要多少豆漿來製取？
“呃，林大人，若覺得豆筍不劃算，可一次撈一張油膜掛起，那叫豆皮！晾幹更快。
與豆筍一樣，曬幹後易儲存，便於運輸，食用時先用溫水泡發變軟，炒肉、涼拌、煮湯、燉肉皆可。”
蘇櫻說著往鍋裏倒鹵水，取掉油膜精華的豆漿還能點豆腐，隻是口感差了許多，寡淡，沒大豆的香甜味兒。
豆漿變成絮狀豆花後，在模板中鋪上一層紗布，舀入豆花鋪勻，紗布折疊，蓋住豆花，再倒豆花。
如此循環，直到模板裝滿，蓋上蓋板，用石塊壓住。
“這是豆幹，做豆腐口感不好，做成豆幹，加醬油鹵製後味道鹹香，比豆腐好吃。”蘇櫻介紹道。
豆皮是中唐時期一位廚師無意中發現的，成為自家致富秘籍。
豆皮起源很多種傳說，各地都有幾百年上千年的曆史傳承。
豆筍是某地特產，有三百多年曆史，在豆皮的基礎上改進升級版。
這會兒扒拉出來給桐縣，經濟實用。
大豆營養豐富且含油脂，榨油、製豆筍豆皮、豆幹，剩下的豆渣充饑。
災荒年一百斤大豆足以讓一家三口熬過一個冬天活命，但同等重量的大米、麵粉不行。
“謝謝，阿櫻果然厲害！”林縣丞歡喜道。
“有了這些，桐縣就有了自己的特產，以後去梧縣的商隊，也可來桐縣進豆皮豆筍、大豆油！”
“是啊！”一眾曹吏亦附和道。
從早上一直守在這裏，不知不覺忙到深夜，人人不覺得疲憊，都興奮的不行，以後他們也有忙的！
“阿櫻啊，榨油、製豆皮、豆幹後，這豆渣可充饑、可做肥料，待日子好了，估計沒多少人肯吃，還有沒有其他法子，把豆渣利用上？”林縣丞想的遠些。
“呃，大人，可尋幾個製醬油的師傅，榨油後的豆餅製醬、或醬油亦是很好的原料，這樣就沒啥可浪費的。”蘇櫻建議道。
“對對對！怎麽沒想到呢！”林縣丞一拍腦袋。
榨油後的豆餅一部分拿來做豆皮等豆製品，一部分做醬油製品。
醬和醬油可都是金貴東西！
大家在辦公場地用晚餐，時彥、辰彥、權彥也跟著忙碌一天，從未想到一個不起眼的大豆，除了豆腐，還有這麽多花樣，真的長見識。
“阿櫻啊…”林縣丞坐蘇櫻旁邊，期期艾艾。
“大人還有不解處？”蘇櫻問。
“不是，是那個、說是你那裏有水泥，能不能、我們桐縣也想修路，複刻梧縣，嗬嗬！”
林縣丞對於自己步步壓榨一個女娘蠻不好意思的。
“快要出來了，先在梧縣鋪上，林大人可派人來學習開山築路，待梧縣弄完，就給你們用上。
你們桐縣可有燒製石灰的地方，水泥廠最好就近建造，這樣成本低。
隻是你們桐縣搞得過來嗎？梧縣可是從去年開始折騰的，如今嶺南道是糧食專署區，以種糧為第一要責！”
“梧縣能行，我們也能行！大不了辛苦些，農閑時動員大家一起上！”林縣丞堅定道。
“我們水泥廠由州府、梧縣縣衙、福東家入股合作，你們桐縣…”蘇櫻沉吟。
“我們桐縣也入股！入股！”林縣丞立馬道。
“呃，也成，到時你們出人、出地，我們出技術，州府出鐵礦渣，賣水泥所得三家分。”
說到這裏，蘇櫻想到出了梧州的地方該怎麽操作。
估計也得這個套路，誰不想喝口湯？可做政績，後續還能持續產出，修建城牆、建造房屋都會用上。
得迴去和村老們合計合計，不能水泥廠建完，自己走了無人管理，那不成了別人的母雞？
第二日早上，來到榨油坊。
油中雜質沉澱下去，清亮許多，取出清亮的油，再摻入一定比例的鹽，將油中水份吸入沉澱。
再用蒸汽做脫臭處理，油即製成，可出品。
檢查完大豆油，又來旁邊的豆腐坊查看。
豆筍、豆皮晾在院壩上，石塊壓著的豆幹取出來，一塊塊白色豆幹。
“燒一鍋醬油水，將這些豆幹煮一下，想要味道好些，可加入山賴、八角等香料調味兒。”蘇櫻安排道。
一個時辰後，整個豆腐坊飄出醬油香。
“浸泡一會兒更入味兒，以後這料汁可反複使用，加水、加鹽、加醬油、加料，缺啥補充啥。”
蘇櫻夾起一塊豆幹，掰一小塊品嚐，少了大豆本身的豆香，不過有醬油、鹵香補充，味道不錯。
“大人嚐嚐，味道咋樣？”蘇櫻遞給林縣城和在場眾人。
“嗯，不錯不錯！真香！”林縣丞沒想到豆幹這麽好吃，q彈有嚼勁兒，一塊豆幹可下一碗米飯。
中午用豆幹做了幾道菜，豆幹炒小蔥、涼拌豆幹，還有豆渣烙餅，人人吃的精光。
“好、我桐縣客棧、食肆以後主打豆製品菜係！”林縣丞靈光一閃道。
梧縣為了推粉條，客棧、食肆、酒樓全推粉條菜係，這會兒桐縣套用，主推豆製品菜係！
“林大人高！實在是高！”蘇櫻讚道，想不到林縣丞挺會活學活用。