珍饈18
快穿之女主她又崛起了 作者：沈鹽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天，複賽開始。
經由昨天一夜的發酵，人們對節目的關注度提高了不少，特別是官方對幾個重點選手的宣傳令人們對這個節目多了些許期待。
以往在美食節目或者美食比賽裏，觀眾們能看到的隻有禿頭的、臉上油膩膩的、上了年紀的老廚子，雖然從電視上看，他們的菜做的確實色相很不錯，但人作為視覺動物，總還是提不起興趣去關注他們。
這次比賽卻不同，不僅有池冉和區若寧兩個高顏值的少女，其他菜係的名廚後人也大都是年輕的少年，雖不至於長得多麽英俊，但至少看起來十分清爽。
網友們紛紛感歎，這年頭做廚師還要從考慮顏值入手嗎？他們都不知道節目播出後究竟要看人還是看菜了。
但話雖如此，大部分顏狗還是看得不亦樂乎，而其中，長得最好看的池冉還莫名其妙有了粉絲。
當然，這些事情當事人並沒有過多關注，也就無從得知。
今天賽場上隻留下了二十五位選手，按照積分排名，池冉今天站在視野最好的最前端，灶台靠近評委席，等同於今天她的一舉一動都會被評委們收入眼中，攝像機也會更青睞她。
區若寧的位置其實也不差，不過因為在稍微偏右側的地方，光源會被池冉的棚子稍微擋住，瞧著環境就比較暗。
區若寧憤憤地盯著處於中央位置的池冉，緊握拳頭時，手上的長美甲紮進皮肉裏，留下一個很深的印記。
池冉不是沒感受到區若寧惡毒的視線，但她卻微微一笑，抬手將自己披散在身後的頭發用橡皮筋隨意的紮成低馬尾，恣意瀟灑。
其實不僅是觀眾們喜歡她，連評委們也時不時就會把目光掃向她，特別是那個外國評委，總是會低聲說著讚美的話，也不管攝像機會不會拍到。
待主持人宣布抽題後，電子係統的界麵停留在了“豆腐”上。
豆腐，石膏和大豆磨製而成的一種產物，古時候人們意料之外發現的美食，煎、煮、炸、蒸，不論哪一種方式都能把豆腐做得無比美味，由這個食材衍生出來的菜色也是多不勝數，所以對於今天的選手們來說這道題目不會很難。
“看來今天我們是有機會品嚐到一席豆腐宴了。”章秦朝鏡頭笑了笑，然後開始介紹起豆腐的起源。
這邊評委們在活躍氣氛，台上的廚師們卻要在短暫的時間裏思考自己要做什麽了。
一想到豆腐，大家的第一反應自然都是著名的麻婆豆腐，不過麻婆豆腐作為川菜係，賽場上也有川係廚師，因此對於其他菜係的廚師來說，選用這個菜當比賽作品實在是太冒險了。
區若寧不愛吃辣，她的菜裏當然就很少有辛辣調料的存在，這次她選擇做的是一道鯽魚豆腐湯。
鯽魚味甘、性平，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效，豆腐清熱瀉火、益氣、解毒，二者搭配在一起具有極其豐富的營養價值。
這道湯最令人頭疼的地方在於如何把湯汁熬成奶白色，常說小火出清湯，大火出白湯，這道湯的精髓就在於大火熬製，其次，煎魚時如何去除魚腥味以及保證魚皮不要和鍋底粘連也是重中之重，這一部分決定了湯水的味道。
區家所在的城市臨海，人們愛吃魚，所以區家菜譜裏對魚的處理方法十分詳盡，區若寧更是處理魚腥味的一把好手，不過片刻功夫，煎鍋中的鯽魚便漸漸飄來了自己的魚香味，並無令人作嘔的腥味。
趁著去拿熱水的時間，區若寧悄悄地看向池冉。
隻見池冉正悠哉悠哉的在用模具把豆腐做成一個一個圓柱形，單從造型上看，實在搞不懂她想要做什麽。
區若寧一聲冷哼，而後又迴到了自己的位置上去。
這次的比賽時間隻有一小時，她就不信池冉能在這麽短的時間裏做出什麽驚豔之作來。
池冉氣定神閑，在幾個廚師都已經開始熱鍋燒油的時候，她還在準備她的食材。
她手上是一碟醃製了一會兒的肉餡，池冉每次都會抓一個硬幣大小的肉放到豆腐上，點綴好以後再把剩餘的沒有覆蓋肉餡的圓柱形豆腐蓋在上麵，接著便放置在一旁，熱鍋寬油，大火等油溫升起的同時，她的動作忽然變得迅速起來，調製好蛋白豆腐泥以後恰好鍋燒到了七成熱。
池冉把豆腐塊一個個放入豆腐泥中卷上一圈後丟進油鍋中炸，在等待豆腐塊成型期間，她將一早調好的醬汁倒入另一個大鍋中燒至粘稠關火，另一邊則把炸成球形的豆腐塊一個個撈到盤子中，快速淋上一旁橙紅色的酸甜醬汁。
醬汁很快就填充了豆腐丸子的內裏，令其不至於會因為冷卻而迴縮。
一個個色澤鮮豔、滑軟飽滿的豆腐丸子就完成了。
與此同時，比賽期間剛好結束。
油炸的東西需要及時吃才能吃出香脆的口感，池冉的菜恰好會由評委們第一個試吃，正是這道菜味道最佳的時間。
沒有人能抵抗得住油炸食物的誘惑，特別是這並不是一道隻有香脆口感的菜品，外殼酥脆，內裏滑嫩，配合醬汁的酸甜可口，令評委們無法克製的多吃了一兩個。
章秦不禁問道：“這道菜叫什麽？”
“魚心釀豆腐，也叫口袋豆腐。”池冉微笑道，“這道菜類似於客家的釀豆腐，卻改煎為炸，用豆腐泥包裹住如流心一般的夾肉嫩豆腐，炸至球形也有利於豆腐塊的受熱均勻，而醬汁采用酸甜口可用於解膩，同時能夠增添口袋豆腐的層次感。”
“我還是頭一迴吃到這樣的菜。”章秦頻頻點頭，“很有創意。”
“您過獎了。”
有了池冉如此精彩的開頭作為標準，後麵的廚師們就難了。
雖然區若寧的魚湯同樣得到了評委們的一致好評，但由於她並沒有在這道菜裏注入自己的思想，評委們給的分數也就不會高於池冉。
最終的排名毫無懸念。
池冉又一次站在了最高點。
經由昨天一夜的發酵，人們對節目的關注度提高了不少，特別是官方對幾個重點選手的宣傳令人們對這個節目多了些許期待。
以往在美食節目或者美食比賽裏，觀眾們能看到的隻有禿頭的、臉上油膩膩的、上了年紀的老廚子，雖然從電視上看，他們的菜做的確實色相很不錯，但人作為視覺動物，總還是提不起興趣去關注他們。
這次比賽卻不同，不僅有池冉和區若寧兩個高顏值的少女，其他菜係的名廚後人也大都是年輕的少年，雖不至於長得多麽英俊，但至少看起來十分清爽。
網友們紛紛感歎，這年頭做廚師還要從考慮顏值入手嗎？他們都不知道節目播出後究竟要看人還是看菜了。
但話雖如此，大部分顏狗還是看得不亦樂乎，而其中，長得最好看的池冉還莫名其妙有了粉絲。
當然，這些事情當事人並沒有過多關注，也就無從得知。
今天賽場上隻留下了二十五位選手，按照積分排名，池冉今天站在視野最好的最前端，灶台靠近評委席，等同於今天她的一舉一動都會被評委們收入眼中，攝像機也會更青睞她。
區若寧的位置其實也不差，不過因為在稍微偏右側的地方，光源會被池冉的棚子稍微擋住，瞧著環境就比較暗。
區若寧憤憤地盯著處於中央位置的池冉，緊握拳頭時，手上的長美甲紮進皮肉裏，留下一個很深的印記。
池冉不是沒感受到區若寧惡毒的視線，但她卻微微一笑，抬手將自己披散在身後的頭發用橡皮筋隨意的紮成低馬尾，恣意瀟灑。
其實不僅是觀眾們喜歡她，連評委們也時不時就會把目光掃向她，特別是那個外國評委，總是會低聲說著讚美的話，也不管攝像機會不會拍到。
待主持人宣布抽題後，電子係統的界麵停留在了“豆腐”上。
豆腐，石膏和大豆磨製而成的一種產物，古時候人們意料之外發現的美食，煎、煮、炸、蒸，不論哪一種方式都能把豆腐做得無比美味，由這個食材衍生出來的菜色也是多不勝數，所以對於今天的選手們來說這道題目不會很難。
“看來今天我們是有機會品嚐到一席豆腐宴了。”章秦朝鏡頭笑了笑，然後開始介紹起豆腐的起源。
這邊評委們在活躍氣氛，台上的廚師們卻要在短暫的時間裏思考自己要做什麽了。
一想到豆腐，大家的第一反應自然都是著名的麻婆豆腐，不過麻婆豆腐作為川菜係，賽場上也有川係廚師，因此對於其他菜係的廚師來說，選用這個菜當比賽作品實在是太冒險了。
區若寧不愛吃辣，她的菜裏當然就很少有辛辣調料的存在，這次她選擇做的是一道鯽魚豆腐湯。
鯽魚味甘、性平，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效，豆腐清熱瀉火、益氣、解毒，二者搭配在一起具有極其豐富的營養價值。
這道湯最令人頭疼的地方在於如何把湯汁熬成奶白色，常說小火出清湯，大火出白湯，這道湯的精髓就在於大火熬製，其次，煎魚時如何去除魚腥味以及保證魚皮不要和鍋底粘連也是重中之重，這一部分決定了湯水的味道。
區家所在的城市臨海，人們愛吃魚，所以區家菜譜裏對魚的處理方法十分詳盡，區若寧更是處理魚腥味的一把好手，不過片刻功夫，煎鍋中的鯽魚便漸漸飄來了自己的魚香味，並無令人作嘔的腥味。
趁著去拿熱水的時間，區若寧悄悄地看向池冉。
隻見池冉正悠哉悠哉的在用模具把豆腐做成一個一個圓柱形，單從造型上看，實在搞不懂她想要做什麽。
區若寧一聲冷哼，而後又迴到了自己的位置上去。
這次的比賽時間隻有一小時，她就不信池冉能在這麽短的時間裏做出什麽驚豔之作來。
池冉氣定神閑，在幾個廚師都已經開始熱鍋燒油的時候，她還在準備她的食材。
她手上是一碟醃製了一會兒的肉餡，池冉每次都會抓一個硬幣大小的肉放到豆腐上，點綴好以後再把剩餘的沒有覆蓋肉餡的圓柱形豆腐蓋在上麵，接著便放置在一旁，熱鍋寬油，大火等油溫升起的同時，她的動作忽然變得迅速起來，調製好蛋白豆腐泥以後恰好鍋燒到了七成熱。
池冉把豆腐塊一個個放入豆腐泥中卷上一圈後丟進油鍋中炸，在等待豆腐塊成型期間，她將一早調好的醬汁倒入另一個大鍋中燒至粘稠關火，另一邊則把炸成球形的豆腐塊一個個撈到盤子中，快速淋上一旁橙紅色的酸甜醬汁。
醬汁很快就填充了豆腐丸子的內裏，令其不至於會因為冷卻而迴縮。
一個個色澤鮮豔、滑軟飽滿的豆腐丸子就完成了。
與此同時，比賽期間剛好結束。
油炸的東西需要及時吃才能吃出香脆的口感，池冉的菜恰好會由評委們第一個試吃，正是這道菜味道最佳的時間。
沒有人能抵抗得住油炸食物的誘惑，特別是這並不是一道隻有香脆口感的菜品，外殼酥脆，內裏滑嫩，配合醬汁的酸甜可口，令評委們無法克製的多吃了一兩個。
章秦不禁問道：“這道菜叫什麽？”
“魚心釀豆腐，也叫口袋豆腐。”池冉微笑道，“這道菜類似於客家的釀豆腐，卻改煎為炸，用豆腐泥包裹住如流心一般的夾肉嫩豆腐，炸至球形也有利於豆腐塊的受熱均勻，而醬汁采用酸甜口可用於解膩，同時能夠增添口袋豆腐的層次感。”
“我還是頭一迴吃到這樣的菜。”章秦頻頻點頭，“很有創意。”
“您過獎了。”
有了池冉如此精彩的開頭作為標準，後麵的廚師們就難了。
雖然區若寧的魚湯同樣得到了評委們的一致好評，但由於她並沒有在這道菜裏注入自己的思想，評委們給的分數也就不會高於池冉。
最終的排名毫無懸念。
池冉又一次站在了最高點。