珍饈12
快穿之女主她又崛起了 作者：沈鹽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
池冉做的雪梨銀耳湯汁水粘稠，銀耳會燉到入口即化，而雪梨的清甜則完全融入到這份甜湯裏，物盡其用。
除此之外，甜湯裏還會加入紅棗肉和枸杞，為最後的成品增添了一份誘人的色澤。
雖說是甜湯，但池冉卻能把甜度把握得剛剛好，愛吃甜的人會覺得這份甜湯裏紅棗的味道最為突出，很是清爽，而不愛吃甜的人卻能嚐出這份甜湯裏的雪梨味更濃，甜絲絲的，恰到好處。
池冉將雪梨銀耳湯分了一大碗給盧明凱以後，還剩下大半鍋。
於是她就親自呈了兩份，為前廳的張老和他的朋友送去。
“張老，聽聞您上次沒有在聚香樓點到喜歡的菜品，這份雪梨銀耳湯就當做是我們餐廳的賠禮，請慢用。”
“嘿，巧了，我正口渴你就給我送甜湯來了。”張老看著擺放在自己眼前的甜湯，笑得眼睛都看不見了。
天雖熱，但老人家腸胃不好，不能吃過多冷飲，因此池冉是將兩份甜湯降至常溫後再端給兩位老人，細微之處，盡顯貼心。
餘老先生本是先入為主的覺得聚香樓不如玲瓏閣的，所以期待值稍微放低了些，這會兒卻在嚐過一口甜湯後徹底顛覆了自己的印象，一下子就坐直起來。
一碗再平凡不過的糖水，怎麽能做得如此出色？！
等到迴過神來，餘老才發現自己麵前的小碗已經見底了。
張老見他這副模樣，笑道：“你這會兒知道聚香樓的魅力了吧？還會惦記你那玲瓏閣？”
餘老卻很不服氣，他嘟嘟囔囔的說：“隻是一碗甜湯還證明不了什麽，大菜還沒上呢。”
可餘老說是這麽說，眼睛卻不由自主的飄向廚房裏的池冉，眼中寫滿了期待，想知道這個小姑娘還會端出什麽樣的菜上來。
張老心想，你這就是死鴨子嘴硬，過會兒別吃得連盤子都舔個幹淨，叫人看笑話。
——
張老是這裏的常客了，最懂得聚香樓有什麽好吃的，點的都是盧家菜譜裏的名菜。
一般到了周末，沒有課的池冉就會接替元師傅的位置掌勺，一來是讓她體驗實際中在餐廳裏是怎麽運作的，二來是培養她實操的能力，三來是讓她體會聚香樓的氛圍，好為接下來接管聚香樓做準備。
池冉當初一出手，一道醬爆海參就驚豔了無數食客，其中就包括張老，令他心心念念了這麽久，成為他每次光臨都必點的菜品。
在他看來，池冉的手藝和當初的盧老爺子做出的海參的味道一模一樣，甚至在某些口感的微妙差異上，池冉做得還要更加出色一些。
海參是最難控製的食材，幹海參泡發不好，形狀不好看不說，海參還會化皮掉渣，口感自然就差了，一失足便是浪費了一個昂貴的材料。
而池冉泡發的海參不僅個個個頭大，清洗十分幹淨，而且在做完這道菜時口感也沒有絲毫打折扣的地方，依舊十分香彈美味，醬料的香氣完全融入在海參之中，濃稠的醬汁還形成了一層薄薄的半透明的膜覆蓋在海參之上，令食物變得更加誘人，因為加入了切成薄片的香菇與一節節的蔥段，海參還多了幾分別樣的鮮味，實屬錦上添花。
餘老在咬下第一口的時候就被征服了，他顧不得形象，竟是飛快地揮動筷子，風卷殘雲的又吃了幾塊海參，一時間，盤中的食物就少了大半。
驚得張老連忙給自己加多幾塊海參放在碗裏，就怕慢一秒就會被朋友全吃光了。
直到這道醬爆海參見了底，餘老還用勺子裝了點湯汁放進嘴裏，享受最後這點香味。
張老很是心疼，一道菜裏的海參數量並不多，他剛剛光顧著和餘老搶吃的，都來不及細品就將食物囫圇吞棗的咽下去了，因此他不禁低罵餘老，道：“你猴急個啥呢，不是還有很多菜沒上？你至於和我搶嗎？”
餘老這會兒有些臉紅，輕咳一聲，說：“我長途跋涉的來到京都，一時太餓了而已，下道菜肯定不和你搶，我們慢慢吃。”
“哼。”張老勉勉強強的信了，然後又癡癡地等待下一道菜的到來。
接下來這道是砂鍋白肉，京都名菜之一。
京都人常用“砂鍋白肉，過午不候”來表示他們對於這道菜的喜愛。
豬肉需先厚切成塊，用最尋常的製作方式加鹽、蔥薑、大料煮至六七分熟，放涼後將白切肉片薄，同時刀上功夫也要到位，做到片片厚度一致，呈波浪形，最後碼盤在輔菜上，整個砂鍋放置在火上燜煮，既能保持白肉最原始的鮮甜的滋味，湯水成乳白色，又能吃出配菜中酸菜的清爽口感，肥而不膩，瘦而不柴，用來形容這一道菜在合適不過。
當然，砂鍋白肉的味道還壞還取決於其酸菜的製作，每一份都是由池冉親自醃製而成，不假他人之手。
於是，當這道名震京都的砂鍋白肉上菜以後，餘老又一次沒有遵守他的話，起筷就又是狼吞虎咽的吃著。
氣得張老差點兒把剛才被舔幹淨的醬爆海參的盤子扣在他的頭上。
吃的時候不覺得丟人，等吃完以後餘老就知道什麽是不好意思了，不過在他們吃飯期間，其他客人也陸陸續續的到來了，餘老抬頭一看，許多新來的顧客多是和自己一樣的吃相，心裏頓時就釋懷了。
看，不是我一個人這麽毀形象而已，大家都這樣。
兩位老人畢竟年事已高，胃口小了許多，吃光幾道大菜和兩碗米飯就算是最多了，因而他們此時就坐在自己的座位上聊聊天，當作消食。
張老轉眸想了想，問：“你之前提到的玲瓏閣，味道和這兒比哪家好些？”
他是個老饕，對於美食都是熱愛的，因為餘老下車前一直和他誇玲瓏閣來著，勾得他心癢癢的。
“以前覺得玲瓏閣的新主廚做出的菜色就是最巔峰的了，沒想到來了一趟京都，還嚐到更美味的。”餘老搖頭晃腦，道，“果然是人外有人，天外有天啊。”
他看向在後廚忙活的池冉，如此感慨道。
除此之外，甜湯裏還會加入紅棗肉和枸杞，為最後的成品增添了一份誘人的色澤。
雖說是甜湯，但池冉卻能把甜度把握得剛剛好，愛吃甜的人會覺得這份甜湯裏紅棗的味道最為突出，很是清爽，而不愛吃甜的人卻能嚐出這份甜湯裏的雪梨味更濃，甜絲絲的，恰到好處。
池冉將雪梨銀耳湯分了一大碗給盧明凱以後，還剩下大半鍋。
於是她就親自呈了兩份，為前廳的張老和他的朋友送去。
“張老，聽聞您上次沒有在聚香樓點到喜歡的菜品，這份雪梨銀耳湯就當做是我們餐廳的賠禮，請慢用。”
“嘿，巧了，我正口渴你就給我送甜湯來了。”張老看著擺放在自己眼前的甜湯，笑得眼睛都看不見了。
天雖熱，但老人家腸胃不好，不能吃過多冷飲，因此池冉是將兩份甜湯降至常溫後再端給兩位老人，細微之處，盡顯貼心。
餘老先生本是先入為主的覺得聚香樓不如玲瓏閣的，所以期待值稍微放低了些，這會兒卻在嚐過一口甜湯後徹底顛覆了自己的印象，一下子就坐直起來。
一碗再平凡不過的糖水，怎麽能做得如此出色？！
等到迴過神來，餘老才發現自己麵前的小碗已經見底了。
張老見他這副模樣，笑道：“你這會兒知道聚香樓的魅力了吧？還會惦記你那玲瓏閣？”
餘老卻很不服氣，他嘟嘟囔囔的說：“隻是一碗甜湯還證明不了什麽，大菜還沒上呢。”
可餘老說是這麽說，眼睛卻不由自主的飄向廚房裏的池冉，眼中寫滿了期待，想知道這個小姑娘還會端出什麽樣的菜上來。
張老心想，你這就是死鴨子嘴硬，過會兒別吃得連盤子都舔個幹淨，叫人看笑話。
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張老是這裏的常客了，最懂得聚香樓有什麽好吃的，點的都是盧家菜譜裏的名菜。
一般到了周末，沒有課的池冉就會接替元師傅的位置掌勺，一來是讓她體驗實際中在餐廳裏是怎麽運作的，二來是培養她實操的能力，三來是讓她體會聚香樓的氛圍，好為接下來接管聚香樓做準備。
池冉當初一出手，一道醬爆海參就驚豔了無數食客，其中就包括張老，令他心心念念了這麽久，成為他每次光臨都必點的菜品。
在他看來，池冉的手藝和當初的盧老爺子做出的海參的味道一模一樣，甚至在某些口感的微妙差異上，池冉做得還要更加出色一些。
海參是最難控製的食材，幹海參泡發不好，形狀不好看不說，海參還會化皮掉渣，口感自然就差了，一失足便是浪費了一個昂貴的材料。
而池冉泡發的海參不僅個個個頭大，清洗十分幹淨，而且在做完這道菜時口感也沒有絲毫打折扣的地方，依舊十分香彈美味，醬料的香氣完全融入在海參之中，濃稠的醬汁還形成了一層薄薄的半透明的膜覆蓋在海參之上，令食物變得更加誘人，因為加入了切成薄片的香菇與一節節的蔥段，海參還多了幾分別樣的鮮味，實屬錦上添花。
餘老在咬下第一口的時候就被征服了，他顧不得形象，竟是飛快地揮動筷子，風卷殘雲的又吃了幾塊海參，一時間，盤中的食物就少了大半。
驚得張老連忙給自己加多幾塊海參放在碗裏，就怕慢一秒就會被朋友全吃光了。
直到這道醬爆海參見了底，餘老還用勺子裝了點湯汁放進嘴裏，享受最後這點香味。
張老很是心疼，一道菜裏的海參數量並不多，他剛剛光顧著和餘老搶吃的，都來不及細品就將食物囫圇吞棗的咽下去了，因此他不禁低罵餘老，道：“你猴急個啥呢，不是還有很多菜沒上？你至於和我搶嗎？”
餘老這會兒有些臉紅，輕咳一聲，說：“我長途跋涉的來到京都，一時太餓了而已，下道菜肯定不和你搶，我們慢慢吃。”
“哼。”張老勉勉強強的信了，然後又癡癡地等待下一道菜的到來。
接下來這道是砂鍋白肉，京都名菜之一。
京都人常用“砂鍋白肉，過午不候”來表示他們對於這道菜的喜愛。
豬肉需先厚切成塊，用最尋常的製作方式加鹽、蔥薑、大料煮至六七分熟，放涼後將白切肉片薄，同時刀上功夫也要到位，做到片片厚度一致，呈波浪形，最後碼盤在輔菜上，整個砂鍋放置在火上燜煮，既能保持白肉最原始的鮮甜的滋味，湯水成乳白色，又能吃出配菜中酸菜的清爽口感，肥而不膩，瘦而不柴，用來形容這一道菜在合適不過。
當然，砂鍋白肉的味道還壞還取決於其酸菜的製作，每一份都是由池冉親自醃製而成，不假他人之手。
於是，當這道名震京都的砂鍋白肉上菜以後，餘老又一次沒有遵守他的話，起筷就又是狼吞虎咽的吃著。
氣得張老差點兒把剛才被舔幹淨的醬爆海參的盤子扣在他的頭上。
吃的時候不覺得丟人，等吃完以後餘老就知道什麽是不好意思了，不過在他們吃飯期間，其他客人也陸陸續續的到來了，餘老抬頭一看，許多新來的顧客多是和自己一樣的吃相，心裏頓時就釋懷了。
看，不是我一個人這麽毀形象而已，大家都這樣。
兩位老人畢竟年事已高，胃口小了許多，吃光幾道大菜和兩碗米飯就算是最多了，因而他們此時就坐在自己的座位上聊聊天，當作消食。
張老轉眸想了想，問：“你之前提到的玲瓏閣，味道和這兒比哪家好些？”
他是個老饕，對於美食都是熱愛的，因為餘老下車前一直和他誇玲瓏閣來著，勾得他心癢癢的。
“以前覺得玲瓏閣的新主廚做出的菜色就是最巔峰的了，沒想到來了一趟京都，還嚐到更美味的。”餘老搖頭晃腦，道，“果然是人外有人，天外有天啊。”
他看向在後廚忙活的池冉，如此感慨道。