第61章 過渡章 (求催更)
重生後，靠寫小說買四合院 作者：逗逗的夏天 投票推薦 加入書簽 留言反饋
周六晚上
就這一個星期，葉辰澤就已經把店裏的所有流程和注意點都和白若雪說了，並且製定了一係列的筆記。
第二天周末早上九點“白白”奶茶店裏。
白若雪葉辰澤把爸媽，黃光正，還有兩個店員找過來：“是這樣的，今天讓你們提早半個小時過來是有點事情和你們說下。黃店長，小陳，小芳”
小陳\/小芳：“老板你說”
白若雪也不管黃光正有沒有迴答繼續拿出一張a4字:“好！你們也知道，我們是剛接手著這個奶茶店的。”
“剛開始可能不是很熟悉，但是經過一段時間的和你們了解，也大致都了解了。”
“首先我不管你們之前是怎麽樣的！我希望接下來你們可以先按照這張紙上去做。”白若雪邊說著，葉辰澤邊吧幾張紙給大家。
“這個是“白白”奶茶店接下來每天要做的工作流程表及內容，都給你們細化了！
一、開店前準備
1.到店時間
●員工應在營業前 30 分鍾到店。
2.清潔工作
●擦拭吧台、桌椅、展示櫃等店內設施，確保無灰塵、汙漬。
●清潔地麵，保持幹淨整潔。
●清洗製作奶茶的設備，如茶桶、雪克杯、量杯等。
3.原材料準備
●檢查原材料庫存，包括茶葉、珍珠、布丁、椰果等配料，以及牛奶、糖漿等。
●按照預估銷量準備充足的原材料，確保營業期間不斷貨。
●將原材料擺放整齊，便於取用。
4.設備檢查
●檢查製冰機、冰箱、熱水器、封口機等設備是否正常運行。
●調試收銀係統，確保正常收款。
二、營業中
1.接待顧客
●微笑迎接顧客，熱情詢問需求。
●耐心解答顧客的問題，提供專業的建議。
2.點單
●準確記錄顧客的訂單，包括飲品名稱、甜度、冰度等要求。
●重複訂單內容，與顧客確認無誤。
3.製作飲品
●按照標準配方和操作流程製作飲品。
●注意衛生，佩戴手套、口罩等。
●控製好原材料的用量，確保飲品口感一致。
4.出品
●將製作好的飲品裝入合適的杯子，檢查外觀是否整潔。
●根據顧客要求進行封口或加蓋。
●附上吸管、紙巾等配件，迅速遞給顧客。
5.收銀
●準確計算顧客的消費金額，熟練操作收銀係統。
●提供清晰的找零和發票（如有需要）。
6.店內清潔
●隨時清理吧台和操作區域的水漬、汙漬。
●及時清理顧客用過的桌椅，保持店內整潔。
7.補貨
●關注原材料的使用情況，及時進行補貨。
●確保原材料的新鮮度和質量。
三、閉店前
1.清潔整理
●全麵清潔店內設施和設備，包括清洗茶桶、消毒工具等。
●整理原材料，將剩餘的原材料妥善保存。
●清理垃圾桶，保持店內環境清潔。
2.設備檢查
●關閉製冰機、冰箱、熱水器等設備的電源。
●檢查設備是否正常關閉，有無異常情況。
3.庫存盤點
●盤點原材料庫存，記錄當天的使用量和剩餘量。
●整理收銀台，核對當天的營業款項。
4.安全檢查
●檢查門窗是否關閉鎖好。
●確保店內無安全隱患。
這些你們有沒有疑問？”說著，白若雪特意看了看黃光正，
見大家沒有說話，白若雪：“這個我會貼一份在後廚那邊，如果有問題的到時候可以再和我說！”
說著繼續拿出一張紙：“
這個呢，是這幾天和你們確定下來的做奶茶流程，你們貼在收銀邊上也行，主要是給我爸媽看這些，和提醒一下你們，有時候可能忙著就忘記了一些流程。
一、準備材料和工具
1. 材料：茶葉（如紅茶、綠茶、烏龍茶等）、牛奶、糖或糖漿、珍珠、布丁、椰果等各種配料。
2. 工具：茶壺、茶漏、雪克杯、量杯、勺子、煮鍋、電磁爐等。
二、煮茶
1. 根據奶茶的種類選擇合適的茶葉，將茶葉放入茶壺中。
2. 用熱水衝泡茶葉，水溫一般在 80c-90c左右，浸泡時間根據茶葉種類和個人口味而定，通常為 3-5 分鍾。
3. 將泡好的茶水通過茶漏過濾，去除茶葉渣，得到純淨的茶湯。
三、煮製配料（如果需要）
1. 珍珠：將水燒開，放入珍珠，攪拌均勻，煮至珍珠浮起後，繼續煮 10-15 分鍾左右，關火燜 5-10 分鍾。然後用涼水衝洗珍珠，使其口感更 q 彈。
2. 布丁、椰果等：可以直接從包裝中取出備用。
四、調配奶茶
1. 將適量的牛奶倒入雪克杯中。
2. 加入煮好的茶湯，根據個人口味調整比例，一般牛奶和茶湯的比例為 1:1 或 2:1。
3. 加入糖或糖漿，根據個人口味調整甜度。
4. 如果喜歡冰奶茶，可以加入適量的冰塊。
五、搖勻或攪拌
1. 蓋緊雪克杯的蓋子，上下搖晃雪克杯，使奶茶充分混合均勻。
2. 如果沒有雪克杯，可以用勺子攪拌奶茶，確保味道均勻。
六、裝杯
1. 將製作好的奶茶倒入杯子中。
2. 如果有添加珍珠、布丁、椰果等配料，可以先將配料放入杯底，再倒入奶茶。
3. 可以根據顧客需求加上吸管和蓋子，或者用勺子作為攪拌工具提供給顧客。
百香果果茶：…….”
“你們要是有什麽需要添加的也可以直接寫上去好嗎！”
說到這裏，她停下話語，目光投向小陳小芳兩人。
小陳連忙擺手道：“沒有沒有！要是有什麽我到時候一定會說出來！”
白若雪看著小芳低頭不語、沉默寡言的模樣，又看了看黃光正滿不在乎、不當迴事的態度，接著說道：“那接下來就是薪資改變的一些問題了！”
“首先，這個月依舊按照之前約定的薪資發放給大家，但從下個月開始，店員的工資將按照之前的底薪加上店內銷售額的一個百分點來計算。而黃店長則按照兩個百分點計算。”
小陳一聽，頓時激動起來：“老板，你的意思是我們下個月可以拿到提成了嗎？”他的眼神中充滿了期待和興奮。
小芳也一臉渴望地望著白若雪，眼中閃爍著希望的光芒。
白若雪微笑著點點頭，表示肯定。
但是黃正光臉一下就黑下來了：“小老板，這個改動是不是有點大！”
之前黃光正一個人看著店，學姐給的是四六分！但是現在是爸媽在店裏，所以沒必要給到這麽高！
白若雪看著黃光正一字一句認真點說：“沒錯的！下個月開始就按照這個工資體係來！”
說完就繼續下麵的對小芳和小陳的上班時間安排了！
……….
等晚上迴到家。
白若雪接著又拿出幾張張紙給白爸白媽，
一張是上麵寫的是：如何點單，下單，結單的流程！
一張是新手機裏麵扣扣群下單，怎麽接單，怎麽在另一個扣扣群裏叫跑腿同學送，還有學校的一些分布圖。
一張是更加全麵的店裏製作奶茶的細節內容，比如要放幾勺糖漿等，
一張就是所有教如何每天下班盤帳，和記賬的流程
一張就是所有原材料的供應的聯係人和價格等。
白若雪她將手中的幾張紙遞給父母，眼中閃爍著期待的光芒：“爸媽，你們看看這些，有什麽需要補充的嗎，我和辰澤繼續給你們總結下來。”。
葉辰澤也笑著說：“您們看看要是有不理解的可以和我們說。”
白媽接過紙張，仔細地看了起來。過了好一會兒，她終於抬起頭來，開心地對白若雪說：“這你們總結的？還得是大學生腦子！我和你爸這幾天記都記不全！”語氣充滿了驚喜和讚歎。
白爸也湊過來，認真地點點頭，表示同意：“是啊！之前問那個黃店長，一問三不迴的！”他皺起眉頭，似乎對那位店長的態度感到不滿。
葉辰澤連忙解釋道：“叔叔阿姨，其實這些沒有那麽難，隻是因為你們剛剛接觸這一行，很多東西還不太懂，所以才浪費了一些時間。”
白若雪也笑著說：“看著這個會比較好上手一點！我們一點一點慢慢來。”
她的眼神中透露出堅定和決心，仿佛在告訴父母們不要著急，一切都會慢慢變好。
就這一個星期，葉辰澤就已經把店裏的所有流程和注意點都和白若雪說了，並且製定了一係列的筆記。
第二天周末早上九點“白白”奶茶店裏。
白若雪葉辰澤把爸媽，黃光正，還有兩個店員找過來：“是這樣的，今天讓你們提早半個小時過來是有點事情和你們說下。黃店長，小陳，小芳”
小陳\/小芳：“老板你說”
白若雪也不管黃光正有沒有迴答繼續拿出一張a4字:“好！你們也知道，我們是剛接手著這個奶茶店的。”
“剛開始可能不是很熟悉，但是經過一段時間的和你們了解，也大致都了解了。”
“首先我不管你們之前是怎麽樣的！我希望接下來你們可以先按照這張紙上去做。”白若雪邊說著，葉辰澤邊吧幾張紙給大家。
“這個是“白白”奶茶店接下來每天要做的工作流程表及內容，都給你們細化了！
一、開店前準備
1.到店時間
●員工應在營業前 30 分鍾到店。
2.清潔工作
●擦拭吧台、桌椅、展示櫃等店內設施，確保無灰塵、汙漬。
●清潔地麵，保持幹淨整潔。
●清洗製作奶茶的設備，如茶桶、雪克杯、量杯等。
3.原材料準備
●檢查原材料庫存，包括茶葉、珍珠、布丁、椰果等配料，以及牛奶、糖漿等。
●按照預估銷量準備充足的原材料，確保營業期間不斷貨。
●將原材料擺放整齊，便於取用。
4.設備檢查
●檢查製冰機、冰箱、熱水器、封口機等設備是否正常運行。
●調試收銀係統，確保正常收款。
二、營業中
1.接待顧客
●微笑迎接顧客，熱情詢問需求。
●耐心解答顧客的問題，提供專業的建議。
2.點單
●準確記錄顧客的訂單，包括飲品名稱、甜度、冰度等要求。
●重複訂單內容，與顧客確認無誤。
3.製作飲品
●按照標準配方和操作流程製作飲品。
●注意衛生，佩戴手套、口罩等。
●控製好原材料的用量，確保飲品口感一致。
4.出品
●將製作好的飲品裝入合適的杯子，檢查外觀是否整潔。
●根據顧客要求進行封口或加蓋。
●附上吸管、紙巾等配件，迅速遞給顧客。
5.收銀
●準確計算顧客的消費金額，熟練操作收銀係統。
●提供清晰的找零和發票（如有需要）。
6.店內清潔
●隨時清理吧台和操作區域的水漬、汙漬。
●及時清理顧客用過的桌椅，保持店內整潔。
7.補貨
●關注原材料的使用情況，及時進行補貨。
●確保原材料的新鮮度和質量。
三、閉店前
1.清潔整理
●全麵清潔店內設施和設備，包括清洗茶桶、消毒工具等。
●整理原材料，將剩餘的原材料妥善保存。
●清理垃圾桶，保持店內環境清潔。
2.設備檢查
●關閉製冰機、冰箱、熱水器等設備的電源。
●檢查設備是否正常關閉，有無異常情況。
3.庫存盤點
●盤點原材料庫存，記錄當天的使用量和剩餘量。
●整理收銀台，核對當天的營業款項。
4.安全檢查
●檢查門窗是否關閉鎖好。
●確保店內無安全隱患。
這些你們有沒有疑問？”說著，白若雪特意看了看黃光正，
見大家沒有說話，白若雪：“這個我會貼一份在後廚那邊，如果有問題的到時候可以再和我說！”
說著繼續拿出一張紙：“
這個呢，是這幾天和你們確定下來的做奶茶流程，你們貼在收銀邊上也行，主要是給我爸媽看這些，和提醒一下你們，有時候可能忙著就忘記了一些流程。
一、準備材料和工具
1. 材料：茶葉（如紅茶、綠茶、烏龍茶等）、牛奶、糖或糖漿、珍珠、布丁、椰果等各種配料。
2. 工具：茶壺、茶漏、雪克杯、量杯、勺子、煮鍋、電磁爐等。
二、煮茶
1. 根據奶茶的種類選擇合適的茶葉，將茶葉放入茶壺中。
2. 用熱水衝泡茶葉，水溫一般在 80c-90c左右，浸泡時間根據茶葉種類和個人口味而定，通常為 3-5 分鍾。
3. 將泡好的茶水通過茶漏過濾，去除茶葉渣，得到純淨的茶湯。
三、煮製配料（如果需要）
1. 珍珠：將水燒開，放入珍珠，攪拌均勻，煮至珍珠浮起後，繼續煮 10-15 分鍾左右，關火燜 5-10 分鍾。然後用涼水衝洗珍珠，使其口感更 q 彈。
2. 布丁、椰果等：可以直接從包裝中取出備用。
四、調配奶茶
1. 將適量的牛奶倒入雪克杯中。
2. 加入煮好的茶湯，根據個人口味調整比例，一般牛奶和茶湯的比例為 1:1 或 2:1。
3. 加入糖或糖漿，根據個人口味調整甜度。
4. 如果喜歡冰奶茶，可以加入適量的冰塊。
五、搖勻或攪拌
1. 蓋緊雪克杯的蓋子，上下搖晃雪克杯，使奶茶充分混合均勻。
2. 如果沒有雪克杯，可以用勺子攪拌奶茶，確保味道均勻。
六、裝杯
1. 將製作好的奶茶倒入杯子中。
2. 如果有添加珍珠、布丁、椰果等配料，可以先將配料放入杯底，再倒入奶茶。
3. 可以根據顧客需求加上吸管和蓋子，或者用勺子作為攪拌工具提供給顧客。
百香果果茶：…….”
“你們要是有什麽需要添加的也可以直接寫上去好嗎！”
說到這裏，她停下話語，目光投向小陳小芳兩人。
小陳連忙擺手道：“沒有沒有！要是有什麽我到時候一定會說出來！”
白若雪看著小芳低頭不語、沉默寡言的模樣，又看了看黃光正滿不在乎、不當迴事的態度，接著說道：“那接下來就是薪資改變的一些問題了！”
“首先，這個月依舊按照之前約定的薪資發放給大家，但從下個月開始，店員的工資將按照之前的底薪加上店內銷售額的一個百分點來計算。而黃店長則按照兩個百分點計算。”
小陳一聽，頓時激動起來：“老板，你的意思是我們下個月可以拿到提成了嗎？”他的眼神中充滿了期待和興奮。
小芳也一臉渴望地望著白若雪，眼中閃爍著希望的光芒。
白若雪微笑著點點頭，表示肯定。
但是黃正光臉一下就黑下來了：“小老板，這個改動是不是有點大！”
之前黃光正一個人看著店，學姐給的是四六分！但是現在是爸媽在店裏，所以沒必要給到這麽高！
白若雪看著黃光正一字一句認真點說：“沒錯的！下個月開始就按照這個工資體係來！”
說完就繼續下麵的對小芳和小陳的上班時間安排了！
……….
等晚上迴到家。
白若雪接著又拿出幾張張紙給白爸白媽，
一張是上麵寫的是：如何點單，下單，結單的流程！
一張是新手機裏麵扣扣群下單，怎麽接單，怎麽在另一個扣扣群裏叫跑腿同學送，還有學校的一些分布圖。
一張是更加全麵的店裏製作奶茶的細節內容，比如要放幾勺糖漿等，
一張就是所有教如何每天下班盤帳，和記賬的流程
一張就是所有原材料的供應的聯係人和價格等。
白若雪她將手中的幾張紙遞給父母，眼中閃爍著期待的光芒：“爸媽，你們看看這些，有什麽需要補充的嗎，我和辰澤繼續給你們總結下來。”。
葉辰澤也笑著說：“您們看看要是有不理解的可以和我們說。”
白媽接過紙張，仔細地看了起來。過了好一會兒，她終於抬起頭來，開心地對白若雪說：“這你們總結的？還得是大學生腦子！我和你爸這幾天記都記不全！”語氣充滿了驚喜和讚歎。
白爸也湊過來，認真地點點頭，表示同意：“是啊！之前問那個黃店長，一問三不迴的！”他皺起眉頭，似乎對那位店長的態度感到不滿。
葉辰澤連忙解釋道：“叔叔阿姨，其實這些沒有那麽難，隻是因為你們剛剛接觸這一行，很多東西還不太懂，所以才浪費了一些時間。”
白若雪也笑著說：“看著這個會比較好上手一點！我們一點一點慢慢來。”
她的眼神中透露出堅定和決心，仿佛在告訴父母們不要著急，一切都會慢慢變好。