第462節 吃飯的儀節
我的國學夢我的中國夢 作者：歸來如鬆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在贈犬時，要牽著係狗的繩子。如果是贈送看家犬、田獵犬，就要交給主人家負責接待賓客的擯者；擯者接受之後，要詢問這些狗的名字。如果是贈牛，就要牽著牛鼻繩；如果是贈馬，就要牽著馬韁繩。牛和馬之類，都用右手牽繩；如果所送的是俘虜，就要用左手牽，空著右手來防備其反抗。如果是贈車，隻要將車上的綏解下來拿著進去通報就可以了。贈送盔甲時，如果有其他較輕的禮物需要先獻，那就拿著比較輕的禮物進去通報；如果沒有較輕的禮物需要先獻，那就打開放盔甲的袋子，取出頭盔，拿著它進去通報。
贈送笨重的盒子，可以隻拿著它的蓋子進去通報。贈弓時要把弓套褪下，左手抓著中央把手。贈劍時要打開劍匣的蓋，把匣蓋合在劍匣底部，然後把劍套墊在匣內，壓在劍下。凡是贈送笏、書、幹肉、蘆葦包著的魚肉、恭、褥子、席、枕、小幾、手杖、琴、瑟、用木盒裝著的有刃的戈、樂器龠（玉è）等物品，在拿的時候都把用左手拿為敬。送刀給人時，要讓刀刃向後，遞給對方刀環。遞送曲刀時，要把刀把遞給對方。凡是把有鋒刃的東西遞給別人時，都不要把鋒刃對著別人。在戰車上的人，出城時刀刃向前，入城時刀刃向後。軍隊的行列，將軍把居左為上，表示戰無不勝；士卒居右為戰死的誌向。
接待賓客，要強調的死外貌的謙恭。舉行祭祀，要強調的是內心的恭敬。辦理喪事，要強調的是內心悲哀。在國家和國家的交往中，要強調的是揚自己國家的威嚴，揣測對方的意圖。行軍作戰，要留心險阻的地方，不泄露自己的秘密。
配著尊長吃便飯時，要先動手吃，但要在尊長吃飽後才住手。不要把奪取的飯再放迴食器，不要大口大口地喝湯以至於湯汁順著嘴角外流。要小口吃飯，但要迅速咽下。咀嚼要快，不要滿嘴都是飯，弄得腮幫子都鼓起來。飯後，客人想自己收拾餐具，這時主人要加以勸阻，客人也就助手。舉行鄉飲酒禮時，主人酬賓的酒爵，賓客接過以後不飲，放在自己席前的左邊。主人獻給介的酒爵，賓客迴敬主人的酒爵，主人獻給僎（zhuàn）者的酒爵，這都是必須飲用的酒，都放在各自席前的右邊。
平常吃魚，如果上的是燒好後又澆上汁的魚，就要叫魚尾朝前。冬天上魚時讓魚腹在右，夏天上魚時讓魚脊在右，這樣便於用右手取食。凡是使用鹽等調味品，要用右手拿著而把要調製的羹飯放在左手上。
擯者在代表國君授人禮品時，要從國君的左邊走出；在為國君傳達命令時，要從國君的右邊走出。給為屍駕車的贈酒，其中的禮數和給國君駕車的人贈酒相同。如果駕車人在車上，就用左手抓住韁繩，右手接過酒杯，先用酒祭祀車軸兩頭和車廂前麵用作扶手的橫木前麵，然後自飲。
凡是上菜，如果有用俎盛的，就在俎內祭祀。君子不吃豬的腸胃。弟子輩參與宴會，隻能匆忙奔走供勞動役使，不能要求他們的步伐合乎禮儀。如果舉杯喝酒，可以和尊長一樣跪著祭酒，但飲酒時卻要站立。凡是清洗杯子之前，一定先要洗手。牛羊的肺，切割時要留著中央的一點相連，到吃的時候再用手拉斷，來方便祭祀而後食用。凡是有汁的菜肴，就不用再加什麽調料。
為君子擇蔥和薤（xiè）菜時，要把不能吃的根須和枯葉掐掉。凡是祭祀時上犧牲的頭時，要把犧牲的嘴對著地位尊貴的人；地位尊貴的人用犧牲的耳朵來祭祀。陳設酒樽的人，要用斟酒人的左方作為上尊的位子。陳設酒壺的人，要讓壺嘴朝外向著人。平常飲酒、洗頭之後飲酒、向剛行冠禮的人敬酒，在俎器沒有被撤下之前不敢落座。在宴會尚未進行到不計算爵杯時，不吃菜肴。
生的牛肉、羊肉、魚肉，切成薄片以後再加細切就成為膾。糜肉、鹿肉切得較粗，野豬肉也切得較粗，都是切成薄片後不再細切。麋肉切得較細，叫做辟雞；兔肉切得較細，叫做宛脾；都是切成薄片以後再加細切。蔥和薤菜都要切碎，和肉拌在一起浸到醋裏，使肉變軟和除去腥氣。如果有俎器，賓客就從俎器中取肺祭祀，祭祀完畢再放迴俎器中，取祭物和放迴時都不坐著，取烤肉祭祀和放迴時也不坐著。做這些事情時，屍可以坐著。
衣服穿在身上而對有關衣服的知識講不出個道理，就是無知。
如果天色已晚，還沒有掌燈，這是又有人來參加集會，主人就要把已經在座的人介紹給後來的人。做盲人的向導時也是這樣。凡是飲酒時作為主人的人，看到天色已晚，就應該一手拿著點燃的火把，一手抱著尚未點燃的火把，來表示自己的熱情好客。客人看到這種情況要站起來表示謝意，然後主人把已經點燃、未點燃的火把都交給自己的下人。夜晚的宴會，賓客主人之禮就不十分講究了，不必過多謙讓，不必更相辭謝，不必交替歌唱。為長者倒水洗腳、洗手和拿取吃的喝的，不要讓口中之氣直衝長者和食品。長者如果有所下問，幼者要側著頭迴答，以免口氣衝及長者。
贈送笨重的盒子，可以隻拿著它的蓋子進去通報。贈弓時要把弓套褪下，左手抓著中央把手。贈劍時要打開劍匣的蓋，把匣蓋合在劍匣底部，然後把劍套墊在匣內，壓在劍下。凡是贈送笏、書、幹肉、蘆葦包著的魚肉、恭、褥子、席、枕、小幾、手杖、琴、瑟、用木盒裝著的有刃的戈、樂器龠（玉è）等物品，在拿的時候都把用左手拿為敬。送刀給人時，要讓刀刃向後，遞給對方刀環。遞送曲刀時，要把刀把遞給對方。凡是把有鋒刃的東西遞給別人時，都不要把鋒刃對著別人。在戰車上的人，出城時刀刃向前，入城時刀刃向後。軍隊的行列，將軍把居左為上，表示戰無不勝；士卒居右為戰死的誌向。
接待賓客，要強調的死外貌的謙恭。舉行祭祀，要強調的是內心的恭敬。辦理喪事，要強調的是內心悲哀。在國家和國家的交往中，要強調的是揚自己國家的威嚴，揣測對方的意圖。行軍作戰，要留心險阻的地方，不泄露自己的秘密。
配著尊長吃便飯時，要先動手吃，但要在尊長吃飽後才住手。不要把奪取的飯再放迴食器，不要大口大口地喝湯以至於湯汁順著嘴角外流。要小口吃飯，但要迅速咽下。咀嚼要快，不要滿嘴都是飯，弄得腮幫子都鼓起來。飯後，客人想自己收拾餐具，這時主人要加以勸阻，客人也就助手。舉行鄉飲酒禮時，主人酬賓的酒爵，賓客接過以後不飲，放在自己席前的左邊。主人獻給介的酒爵，賓客迴敬主人的酒爵，主人獻給僎（zhuàn）者的酒爵，這都是必須飲用的酒，都放在各自席前的右邊。
平常吃魚，如果上的是燒好後又澆上汁的魚，就要叫魚尾朝前。冬天上魚時讓魚腹在右，夏天上魚時讓魚脊在右，這樣便於用右手取食。凡是使用鹽等調味品，要用右手拿著而把要調製的羹飯放在左手上。
擯者在代表國君授人禮品時，要從國君的左邊走出；在為國君傳達命令時，要從國君的右邊走出。給為屍駕車的贈酒，其中的禮數和給國君駕車的人贈酒相同。如果駕車人在車上，就用左手抓住韁繩，右手接過酒杯，先用酒祭祀車軸兩頭和車廂前麵用作扶手的橫木前麵，然後自飲。
凡是上菜，如果有用俎盛的，就在俎內祭祀。君子不吃豬的腸胃。弟子輩參與宴會，隻能匆忙奔走供勞動役使，不能要求他們的步伐合乎禮儀。如果舉杯喝酒，可以和尊長一樣跪著祭酒，但飲酒時卻要站立。凡是清洗杯子之前，一定先要洗手。牛羊的肺，切割時要留著中央的一點相連，到吃的時候再用手拉斷，來方便祭祀而後食用。凡是有汁的菜肴，就不用再加什麽調料。
為君子擇蔥和薤（xiè）菜時，要把不能吃的根須和枯葉掐掉。凡是祭祀時上犧牲的頭時，要把犧牲的嘴對著地位尊貴的人；地位尊貴的人用犧牲的耳朵來祭祀。陳設酒樽的人，要用斟酒人的左方作為上尊的位子。陳設酒壺的人，要讓壺嘴朝外向著人。平常飲酒、洗頭之後飲酒、向剛行冠禮的人敬酒，在俎器沒有被撤下之前不敢落座。在宴會尚未進行到不計算爵杯時，不吃菜肴。
生的牛肉、羊肉、魚肉，切成薄片以後再加細切就成為膾。糜肉、鹿肉切得較粗，野豬肉也切得較粗，都是切成薄片後不再細切。麋肉切得較細，叫做辟雞；兔肉切得較細，叫做宛脾；都是切成薄片以後再加細切。蔥和薤菜都要切碎，和肉拌在一起浸到醋裏，使肉變軟和除去腥氣。如果有俎器，賓客就從俎器中取肺祭祀，祭祀完畢再放迴俎器中，取祭物和放迴時都不坐著，取烤肉祭祀和放迴時也不坐著。做這些事情時，屍可以坐著。
衣服穿在身上而對有關衣服的知識講不出個道理，就是無知。
如果天色已晚，還沒有掌燈，這是又有人來參加集會，主人就要把已經在座的人介紹給後來的人。做盲人的向導時也是這樣。凡是飲酒時作為主人的人，看到天色已晚，就應該一手拿著點燃的火把，一手抱著尚未點燃的火把，來表示自己的熱情好客。客人看到這種情況要站起來表示謝意，然後主人把已經點燃、未點燃的火把都交給自己的下人。夜晚的宴會，賓客主人之禮就不十分講究了，不必過多謙讓，不必更相辭謝，不必交替歌唱。為長者倒水洗腳、洗手和拿取吃的喝的，不要讓口中之氣直衝長者和食品。長者如果有所下問，幼者要側著頭迴答，以免口氣衝及長者。