第331章廚師大賽（二）
呂安這次過來，除了帶來曹皇後的意思告訴他廚師大賽的背後謀劃之外，也告訴了木子軒一些有關於廚師大賽的信息。
這次的大賽采取的是層層遞進的形式，總共比賽4天，60個人角逐出最後的勝者作為春日祭的廚官人選。
這四天並非是一直在比試的，其實也可以相當於是一門闖關遊戲。
在第一關的時候，全場60個參賽人員共同參加比賽，然後淘汰掉一半的人選。
第二關則是從30個人選出15個來，第三關優中選優，最後選出5位作為最後的候選人。
在第四關也就是最後一關的時候，會由皇帝趙禎作為天子來選出最後的勝者。
前三關的時候，皇帝並不會出現，也就是主辦方石家會派人過來負責組織與監督比賽。
有比賽自然就會有裁判，這次石家舉辦的廚師大賽請來了3位宮裏邊退下來的禦廚還有2位鳳子龍孫過來作為裁判。
沒錯，這兩位鳳子龍孫就是前不久還在仙鶴樓裏邊喝的酩酊大醉的趙曙還有那個刁蠻的福康公主。
用呂安的話說，就是一開始誰也沒想到那兩位會突然靜極思動非要跑出來當裁判不行。
後來福康公主硬是要說這次廚師大賽是為了選出更合適的春日祭廚官人選來為祖宗鬼神們奉食。
既然是這樣的話，趙宋子孫們自然不能甘居人後，他們不會做菜吧還不能當個裁判選出更有資格的人選了？
她這番話蠻不講理自然是算不得數的，但是誰叫皇帝趙禎最為寵愛她呢？一來二去之下居然就同意了福康的請求。
再一天的時候，木子軒到了比賽的會場的時候，發現這裏早已搭建地和平常灶台沒有什麽兩樣。
60個灶台分列兩邊顯得特別氣勢，他來的還算是晚的，此時場地上早已站滿了來參加比賽的人。
等到接近晌午的時候，石家派來組織比賽的人才堪堪來到比賽場地。
來人也沒有廢話，就是象征性地念了一段開場白，又強調了一遍此次廚師大賽的重要性等等各方麵。
沒有感謝哪哪哪商家的大力讚助，也沒有祭天敬神等俗禮，略做準備之後，廚師大賽的第一關就算是正式開始了。
古代版的廚師大賽相當人性化，考慮到一部分廚師可能都有著自己的獨門秘方，所以並沒有特別強調必須用他們給提供的食材配料。
不過既然是比賽肯定是有自己的一套規章製度的，不可能讓木子軒他們隨意發揮。
這第一關的考題就是一條鯉魚，石家為每一個參賽的廚師都準備了一條相差無幾的鯉魚。
至於這些廚師們拿這條魚做成什麽樣兒就看他們自由發揮了，不管是蒸魚還是魚膾或者魚羹等等都行。
為了迎合大宋人喜愛甜食的口味，木子軒決定用大賽統一發放的這條鯉魚，做一道糖醋鯉魚。
在做糖醋鯉魚之前最重要的自然就是處理魚了，不然腥味啥的沒有處理好的話會對最後的味道產生很大的影響。
木子軒麻利地將鯉魚去鱗去腮，去內髒，抽筋，內部等都統統清洗幹淨。
然後兩麵各均勻的切幾刀，再順著魚骨的位置向前切大概一厘米左右，使魚肉翻起。
再把魚身上還有內髒裏麵都抹上料酒，加入胡椒粉還有鹽，這一步做完，基本就能把鯉魚的腥味處理地差不多了。
蔥薑切絲切片，同樣的放在醃製的鯉魚上，就這樣放置大概兩刻鍾左右，使魚肉能更好的入味兒而且去腥氣。
這等待魚醃製的兩刻鍾裏，木子軒將配菜都準備好。胡蘿卜蒜苔切成小丁放在盤子裏備用，見還不到時辰。
木子軒沒事做，便饒有興致的左右張望，欣賞起其他人的做法去了。
不得不說能來參加這次的廚師大賽的都是有兩把刷子的，比賽還沒有開始一會，大家已經在緊鑼密鼓地處理起自己的食材了。
看了沒一會之後，木子軒就迴到了自己的灶台那邊，等到魚醃製得差不多了後，又舀了半碗澱粉，加入水攪拌成偏稠一些的的糊糊狀。
將澱粉糊抹在魚上，切開的兩麵也要均勻的抹上，好讓魚的身上全部掛著糊糊，方便一會過油。
在鍋內倒油燒到大概七八成熱的時候，拎著魚尾將魚倒掛在油鍋的正上方。拿起大鐵勺舀起一勺油澆在魚肉被切開的地方，兩麵都是這樣，好讓被切開的那部分魚肉受熱往外翻來定型。
這時，香味兒已經出來了。旁邊的人都沒見過木子軒這種操作，看的眼花繚亂卻還是興致昂揚。
把兩麵魚肉都以這種方法澆好以後，再將魚身全部放入鍋中，轉成小火炸至兩麵金黃。
為了讓裏麵的魚肉也可以被熱熟，魚身不能翻麵，因為怕再翻身的過程中整條魚斷了，所以就隻能不斷的用勺子舀起熱油繼續澆在魚身上。
見差不多了之後，火候再小火轉成大火。
鍋內溫度上升，油已經全部燒熱，將魚再次在油鍋中炸一遍，使外皮炸的金黃酥脆，魚肉也已經熟了之後，把魚從油鍋中撈出來放入一個比較漂亮點的盤中。
這時，鍋內炸魚過後還剩下著一些油，木子軒就著這些已經燒好的油，把剛才備好的蘿卜丁和蒜苔放入鍋裏翻炒。
本來下一步應該是放入番茄醬調味的，可是現在是在宋朝，根本沒有番茄醬這種東西。
木子軒決定用現成的西紅柿代替，將西紅柿燙一下，去皮，再切成碎末，放入鍋裏邊和蘿卜丁一起略微的再翻炒幾下。
炒的差不多的時候，再將剛才備好的一碗糖醋汁倒入鍋內一起熱一下。
接著就是最後一個步驟了，起鍋關火，把鍋內燒的油亮的糖醋汁和蔬菜一起均勻的澆在炸好的鯉魚上。
至此，這一道酸甜可口外焦裏嫩，鮮香美味的糖醋魚就做好了。
呂安這次過來，除了帶來曹皇後的意思告訴他廚師大賽的背後謀劃之外，也告訴了木子軒一些有關於廚師大賽的信息。
這次的大賽采取的是層層遞進的形式，總共比賽4天，60個人角逐出最後的勝者作為春日祭的廚官人選。
這四天並非是一直在比試的，其實也可以相當於是一門闖關遊戲。
在第一關的時候，全場60個參賽人員共同參加比賽，然後淘汰掉一半的人選。
第二關則是從30個人選出15個來，第三關優中選優，最後選出5位作為最後的候選人。
在第四關也就是最後一關的時候，會由皇帝趙禎作為天子來選出最後的勝者。
前三關的時候，皇帝並不會出現，也就是主辦方石家會派人過來負責組織與監督比賽。
有比賽自然就會有裁判，這次石家舉辦的廚師大賽請來了3位宮裏邊退下來的禦廚還有2位鳳子龍孫過來作為裁判。
沒錯，這兩位鳳子龍孫就是前不久還在仙鶴樓裏邊喝的酩酊大醉的趙曙還有那個刁蠻的福康公主。
用呂安的話說，就是一開始誰也沒想到那兩位會突然靜極思動非要跑出來當裁判不行。
後來福康公主硬是要說這次廚師大賽是為了選出更合適的春日祭廚官人選來為祖宗鬼神們奉食。
既然是這樣的話，趙宋子孫們自然不能甘居人後，他們不會做菜吧還不能當個裁判選出更有資格的人選了？
她這番話蠻不講理自然是算不得數的，但是誰叫皇帝趙禎最為寵愛她呢？一來二去之下居然就同意了福康的請求。
再一天的時候，木子軒到了比賽的會場的時候，發現這裏早已搭建地和平常灶台沒有什麽兩樣。
60個灶台分列兩邊顯得特別氣勢，他來的還算是晚的，此時場地上早已站滿了來參加比賽的人。
等到接近晌午的時候，石家派來組織比賽的人才堪堪來到比賽場地。
來人也沒有廢話，就是象征性地念了一段開場白，又強調了一遍此次廚師大賽的重要性等等各方麵。
沒有感謝哪哪哪商家的大力讚助，也沒有祭天敬神等俗禮，略做準備之後，廚師大賽的第一關就算是正式開始了。
古代版的廚師大賽相當人性化，考慮到一部分廚師可能都有著自己的獨門秘方，所以並沒有特別強調必須用他們給提供的食材配料。
不過既然是比賽肯定是有自己的一套規章製度的，不可能讓木子軒他們隨意發揮。
這第一關的考題就是一條鯉魚，石家為每一個參賽的廚師都準備了一條相差無幾的鯉魚。
至於這些廚師們拿這條魚做成什麽樣兒就看他們自由發揮了，不管是蒸魚還是魚膾或者魚羹等等都行。
為了迎合大宋人喜愛甜食的口味，木子軒決定用大賽統一發放的這條鯉魚，做一道糖醋鯉魚。
在做糖醋鯉魚之前最重要的自然就是處理魚了，不然腥味啥的沒有處理好的話會對最後的味道產生很大的影響。
木子軒麻利地將鯉魚去鱗去腮，去內髒，抽筋，內部等都統統清洗幹淨。
然後兩麵各均勻的切幾刀，再順著魚骨的位置向前切大概一厘米左右，使魚肉翻起。
再把魚身上還有內髒裏麵都抹上料酒，加入胡椒粉還有鹽，這一步做完，基本就能把鯉魚的腥味處理地差不多了。
蔥薑切絲切片，同樣的放在醃製的鯉魚上，就這樣放置大概兩刻鍾左右，使魚肉能更好的入味兒而且去腥氣。
這等待魚醃製的兩刻鍾裏，木子軒將配菜都準備好。胡蘿卜蒜苔切成小丁放在盤子裏備用，見還不到時辰。
木子軒沒事做，便饒有興致的左右張望，欣賞起其他人的做法去了。
不得不說能來參加這次的廚師大賽的都是有兩把刷子的，比賽還沒有開始一會，大家已經在緊鑼密鼓地處理起自己的食材了。
看了沒一會之後，木子軒就迴到了自己的灶台那邊，等到魚醃製得差不多了後，又舀了半碗澱粉，加入水攪拌成偏稠一些的的糊糊狀。
將澱粉糊抹在魚上，切開的兩麵也要均勻的抹上，好讓魚的身上全部掛著糊糊，方便一會過油。
在鍋內倒油燒到大概七八成熱的時候，拎著魚尾將魚倒掛在油鍋的正上方。拿起大鐵勺舀起一勺油澆在魚肉被切開的地方，兩麵都是這樣，好讓被切開的那部分魚肉受熱往外翻來定型。
這時，香味兒已經出來了。旁邊的人都沒見過木子軒這種操作，看的眼花繚亂卻還是興致昂揚。
把兩麵魚肉都以這種方法澆好以後，再將魚身全部放入鍋中，轉成小火炸至兩麵金黃。
為了讓裏麵的魚肉也可以被熱熟，魚身不能翻麵，因為怕再翻身的過程中整條魚斷了，所以就隻能不斷的用勺子舀起熱油繼續澆在魚身上。
見差不多了之後，火候再小火轉成大火。
鍋內溫度上升，油已經全部燒熱，將魚再次在油鍋中炸一遍，使外皮炸的金黃酥脆，魚肉也已經熟了之後，把魚從油鍋中撈出來放入一個比較漂亮點的盤中。
這時，鍋內炸魚過後還剩下著一些油，木子軒就著這些已經燒好的油，把剛才備好的蘿卜丁和蒜苔放入鍋裏翻炒。
本來下一步應該是放入番茄醬調味的，可是現在是在宋朝，根本沒有番茄醬這種東西。
木子軒決定用現成的西紅柿代替，將西紅柿燙一下，去皮，再切成碎末，放入鍋裏邊和蘿卜丁一起略微的再翻炒幾下。
炒的差不多的時候，再將剛才備好的一碗糖醋汁倒入鍋內一起熱一下。
接著就是最後一個步驟了，起鍋關火，把鍋內燒的油亮的糖醋汁和蔬菜一起均勻的澆在炸好的鯉魚上。
至此，這一道酸甜可口外焦裏嫩，鮮香美味的糖醋魚就做好了。